Pane gastronomico (macchina per il pane)

[Conversione a 400 gr. per HP.]

Pane gastronomico (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Conversione a 400 gr. per HP.
Lievito secco - 1,5 cucchiaini (leggermente di più, con una diapositiva, circa 1,6)
Farina di miglio. - 400 gr.
Zucchero 40 gr. (2 cucchiai. L.)
Sale - 8 gr. (1,5 cucchiaini.)
Drenante. burro ammorbidito - 80 gr.
Acqua - 220 ml (Narzan)

Metodo di cottura

• Prima di cuocere per cinque minuti, spennellate delicatamente la parte superiore del pane con un uovo sbattuto.
• Modalità di base. Taglia M. Crosta leggera.
• La mattina dopo, un quarto di pane era rimasto ... Lo bevevamo come panini ...
• 

Nota

(Dal libro Buns and Bread at Home)

[PANE GASTRONOMICO (o panino).]

PANE GASTRONOMICO (o panino).(Dal libro “Focacce e pane in casa) Per il forno.

Ingredienti per due pagnotte:
Lievito - 40 g fresco o 15 g secco (penso che questo significhi lievito ad azione lenta)
Farina di miglio. - 500 gr. grado superiore
Zucchero 50 gr.
Sale - 10 gr.
Drenante. burro ammorbidito - 100 gr.
Acqua - 200 ml.

1 uovo, leggermente sbattuto
olio d'oliva

Preparazione:
30 minuti + 2 ore di lievitazione dell'impasto
Cottura:
45 minuti.

1. Setacciare la farina con uno scivolo, facendo una depressione al centro. Mettici dentro il lievito tritato e versaci dell'acqua. Usa la punta delle dita per impastare, aggiungendo prima la farina, poi il resto degli ingredienti. Sale e grassi non devono entrare in contatto diretto con il lievito, per non comprometterne la qualità. Impastare per almeno 15 minuti, sbattendo energicamente.

2. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola capiente, adagiarvi l'impasto, scuotendolo uniformemente fino a coprirlo con l'olio. Coprite con un foglio di carta da forno umido e un tovagliolo. Lasciar lievitare per 1 ora. Quindi, senza impastare, modellare delicatamente l'impasto in una palla. Mettilo in una teglia rotonda di carta, appiattisci delicatamente la parte superiore con il palmo della mano. Lasciar lievitare fino a che l'impasto non riempia lo stampo fino all'orlo. Spennellate con un uovo e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Se la crosta superiore diventa scura molto rapidamente, coprila con un foglio e continua la cottura. Mettere a raffreddare su una gratella.
Prima di cuocere per cinque minuti, spennellate delicatamente la parte superiore del pane con un uovo sbattuto.

Baton o cosa?

Sì, molto simile, ma mio marito ha detto che era molto più gustoso ... Il che non sorprende: c'è più burro ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, e qual era il tuo panino in questo pane? Ho appena messo un pezzo di pane del genere, e così ho qualcosa di più simile a un boa. È così che dovrebbe essere o dovrebbe essere riportato alla normalità?

[Uncinetto]

Uncinetto , Innul, un normale grazioso panino ... Non sembra un boa ...

Gasha, Galyunya, il pane si è scoperto! E con la farina ho davvero qualcosa che non va ... oggi ho fatto l'impasto (secondo una ricetta collaudata), ho dovuto aggiungere 100 grammi di farina ... Galyun, il mio pane è buonissimo. mi è piaciuto. Mia figlia ha portato la sua amica dopo la scuola, hanno preso metà della pagnotta per il tè e hanno convinto ... le ragazze non sapevano che nel mio forno le salsicce venivano cotte nell'impasto ... Gal, grazie mille!



Il tetto ha ceduto un po '... la prossima volta lo aggiusterò.

Oggi ho cotto un tale pane, si è rivelato molto gustoso, proprio quello che volevo oggi. Ha davvero il sapore di una pagnotta, solo più gustosa

🔗

🔗

Oggi ho fatto questo pane. Siero. Ho dovuto aggiungere 2 cucchiaini. acqua, nel processo di miscelazione. Ecco cosa è successo

Pane delizioso. Oggi l'ho fatto. Aria ariosa. Grazie per questa ricetta.

