Dolce di Pasqua di pasta "viennese" in una macchina per il pane

[Qween]

Non ho proprio questo rum, ma ne rispetto l'odore nei prodotti da forno.

QweenCosa ne pensi, se sostituisci il vero rum con l'essenza?
Probabilmente non sono stato fortunato da solo, non sento l'aroma o ho il naso che cola ...

[Michelle]

Michelle , ovviamente, qualsiasi essenza può essere versata, solo insieme alla farina. È strano che tu non senta l'odore di "rum" (o forse fermentato un po '). L'aroma di "rum" più intenso di questo test inizia ad apparire da qualche parte in 4 ore dopo l'impasto (e immediatamente - solo una vaniglia molto ricca). E se metti lo zucchero su 3 uova di meno di 200 grammi, l'aroma appare ancora prima e più luminoso.

PS: E poi cosa ti odora?

Mi sono accorto che stai riposando l'impasto per 4 ore (probabilmente impastandolo periodicamente), MA! se la ricetta è per HP, l'impasto non resisterà per 4 ore, poiché il programma è progettato per 3-50 (con cottura).
cioè stai parlando di una ricetta per la pasta fatta a mano, vero?

... o di avviare programmi uno dopo l'altro, alzando la pasta ma non cuocendola ...

[Qween]

... o di avviare programmi uno dopo l'altro, alzando la pasta ma non cuocendola ...

beh, sì, o così ...

Oh, Qween, Mangio la tua pasta, ancora una volta ti auguro salute. Macchiolina 2 settimane fa, ma comunque buonissimo !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Si, puoi farlo.

Ad esempio, ho il programma "Impasto" per 1,5 ore, di cui 30 minuti di impasto e 1 ora di lievitazione. Quindi spengo la HP e lascio l'impasto nel secchio. Periodicamente lo impasto io stesso.

Puoi iniziare a impastare nel programma "Principale", o "Pane dolce", e quando arriva il momento di cuocere, cuocere o spegnere nuovamente l'HP e continuare. Affari quindi, più volte, con piacere, impastare la pasta.

Puoi mettere l'impasto in una pentola a cottura lenta e lì funziona alla grande. Quando necessario (ad esempio freddo), è possibile accendere il riscaldamento premendo il pulsante "Riscaldamento".

Onestamente, non ho un algoritmo rigoroso! Come voglio in questo momento, così faccio. Forse perché questa ricetta è provata e la adoro.

E con le mie mani ho solo impastato la pasta, nel processo di sollevamento. Ho impastato per molto tempo in HP.

Tempo di fermentazione della pasta più breve (cioè meno di 4 ore), lo ammetto perfettamente anche. Non è sempre possibile aspettare.
A proposito, 4 ore sono circa. Tutto questo insieme, più di 4 ore.

Macchiolina 2 settimane fa, ma comunque buonissimo !!!!

Michelle , Sono molto lieto ! Alla vostra salute!

Ho preparato questo impasto secondo il programma "Impasto del villaggio" ... E poi - secondo gli stampi e nel forno.

[Galles]

Galles , Chiedo dettagli. Cioè, se ho capito bene, allora tutto è come previsto, con un agitatore?
E, soprattutto, come risultato?

[Galles]

Galles , Chiedo dettagli. Cioè, se ho capito bene, allora tutto è come previsto, con un agitatore?
E, soprattutto, come risultato?

Beh si. Dato che queste sono le mie prime torte, e sicuramente non sarei in grado di impastare la pasta con le mani. E segui sempre il test. Ho pensato che semplicemente la modalità "pasta" non sarebbe stata sufficiente. E "villaggio" - sembra che ciò che è necessario in tempo e prove.
L'impasto si è rivelato fertile. Molto delicato e flessibile.
Organizzato in forme. Per lievitazione finale in forno. E la cottura.
A proposito, è stato cotto molto rapidamente. Ho davvero fatto dei dolci pasquali. Sono sempre imbarazzato da enormi pascal.

