Pane al malto (macchina per il pane)

Pane al malto (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Uovo	1 PC.
Latte caldo 21-28 *	1/2 tazza
acqua	1/2 tazza
Miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
Estratto di malto - sostituito con la stessa quantità di kvas	2 cucchiai. cucchiai
Melassa - sostituita con la stessa quantità di miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale	1/2 cucchiaino
Farina di frumento	3 tazze 450 grammi + aggiunti altri 2 cucchiai. cucchiai durante l'impasto
Lievito	1 cucchiaino
Uvetta senza semi	75 grammi

Metodo di cottura

• Forno Hitachi, tazza 240 ml.
• Sbattere insieme 1 uovo + latte caldo + 2 cucchiai. l. miele, versare il composto in un secchio.
• Aggiungi acqua + malto (kvas wort) + sale.
• Versare la farina setacciata + il lievito.
• Per iniziare a impastare la pasta, per formare un panino, ho dovuto aggiungere altri 2 cucchiai. l. Farina.
• L'impasto si è impastato bene e generalmente si è comportato molto bene. C'era molto liquido secondo la ricetta, ma c'era abbastanza farina.
• Il risultato è un pane grigio, leggero e alto. Nonostante la presenza di miele 2 cucchiai. l. il pane in più può essere attribuito alla tavola (se non si mette l'uvetta).
• Il peso del pane finito è di 660 grammi, l'altezza è di 21 cm.

Tempo per la preparazione:

3,50 minuti.

Nota

Ecco una ricetta per il pane al malto tratta da un libro di Vicky Smellwood.
Non ho aggiunto l'uvetta.
Raccomandazione: tagliare solo a freddo, è così arioso, puoi danneggiare l'interno.
Il pane mi è piaciuto, lo cuocerò più di una volta.

Foto giglio971

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Pane delizioso. Lo sto facendo per la terza volta consecutiva. Grazie per la ricetta.

Il pane è meraviglioso! L'ho già cotto diverse volte. Consiglio a tutti Grazie, Tanechka, per le ricette!

Che bel pane è risultato, SUPER!

Infornare per la salute, ti auguro del buon pane

Grazie per le gentili parole

[Admin]

Admin, ti ho portato un grande grazie! Ieri ho cotto il pane secondo la tua ricetta: si è rivelato bello, grande e gustoso! Le tue ricette risultano sempre fantastiche! Grazie !

[Vitalinka]

Come è andata bene, super!

Vitalinka, cuocere per la salute e grazie per le parole gentili

[Admin]

Admin, Ho anche sfornato questo pane non molto tempo fa e l'ho scoperto da solo. Recentemente sono andato a lavorare e le dipendenti donne erano "in deliquio di gioia" per il pane al malto "Izuminka" di un piccolo panificio locale. Ho provato ... ho letto la composizione ...
Ho cercato qui una ricetta (per non comporre me stesso) e ho trovato questa tua ricetta. Mi ha portato al lavoro - hanno detto che non era pane, ma quasi una torta rispetto a quel pane.

Il pane è ottimo! Grazie!

[Ragazze]

Ragazze, qualcosa che ho completamente dimenticato della mia ricetta, ho anche guardato la ricetta, cosa ammiri lì

Ho cancellato le parole e la musica, l'altro giorno mi cucino da solo

RagazzeGrazie per le tue gentili parole e feedback

[Ragazze]

Ragazze, qualcosa che ho completamente dimenticato della mia ricetta, ho anche guardato la ricetta, cosa ammiri lì

Ho cancellato le parole e la musica, l'altro giorno mi cucino da solo

Amministratore, provalo ... all'improvviso ti piacerà.
Tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato, vecchio. La ricetta ha 4 anni!

Tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato, vecchio. La ricetta ha 4 anni!

Certamente!

Preparerò sicuramente, ho cancellato le parole e finalmente inserirò la foto nella ricetta

Ecco il mio malto ieri.





