Pane di frumento menta-arancia (forno)

[Commento]

Pane di frumento menta-arancia (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 grammi
Latte	125 ml
Burro	30 grammi
zucchero	20 grammi
sale	5 grammi
Uovo	1 grande
Lievito	1 cucchiaino
menta	1 mazzo da 44 grammi
Liquore Cointreau (sostituito con rum Bacardi)	0,5 cucchiai. l.
Scorza di 1 arancia

Metodo di cottura

• Qui scriverò come ho preparato il pane in relazione all'impasto in x \ ne alla cottura in forno.
• Uovo per ungere il pane, farina per spolverare sotto l'impasto.
• Commento: la ricetta dell'autore non indica che dimensione dovrebbe essere un mazzo di menta - Ho comprato un mazzo di menta da 44 grammi, ho usato solo foglie.
• Inoltre, il numero di arance non è determinato, ho usato la scorza di 1 arancia.
• Si consiglia di rendere l'impasto per questo pane molto morbido, in modo che la quantità di farina possa essere leggermente ridotta, di circa 30 grammi.
• A seconda della consistenza dell'impasto finito, fate una scelta, fate la seconda lievitazione dell'impasto in uno stampo o su un focolare.
• Noi facciamo ...
• 1. Insaporire il latte con la menta. Laviamo le foglie di menta, mettiamo nel latte, portiamo lentamente a ebollizione, mettiamo da parte per 1 ora e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Versare 150 ml per aromatizzare. latte, una parte viene assorbita dalle foglie di menta e ne resteranno solo 125 ml. secondo la ricetta.
• 2.Tagliare la scorza d'arancia su una grattugia fine, aggiungere il liquore (rum), mettere in infusione.
• 3. metti tutti i prodotti (tranne le uova e la scorza) in un secchio x \ n, attiva la modalità Impasto. Sbattere l'uovo con un frullatore, aggiungerlo all'impasto. Aggiungere la scorza d'arancia.
• Portiamo il programma Impasto alla fine del lotto. La lievitazione sarà fatta in una ciotola.
• 4. Togliere l'impasto dal cotone, formare un panino pulito, trasferire il panino in una ciotola, metterlo su una cella di lievitazione fino a quando non raddoppia di volume. Impermeabilizzazione a una temperatura di 30 * C. Adesso è caldo, l'impasto è perfettamente sciolto in tavola.
• 5. facciamo impastare la pasta.
• 6. Mettere l'impasto per una seconda lievitazione in uno stampo o su un focolare (a seconda della consistenza dell'impasto). Stiamo aspettando che l'impasto aumenti fino a 2 volte.
• Ho steso l'impasto su una teglia, l'ho cotto sul focolare.
• 7. 15 minuti prima della fine della seconda lievitazione, accendete il forno a 220 ° C. Appena mettiamo l'impasto nel forno per la cottura, abbassate la fiamma a 210 ° C. Dopo 10 minuti, quando la crosta diventa marrone, riduciamo il calore a 200 * C, quindi a 180-165 * C.
• Ungete la pasta scongelata con un uovo sbattuto.
• Portiamo il pane pronto.
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Nota

La ricetta di questo pane è stata nel mio computer per un bel po 'di tempo, ancora non riesco a prenderla. Deliziose esclamazioni dell'autore della ricetta!
E solo allora ho notato il link alla fonte della ricetta - "Mint-Orange Bread", l'autore del libro "Own Bread" di Richard Bertinet.
Ma quello era dopo ... ma per ora ho iniziato a cuocere secondo la ricetta suggerita dall'autore della ricetta da Internet. In linea di principio, l'autore non si discosta molto dalla ricetta e dal principio di preparazione dalla fonte originale, ma ci sono ancora piccole differenze.
Se hai questo libro, vai a pagina 140.
Il pane si è rivelato avere un gusto e un odore gradevoli sia di menta che di arancia. Bellissimo fiore d'arancio. Pane dolce, per colazione, cena.
Il pane ottiene il suo gusto e aroma migliori, finiti dopo il completo raffreddamento !!!!

Farò la prossima sessione di cottura secondo la ricetta originale - secondo il libro di Richard Bertinet!

Buon appetito a tutti!

[Admin]

Admin, pane meraviglioso, voglio anche questo! Vorrei sapere quali varietà di menta si possono usare in questo pane? E puoi pubblicare una foto di menta, perché ce ne sono molti tipi e puoi identificarla dalla foto.

