Moulinex. Pane tedesco Linz

[4nd]

Dimmi se, ad esempio, fai gli gnocchi nel programma. Devi mescolare 2 volte di seguito. cioè 2 volte per 20 minuti? Devo fermarmi tra di loro o no?

4nd
Un lotto di venti minuti è abbastanza.

Eppure, non è chiaro cosa sia la verifica. Alzando?

Hai ragione, sono la stessa cosa. Nella fase di lievitazione, l'impasto si solleva e lievita.

Se impastate con un programma e cuocete con un altro, la lievitazione sarà senza riscaldamento? E 'normale? Cioè, dopo l'impasto, ci limitiamo a sederci e aspettare un'ora e mezza o due?

Puoi lasciarlo comunque, solo forse ci vorrà un po 'di più. E dopo aver impastato, puoi attivare la modalità "Cottura" per 1 minuto (la cosa principale non dimenticare di spegnerla in tempo) e lasciare l'impasto fino a quando non aumenta di 2-2,5 volte.

Qualcun altro ha provato a versare Narzan invece dell'acqua?

Andrà anche meglio !!!

Grazie per la ricetta e per le risposte!

Ho preso la ricetta per 750 g. Ho messo il programma Pane di segale (al posto dell'acqua - narzan). Era difficile mescolare l'impasto. Durante il sollevamento, ho guardato circa 20 minuti dopo, mi è sembrato che non si alzasse. C'è un secchio così sgualcito ... Ho aggiunto un cucchiaio d'acqua e un po 'di lievito. (Non avrei dovuto farlo). Incluso un programma di impasto per gnocchi. Dopo aver impastato, l'impasto sembra molto meglio. Esattamente come quello. Ho cominciato ad aspettare. dopo 30 minuti ho guardato dentro. Wow, è aumentato di 2 volte. Ho aspettato altri 30 minuti. - è quasi diventato un secchio. In generale, il tempo trascorso dall'ultimo lotto era di 75 minuti. Al forno per 65 minuti.
Di conseguenza, la parte superiore del pane è risultata piatta, apparentemente caduta durante la cottura. Probabilmente non è stato necessario aggiungere acqua con lievito e ridurre i tempi di lievitazione.
La crosta è appena cotta. Abbastanza spesso, rubicondo e non bruciato.
Il pane sapeva di torte di segale o biscotti di qualche tipo. Mia moglie ha detto che non avrebbe mangiato :(. Papà ha detto che va bene. Ho deciso da solo che non ho più intenzione di cuocere il pane dolce. Molto per un dilettante. I tedeschi non cuociono affatto il pane normale Tutto è perverso (beh, questo non è offensivo Anche se cuociono molto pane cotto e pan di zenzero, si concedono solo cannella.

L'ho preso per me stesso - non aggiungerò miele (zucchero) e renderò il pane più denso. In generale, questo tipo di pane fresco si è rivelato. Molto anche niente. Più mangio, più gustoso

[Krosh,]

Krosh, grazie per la ricetta!)
Risulta sempre un pane molto gustoso!) Non è la prima volta che lo faccio. Il pane di oggi: impasto sulla "pizza" (la scheda originale era dimezzata), 1 ora di lievitazione e cottura 65 min.

[Uncinetto]

Uncinetto
Ho appena messo il tuo pane, anche se la metà dello standard per un campione. Zhdems
Sul risultato

Eccomi qui. Ecco un pane che ho preso:



Mi scuso per l'aspetto leggermente fuori mercato del taglio di pane: è stato pigro togliere l'agitatore, la prossima volta lo toglierò sicuramente.
Bel pane gustoso molto facile da fare. È vero, dopo aver letto Temka e le recensioni, ho ridotto la quantità di miele di 2 volte.