Molto morbido, moderatamente dolce. È vero, è risultato un po 'di più in peso, poiché ci voleva più liquido e l'uovo era grande e il sale è troppo poco per i miei gusti.

[Elenka]

Oh, Elenka, che carino è venuto fuori, beh, addirittura !!!!!! e secondo me il pane con l'uvetta? interferisce con il gusto?

Soddisfatto l'autore - GRAZIE!

Non potrai cuocere oggi, indossalo domani

[Romchka]

Oh, Romchkagrazie per la lode! Ho studiato con te.
Ho letteralmente aggiunto una manciata di uvetta, per non intralciare troppo. E il pane, infatti, puoi anche con la zuppa o il tè.

Buonasera!
Al forum per la prima volta un giovane fornaio. Il lievito veloce è utilizzato in tutte le ricette per il cotone.
Questo non mi va bene: posso sentire il loro odore (è sgradevole per me) nei prodotti finiti. Faccio tutto su lievito pressato ordinario.
Voglio provare, in un prossimo futuro, a farlo con il lievito naturale (ho letto molto sul sito, oggi metto a fermentare il kefir). Di conseguenza
una domanda del genere: nelle ricette, oltre al lievito naturale, c'è ancora una certa quantità di lievito "veloce", c'è qualche esperienza nell'uso
lievito? (vuoi ridurre il più possibile tentativi ed errori) grazie in anticipo. Da SW. Dmdm.

[Lievito R e B e loro deposizione nell'impasto]

E buon pomeriggio a te!

L'argomento sul lievito è qui: guarda nel sommario l'argomento lievito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Compreso il lievito: discussione, scambio di esperienze https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Lievito R e B e loro deposizione nell'impasto

Il lievito R e B sono spesso menzionati nelle ricette di cottura del pane dalle istruzioni per i produttori di pane Che cos'è questo lievito?
Questo è lo stesso lievito che usi per cuocere il pane.
L'unica differenza è nel dosaggio del lievito quando si prepara il pane per diversi programmi.

1. La quantità di lievito B è destinata alla cottura del pane secondo il ciclo (programma) principale (programma) PANE.

2. La quantità di lievito R è destinata alla cottura del pane secondo il ciclo accelerato (programma) PANE RAPIDO.

Questo non si applica al lievito compresso!

(Voglio ridurre il più possibile tentativi ed errori) Grazie in anticipo. Da SW. Dmdm.

E l'esperienza ... figlio di errori difficili ...

Passiamo tutti attraverso l'esperienza, la nostra esperienza! Forse è meglio così?

Buona giornata. Voglio davvero cuocere questo pane, ma leggendo la ricetta sono rimasto confuso dalla farina. Admin quindi di quanta farina hai bisogno di 3 tazze e 450gr o solo 450gr? E un'altra domanda: in quale modalità viene cotto questo pane in una macchina per il pane?

[Yuyu]

Quindi di quanta farina hai bisogno di 3 tazze e 450gr o solo 450gr? E un'altra domanda: in quale modalità viene cotto questo pane in una macchina per il pane?

Yuyu
Io non Admin, ma lascia che ti aiuti ... La farina ha bisogno di 450 grammi + 2 cucchiai. Utilizziamo la modalità "Base" (nota anche come "Base").

[Inna]

Inna, grazie per l'aiuto!

E se è così, allora hai bisogno di 3 misurini di farina, 150 grammi di farina ciascuno - o 450 grammi! Ho aggiunto 2-3 cucchiai. farina per un panino - potresti non averne bisogno, osserva la consistenza dell'impasto, solo allora aggiungi più farina o liquido. L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere morbido, ma non liquido!

In bocca al lupo!

Si è scoperto pane meraviglioso !!! Grazie per il consiglio !!!

Si è scoperto pane meraviglioso !!! Grazie per il consiglio !!!

