Torta di mele Tsvetaevsky

Torta incredibile, confermo
Non potevo credere che si potesse inserire un chilogrammo di mele in una torta, ma tutto era perfettamente posizionato e cotto.
Ho messo un po 'più di farina, l'impasto si è attaccato alle mie mani. Ha versato i mirtilli rossi sopra le mele

[Elena]

Elena, mele con mirtilli rossi - molto gustose !!!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, beh, torta molto gustosa. Grazie per la ricetta!

[Nataliya]

Nataliya, sì, la torta è deliziosa !!!

Ciao.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma per qualche motivo la torta è caduta durante il raffreddamento.
Onestamente, non sono riuscito a capire i tuoi bicchieri (non c'era il vetro sfaccettato) e ho aggiunto il numero di ingredienti da solo.

Farina da forno (makfa) mettere 200 g, panna acida 20% nell'impasto 150 ge 300 g nel ripieno. Metti 1 cucchiaino di lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio.

Ha cotto in forno elettrico a 200 gradi per 60 minuti.
Poi ha spento il forno e lasciato in forno a raffreddare per 60 minuti.
È vero, ha notato che anche se ha spento la stufa, essa continuava a far uscire aria calda, apparentemente raffreddata, e all'interno si sentivano correnti d'aria calda.

In generale, è andato su super e cotto perfettamente e sembrava tostato direttamente agli occhi soddisfatto.
Dopo che era stato in forno per 2 ore (un'ora stava preparando e un'ora si stava raffreddando) l'ho tirato fuori e l'ho messo su un supporto di ferro a raffreddare.
Dopo 30 minuti, ho notato che era andato giù forte, cioè era stato spinto dentro ed era diventato completamente brutto.

Dimmi cosa ho sbagliato?

E chiedo anche molto, chi ha una bilancia e un bicchiere sfaccettato: pesa gli ingredienti scritti in questa ricetta e dai bicchieri, per favore traducili in grammi ...
Sarei molto grato.

Sembra che tu l'abbia surriscaldata / sovraesposta, e la crema deve essere stata gonfiata invece che leggermente, cioè devi solo lisciarla.
La torta, per così dire, non dovrebbe crescere, ma semplicemente infornare e poi raffreddare naturalmente in modo che non "galleggi" durante il taglio.

E chiedo anche molto, chi ha una bilancia e un bicchiere sfaccettato: pesa gli ingredienti scritti in questa ricetta e dai bicchieri, per favore traducili in grammi ...

Mi iscrivo alla domanda, nessuno ha tradotto questa ricetta in grammi?

Finalmente sono arrivato a questa torta) L'inferno nella principessa)) La gola è semplice
Se conti in grammi, ho preso 300 grammi di farina + 100 grammi di panna acida + 2 cucchiai. cucchiai di zucchero nell'impasto. Nella panna - 200 g di panna acida. Non ho pesato lo zucchero (mezzo bicchiere per occhio)

[NatalyaKh]

NatalyaKh, molte grazie per il reportage fotografico !!!! Si è rivelata un'ottima torta

Ho sfornato secondo la ricetta di pagina 3, da questa quantità ho ottenuto tre crostate alle prugne. Ho tagliato la prugna a metà e ogni metà a fette. Ho degli stampini di 20 cm di diametro, tre vengono messi in forno contemporaneamente. L'incisione un po 'più tardi, l'ho appena ricevuta. Ho deciso di fare rapporto per allontanarmi dalla tentazione di divorare caldo)))

[Jeanne]

L'incisione un po 'più tardi, l'ho appena ricevuta. Ho deciso di fare rapporto per allontanarmi dalla tentazione di divorare caldo)))

Jeanne, mangiato lo stesso? È quello che ti serve, bello!

[Gulsine]

Aggiunto mercoledì 19 ottobre 2016 22:47

Gulsine, grazie)) molto gustoso !!