Grazie per la ricetta

Vorrei condividere le mie impressioni e i miei successi con tutti. Una ricetta di grande successo, l'ho ricevuta la prima volta (e l'ho già sfornata 5 volte)! Pane delizioso!
Krosh, uno speciale e molte grazie a te!
Ho cucinato in una macchina per il pane Mulinex. Ho impastato separatamente sul programma "impastare", poi l'ho tenuto per un'altra ora, e poi "Cottura" per 1 ora e 10 minuti. E più volte ho giocato con l'acqua-farina, ho ridotto l'acqua, perché pensavo che ci dovesse essere un panino specifico. Ma sembra che non sia necessario .. (voglio dire, per ottenere un kolobok). Tutte le volte ho avuto solo uno e lo stesso problema: quando si lievitava il pane in modo bello, e quando si cuoceva da qualche parte dopo 15-20 minuti il ​​tetto si è improvvisamente abbassato .. è stato molto offensivo! Oggi ho deciso di andare in questo modo:
- in primo luogo, NON ho setacciato la farina (ho letto da qualcuno qui sul forum che non ce n'è bisogno - e quindi il pane "funzionerà").
- in secondo luogo, ho nuovamente aumentato la farina durante l'impasto (ho già letto tutti i consigli e le recensioni sul diverso contenuto di umidità della farina fino alla follia ..) A proposito, Krosh, sembra che tu l'abbia commentato in questa ricetta non hai seguito se il panino si era formato?
- terzo, ho ridotto la lievitazione dell'impasto, e oh gioia !!! il pane non è mancato !!!! Infine! Nel programma Impastare ho un'ora di lievitazione del pane. Quindi, circa 35-40 minuti dopo, mi sono avvicinato e ho visto che l'impasto era già cresciuto in modo decente. Ho deciso che sarebbe bastato per lui in modo che non si alzasse e cadesse, ho solo spento la macchina per il pane e acceso subito la cottura per 1 ora e 10 minuti. Allo stesso tempo, già cotto, il pane è cresciuto un po 'di più, ma soprattutto non è caduto.
Durante il secondo lotto, apro il coperchio e aggiungo "quello che voglio .." - semi di lino, semi, frutta secca, zatar (maggiorana + sesamo), un set per il riso è una miscela di cipolle fritte secche con spezie, semi, noci, e ho provato il cumino, ma nel pane dà amarezza, è meglio salire.
Crumb, Crumb! Per favore aiutami a capire le mie veglie e i miei tormenti con questa ricetta del pane Darnitsa con lievito naturale:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Non vedo l'ora di aiutare da qualcuno, ma nessuno mi risponde! .. e io stesso provo, provo, l'eccitazione prende, la devo raggiungere! Tutti stanno bene lì, tutti sono felici! Ciò significa che posso ..................

È possibile utilizzare farina non sbucciata, ma seminata? Qual è la differenza tra loro, come influisce sul gusto? Grazie)))

[Orca]

Orca, puoi anche seminare.

Puoi leggere la differenza tra farina sbucciata e seminata Qui .

L'ho provato oggi, ho fatto tutto secondo la ricetta, il fornello SilverCrest è progettato per 1250g, si è scoperto come in foto (anche appoggiato sul vetro), il sapore è fantastico, la mollica non è appiccicosa. Ho usato farina di segale seminata (la farina pelata deve essere passata al setaccio, poiché tutto il glutine è nel guscio del grano). Grazie per la ricetta !!!!!

[Orca]

Orca, puoi anche seminare.

Puoi leggere la differenza tra farina sbucciata e seminata Qui .

Grazie per la tua risposta e consiglio!

[Tanya brest]

il sapore è fantastico, la mollica non è appiccicosa. Grazie per la ricetta !!!!!

Tanya brest, Sono molto contento che il pane vi sia piaciuto !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari !!!

Grazie per la tua risposta e consiglio!

Orca, prego !!!

Krosh, un enorme grazie per un pane così delizioso e semplice! È vero, il suo "tetto" è caduto, ma il sapore è fantastico. Lo cuocerò io! Grazie ancora !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, buona salute a te e ai tuoi cari !!!

