Dolce di Pasqua di pasta "viennese" in una macchina per il pane

Ho anche cotto in uno stampo (anche se non solo rotondo, ma per una torta). L'impasto lievita fortemente, quindi non vale la pena mettere più di 1/2 della forma, secondo me. E si scopre qualcosa del genere:

Qween, per favore dimmi, questo impasto (non so come chiamarlo correttamente), in generale, una miscela di uova, zucchero, latte e lievito, può resistere per più di 12 ore, ad esempio circa 15 ore. .. o il lievito può fermentare e non ne verrà fuori niente? Ho appena deciso di cuocere in Pokhlebkin e stampi al forno, lo stesso, e questa pasta è in una macchina per il pane, quindi calcolo il tempo di impasto

E si scopre qualcosa di simile

Che bellezza !!!!
Quanti minuti ci vogliono per cuocere in forno ea che temperatura?

15 minuti al massimo (ho 240 ° C), quindi circa 30 minuti a 180 ° C. In generale, cerco di non lasciare incustodito.

[Qween]

Qween, solo un'altra domanda, alle precedenti ... Metti in ammollo l'uvetta, o renderà l'impasto ancora più liquido? ..

oh ragazze, mia suocera mi ha insegnato oggi come controllare se le perline erano cotte, ma solo nel modo di sua nonna, mostra sempre la verità, quindi prendiamo il tallone e ungiamo simbolicamente la parte superiore con acqua, un bel po ', quindi prova immediatamente questo posto imbrattato con la punta del naso, se il naso è caldo, i pasticcini sono ancora crudi e se non è caldo, ma appena tiepido, i prodotti da forno sono pronti! ... come questo...

: (ma la mia torta non ha funzionato (((
anche se non ho diviso l'impasto e tutto in x. n cotto, al suo interno è umido e anche sopra è risultato vuoto ((((
forse a causa della noce moscata l'ho aggiunta un po 'all'impasto, ieri y. Vysotskaya proprio in questo momento, mentre ho misurato la farina, ha anche cotto la torta e ha parlato del dado, quindi ho aggiunto un po 'di esso

[Sofim]

Ho cotto nel fine settimana 2 volte con lievito diverso. 1 °: Kharkiv + Makfa, 2 °: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Diffondi la "differenza"
Entrambe le opzioni si sono rivelate molto gustose !!! Qween, grazie per la ricetta! Delizioso e facile da preparare.
Sofim, sai, voglio già così tanto la Pasqua (sia le vacanze che il dolce pasquale) che il mio cervello non funzioni nell'altro modo. Ovviamente hai ragione, potresti provare i rotoli

[Domovenok]

Domovenok , il mio impasto non ha resistito per più di 12 ore. Penso che sia meglio non sovraesporre. E meno di 12 ore sono state ripetute. Una volta solo 4 ore, e tra l'altro, l'impasto è buono. I panini erano cotti.

Un modo interessante per verificare la prontezza della torta.

poiuytrewq , Provo a preparare in anticipo le uvette, appena sopra ci verso dell'acqua bollente, poi le asciugo bene su un tovagliolo. E poi, poco prima di aggiungerla all'impasto, spolverare con un cucchiaino di farina e mescolare.
A volte preparo l'uvetta la sera, insieme all'impasto, a volte prima di impastare la pasta. Non ho sentito la differenza.

KsunyNov e la tensione nella rete non è bassa?
La ragione del fallimento non è la noce moscata. Lo metto spesso nei prodotti da forno, ma in Pokhlebkinsky, in generale, devo.

[Qween]

Per Pasqua ho optato per questa ricetta per le torte, ma poiché è molto gustosa, voglio farlo non solo per me, ma anche per i miei parenti. A questo proposito, è sorta la domanda: quanta farina può essere messa l'impasto per impastare nel CP? Non c'è nulla nelle istruzioni a riguardo, ma nelle ricette max. per 560 g di farina (spero di far fronte a 600 g, l'impasto non è teso, dopotutto), e per altri 600 g penso di impastare con una mietitrebbia in sincronia con HP (lasciate riposare in forno a 35 g) . Questo è anche il massimo per lui. Anche se vorrei di più. Chi risolve questi problemi e come? Quest'anno, per la prima volta, ho preso le torte da solo
E un'altra domanda per Qween, se l'impasto per 6 ore starà bene? O 14 è meglio? O alzarti di notte per avere 12 anni?