[Jeanne]

Jeanne, Sono molto contento che mi sia piaciuta la torta

Ciao, oggi ho sfornato la tua torta, mi è piaciuta molto! Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho aggiunto il semolino al posto della farina nella panna. Ho cotto in un multicorpo Delonghi per 50 minuti a 2 potenze. Proverò a esporre la foto, se funziona, sono ancora un principiante.
Per favore, conta in grammi, altrimenti non abbiamo gli occhiali qui, come in Unione Sovietica, li ho contati per circa 200 grammi, non è molto conveniente.

[Leyla]

Torta chic Leyla
Uso un bicchiere di hp.

[Leula]

Leula, niente bicchieri, quindi ci sono tazze Solo 20 ml di differenza

[GruSha]

GruSha, aggiungi (per comodità, in modo da non leggere i commenti) per favore, nella ricetta in quale forma dovrebbero essere le mele. Ho capito che ci sono fette sottili.

[Valeria]

Valeria, dice la ricetta - Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili.

Grazie, mi sono perso (concentrato sulla tabella degli ingredienti)

[GruSha]

GruSha, GulsineGrazie per la ricetta della torta! Delizioso!

[Victoria]

Victoriache bella torta !!! Grazie

[GruSha]

GruSha, se ti riferisci alla "torta di mele Tsvetaevsky", che Isha ha dato, nell'impasto non entrano né zucchero né un uovo.
Solo burro, panna acida, farina e soda: è in questa composizione che la base risulta essere così nobile ...

Cito testualmente dal suo post di cucina datato 1 agosto 2003.

Torta Tsvetaevsky con le mele.
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Circa 20 anni fa, nella città di Pushchino-on-Oka, era molto popolare una torta di mele di Antonovka, con la quale, dicono, le ragazze Tsvetaev nutrivano i loro ospiti intellettuali all'inizio del ventesimo secolo. È così semplice che anche per i cuochi alle prime armi è facile e così delizioso con Antonovka.
Impasto: ~ 1,5 tazze di farina
~ 0,5 tazze di panna acida
~ 150 g di burro fuso
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio schiacciato
Crema. Sbattere leggermente 1 tazza di panna acida, 1 uovo, 1-1,5 tazze di zucchero e 2 cucchiai di farina.
Pelare 1 kg di mele e tagliarle a fettine sottili con un pelapatate. Mettete le mele nell'impasto, spianate con le mani in una teglia o in una forma. L'impasto risulta essere morbido e non appiccicoso, si stende solo con le mani. Versare sopra la panna, infornare a fuoco medio per 50 minuti.
Buon appetito.

[BlueOrange]

BlueOrange, oh, grazie per il chiarimento e la ricetta originale di Isha!

[Valeria 12]

Valeria 12, ci sono molte ricette per questa torta, ma questa particolare opzione è la fonte.
L'unica aggiunta, che, per così dire, è il bavaglio: mescolo la cannella con lo zucchero e spolvero leggermente l'impasto già arrotolato nella forma, e poi metto le mele ...

Cara Gulsine, come sei riuscita a racchiudere tutto quanto sopra nella tua ricetta in uno stampo da 22 cm con i lati BASSO-alti? Posso avere una foto del processo? E come si ottiene un impasto abbastanza denso? Ho una sostanza appiccicosa.

[Tyetyort]

Tyetyort, manda l'impasto in frigorifero - il burro si solidificherà e si addenserà.

Rita, grazie!

La torta ha causato una divisione nella squadra: mi è piaciuta e i miei nipoti, mio ​​marito - "non dolce"! Ho dovuto preparare una normale Charlotte di notte.





Al forno con Antonovka al forno. Impasto cosparso di amido - la mia solita azione con un ripieno umido. Molte grazie all'autore! Non volevo fare colazione con nient'altro: mi sono goduto un pezzo di torta per il tè.

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Porto anche la mia torta in studio. Ho deciso di provare che tipo di torta di Tsvetaevsky fosse. Zucchero corretto. ridotto notevolmente sia nell'impasto che nel ripieno e preso 75g di olio, perché sia ​​panna acida che burro fatto in casa. Gusto interessante., Ma ancora il lievito di mele è più vicino a me. Grazie grushe per avermi fatto conoscere questa ricetta

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