Grazie per la ricetta.

[Gourmet]

Gourmet, è un peccato che tutti stessero già dormendo e non ci fosse nessuno ad aiutare. Ma scrivi già come è finito tutto.

Galles , non ti è sembrato che il nostro 350 a volte riscaldi l'impasto durante la lievitazione. A volte si secca con una crosta sottile.
Non ti sono sembrate tante dell'ultima salita (110 minuti)?
Quante prove hai fatto prima di cuocere?
suslja5004 e Galles , per la salute tua e della tua famiglia, e
Gourmet anche se tutto funziona

Caro Qween! Permettetemi di esprimervi la mia più profonda gratitudine per questa ricetta.

All'inizio mi è sembrato un po 'difficile; non richiede tempo, ma è complesso. ogni volta, padroneggiando il "terriccio vergine", cioè una specie di ricetta, mi viene in mente la prima frittella grumosa e ho un nervosismo.

In generale, ho mescolato l'impasto e il resto degli ingredienti in modalità "pizza". Cognac aggiunto.

Poi ha strappato un po 'di pasta e l'ha messa in frigorifero, perché a notte fonda non volevo cuocere in forno. E mettere il resto dell'impasto nella modalità "Base" di 4 ore. Per essere sicuro di cuocere, ho impostato la taglia XL. crosta leggera.

Si è rivelata una torta molto gustosa: non ho avuto il tempo di scattare una foto. Per quanto mi riguarda, il gusto è abbastanza apicale, non un muffin leggero, vale a dire la torta.

Ora non so se uscirà qualcosa dall'impasto freddo. Come si comporterà? Controllerò e scriverò.

A proposito di lievito... Ho letto qui di Lviv, e ne ho appena avuti di Lviv .. Vero, sulla confezione c'era scritto "lusso" e mi hanno spiegato che questi sono molto buoni ... Ma ero comunque riassicurato, e non ho messo 20, ma circa 40 grammi.

Il lievito si è rivelato essere quello.

Oggi, la fortuna ha sorriso: abbiamo Kryvyi Rih.

Per coloro che non hanno scale, posso dire: 25 grammi di lievito sono 3/4 di una scatola di fiammiferi.

Caro Qween! Permettetemi di esprimervi la mia più profonda gratitudine per questa ricetta.

Consentitemi di aggiungere la mia enorme gratitudine alla mia enorme gratitudine. Nelle ultime due settimane ho cotto diverse torte. Ma il meno problematico, secondo me, è dall'impasto viennese. E questo, intendiamoci, nonostante io abbia usato per la prima volta lievito vivo. È stato spaventoso, ma il risultato ha dimostrato che anche noi possiamo (o possiamo? ...). Ebbene, in generale, in grado di fare un miracolo

[Galles]

Galles , non ti è sembrato che il nostro 350 a volte riscaldi l'impasto durante la lievitazione. A volte si secca con una crosta sottile.
Non ti sono sembrate tante dell'ultima salita (110 minuti)?
Quante prove hai fatto prima di cuocere?

Qween, beh, non che si asciughi ... beh, in un certo senso afferra ... penso che non sia la temperatura, ma la convezione si asciuga. Questo effetto a volte si osserva nella mia modalità "grano intero".
L'umidità nell'impasto secondo la tua ricetta, come per me, è stata sufficiente, e l'impasto ha resistito.

Questa volta ho deciso di non interferire con il programma. Ma è possibile che tu possa "tagliare" il tempo dell'ultima correzione. Oppure, dopo l'ultima impastatura, stendere l'impasto nelle forme. Forse sarà anche più corretto ...

L'impermeabilizzazione in stampi è stata di circa 40-50 minuti ...

