Stinco in salamoia (Cuculo 1054)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco in salamoia

Metodo di cottura

Solo la salamoia è stata ridotta a 1 bicchiere e aggiunti 0,5 bicchieri di birra. Non è necessario più liquido, lo stinco darà molto succo.
Modalità Multi Cook, poiché questa ricetta richiede una funzione di pentola a pressione, tempo di cottura 1 ora e 30 minuti. La temperatura di cottura non è cambiata (per impostazione predefinita, il programma è impostato a 110 gradi).

Spaventapasseri

Citazione: zvezda

Spaventapasseri !!!Rulka-otpad, ma posso dire con sicurezza che bastano 45 minuti !!! Lo cuciniamo spesso, mentre risulta sempre dal gelato.

Cucino in pentola a pressione da molti anni (Kuko si differenzia solo per il fatto che è elettrico) e ho alcune preferenze, oltre che una certa esperienza. Quindi, secondo me e gusto, la carne cuocerà bene in 45 minuti. Cioè, sarà completamente morbido e gustoso, questo è un dato di fatto. Ma in modo che ci sia uno stinco, cioè che si scioglie in bocca e si disintegri, ben riscaldato in un paio di marinate (non c'è tanto liquido per lo stinco, lo stinco massimo è immerso in esso per un terzo, di solito anche meno, quindi cucinare la carne dall'alto va a un paio) - è necessario più tempo.

In una normale pentola a pressione, durante questo tempo, la apro anche e la capovolgo in modo che si trovi sull'altro lato nella marinata, e la pelle sia molto gelatinosa, quindi con una lunga cottura da un lato può aderire fortemente il fondo.

Swifta

Beh, sono un po 'sfortunato: ho cucinato le nocche per molto tempo, ma sto segnalando solo ora. Ma meglio tardi che mai.
La ricetta delle nocche ha preso QUI, Sono arrivato a questa pagina per caso .... E qui non una sola recensione. Ho deciso di sistemare la situazione, soprattutto perché il piatto ne vale la pena.
Quindi, sto facendo uno stinco secondo questa ricetta già da due anni. Molto saporito. Prima di allora non facevo affatto una nocca, non mi piaceva, ma poi l'ho scoperto da solo. Per il quale molte grazie a Natasha - Chuchelka... Ragazze, potete dire molto, ma è meglio cucinare e provare. Questo è qualcosa. Dopo aver cucinato una volta, non potrai più fermarti e lo cucinerai periodicamente. E nessuna dieta interferirà con questo, ci sarà un giorno di riposo dalle diete.
Natasha, grazie per la ricetta.

Stafa

E l'ho messo in uno lento, l'ho messo in alto alle 11, alle 17 abbiamo mangiato uno stinco che si scioglieva in bocca. L'ho fatto con cetrioli sottaceto e birra baltika n. 9 - non vendiamo birra fino alle 11:00 ~~Non so cosa dire~~ e versò quello che l'amico aveva portato.
Grazie per la ricetta.

sima12

Vergine, beh, spiega in modo più dettagliato
Prendiamo un sottaceto: quale è il migliore dai cetrioli sottaceto o sottaceto con aceto? poi la birra c'è e in questa meravigliosa miscela prepariamo o friggiamo lentamente lo stinco. In effetti non l'ho mai mangiato, e nemmeno l'ho cucinato, ma ora l'ho letto e ne sono rimasto completamente incuriosito. E come amico, mi piacerà così tanto che poi cucinerò sempre

sima12

Citazione: SWIFTA

La ricetta delle nocche ha preso QUI,

Adesso capisco tutto, scusa

Stafa

Questo l'ho cucinato lentamente. I Vergine sono fatti in una pentola a pressione.

Swifta

Anche se non c'era MDV, ho cucinato in una pentola a pressione (Sovdepovskaya) - non avevo un moderno SCV. Poi ho comprato DVA e ho iniziato a cucinarci dentro. Ma prendo il sottaceto da un pomodoro e non aggiungo sempre la birra. Lascia una nocca - OTPAD.
Spaventapasseri,

Stafa

Natasha, ogni volta che faccio una nocca secondo questa ricetta e non mi stanco di ringraziarti. La migliore ricetta e gusto per lo stinco. ... Grazie per un metodo di cottura così eccezionale.

Spaventapasseri

Mangio raramente carne di maiale, non mangio uno stinco da molto tempo, ma è impossibile dimenticarne il sapore)).

