Moulinex. Pane tedesco Linz

E non c'è bisogno di provare, non ho ottenuto niente di buono con loro. Vai dal vivo premuto.

se sapessi come usare live, andrei

[xpyct]

E non c'è bisogno di provare, non ho ottenuto niente di buono con loro.

E a secco questo pane mi fa molto bene! È vero, ho cotto solo su "Fermipan", non ho provato altri ...

xpyct
Con il lievito vivo tutto è semplice. Abbiamo sbriciolato la quantità necessaria di lievito sul fondo del secchio, quindi abbiamo versato il liquido e poi tutti gli ingredienti sulla lista.

P.S.Ieri ho sfornato questo pane con lievito di birra vivo, 15 grammi sopra il tetto.

[xpyct]

xpyct,
Oltre al rapporto tra lievito secco e vivo - 1 cucchiaino. secco pesa 3 g, per ottenere il peso dei vivi moltiplichiamo per 3, cioè 1 cucchiaino. secco = 9 g vivo. Ciò significa che questo pane tedesco ha bisogno di 2,75 cucchiaini. secco x 3 g x 3 = ~ 25 g vivo

Ho cotto per 15 grammi, abbastanza (lievito bielorusso).

Finalmente sono arrivato a una foto del mio pane.
L'incisione era leggermente spiegazzata, ma era ancora calda all'interno, e l'ho tagliata.
Tre giorni dopo il mio pane si sbriciolò gravemente. Ai bambini ho preparato i panini per la scuola e loro li hanno sbriciolati nelle loro valigette
In generale il pane non è male, lo proverò sul lievito secco.
La pagnotta era alta quasi quanto un secchio Lzh "cuoco russo", forse due dita non hanno raggiunto la cima.



un taglio più ravvicinato

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie per il delizioso pane!
Ecco come l'ho ottenuto:

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Ho contato la ricetta per una pagnotta più piccola e, mi perdonino gli avversari degli additivi, ho messo un cucchiaio di panifarin. In realtà, ecco la ricetta stessa:

Lievito - 1,9 h / l
Farina di frumento - 210 g.
Farina di segale - 210 g.
Acqua + 2 uova - 270 ml.
Sale - 2 cucchiaini.
Olio d'oliva - 1,5 cucchiai / l.
Melassa - 1,5 cucchiai \ l.
Malto - 1 cucchiaio / l (prodotta)
Aceto di vino - 1 cucchiaino.
Panifarin - 1 cucchiaio / l.

Nel processo di miscelazione, ho aggiunto un po 'd'acqua, era difficile interferire ...

Modalità di cottura:
1. Programma principale, modalità "Impasto" completamente (2h 20min). Dopo il lotto principale, ho tirato fuori una spatola.
2. Cuocere per 1 ora.

Pane fresco !!! E se non metti i panifari. Aggiungi il mosto al posto del malto. È lo stesso pane?

E se non metti i panifari. Aggiungi il mosto al posto del malto. È lo stesso pane?

Probabilmente ... io, finora, ho appena provato questo

[Alxndr]

Alxndr hai un uomo così bello, mi piace guardare.

[Alxndr]

Alxndr
Questo è pane, l'aspetto esterno (e anche interno) è impeccabile! Sono molto contento che il pane sia di tuo gusto, mangilo per la salute!
Grazie per aver provato e apprezzato.

Grazie per la ricetta. Ho sfornato questo pane, buonissimo, ben conservato, non raffermo e non si deteriora (è successo così che il pezzo sia rimasto a lungo). Al forno in Panasonic. GRAZIE!

ben conservato, non stantio né si deteriora

Si si! Confermo! Controllato per una settimana.

Volevo rendere la vita più facile per la macchina per il pane (questo impasto si intromette) e ho aggiunto più acqua, a seguito della quale sono diventato il proprietario di un tetto strappato ...

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Oltre ad aggiungere acqua, c'è un modo per rendere più facile l'impasto? O dobbiamo accettarlo come un dato di fatto?

Oggi, dopo il programma "Impasto", ho dato un'altra mezz'ora per la lievitazione. Il risultato è ovvio:

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Quindi tu stesso hai risposto alla domanda

L'acqua non c'entra, se viene aggiunta quanto basta per un normale impasto, la mollica.

Riguarda le prove, la loro quantità, il tempo di lievitazione, gli ingredienti, il lievito, ecc.