Qween! Volevo fare una piccola pasta e ridurre le proporzioni, ma qualcosa è andato storto. Si è rivelato troppo piccolo ed è stato inoltre cotto per 1 ora. Poiché l'ora non le bastava. Ecco il risultato
ed ecco una foto del mio esperimento fallito
Ho diviso il cibo a metà, ma non è aumentato affatto in HP. Non ho pensato subito di scattare una foto, me ne sono già ricordato quando ho nascosto l'esperimento. Nello spirito: (tutto è andato al contrario. Ma qui è stato un fallimento

Hai già sfornato con questa confezione di lievito madre? Forse il lievito ha fallito?

Esatto, eccomi qui un bastardo Ivanovna, è una questione di lievito. Sono andato a riprovare, ma prima per il lievito fresco. Grazie per il consiglio.

Qween, e voglio ringraziarti tantissimo per la ricetta! Ho sfornato torte con lievito di birra vivo e al forno per la prima volta in vita mia! I dolci pasquali si sono rivelati molto ariosi: la famiglia ha detto che l'anno prossimo cucinerò questa torta in particolare.

[DainaFay]

DainaFay, Sono molto lieto! Alla vostra salute!
Dolci pasquali molto belli, si vede subito che sono ben cotti. Da quanto veniva?

[DainaFay]

DainaFay, Sono molto lieto! Alla vostra salute!
Dolci pasquali molto belli, si vede subito che sono ben cotti. Da quanto veniva?

Questo proviene da una porzione di 300 grammi di farina, piccole torte in stampini dell'Ikea, quelle più grandi in una tazza smaltata da un litro dei tempi sovietici.

[Qween]

Qween, Ho trovato una ricetta simile per "Torta pasquale viennese", ma la pasta è messa lì in frigorifero, oggi ho sfornato un panino e una pasta, si è rivelata molto gustosa. Se posso mettere la ricetta qui, se no, allora in un altro Temko?
Come farlo meglio?

[Qween]

QweenGrazie mille per la tua ricetta. Al forno per Pasqua: ha funzionato benissimo! Quello che non mangiavano, i parenti lo portarono con sé. Dato che mio marito, purtroppo per le vacanze, era via, oggi ho deciso di fare una master class per lui. È risultato così:


Pasta fibrosa molto leggera


e questa ghirlanda è composta da 1/3 dell'impasto (avevo paura che non si cuocesse in una macchina per il pane). L'unica cosa è che non riesco ad abituarmi alla modalità di cottura in forno: a che temperatura e quanto cuocere? Ho tutti paura di cuocerlo, ma alla fine sovraespongo e risulta piuttosto secco.

[katyac]

katyac , se la ricetta è simile, allora andiamo qui, non mi offenderò.

kava , si è scoperto molto bene! Ghirlanda di 1/3 di pasta da 500 grammi?

[kava]

kava , si è scoperto molto bene! Ghirlanda di 1/3 di pasta da 500 grammi?

Si si! Ho impastato l'impasto secondo la ricetta originale per 500 g (ho anche dovuto aggiungere un po 'più di farina durante l'impasto, probabilmente le uova erano troppo grandi), e l'impasto si è rivelato essere parecchio, quindi ho deciso di separare dell'impasto e infornate le corone di fiori

[Nora clarck]

Nora clarck , Tu sei furba
kava, quindi cuocerei questa ghirlanda per 15 minuti, a 220 grammi per 5 minuti, e poi la cuocerei per 200. Sai, ognuno ha forni diversi ed è abbastanza difficile dare consigli generali.

Qween, grazie mille per la tua valutazione, ho provato molto duramente. Sono un bravo studente? Ho sfornato la pasta rigorosamente secondo la ricetta per 500 gr. Farina. Al forno molto bene. Con questo ha mandato suo marito e sua figlia dalla suocera per celebrare la Pasqua. C'erano molti ospiti. Quando il nostro paska è apparso sul tavolo, tutti erano felici.
Pasca è stato il momento clou del programma. Che sapore, che taglia ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , scrivi più tardi, per favore, come finirà un altro tentativo.