[k.alena]

k.alena, il mio HP resiste a 700 grammi di farina in modalità "Impasto", ma questo tenendo conto che l'impasto è "ricco" e non acqua + farina.
Per una pasque, che verrà impastata e infornata da HP, metto 500 grammi di farina.

Penso in questo modo: puoi mettere l'impasto in diverse ciotole e impastare a turno in HP, quindi trasferire l'impasto di nuovo nella ciotola e inviarlo per la lievitazione. In HP, deposita un nuovo batch, ecc.

E se la mietitrebbia è anche un assistente, allora ancora meglio. Avrò solo HP.

Poiché quest'anno non posso dedicare un'intera giornata alla cottura, è possibile: torte, lepri, agnelli in un giorno. E nella prossima ci sono i pasci e le uova. Ma questi sono solo progetti, ci sarà pochissimo tempo, anche sabato.

Ho in programma di consegnare l'impasto alle 5.30 del mattino, e finché rimane, sarà così lungo. Non ho idea a che ora tornerò a casa e per quanto tempo resisterà l'impasto. Ma spero non più di 12 ore. Penso che sia meglio non tenerlo per 14 ore, ma meno di 12.

Sopra, ho scritto che una volta l'impasto è rimasto solo per 4 ore, e anche niente era gustoso, ma ho cotto i panini.

E voglio davvero provare a cuocere una pasta con Myasoedovskaya !!!!!

Forse ti sei perso qualcosa? Chiedi di più.

Qween, e non sai quale delle ricette presentate sul forum è la più pesante, finemente porosa .... o, come si suol dire: spessa? Vorrei provare a preparare una torta del genere!

Il dolce pasquale pesante ea pori fini si ottiene mettendo metà dell'impasto in uno stampo. Di conseguenza, l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo prima e andrà in forno prima.
E se vuoi una torta più leggera, metti 1/3 del modulo.

Ragazze, ancora una volta voglio sottolineare che prendo 40 g di lievito pressato per una torta dolce dolce per una macchina per il pane per 500 g di farina. Solo allora la torta crescerà fino al tetto entro il tempo previsto nel programma principale. Lviv lievito, lo prendo nel luogo in cui è conservato in frigorifero. Non ho preparato tutte le torte, ma ora non oserò metterne meno. Per il pane normale, prendo al ritmo di 1 cucchiaino = 7-8 g, che è molto meno che per la torta. Quindi concentrati sul tuo lievito e sul tuo forno!

[Michelle]

Michelle, sulla ricetta dell'impasto, la densità della torta finita dipende in modo univoco. Ma stiamo solo parlando dell'argomento, dove la ricetta per una torta pesante.

Quelli pesanti includono: Paraskina Paska, stile Pokhlebkin, dalla pasta viennese, e ovviamente il nostro nuovo successo "Kulich s Myasoedovskaya".

Capisco che sia impossibile dire inequivocabilmente quanto lievito mettere, una rincorsa da 20 a 40 g per 0,5 kg di farina !!! Proverò ulteriormente

Ebbene, 40 g per 0,5 kg per il nostro lievito Odessa sono chiaramente tanti, ma 13 g per l'impasto viennese non mi sono bastati ... è stata una lievitazione molto difficile e lunga. In precedenza, tutto veniva prodotto ovunque e per tutti a norma GOST con la stessa qualità, ma ora dobbiamo determinare sperimentalmente la "forza di sollevamento" del nostro lievito.

La torta viennese è pesante ?? Non lo so, non lo so ... ho preso il più leggero e il più delizioso !!! (forse perché HP stava impastando?) Grazie ancora, Qween, per una ricetta semplice e gustosa! Adesso vado a vedere la ricetta con Myasoedovskaya. Questa è una novità!