Pane delizioso! Grazie!

Ho provato a cuocere, ma navryatli ne cuocerò ancora un po '. Il pane si è rivelato bello, ma dolciastro. Non andrà bene con la zuppa, ma preferisco i panini per il tè. Secondo la ricetta, ho preso 3 cucchiai. l. zucchero in 40 g, non 2 cucchiai.l.

La quantità di zucchero può sempre essere ridotta a proprio piacimento.

Ho appena tirato fuori il pane dalla macchina del pane, finché non l'ho provato, non si era ancora raffreddato, ma l'aroma è incredibile. L'unico "ma" ... la farina chiaramente non basta, sebbene sia stata fatta rigorosamente secondo la ricetta. È colpa mia se non ho controllato il panino in tempo.

[Duffy]

Duffy, la farina può avere un contenuto di umidità diverso ... per questo la sua quantità a volte viene cotta ...

[Gashenka]

Gashenka, scusa se ti disturbo, ma ti ho portato un grande grazie per il pane! Il pane è come una piuma e l'odore è semplicemente mozzafiato! Molto saporito!

[Vitalinka]

Vitalinka, mio ​​caro!!! Sì, ti do un segno in più per tanta ansia !!! Ragazza intelligente! Preoccupati più spesso !!!

[Duffy]

Duffy, la farina può avere un contenuto di umidità diverso ... per questo la sua quantità a volte viene cotta ...

Probabilmente il motivo è la qualità della farina, in ogni caso è stata solo colpa mia se non ho seguito il panino. E la ricetta mi è piaciuta e oggi la rifaccio, c'è di più che del pane non è rimasto praticamente più niente, è piaciuto a tutti. Grazie mille per la ricetta!

[Duffy]

Duffy, alla vostra salute!

[Gasha]

Pane - SUPER !!! L'aroma è semplicemente incomparabile! (Olio di Valio)
Pensavo che una ricetta così semplice avrebbe prodotto una normale pagnotta, ma si è rivelata molto, molto più gustosa. Gasha, grazie mille per la ricetta!

Domanda: E perché è così "spazzato via" durante il processo di raffreddamento?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, si è rivelata un'ottima pagnotta!

Risposta: Molto probabilmente, è esploso con una corrente d'aria ... la crosta delicata non ha resistito al calo di temperatura ... L'hai coperta con un asciugamano?

Molto probabilmente, è esploso con una corrente d'aria ... la delicata crosta non ha resistito al calo di temperatura ... L'hai coperta con un asciugamano?

Non l'ho coperta con un asciugamano, ma la finestra - sì, era aperta. Grazie, la prossima volta cercherò di risolverlo.

E coprire la parte superiore con un asciugamano di lino

E coprire la parte superiore con un asciugamano di lino

Lo coprì, tuttavia, per mancanza di biancheria, hbshny. Il risultato è praticamente lo stesso.

🔗

Cerca di ridurre la quantità di liquido di 20 ml

Cerca di ridurre la quantità di liquido di 20 ml

No, il panino era già "freddo", avrei voluto aggiungere anche dell'acqua.
Lascia che rimanga così. Non influisce sul gusto, sì.

Gasha! Grazie mille per questo pane, beh, molto gustoso! L'ho cotto tre volte e non ne ho mai abbastanza! Perché è così delizioso ?! L'intera dieta è in malora! Ho aggiunto crusca, germe di grano, 1 cucchiaio. L., una volta al posto di Narzan c'era Essentuki, molte grazie!

Urrraaa !!! Sono così contento! Mangia alla tua salute!

Gasha, che tipo di acqua è Narzan? posso usarne un altro purificato?

Acqua minerale

[Arbatova]

Arbatova, puoi usare acqua naturale, ad esempio, da un filtro.

Oggi ho cotto quel pane. Aggiunti altri 2 cucchiai di panna. si è rivelato molto gustoso, anche se la prossima volta aggiungerò un po 'più di zucchero, adoro qualcosa di molto dolce.Vero, il mio "tetto" è caduto e una specie di bolla nell'angolo ha messo il broncio.
Grazie per la ricetta.

[Arbatova]

Arbatova, alla vostra salute!