Sto scrivendo, finalmente ho finito un piccolo formato, quasi. Certamente non così carino come il tuo Qween, ma non ha influenzato il gusto. Ecco la mia piccola torta, anche se un po 'goffa. ... Ma ho deciso di combattere di nuovo oggi. Qui il tetto si è rotto, e qui abbiamo già nascosto il tetto

E qui nel contesto. Fotografato con un cellulare, quindi immagini quasi importanti

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, e che tipo di pasta era? Poca farina?
E niente kulich è goffo, ma con una torsione, e inoltre, è salito bene.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, e che tipo di pasta era? Poca farina?
E niente kulich è goffo, ma con una torsione, e inoltre, è salito bene.

Mi è sembrata anche molta farina. Le foto sono di scarsa qualità, ho scattato foto con il mio cellulare. Ma il gusto si è rivelato semplicemente super. Il figlio ha detto che la torta è la più deliziosa della sua vita. ... E al lavoro hanno apprezzato e tutti vogliono questa ricetta, solo per il forno. Hanno detto che la mollica, per così dire, di velluto o qualcosa del genere. Mangiavano in modo che, per quanto le autorità (che entravano nel momento sbagliato) dicevano, come ti sei preoccupato. Oggi ho cucinato secondo una ricetta diversa, quindi la famiglia in una sola voce non è la stessa. Ma mi sembra che i gusti di un forno e di un panificio siano diversi tra loro?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , il gusto del kulich dal forno è diverso e da HP, ma non fondamentalmente.
La prossima volta che cuocete in HP, pizzicate un pezzo di pasta e cuocete in forno e provate. Ma entrambe le torte sono molto gustose.

Ho cotto una torta, la ricetta è stata adattata per 300 g di farina. Si è rivelato molto gustoso, grazie mille per la ricetta. Ho HP per un massimo di 1 kg di pasta, quindi, dalla mia porzione ridotta, il secchio è risultato quasi pieno. Il tetto è un po 'crepato, vuol dire che il lievito può essere ridotto un po'?



Sì, l'ho spalmato con un uovo con molta attenzione, forse un po ', ma avevo paura che l'impasto cadesse.Lubrificato 10 minuti prima della cottura, forse era necessario subito dopo l'ultima impastatura?
La seconda volta che l'ho cotto, ho esitato un po 'e non l'ho unto, e ho persino messo una leggera crosta. Il tetto non si è rotto, ma era troppo leggero, dopo la cottura ho dovuto ungerlo un po 'con un uovo e metterlo a cuocere per 5 minuti. Insomma, ricetta CLASS !!!

[Maggio @]

Maggio @ , Non ti ho chiesto dell'uovo per niente. La crosta si "afferrò" velocemente e la pasta stava ancora crescendo. Qui il dolce pasquale si è rotto. Ma la sua bellezza non ne risente.
È meglio ungere con latte dolce prima di infornare.

I semi di sesamo probabilmente non si attaccheranno al latte dolce.

[Maggio @]

Maggio @, i semi di sesamo non si attaccano al latte dolce.

Ungo i prodotti con le granelle (il risultato è particolarmente impressionante su diversi panini) prima di cuocere con la gelatina: 0,5 cucchiaini. far bollire l'amido con 4 cucchiai. l. acqua o latte. Quando si raffredda con un pennello, lubrifico la superficie dei prodotti e cospargo con quanto necessario (zucchero, semi, ecc.)
Lo ungo appena prima di infornare
Qualsiasi spruzzatura si attacca perfettamente!

Ciao a tutti! Ho anche provato a cuocere la pasta con la pasta viennese. Bene, cosa posso dire, secondo me la farina nella ricetta è giusta, il panino aveva la forma di una virgola. Ho messo 40 grammi di lievito, ma secondo me ne basterebbero 20 per il sollevamento, l'impasto non è grasso e non è pesante, è lievitato bene.

L'impasto odorava davvero di rum. La torta pasquale è salita appena sopra il bordo del secchio, quindi la ricetta sarà ridotta.

Impastare in modalità "Impasto" e cuocere in "cottura" 1.20.