Cuoci e mangia per la tua salute! Bello sentire che si è rivelato essere pane!

Il pane è fantastico! Grazie mille! L'ho portato nella mia sezione di ricette di successo.

[Progalinka]

Il pane è fantastico! Grazie mille! L'ho portato nella mia sezione di ricette di successo.

Progalinka infornate alla vostra salute!

Grazie, lo ripeterò sicuramente, mi è piaciuto molto!

Admin-Tanyusha, si prega di avvisare quale rapporto tra farina e malto è migliore (ad esempio, per il pane 500, 750 e 1000 gr). Se non in un argomento, inviare ... (fornire un collegamento all'argomento desiderato).
E adoro il pane al malto !!!!!!!

Admin-Tanyusha, si prega di avvisare quale rapporto tra farina e malto è migliore (ad esempio, per il pane 500, 750 e 1000 gr). Se non in un argomento, inviare ... (fornire un collegamento all'argomento desiderato).
E adoro il pane al malto !!!!!!!

Mando ... con piacere

Il dosaggio dell'estratto di malto, a seconda della sua attività enzimatica e delle proprietà della farina, varia dall'1-3% in peso della farina.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

In termini di quantità in cui è meglio utilizzare malto o formulazioni di malto, la farina di grano duro con molto glutine richiede più malto rispetto alla farina di grano tenero.
Con una forza diastatica normale (100 unità di d. Page), si ritiene sufficiente un dosaggio dell'1,5-2%, in termini di quantità di farina secca, o dell'1,0-1,5% in termini di impasto.

Qui gli utenti del forum condividono la loro esperienza sull'uso del malto "Malto, preparati a base di malto - uso in pasticceria (discussione)" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Leggere e applicare e avere un ottimo pane!

Non è la prima volta che faccio questo pane.Non ho estratto di malto, lo cuocio con kvas wort e miele. Il pane esce eccellente e delizioso! Tanya, grazie mille per la ricetta!

[Tal]

Che bello, anche uno! Tutto ha funzionato nei minimi dettagli!

Tal, alla vostra salute!

kvass wort è un'abbreviazione di "kvas wort concentrate"?



Amministratore, ma in questa ricetta non hai bisogno di olio vegetale, o va di default (se sì, in quale quantità, la domanda è sorta dal momento che non avevo trattato prima ricette senza oli)?
Inizialmente, non avevo un "concentrato di kvas wort" - e ho usato un concentrato di kvas, - invece del latte ho usato l'acqua, più latte in polvere aggiunto al ritmo di 100 grammi per litro, ma per qualche motivo mi è sembrato - quel pane al malto dovrebbe contenere malto (proprio in confronto al concentrato di mosto di kvas, il concentrato di kvas non sembrava così denso), e con un'anima pura ho messo due cucchiai di malto scuro nel lotto. Tutto il resto è stato fatto come hai descritto. L'omino di pan di zenzero si è formato dopo aver aggiunto due cucchiai di farina, - dopo la cottura (non ho messo l'uvetta - non ce l'ho neanche io) - l'ho raffreddato, - l'ho tolto dalla salvietta - aveva un sapore dolcissimo per me; sebbene la cupola del pane sia abbastanza decente - la dimensione, come hai descritto, è di 20 centimetri (cotta in modalità veloce, per lo più con una crosta scura -2 ore in panasonic sdzb 2502) La mollica sembrava leggermente gommosa, ma comunque puoi mangiare (ho descritto tutto nel caso, se qualcuno non ha un concentrato di kvas wort a portata di mano o come nella ricetta originale per l'estratto di malto). Ho comprato oggi "concentrato di mosto di kvas" a 24 rubli 90 copechi per una lattina da 550 grammi (2 pezzi - anche se la durata di conservazione di questa ricchezza termina il mese prossimo il 20/04/2013 - su questo punto vorrei anche sentire il tuo commento su le proprietà del concentrato alla fine della data di scadenza - se dopo questa domanda cadi dalla sedia ridendo - non puoi rispondere, ma se hai esperienza nell'uso di concentrati scaduti, te ne sarò molto grato, e non solo io, - io e i miei parenti prendiamo il pane - non vorrei farli ostaggi dei bagni) Oggi cercherò di attenermi alla vostra ricetta esattamente come mi avete descritto. C'è anche una domanda: il latte è necessario in questa ricetta o il suo significato può essere trascurato e sostituito completamente con acqua. Grazie per l'attenzione!