Un forno x / automatico non può tenere conto di tutti questi punti, non può prolungare il tempo, non può conoscere la disponibilità dell'impasto per la cottura, ecc.
X / stufa funziona rigorosamente secondo un determinato programma!
Il pane non vuole funzionare così

Successo, esperimenti buoni e corretti per te

Ciao!

Sono completamente nuovo nella cottura del pane fatto in casa. Il tuo aiuto è molto necessario!
Al forno per la terza volta. Prima, uno bianco normale (è salito bene, ma la mollica era un po 'umida), poi ho provato la segale al 100% (si è rivelata orribile, al forno con un mattone basso), e qui di nuovo una mancanza .. .
Ecco cosa ho ottenuto con questa ricetta:

Non capisco quale sia il motivo. Ho HP Kenwood BM450. Al forno il terzo programma "Pane di segale", tutti gli ingredienti - rigorosamente secondo la ricetta, lievito secco "Voronezh". L'impasto si è alzato sopra lo stampo, ma all'inizio della cottura cade bruscamente al centro. La crosta è croccante, non ruvida, ma l'interno non è cotto fino in fondo. La mollica è umida.

Puoi dirmi per favore perché questo potrebbe accadere? O le mani crescono dal posto sbagliato o qualcosa non va con HP ...

Riduci la quantità di liquido e segui il panino.

[Medeja]

Medeja
Benvenuto nel nostro forum!

ma dentro non era cotto fino in fondo. La mollica è umida.

Puoi dirmi per favore perché questo potrebbe accadere? O le mani crescono dal posto sbagliato o qualcosa non va con HP ...

Mi affretto a calmarti , e con i tuoi HP e con le tue maniglie, completa l'ordine! Il motivo è l'eccesso di liquido. Questo accade, la farina ha diversi gradi di umidità. Prova a ridurre la quantità di liquido e sono sicuro che ci riuscirai! Pane di successo per te !!!

[Parole di commiato e auguri per una NUOVA PASTICCERIA]

Ciao!

Sono completamente nuovo nella cottura del pane fatto in casa. Il tuo aiuto è molto necessario!

Andiamo qui e leggiamo attentamente tutti i consigli
Parole di commiato e auguri per una NUOVA PASTICCERIA https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, grazie mille per i vostri consigli! Studierò.

Grazie mille per la ricetta! Ieri ho sfornato un pane meraviglioso, ma al posto del miele ho messo 1 cucchiaio. zucchero (non ci piace il pane dolce) e normale olio di girasole al posto dell'olio d'oliva. L'ho cotto in modalità Rye, il panino sembrava un po 'teso, ma ho deciso di non modificarlo e non me ne pento.

Grazie mille per Linz !!!
Il pane è fantastico. Il primo pane di segale da una macchina per il pane che mi è piaciuto. Tutto è perfetto e crosta e mollica.
Il miele non si sente affatto e il pane non è dolce, ma molto aromatico. Lo abbiamo bevuto insieme con prosciutto, pesce salato, verdure e birra.

E nessuno sa dirti quanto zucchero puoi sostituire al miele in questa ricetta? In generale, il loro rapporto con il gusto?

E chi ha già fatto questo pane, non mi dici che il pane è abbastanza salato? Non dolce? Adoro il pane salato di più (non per fanatismo, ovviamente), ma sicuramente non mi piace il pane dolce.

E chi ha già fatto questo pane, non mi dici che il pane è abbastanza salato? Non dolce?

Il miele, ovviamente, si fa sentire. Il sapore è leggermente dolce.

E chi ha già fatto questo pane, non mi dici che il pane è abbastanza salato? Non dolce? Adoro il pane salato di più (non per fanatismo, ovviamente), ma sicuramente non mi piace il pane dolce.

E cosa impedisce di ridurre la quantità di miele o zucchero a 0,5-1 cucchiaio. l.?
Pane di segale di grano, la crosta rimarrà comunque scura, non soffrirà e il gusto cambierà per te.

Per me il miele non dà dolcezza. ma solo il profumo. Nonostante non abbia aggiunto cucchiai di HP, ma quelli ordinari (ovviamente di più). Se qualcuno ama la salatura, la quantità di sale può essere aumentata.
In generale, non ridurrei la quantità di miele.

Se qualcuno ama la salatura, la quantità di sale può essere aumentata.

Anche il sale deve essere maneggiato con molta attenzione!
Il sale è necessario per far funzionare il lievito e anche più dello zucchero, che semplicemente non puoi aggiungere all'impasto!
Il sale viene aggiunto nella quantità del 2% in peso di farina, questo è ottimale!
Questa quantità è sufficiente per far funzionare il lievito e per il gusto del pane - controllato!

Grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato meraviglioso! Hanno cotto HP Hitachi di mia madre. È già vecchia, sicuramente ha 10 anni. Non potevo impastare tutto da solo, il peso era troppo grande per lei ... Ma dopo averla aiutata un po 'con una spatola, è andato tutto bene! Uno di questi giorni proverò a cuocere questo pane nel mio HP)))

Ciao!

Sono completamente nuovo nella cottura del pane fatto in casa. Il tuo aiuto è molto necessario!
Al forno per la terza volta.Prima, uno bianco normale (è salito bene, ma la mollica era un po 'umida), poi ho provato la segale al 100% (si è rivelata orribile, al forno con un mattone basso), e qui di nuovo una mancanza .. .
Ecco cosa ho ottenuto con questa ricetta:

Non capisco quale sia il motivo. Ho HP Kenwood BM450. Al forno il terzo programma "Pane di segale", tutti gli ingredienti - rigorosamente secondo la ricetta, lievito secco "Voronezh". L'impasto si è alzato sopra lo stampo, ma all'inizio della cottura cade bruscamente al centro. La crosta è croccante, non ruvida, ma l'interno non è cotto fino in fondo. La mollica è umida.

Puoi dirmi per favore perché questo potrebbe accadere? O le mani crescono dal posto sbagliato o qualcosa non va con HP ...
Ciao! Voglio rassicurarti: le tue mani crescono da dove hai bisogno. e la macchina per il pane non è da biasimare, molto probabilmente è la qualità del lievito. Una volta ho comprato anche Voronezh ... È stato un tale tormento! Il pane è caduto o non è salito oltre la metà del secchio. In generale, orrore quando ho capito che la colpa è del lievito. poi molti nervi e prodotti sono stati rovinati. Ho comprato SAF e ... OH GIOIA !!! Tutto ha funzionato La cosa principale, non mollare e tutto funzionerà! : hleb: Buona fortuna!

Il Che voleva copiare la citazione, ma la risposta è venuta fuori nella stessa piccola stampa

Il Che voleva copiare la citazione, ma la risposta è venuta fuori nella stessa piccola stampa

Andiamo a capire qui Parole di commiato e auguri per una NUOVA PASTICCERIA https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 e anche qui il Pane sale, ma cade dentro. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Successo

Oggi ho sfornato questo ottimo pane! Il risultato è semplicemente super Modificato nella ricetta: 1,5 cucchiaini. zucchero di canna e aggiunti 30 g di malto di segale cotto a vapore in 30 ml di acqua bollente. Per l'acidità. Si è rivelato fantastico, l'aroma è per l'intero appartamento. Al forno in Panasonic, prima modalità Pizza per 30 minuti, poi Rastoyka 1 ora e modalità Cottura 50 minuti. Il pane è bello, in 1 ora si è alzato 2 volte, ma quando si cuoce di lato, il tetto si è abbassato un po '. Altrimenti, va tutto bene. La mollica è cotta, porosa ed elastica come dovrebbe. ... Grazie mille per la ricetta!

E ad essere onesto, non mi è piaciuto molto. Anche se forse qualcosa non andava da me ... Per me il pane si è rivelato troppo denso, è troppo pesante per il mio stomaco ...

E ad essere onesto, non mi è piaciuto molto. Anche se forse qualcosa non andava da me ... Per me il pane si è rivelato troppo denso, è troppo pesante per il mio stomaco ...

Il pane è pesante perché l'impasto è pesante e duro!
Rendi l'impasto molto più morbido, aggiungi altra acqua e otterrai un pane morbido e gustoso

Il pane si è rivelato essere solo mortalità. Macchina per il pane Moulinext BAGUETTE AND CO OW600230. Programma pane francese. Formato 750 gr. La crosta è media. La ricetta è stata contata sotto i 750 gr. e ha funzionato. Cucchiaio dosatore dal kit per la macchina per il pane.

Farina di segale sbucciata 250 g
Farina di grano tenero, premium 250 g
Acqua + 2 uova (totale) 320 ml
Sale 1,67 cucchiaini
Olio d'oliva 1,67 cucchiai l.
Lievito secco 1,95 cucchiaini
Miele 1,95 cucchiai l.

[dimnk]

dimnk
Sono molto contento che il pane secondo la ricetta proposta sia venuto a tuo gusto !!! Grazie mille per aver provato il pane !!! Per una recensione, un merci a parte !!!