Sovraesposta, dovrebbe impiegare meno tempo. Avevo paura che non si sarebbe sfornato, troppa pasta, come secondo me.

Se preparo torte nella modalità principale, diventano anche molto abbronzate.

come cuocerlo in modo da non essere un negritos?

E l'odore era mozzafiato nell'appartamento e nell'ingresso.

Se preparo torte nella modalità principale, diventano anche molto abbronzate.
come cuocerlo in modo da non essere un negritos?

Il tuo HP ha un programma Sweet Bread? Se c'è, allora è meglio cuocere in questa modalità. E scegli croste medie o leggere.

[Qween]

Qween, e se il forno è cotto, a che temperatura e quanto? E poi prima ho sempre cotto HP, e ora senza secchio - dovrò andare al forno, non vorrei rovinare il buonissimo

Mi piace prima il forno a temperatura più alta e poi lo avvito.
E pane, e pasci e altri dolci. La crosta è la più sottile.

Ad esempio, preriscaldo il forno a 220 gradi, metto il forno e lo avvito subito a 180. E inforno quanto basta in dimensioni (ad esempio, le ciambelle per 300 grammi di farina vengono cotte per 18 minuti)

Oppure lo riscaldo fino a 200 gradi, lo inforno per 5 minuti, quindi lo avvito fino a 180 gradi e lo inforno.

Il tuo, piccolo acciaio inossidabile, scalderebbe per 18-20 minuti. Nei Lilechkin e nei tuoi grandi - 25-35 minuti.

Non ho visto alcuna sonda di temperatura nei miei occhi. Pertanto, cuocio "ad occhio", dall'odore in qualche modo sento anche la prontezza.
Più di una volta sono stato convinto che il forno e la cottura al forno siano una questione individuale.

PS: faccio il forno senza vapore e anche senza tutte le altre lozioni. Ungere i prodotti solo prima della cottura con latte, uova, ecc.

Oggi ho in programma di cuocere torte con pasta viennese. Mancano ancora pochi giorni alla Pasqua. Dimmi come, dove e cosa è meglio salvare?

Penso che sia troppo presto. Mangeremo solo domenica. Anche se puoi iniziare prima e lasciarne uno da dedicare.

Sebbene tu possa congelare. I prodotti rimarranno nella fase di freschezza in cui sono stati preparati.

ragazze, fatti i panini da questa pasta con il secco. lievito. tenuto al freddo per 8 ore. si è rivelato fantastico. grazie per la ricetta.

Ecco i miei dolci pasquali

ci sono però altre due padelle di involtini. (Non cuocerò più in forme di carta, alcune si sono incollate, anche se un po ', ma comunque non mi è piaciuto il gusto, come sempre, meraviglioso. Grazie per la ricetta !

Nel tema della carne, le passioni bollono, ma qui tutto è tranquillo, pacifico. Ho portato anche a mostrare la creazione di oggi, non guardare troppo lo stampo Khokhloma quando ho spostato gli stampi nel forno, l'ho lasciato cadere e schiacciato ... è il più grande che ho e non ho cotto su quel momento.

Non cuocerò più in moduli di carta, alcuni si bloccano, anche se un po ', ma comunque non mi è piaciuto

Annette, perché hai tolto le torte dagli stampini? : o Sono usa e getta e si presume che le torte vengano conservate direttamente al loro interno e tu possa tagliarle

L'ho cotto velocemente e senza troppi problemi. I dipendenti lo hanno provato e hanno deciso che lo zucchero non era ancora abbastanza. È necessario aggiungere 100 grammi.

Ho sfornato un muffin a forma di muffin lungo, per così dire, per le prove della torta da questo impasto. Ho cotto per 2 uova (da qualche parte Quinn aveva un tale calcolo), anche se ci sono 75 g di zucchero secondo la ricetta, ma non ho perso tempo con le inezie e ho aggiunto 100 g, perché amiamo i dolci.
L'impasto si è rivelato semplicemente fantastico, leggero, leggermente umido all'interno, con un profumo ricco e incomparabile. per la dolcezza giusta.
Di nuovo fantastico!