[Margit]

Margit, Ho comprato la menta in un supermercato in un pacchetto.Quello che c'è scritto sopra, ora non ricordo nemmeno, non l'ho guardato da vicino.
Posso dire che il suo odore non è aspro, fragrante.
Penso che tu possa usare qualsiasi menta, purché ti si adatti al gusto e all'olfatto.
Ce n'erano molti in base al numero di foglie, ma il latte aromatizzato si è rivelato di gusto normale

Provalo, il pane si è rivelato degno, lo cuocerò ancora - per i miei gusti

Un'altra visita a questo pane



Ho guardato la ricetta dalla fonte originale del libro (vedi sopra) e l'ho presa come base.
E, naturalmente, sono passato alla modalità impasto e cottura in c / n - poiché la quantità di liquido raccomandata nel libro è troppo grande, ho dovuto aggiungere una grande quantità di farina - di conseguenza, da questa quantità di ingredienti, si possono ottenere due pani o pagnotte normali!

Latte - 250 ml
Farina di frumento - 600 grammi (+ o - come risulta sotto un panino morbido)
Lievito - 15 grammi fresco o 1,7 cucchiaini secco
Burro - 60 grammi
Zucchero - 40 grammi
Sale - 10 grammi
Uova - 2 grandi
Pari al nuovo - 1 mazzo (il mio peso è di 70 grammi, ho preso solo volantini)
Scorza d'arancia - da 2 arance
Liquore Cointreau - 1 cucchiaio. Non ho provato questo liquore, ma l'ho sostituito con la mia albicocca fatta in casa.

La cottura è la stessa descritta nel primo post. L'omino di pan di zenzero deve essere morbido!

La pagnotta si è rivelata grande e bella, ed è esplosa di emozione durante la cottura!

Commento:
Non così evidente nella foto, ma il colore del pane risulta essere arancione brillante - molto luminoso e bello
La quantità di menta e scorza d'arancia può essere regolata a proprio piacimento

Buon appetito a tutti!

[500gr]

Ho anche preso in prestito questa ricetta dal libro di Bertine. Va tutto bene con questo libro, ma il rapporto acqua-farina nelle sue ricette è una specie di disastro. L'impasto risulta essere molto "liquido" in generale, ottimo per uno stampo, ma la forma del focolare non regge così, si insinua, bisogna aggiungere la farina. Quindi la struttura del test cambia. E in altri pani, al contrario, ho dovuto aggiungerne di recente 120! ml di liquido, perché inizialmente si proponeva di prendere 390 ml di acqua per 710 g di farina.

Tuttavia, in questa ricetta, non ho fatto un passo indietro e ho cotto il pane in uno stampo. Ti consiglio di seguire il mio esempio. Non devi aggiungere farina, l'impasto è molto tenero, appiccicoso, morbido. Nella forma aumenta come reattivo. A causa di ciò, si è rivelato bello, uniformemente poroso, fragrante. Ottimo pane al burro la domenica mattina. È così ... pane per le vacanze, pane per il fine settimana. Lo mangerai di corsa e con la salsiccia.

Ti consiglio di prendere il liquore esattamente Cointreau, dato che è arancione e, di conseguenza, è molto adatto alla composizione aromatica di questo pane.

L'amministratore ha indicato esattamente la ricetta, solo da Bertine 500gr farina per tutti gli altri ingredienti specificati. Ho preso proprio così tanto, non ho aggiunto farina. Poi ha messo un po 'di pasta su un tavolo ben infarinato e subito lo ha messo in uno stampo. Durante la cottura, non ho unto con nulla.

[Natasha]

Natashache bell'uomo si è scoperto, SUPER

A quel tempo, ho cotto così tanto pane nelle teglie che non volevo più questa forma di pane.
E per il pane focolare, la pastella non è adatta, sono d'accordo - ho dovuto regolare leggermente il rapporto farina / acqua.
Ma, dal sostituire la forma del pane finito, il suo contenuto non ha sofferto !!!!
Pertanto, consiglio di cuocere entrambi i tipi di pane - sia in padella che in focolare !!!!

Il fatto che il pane risulti degno secondo questa ricetta non è nemmeno oggetto di discussione, pane meraviglioso e buonissimo !!!!
Sono anche d'accordo sul fatto che non mangerai un simile pane con salsiccia: questo è pane da dessert con il suo gusto e odore specifico di menta e arancia e latte allo stesso tempo !!! Il pane è delizioso in sé !!!!

Natasha, grazie - ti ho reso felice con il pane

Oh, Admin, no, non volevo dire che dovrebbe essere cucinato solo con un'uniforme come la mia. Probabilmente mi sono espresso in modo incomprensibile. Volevo dire che se esattamente secondo la ricetta, devi essere in forma. Non provare a modellarlo, si insinuerà (nonostante io abbia farina di grano duro finlandese).Tuttavia, anche con tali proporzioni, si ottiene il pane, se si utilizza la forma, manterrà facilmente un tale impasto.

Ma per il focolare, quindi, segui in modo inequivocabile le tue proporzioni.

Dimmi, puoi cuocere del pane completamente in una macchina per il pane?

Dimmi, puoi cuocere del pane completamente in una macchina per il pane?

Può! Controllare solo la consistenza dell'impasto, morbido e controllare l'equilibrio farina / liquido

Grazie. Proverò a provarlo presto.