La torta viennese è pesante ?? Non lo so, non lo so ... ho preso il più leggero e il più delizioso !!!

Ragazze, e ho anche un po 'di torta pasquale di pasta viennese ... Vero, l'ho cotto in HP, forse in forno risulta un po' diverso ... Oggi lo cuocio in forno, quindi sarà possibile confrontare . Ma la torta pasquale Pokhlebkin sia in KhP, sia nel forno, divento esattamente pesante, "succosa" ... Paraskina pasca, di fronte, è ariosa ...

L'impasto sapeva di alcol, non di muffin. L'impasto si è rivelato molto buono, piacevole e bello. La torta è ancora adatta, ma ho già preparato alcuni panini: hanno un profumo delizioso e sono belli! Stiamo aspettando gli assaggiatori di focacce)))

Ieri ho sfornato per la prima volta la ricetta viennese. Prima di allora, tutti gli anni secondo la loro ricetta di famiglia. Preoccupato è la parola sbagliata.
Ma tutto è andato come un orologio. L'impasto odorava davvero di alcol (probabilmente di tale lievito). Se interferisci con lei con una forchetta, ha ribollito molto, ha persino cercato di scappare. Fatto una porzione intera - 12 uova. In tre passaggi li ho impastati in una macchina per il pane, li ho messi in una padella comune.Cosa posso dire - semplicemente non ho avuto il tempo di imbrogliare. L'impasto stava spuntando davanti ai nostri occhi. È aumentato alla grande. Ho messo nello stampo nemmeno 1/3, ma un impasto più piccolo. Tutti i pasochki sono a filo con le forme e anche superiori. Odore..!!!!!!! I più facili. Ho peccato, ne ho tagliato uno, la struttura è corretta, le fibre sono visibili. In generale, gustoso, carino, ma così qualcosa di fuori dall'ordinario, forse no. Ma decisamente meglio della mia vecchia ricetta, quindi proviamo. Promettono che dopo un paio di giorni il gusto è più pronunciato? Stiamo aspettando con.

[Qween]

Qween, Ho letto e letto qualcosa, ma non mi è arrivato :)

Ho anche kenwood, quindi se non divido l'impasto in due parti, uscirà dal secchio?

Eppure, la modalità è "Pane dolce", la crosta è leggera e quale peso impostare - 1000 g?

Scommetti 1000 !!! Ho messo 750 e l'ho crudo dentro, sono seduto qui a rosicchiare una crosta, ma dentro è crudo

Scommetti 1000 !!! Ho messo 750 e l'ho crudo dentro, sono seduto qui a rosicchiare una crosta, ma dentro è crudo

Se conti l'intero peso dell'impasto, risulta essere molto più di 750, arriva a 1000 g ... se c'è una modalità di cottura, mettilo e cuocilo.

La torta è lievitata molto bene, è bene che io abbia messo lo stampo con la carta - per ogni evenienza ... Da poco più di un terzo è salito a poco più di due terzi, di conseguenza, altre due dita sopra il bordo. Ho sfornato a 160-180, spruzzato acqua due volte su consiglio di Tortyzhka (avrei dovuto avere ancora una volta ... ma avevo ospiti che già guardavano con gli occhi rotondi: "ahhh ... quindi non puoi aprirlo , cadrà ... "che un professionista mi ha detto di fare). Tuttavia, la cupola è stata strappata un po 'da un lato. Ho preparato i panini dalla seconda metà del test, ora finalmente l'ho provato - delizioso !!! Grazie per la ricetta, Qween !!!