[Zest]

Zest e cuocere così in basso o ancora aspettare?

Aspetta ancora un po '. Mi stava bene.

Aspetterò!

Questo è sicuro, il lievito si è rivelato cattivo, anche se l'ho comprato fresco appositamente

Quando ti prepari a cuocere qualcosa, soprattutto per le vacanze, acquista un po 'di lievito con un margine e controlla in anticipo la qualità e il potere liftante.
Perché fare un impasto da un pezzettino della confezione. Se l'impasto funziona bene, non c'è nulla di cui preoccuparsi: puoi iniziare a mettere l'impasto su questo lievito il giorno successivo. Se il lievito è cattivo, avrete il tempo di comprarne un altro, oppure di sostituirlo con del pane secco, provato con la pasta di pane.

Bene, sul campione puoi cuocere i pancake per cena

an_domini-questa torta si può cuocere anche con lievito secco, io l'ho infornata 2 (due) volte, con lievito Saf-moment, ho preso 11 grammi per 500 grammi di farina, cioè 1 bustina. I dolci pasquali sono usciti come con il lievito pressato. Solo la lievitazione dell'impasto su di essi richiede più tempo rispetto al lievito di birra fresco (in ogni caso è stato così con me).

Ragazze! Dimmelo, ti prego! Ho MOLTA paura, quindi chiedo di nuovo, perdonami se l'hai già detto.
12 ore hanno resistito
Ho riempito tutto: ho messo l'impasto principale in Panas 255 in modalità HP, ora uniforma la temperatura
Quindi - metterli in barattoli (li ho comprati per qualche motivo)))) metterli in forno a 40 gradi (NON MOLTO?).
Ma poi - non è per niente chiaro - cosa, tirarlo fuori dal forno, scaldare il forno a 220 gradi e forno? E se le torte cadessero fuori dal forno?
Aiuto! Consigliare !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Ho riempito tutto: ho messo l'impasto principale in Panas 255 in modalità HP, ora uniforma la temperatura
Quindi - metterli in barattoli (li ho comprati per qualche motivo)))) metterli in forno a 40 gradi (NON MOLTO?).
Ma poi - non è per niente chiaro - cosa, tirarlo fuori dal forno, scaldare il forno a 220 gradi e forno? E se le torte cadessero fuori dal forno?
Aiuto! Consigliare !!!!!!!!!!!

Markilena, non agitarti. Il mio impasto cresce 2,5-3 volte, ma non in 1 ora, ma in 1,5-2 ore. Questa è la prima cosa.
In secondo luogo, forma le palline e trasferiscile con cura sui moduli di carta in modo che ne riempiano solo 1/3. Ho finito con 2 forme medie 134/95 e una più piccola 110/85. Sousley ha 2 medie e 2 piccole.
Quindi mettilo in un forno caldo per la lievitazione e aspetta. L'impasto dovrebbe crescere quasi fino ai bordi dello stampo.

Markilena, Lo provo io stesso digitando. Bene, dalla mia esperienza: mettere l'impasto finito negli stampini, stringerlo con un sacchetto (in modo che la parte superiore non si asciughi) e lievitarlo (io uso anche il forno, soprattutto quando ho bisogno di velocizzare un po 'il processo) .
E ora puoi procedere in due modi:

1) senza togliere le torte dal forno, aumentare la temperatura, tenere per 15 minuti a 180 *, quindi ridurre a 150 * e infornare (il tempo dipende dalle dimensioni delle torte).
2) tirate fuori le torte (se fossero sparse non in tavola, ma nel forno), preriscaldate il forno a 200-180 * inviate i pasci lì per 10-15 minuti, poi riducete a 150 e infornate.

Io uso il secondo metodo, perché il mio forno si riscalda per un tempo piuttosto lungo (25 minuti) da 40 a 180 *, e poi non so per niente quanto è cotto e cotto.

Ecco le mie perle

Ne vale la pena un'altra porzione