P.S. Il pane è un bell'uomo !!!

Fatiscenti !!!!
Vedi la stufa come il mio moulinex 6002 Voglio anche questo pane, dimmi quale programma cuoci?

Krosh, Tanyusha, dimmi come cuocere questo pane ??? Domani sera chiacchiererei con lui, nel pomeriggio vado in città a fare la spesa

[Figlia del vento]

Figlia del vento
Ho già risposto a questa domanda all'inizio dell'argomento, eccoti qui:

Inoltre non ho il programma "Pane di segale", ma ciononostante cuocio regolarmente il pane di segale. Per prima cosa metto sul programma "Pasta lievitata" (1 ora e 25 minuti, di cui 25 minuti di impasto e 1 ora di lievitazione)), a fine programma lascio il pane per altri 20-30 minuti in lievitazione e solo allora la modalità Cottura 1 ora-1 ora 10 minuti a seconda delle dimensioni della pagnotta.

Uuuu ... com'è complicato tutto, pensavo di poter prendere una specie di programma, beh, ora lo capirò, grazie !!!
Fotograferò il risultato e lo presenterò se possibile

[Figlia del vento]

Ho pensato che potesse essere preso un qualche tipo di programma

Può . In modalità "Whole Grain", o in modalità "White Bread", funziona benissimo, solo dopo aver impastato il mixer dal secchio lo tiro fuori, quindi do un pane, ma una lunga lievitazione.

A proposito, ho provato a cuocere questo pane come al solito, a dire il vero, il pane e in questo caso risulta fantastico!

Figlia del vento, buona fortuna a te !!! Tutto andrà come dovrebbe !!!

Sì, effettivamente l'ho capito là fuori, ma togli anche gli agitatori lì? e la pasta non si accontenterà di tanta "barbarie"? Nel caso del programma "Whole Grain", mi sembra di capire, si scopre che non ci sarà impastamento durante il ciclo di sollevamento? Sì?
Eh ... mi hai caricato proprio adesso, morirò scegliendo come un asino dalla fame tra due pagliai ...

e lì tiri fuori anche le palette?

e la pasta non si accontenterà di tanta "barbarie"?

Nel caso del programma "Whole Grain", mi sembra di capire, si scopre che non ci sarà impastamento durante il ciclo di sollevamento? Sì?

Va tutto bene.

Beh, l'ho cotto ... Secondo me è risultato bello
Krosh, lì ho buttato una lettera in una nota personale, guarda, non voglio schiacciare l'acqua in un mortaio qui.
Grazie di tutto! Per la ricetta, per il tuo aiuto, per la tua fedeltà ai nuovi arrivati!
Secondo me l'ho tagliato un po 'prima, fa ancora caldo dentro, beh, volevo davvero vedere
L'ho provato, per me ha un sapore dolce, devo provare meno miele, ma generalmente delizioso, lo cucinerò di nuovo!

Chiedo a tutti di fare commenti, vedo che il pane non è proprio perfetto, ma per me questo è già un grande successo!

Chiedo a tutti di fare commenti, vedo che il pane non è molto perfetto, ma per me questo è già un grande successo!

Per cominciare, il pane è molto bello!

E per "trovare un difetto" a fondo nella cottura, ingrandisci la foto!

[Figlia del vento]

Per cominciare, il pane è molto bello!

PPKS !!!

L'ho provato, per me ha un sapore dolce, devo provare meno miele, ma generalmente delizioso, lo cucinerò di nuovo!

Figlia del vento
Irisha, oh quanto sono felice per te !!! La quantità di miele / zucchero può ovviamente essere aumentata / diminuita a proprio piacimento.
Grazie mille per il tuo feedback !!!

Per cominciare, il pane è molto bello!

E per "trovare un difetto" a fondo nella cottura, ingrandisci la foto!

Grazie mille per il tuo supporto, la prossima volta farò altre foto.

Krosh anche per te, e per un link in ambito personale, non ci sono ancora stato adesso!

Dimmi se, ad esempio, fai gli gnocchi nel programma. Devi mescolare 2 volte di seguito. cioè 2 volte per 20 minuti? Devo fermarmi tra di loro o no? Eppure, non è chiaro cosa sia la verifica. Alzando? Se impastate con un programma e cuocete con un altro, la lievitazione sarà senza riscaldamento? E 'normale? Cioè, dopo l'impasto, ci limitiamo a sederci e ad aspettare un'ora e mezza o due? Qualcun altro ha provato a versare Narzan invece dell'acqua?