Sono molto soddisfatto degli stampi. Non si deformano, non si attaccano praticamente. È vero, questa volta li ho ancora lubrificati. L'unica cosa, ma questo è a causa della mia stufa, le botti non sono tutte ugualmente rosee. Ho dovuto girare. E poi ho tirato fuori il primo: il cappello è scuro, anche quello sopra lo stampo e uno dei barili è più chiaro. L'ho tirato fuori dal modulo: un lato era completamente bianco. Bene, penso - tutto è khana, non cotto. Niggo. Si alzò e si calmò. Va tutto bene (l'ho uccisa). Gli altri stavano già girando nella stufa per avvicinare le pareti. Ho preparato la colomba a lievitazione naturale per il fine settimana. Poiché c'erano solo tre colombe e si sono sistemate a loro agio nel forno, hanno rosolato in modo uniforme. Ho lasciato le torte viennesi proprio negli stampini e le ho decorate.

Ed ecco il mio primo gioco ………. l'impasto è super …… Oops, sbavando ………………

L'ho spalmato con tuorlo e acqua ... ... ho aumentato la ricetta di 2 e ne ho presi 5 piccoli e uno grande, impastati in una macchina per il pane ... ma ho dovuto aiutare un po '. Grazie per l'ottima ricetta ... ...

dimmi come fare correttamente l'impasto per questa prova (quella che dovrebbe essere lasciata per 12 ore)? basta mescolare le uova con lo zucchero o mescolare / sbattere fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto?
Ho cotto la prima pasta - ho mescolato un po 'lo zucchero con l'uovo, ho riscaldato il latte a uno stato caldo, sciolto il lievito (Kryvyi Rih, fresco, circa 20-25 grammi - un quarto di confezione) ha lasciato l'impasto per una notte il forno si è spento in modo che non bruciasse. l'impasto è rimasto per 11 ore, ha gorgogliato un po ', ma non si è sforzato di scappare mescolando. Ho fatto tutto il resto secondo la ricetta, ho usato la farina Dnepromlin, ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai, però, ma l'impasto era ancora acquoso - occupava uniformemente un terzo del secchio, senza cercare di staccare i muri. cotto in Kenwood 350, "pane dolce", peso per 1 kg, crosta media, e cotto per altri 10 minuti. La pasochka si è rivelata assolutamente all'altezza del secchio, senza un bel cappello e bianca sopra, anche se i lati sono belli, abbronzati.
dov'è l'errore? poca farina, poco lievito? Voglio anche sperimentare questo test.

[Irkis]

Irkis , uova con lo zucchero, basta mescolare.

L'impasto finito è come un liquido, con un cappuccio schiumoso in cima.

Prova ad aggiungere un po 'di farina.

[Qween]

Ed ecco le mie torte di pasta viennese ...



L'impasto era composto da 750 grammi di farina.

Qween
Grazie mille !!! La ricetta è super, facile da eseguire e il risultato è !!!

[dalla pasta viennese]

Le mie due copie….
Sulla destra ….dalla pasta viennese
Sinistra …. Torta di Pasqua Ksentia Lopez
composizione:
lievito veloce per cuocere 2,5 cucchiaini.
farina di grano tenero 400 gr
sale 0,5 cucchiaini
zucchero 5 cucchiai. l. (Ho 7 cucchiai. L.)
vaniglia
burro 2 cucchiai. l.
uova 3 pz
latte 170 ml
uva passa

E lui e quel bellissimo… .. e delizioso ……….

Ho tagliato una piccola torta per i miei amici per un test:



L'aroma è indescrivibile !!! Questo è qualcosa con qualcosa !!! E ciò che è interessante, la stessa torta sfornata a KhP era ariosa (ne ho scritto proprio questa mattina), ma si è rivelata "succosa" dal forno ... con grande piacere!

Non cotto al centro. Anche se la torta stessa è deliziosa. E a mia figlia è piaciuto.

Prendi i miei dolci pasquali, glassa proteica montata con zucchero a velo e succo di limone.

LARA74, I tuoi dolci pasquali sono semplicemente super

Glassa proteica montata con zucchero a velo e succo di limone.

Posso avere una ricetta per questa glassa? Richiede tempo? Quando diffondere?

Non ho ancora fatto la glassa. Forse qualcun altro ha qualche altra ricetta per la glassa. Solo per non essere difficile.