[Gashenka]

Gashenka, grazie per il pane!
Leggero, soffice e senza peso. Il gusto mi ha davvero ricordato una buona pagnotta, cercavo una ricetta del genere da molto tempo.
Non ho scattato una foto intera, l'ho persa, ma alcuni pezzi sono sopravvissuti:

Solo il lievito ne prendeva meno, 1,2 cucchiaini. e c'erano 50 grammi di burro. Di conseguenza, il panino era corretto, non un "boa" e il tetto (per tutti) era a posto.

[Sonadora]

Sonadora, bella mollica sul bancone! Mangia alla tua salute!

Mangeremo, soprattutto perché oggi ho sfornato di nuovo questo pane.
Grazie ancora!

[Gasha]

Gasha, forse qualcuno ha già fatto questa domanda, quindi scusa la ripetizione, non voglio rileggere tutto il thread. Puoi sostituire Narzan con un'altra acqua frizzante?

Puoi prendere una bevanda normale e puoi prenderne una gassata con un gusto neutro ... cioè, Borjomi ed Esentuki non sono adatti

Bene grazie! Sono andato a mettere il pane

e nel mio negozio vicino alla casa dalle miniere.l'acqua è solo Essentuki-17, quindi uso solo questo tipo di acqua e mi piace molto questo pane, per motivi di interesse dovrei provare con Narzan

Gasha, l'ultima volta che mi sono dimenticato di fare una foto al pane, ecco un pane appena sfornato

Il tutto secondo la ricetta, aggiunti solo 50 grammi di grano intero. Grazie per la ricetta deliziosa e conveniente!

Natashik, pane meraviglioso !!!

Domanda: E perché è così "spazzato via" durante il processo di raffreddamento?

🔗

🔗

Qui, la stessa situazione. Ha controllato il panino, il tetto non è caduto, non si è rotto. Ma il risultato è uno a uno: ha tirato fuori - pane meraviglioso, lo ha tenuto sotto un asciugamano - il tetto si è raggrinzito. Cosa c'è che non va?
Qui però mi sono ricordato che quando l'ho preso, ho unto il tetto con dell'olio. Per questo motivo, potrebbe raggrinzirsi?

Fondamentalmente questo accade dalle differenze di temperatura ... Nella sezione teorica, questo è stato discusso

[Qui]

Prova a farlo: dopo il segnale di disponibilità ad aprire il coperchio del fornello, e lascia riposare il pane, senza rimuoverlo dal fornello con il coperchio aperto, per 5-10 minuti, e solo allora tiralo fuori dal secchio e sopra la griglia. Puoi anche provare a ridurre la quantità di acqua, letteralmente di 10 ml ...

Leggi la discussione su questo argomento Qui

[Gasha,]

Gasha, ottimo pane, grazie.
Continuerò a cuocere

Shl. e non ha imbrattato la cupola con un uovo

[sedw]

sedw, quanto è buono !!!

[Squarcio]

Squarciocome amo questo pane! Lo preparo molto spesso, soprattutto quando dopo il lavoro non mi resta più la forza di inventare qualcosa, ma voglio un pane buonissimo!
Come non l'ho "deriso", e ho cucinato con acqua minerale, latte e acqua naturale: il pane eccellente risulta sempre.
Di recente lo sto cuocendo a spugna, poiché Panasonic ha una funzione di "equalizzazione della temperatura", quindi lo uso per i miei scopi: lievito, metà farina e metà acqua + impasto lo zucchero. Poi mi addormento sopra, riempio tutto il resto e dopo 4 ore - voilà, è fatto!



Per la spugna prendo un po 'meno lievito - 1,2 cucchiaini, acqua 250-260 ml e meno olio - 30 grammi, poi tutto secondo la ricetta.
L'unica cosa che non posso fare è fare una foto a tutto questo pane! Ai miei uomini piace molto tagliargli le gobbe, dicono che sono deliziosi!

D'accordo, Manyun! Il pane è delizioso !!! E grazie per questa recensione !!!

[Squarcio]

D'accordo, Manyun! Il pane è delizioso !!!

Squarcio, così delizioso che l'ho cotto di nuovo! Questa volta nel forno.


Grazie per l'ottima ricetta!