Sono molto contento che il pane vi sia piaciuto !!!

E il "tetto" è riparabile, la prossima volta prova a ridurre leggermente la quantità di liquido.

Oggi ho preparato questo pane. Ho preso in considerazione le recensioni precedenti e ho messo 1 cucchiaio di miele. cucchiaio invece di due. Mi è piaciuto il gusto. Al forno in modalità "Segale". Ecco il mio risultato.

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Grazie. È uscito del pane interessante, insolito. L'odore è semplice Se avessi cotto il miele per me due, o anche tre volte meno miele. E la mia famiglia ha ragione. gridare che il miele non si sarebbe ridotto.

La pagnotta è lievitata perfettamente. Ha fatto saltare il tetto, ma in questo modo è ancora più gustoso.

Grazie per la ricetta. Sono contento che senza lievito madre, e che nel tempo, lo stress. Cercherò !

[Yura]

Yura (niente di cui ti parlo per nome, ti dispiace?), sarò molto contento se ti piace il pane cotto secondo questa ricetta !!!

Non sono amico dei lieviti madre, anche se non li ho ancora coltivati, per qualche motivo ne ho paura ...

Ecco un tale pane

Ho un pane molto gustoso
Alto e moderatamente poroso
Fatto esattamente secondo la ricetta.
Ho appena aggiunto le prugne e l'uvetta tritate alla fine del lotto. Si è rivelata quasi una torta

Grazie per la ricetta
Il pane è delizioso, per una famiglia numerosa - semplicemente meraviglioso !!!
Ho sentito appieno il fascino del regime del "pane di segale"

[LIBERTÀ]

Ho guardato a lungo questo pane e finalmente l'ho portato in vita



Cuocere una porzione intera in una pentola a pressione LIBERTÀsu lievito vivo / pressato - 15 gr., quasi un'ora, girando su entrambi i lati.L'impasto era in HP e 2,5 ore in proofing in SV.
Invece di siero di latte / acqua - marinata di pomodoro con pomodori in scatola, acidità molto piacevole e invece di miele puro c'era miele con fondotinta.
In generale, grazie, Kroshenka, per il pane dell'Unione Europea (molto importante oggi per noi)

Dopo quanti anni ho deciso di riprovare e tutto ha funzionato! Pane molto gustoso, ho solo tolto metà del miele e aggiunto un po 'di malto e panifarin. Al forno 200 + 200. Bellissima!

Buonasera. Oggi ho cotto il pane secondo questa ricetta! Mille grazie all'autore !!! Non solo per la ricetta, ma anche per l'idea di far lievitare il pane di grano e di segale. Non ho mai mangiato pane di segale così in alto! E il tetto è bellissimo. E delizioso.



















Non ho sentito molta dolcezza. Non voglio sottrarre nulla. Il pane morbido è uscito. È tagliato bene.



Ma non alzerò più tanto il pane. Mi sono avvicinato al secchio e ho infornato subito! La briciola mostra che l'ha sovraesposta un po '. Le bolle di gas del lievito si sono già precipitate verso l'alto. Sì e altro ancora. Ho messo il lievito solo 1,5 cucchiaini. Questo è stato abbastanza. So per amara esperienza che se c'è un eccesso di lievito e sono veloci il tetto crolla sempre ... Non c'è da stupirsi se ne metto di meno!

Questa ricetta ha reso un pane molto gustoso. L'ho contato su un panino da 500 grammi. Acqua sostituita con siero di latte. Ho salvato la ricetta.

Buona giornata! Ho anche cotto questo pane, HP Midea. La ricetta attira la semplicità dei suoi ingredienti) dato che sono un novellino in questo settore, nessun malto è stato acquistato in casa, ecc.)) Solo che si sbriciola molto da me e sembra essere umido dentro .. Quale potrebbe essere il importa? Momento di Yeast Saf. Programma pane integrale, per quasi 3 ore. E così delizioso!