Pizza su un impasto soffice

Pizza su un impasto soffice
Categoria: Panetteria
ingredienti
Opzione 1:
Acqua 300 ml
Sale 0,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaino
Rast. olio 25 g
Farina di grano tenero 500 g
Uovo 1 pz.
Verdure secche
(o 2 cucchiai. fresco) 2 cucchiaini.
Formaggio 50 g
Sacchetto di lievito (Dr. Etker) 7 g
Opzione 2:
Acqua 300 ml
Sale 0,5 cucchiaini
Zucchero 2 cucchiaini
Rast. olio 3 cucchiai. l.
Concentrato di pomodoro (ketchup) 1 cucchiaio l.
Sacchetto di lievito (ho il Dr. Etker) 7 g
Farina di grano tenero 500 g
Metodo di cottura

Cucino l'impasto in cotone, in modalità "Pasta lievitata" -1,25 h. L'impasto risulta essere un po 'insolito (liquido), ma ... ho provato ad aggiungere la farina, quelle fatte in casa sono state scartate, poi mi sono abituato a lavorare con questa pasta. Appena prima di estrarlo dalla x / n, ungere generosamente le mie mani con olio vegetale. Lavoro l'impasto proprio tra le mani (per non ungere la tavola con olio vegetale), poi lo metto su una teglia ricoperta di carta da forno, e ancora con le mani (non con il mattarello) stendo l'impasto alla dimensione desiderata. Dai prodotti di cui sopra si ottiene una pizza enorme (esattamente per l'intera teglia). L'impasto è soffice, l'importante è non sovraesporre nel forno. Non lo tengo per più di 15 minuti in modo che l'impasto non si secchi. Anche nel mio forno da pensionato, tutto cuoce meravigliosamente in 15 minuti.

Nota
Cucino sempre la pizza su un impasto soffice, l'altro non mi piace. Di recente, alle mie casalinghe piace molto l'impasto secondo le ricette di cui sopra.

Anch'io ho fatto prima un impasto morbido secondo la ricetta del mio HP, quando ho provato a ottenerlo, sono rimasto sorpreso e sconvolto da quanto fosse liquido. Ho dovuto aggiungere la farina, in modo che rotolasse bene, ma la pizza si è rivelata terribile, la gomma - gomma.
La seconda volta è stata migliore: non ho aggiunto nulla, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, unto la teglia con olio vegetale, ho scaricato l'impasto con HP proprio lì, facendo leva con un raschietto, coperto con due strati di pellicola trasparente pellicola e stendetela con un mattarello a misura. La pellicola è stata rimossa senza problemi, niente si è bloccato e le mie mani erano pulite.
A proposito, affinché l'impasto si cuocia bene e non si bagni dal ripieno, è imperativo ungere l'impasto stesso con olio vegetale, quindi risulta soffice, cotto, indipendentemente dal ripieno.

Cucino sempre la pizza su un impasto soffice, l'altro non mi piace. Di recente alle mie casalinghe piace molto l'impasto secondo le ricette qui sotto.

Opzione 1:
300 ml. acqua
0,5 cucchiaini sale
1 cucchiaino Sahara
25 gr. olio vegetale
500 gr. Farina
1 uovo
2 cucchiaini erbe essiccate (o 2 cucchiai fresche)
50 gr. formaggio
bustina di lievito (Dr. Etker, 7 g.)

Krosh, grazie mille !!! Mangiato, no, mi sono ubriacato con una pizza incredibilmente deliziosa !!! Ho fatto tutto secondo la tua prima ricetta !!!
Ho Moulinex 5004. Modificato un po ':
non ha aggiunto formaggio all'impasto (non è venuto in mente di tagliarlo o grattugiarlo, finemente o grossolanamente);
aggiunto 2 cucchiaini. verdure secche (ho preso una miscela di "erbe provenzali")
cotto per 40 minuti in forno a 180 C (il solito forno elettrico da fornello Burner, scaldato prima a 200 C, mettere al centro la teglia, cosparsa di farina, non si attacca)
Consiglio a tutti !!! La pizza è buonissima, soffice, morbida !!!

Cucino sempre la pizza su un impasto soffice, l'altro non mi piace. Di recente alle mie casalinghe piace molto l'impasto secondo le ricette qui sotto.

Opzione 1:
300 ml. acqua
0,5 cucchiaini sale
1 cucchiaino Sahara
25 gr. olio vegetale
500 gr. Farina
1 uovo
2 cucchiaini erbe essiccate (o 2 cucchiai fresche)
50 gr. formaggio
bustina di lievito (Dr. Etker, 7 g.)

Non ci sono riuscito ..... ho pesato tutto su bilancia elettronica, la farina era esattamente 500 g, ma l'impasto era molto liquido, era impossibile prenderlo con le mani, dopo la cottura (15 minuti) non lo era impasto, ma una crosta sottile con molto ripieno, il sapore dell'impasto non c'era, semplicemente non lo era. Aggiungerò la farina alla seconda parte dell'impasto e riproverò ...
P. s. ma come mostrano in TV, come chef esperti girano una torta rotonda di pasta sul dito e si allunga in un cerchio sottile ... L'impasto in questo caso non è così liquido, vero?
In generale, studio e imparo anche ...