Non è la prima volta che faccio questo pane. Non ho estratto di malto, lo cuocio con kvas wort e miele. Il pane esce eccellente e delizioso! Tanya, grazie mille per la ricetta!

issate, comprate una spatola di silicone e guardate l'impasto, - raschiate via la farina dalle pareti - quindi non ci saranno accumuli di farina non mescolati nel panino (avete diverse zone di questo tipo nella foto). Se non hai bisogno di questo consiglio, allora ti chiedo di scusarmi: volevo solo condividere la felicità di possedere una spatola di silicone e usarla per lo scopo previsto.

Puoi interpretare la ricetta a tuo piacimento, ma questa non sarà più la ricetta originale del mio autore e deve essere pubblicata su un argomento separato

Non posso garantirti che il pane soddisferà i tuoi gusti, questa è una questione di sensazioni gustative personali, ognuno di noi ha il suo individuo

Perché la mancanza di olio nella ricetta crea confusione? Come si fa il pane di grano semplice senza burro e zucchero? Sfrutta ogni opportunità per sperimentare test e includere eventuali additivi e prova, cerca il tuo gusto di pane
Lo zucchero può anche essere aggiunto a piacere, leggermente meno.

La ricetta elenca tutto ciò che è incluso in essa, non ho dimenticato nulla

una persona (essere umano !!!) con 864 ricette alle spalle non può sbagliarsi (non sto adulando al riguardo). Ho appena descritto la mia esperienza (da quello che è successo, e quello che è stato e ho mangiato) e tutto-quindi vorrei conoscere la tua opinione, amministratore, - su "kvas wort concentrato" (nel testo ovunque in questo argomento c'è il termine "mosto lievitato") Ho capito bene o sono due prodotti diversi? e questo concentrato perde le sue proprietà dopo 12 mesi dalla produzione? (Ho inviato una domanda simile al produttore per posta)

Uso il concentrato di mosto di kvas (come la tua lattina) da molto tempo, fino a quando il malto naturale non è apparso sul mercato. E c'è ancora un barattolo di concentrato nel frigorifero, in qualche modo non ho prestato attenzione alla data, il coperchio è intatto, è al freddo. Il pane con un tale concentrato non mi ha influenzato in alcun modo: sono ancora un moderatore

Non posso dire nulla sul kvas wort, puoi fare una richiesta su Internet, ci sono sempre risposte alle nostre domande

Puoi usare la birra nera Porter (vera irlandese), che contiene orzo, malto di luppolo, motivo per cui usiamo effettivamente malto e birra

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Alla vostra salute! Cuocere del buon pane fatto in casa!

Nessun estratto di malto, c'è la segale fermentata (polvere) di quanto hai bisogno? Il modello della macchina del pane è diverso (combustione) su quale programma di cottura? 3:50 abbiamo "francese", e 3 ore sono le principali. Quale modalità devi scegliere dalla tua o programmare manualmente i processi?

La stufa è necessaria sul prog BASIC (basic), ho 3.50 in tempo

L'estratto di malto può essere sostituito al "mosto lievitato" che viene venduto in lattina nei mercati, nei panifici o nei negozi di alimentari.
Se prendi il malto di segale, è consigliabile prima cuocerlo a vapore, quindi controllare l'equilibrio farina-liquido, l'impasto è morbido.