A proposito, se hai un sottaceto di pomodori, ma per ora non c'è nessun posto dove attaccarlo, la soluzione migliore è congelarlo.Versare in contenitori e anche sacchetti di plastica e nel congelatore. E spesso si scopre che la salamoia e la carne non possono convergere in alcun modo in un punto nello spazio e nel tempo. Cioè, non c'è sottaceto, quindi la carne giusta. Quindi - congelare. Solo nelle confezioni sarà necessario scongelarlo successivamente, perché il film della confezione è "bloccato" dalla salamoia congelata. E cade dai contenitori come una mattonella. Lo ghiaccio decisamente. Dai cetrioli - insieme ai cetrioli squallidi (se ne sono rimasti un paio) - questo è un prodotto semilavorato per sottaceti. Dai pomodori - sempre in contenitori di diverse dimensioni da aggiungere da qualche parte (nella carne durante lo stufato, nella zuppa di cavolo). Se sono rimasti un paio di pomodori, togliere la pelle, sbattere in purea di patate con salamoia e congelare. Insomma, un prodotto così prezioso e profumato non va sprecato !!

GuGu

Spaventapasseri, e ho ancora un sottaceto di cavolo (veloce da versare con marinata calda), posso usarlo per questa ricetta?

Spaventapasseri

La marinata di cavolo caldo, secondo me, è abbastanza simile alla marinata di pomodoro (simile? L'hai provata, a differenza di me))). Penso che tu possa.

lettohka ttt

Grazie per il suggerimento, da molti anni cucino lo stinco, ma l'ho marinato come un barbecue, a volte con la birra o con il vino bianco, ma non riuscivo nemmeno a immaginarlo con la rugiada, eccone uno scuro :-) :-) :-) Ho anche farcito in modo caotico spicchi d'aglio e bastoncini di carota, se lo desideri, puoi anche usare le verdure, in una forma già pronta quando il taglio sembra bello, all'autore

Spaventapasseri

Citazione: lettohka ttt

Grazie per il suggerimento, da molti anni cucino lo stinco, ma l'ho marinato come un barbecue, a volte con la birra o con il vino bianco, ma non riuscivo nemmeno a immaginarlo con la rugiada, eccone uno scuro :-) :-) :-) Ho anche farcito in modo caotico spicchi d'aglio e bastoncini di carota, se lo desideri, puoi anche usare le verdure, in una forma già pronta quando il taglio sembra bello, all'autore

Non ho alcun taglio in forma finita: cade a pezzi in modo caotico))).

lettohka ttt

Pianoforte

Porto anche i miei ringraziamenti.
Il sottaceto era un cetriolo di cetrioli leggermente salati, la birra leggera si è imbattuta, ha versato il fieno greco in un mucchio e ha messo lo stinco su un cuscino di gambi di aneto.
Un'ora e mezza dopo era pronto ma non friabile / pentola a pressione a gas /, ha aggiunto altri 40 minuti - non si rompe, ma già esattamente quello che volevo.
E devo aggiungere il sale: non ho messo il sale, ho sperato nella salamoia.

alena40

Dannazione, ho solo un cartone animato. Che ambiente cucineresti? Lo stinco era così appetitoso nel negozio e il sottaceto "bloccato" ...

Spaventapasseri

alena40,

Su qualsiasi con lunga estinzione / languore. 4 ore, quindi prova.

Antonovka

Spaventapasseri,
Natasha, come cucineresti questa tua regola a Shteba?

Spaventapasseri

Citazione: Antonovka

Spaventapasseri,
Natasha, come cucineresti questa tua regola a Shteba?

Lino, qual è la differenza in quale pentola a pressione? L'importante è avere una pentola a pressione! E se non una pentola a pressione, è necessario più tempo.

Antonovka

Spaventapasseri,
Bene, Natasha, a Kukushka hai tempo e pressione e, soprattutto, la temperatura è impostata. In breve, penso che cucinare in Shteba on Meat 0.7 1.5 ore. Resta da ottenere il sottaceto e lo stinco

alena40

Qui lo metto fino ad aspettare 4 ore ...

ellen

Signore, io, abitante di città, non ho sottaceti dai pomodori sottaceto fatti in casa. E i cetrioli. Ma sono stati trattati con pomodori in salamoia in un barattolo (ambasciatore senza aceto) e gli stessi cetrioli. Questo sottaceto andrà?
E come puoi sostituirlo senza perdere il gusto se non ci sono affatto sottaceti?
GRAZIE!

Noce

Lena, andrà e come andrà, non esitare nemmeno - si rivelerà così delizioso, non puoi strapparti le orecchie

ellen

Irina, grazie!
Quando quelle api sono già arrivate, il fine settimana per comprare una nocca!)))