[Levik]

Krosh, grazie mille !!! Mangiato, no, mi sono ubriacato con una pizza incredibilmente deliziosa !!! Ho fatto tutto secondo la tua prima ricetta !!!

Levik
Alla vostra salute! Che bello che ti sia piaciuto! Sono così contento !
E di solito grattugio il formaggio su una grattugia grossa, puoi tagliarlo a pezzi, cioè, assolutamente nessuna differenza come lo sbriciolerai! E non puoi nemmeno sbriciolarti, cioè non aggiungere affatto, la pizza non peggiora da questo, è stata testata sui miei mangiatori!

Non sono riuscito a ottenere .....

kipitka
Peccato che l'impasto non abbia funzionato ... non so nemmeno cosa c'è che non va, dato che faccio l'impasto secondo questa ricetta da moltissimo tempo e finora non è successo niente di simile ...

Kipitka, forse qualcosa con la farina? Ho unto generosamente le mani con olio vegetale e ho steso l'impasto su una teglia senza problemi. Ho anche spalmato la pizza con olio d'oliva sopra mentre lo stendo sulla teglia ... Riprova! Non rifiuterò questa ricetta! Soffermati su di esso
Un milione in più grazie a Crochet !!!

[Levik]

Ho unto generosamente le mani con olio vegetale e ho steso l'impasto su una teglia senza problemi.

Levik
Questo è tutto, e io faccio esattamente lo stesso! Qui di recente ho provato un'altra ricetta per un soffice impasto per pizza, si è rivelata molto bene!

Krosh, per favore condividi una terza versione di una pizza soffice, anche se la prima mi si addice perfettamente, ma non farà male per un cambiamento

Cucino sempre la pizza su un impasto soffice, l'altro non mi piace.
Opzione 2:

Grazie mille per la ricetta: l'impasto è ottimo!

[Uncinetto]

Uncinettoe 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, è da spalmare sull'impasto o da mettere nell'impasto? E ancora, e lievito vivo 10 gr. hai bisogno in base alla quantità di farina?

[Uncinetto]

Uncinettoe 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, è da spalmare sull'impasto o da mettere nell'impasto?

Maggio @
Aggiungere il concentrato di pomodoro direttamente all'impasto.

E ancora, e lievito vivo 10 gr. hai bisogno in base alla quantità di farina?

Maggio @
Quando conto il lievito, di solito uso la formula 1: 3, poi risulta che devi prendere 21 grammi di lievito vivo, ma molto raramente cuocio con lievito vivo (è difficile trovarli in vendita qui), quindi io ' Non sono sicuro che le mie parole siano corrette ...

Scusatemi se interferisco, per 500 g di farina - 10 g di lievito di birra fresco per un impasto regolare e non ricco. E poi cerco sempre di mettere almeno 1 anno, ma meno. Va tutto bene.

[Uncinetto]

Uncinetto ea che temperatura cuocete la pizza ???

[Iskra]

Iskra, a 180 gr. (convezione 160 g.).

[Uncinetto]

Uncinetto Grazie

[Uncinetto]

Uncinetto Voglio ringraziarti ancora una volta per una ricetta meravigliosa. Lo uso costantemente perché è universale. Uso questo impasto anche per altre torte, le torte sono ariose e gustose

[Iskorka]

Voglio ringraziarti ancora una volta

Iskorka, solo non tu, ma tu, concordato bene ?

Accetto la gratitudine con grande piacere, sono molto, molto contento di leggere _{balsamo diretto per l'anima} recensioni così calorose ...

Buona salute !!!

Grazie mille !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie per la ricetta, la pizza si è rivelata buonissima! E, soprattutto, tutto è molto semplice

Krosh, grazie per la ricetta! L'ho fatto ieri secondo la seconda opzione, ho preso del lievito fresco. Il mio impasto si è rivelato fresco, l'ho diluito un po 'con il latte per renderlo più morbido. Questa farina è probabilmente questa: ci ho cotto sopra i pancake, dovevano anche essere diluiti, esce molto denso.
L'impasto è molto gustoso, la pizza è andata col botto))) Adoro quando l'impasto è così rigoglioso

[Tigre]

Tigre, Yulenka, per la buona salute, mia cara !!!

E grazie per il suggerimento !!!

Gulenka, mia cara, come sono felice che tu l'abbia fatto Non ricordo, siamo su "te" o su "te"? tutti beh, o quasi tutto è accaduto !!!

Buona salute a te e ai tuoi cari !!!

Per quanto riguarda il contenuto di umidità della farina, sì), non puoi indovinare, spera solo un po '...

a me su di te))
la pizza è già finita)) l'abbiamo spazzata via velocemente) dobbiamo provare le salsicce nell'impasto in questa prova. in generale l'impasto con il pomodoro si è rivelato molto gustoso e il colore è gradevole.

[in questo test]

a me su di te))

Allo stesso modo !!!

è necessario provare le salsicce nell'impasto su questa prova da fare

Sarà buono, ma i miei mangiatori adorano le salsicce in questo test , ultimamente ho solo fasciato le salsicce, anche se ci sono abbastanza altre opzioni decenti ...