[tatulya]

tatulya

Grazie mille!!! E la glassa è molto leggera, sbatti una proteina fredda con un bicchiere di zucchero a velo e aggiungi 1-1,5 cucchiai. succo di limone (sbatto tutto in una volta). Batti come si suol dire "alle vette". Applicare sulle torte calde e spolverare di decorazione (si indurisce molto velocemente)

Ragazze, l'ho fatto! Dopo il fallimento di giovedì, ho ripreso la torta. Guarda qui

Ho messo le torte pasquali per la correzione (spero che tutto funzioni).
Per favore dimmi qual è il modo migliore per ungere la parte superiore (uovo, latte, acqua) e quando (all'inizio della lievitazione o prima di metterla in forno)?

Grazie in anticipo e Buone Vacanze.

Ho messo le torte pasquali per la correzione (spero che tutto funzioni).
Potete dirmi qual è il modo migliore per ungere la parte superiore (uovo, latte, acqua) e quando (all'inizio della lievitazione o prima di infornare)?

Grazie in anticipo e buone vacanze.

L'ho spalmato di tuorlo, si è scoperto essere un tetto lucido molto bello, non hai nemmeno bisogno di decorare. Hai solo bisogno di guardare, durante la cottura può sembrare che la parte superiore sia bruciata, ma è solo che il tuorlo è rosolato.

E ho cotto. In una macchina per il pane, in modalità base con uvetta. Strano, ma un po 'non cotto nel mezzo dall'alto - solo un punto così umido con una moneta da 5 rubli. Ho, tuttavia, il sospetto che questo sia perché l'ho deformato un po 'caldo caldo - ho tirato fuori e lavato il tetto, proprio nel mezzo. È difficile, forse è solo che il processo di maturazione quando si raffredda in questo luogo non è completamente passato.
Ma delizioso. Ho usato media (L), media crosta. I lati sono molto fritti, il tetto è carino. Penso il prossimo. una volta è necessario mettere una leggera crosticina e tenerla sul fuoco per diversi minuti dopo la cottura.
Nella foto a sinistra - metà del layout di Kulich di Elena Bo, a destra - dall'impasto viennese. Bene, nel contesto))

Mi è piaciuto molto il gusto, semplicemente super. In effetti, cambia un po 'nel tempo e in meglio)). Ho tenuto l'uvetta per circa un'ora in una miscela di rum e acqua -. Lo farò sempre.

Finalmente ho preso questa torta !! si è rivelato semplicemente meraviglioso .. alto, con un bel cappello, in generale, quello che ho ottenuto con le prove precedenti! Ho dovuto aggiungere circa 120-130 grammi di farina alla ricetta principale (sapendo questo, ho messo 26 grammi di lievito). L'importante è controllare il panino !!!

Grazie Regina per una ricetta meravigliosa

ed ecco la mia creazione

Ho anche finito la pasta secondo questa ricetta. Super. Grazie all'autore.

VERO È RISORTO !!!
La torta fu consacrata e assaggiata.Il gusto è meraviglioso, la struttura è ciò di cui hai bisogno, ariosa, si stacca con fibre lunghe, questo è quello che faceva sempre mia mamma. Grazie per la ricetta.
Forse qualcuno avrà bisogno del mio consiglio, ho impastato la pasta in HP, poi dopo l'ultima disossatura l'ho messa in uno stampo tondo, ho tirato fuori il secchio e ho rimesso lo stampo al suo posto, è salito benissimo. Non ha unto lo stampo, ma ha rivestito il fondo ei lati con carta da forno e la torta è risultata come in un bicchiere di carta.

Cristo è risorto!
Voglio congratularmi con tutti per questa giornata luminosa! Pace, gentilezza e calore a casa tua!

E accetta un enorme grazie da parte mia! Volevo fare una porzione di Pokhlebkinskaya e una di viennese. Ma! Pokhlebkinskaya non ha funzionato affatto e ha preparato 2 porzioni di pasta viennese. Dopo il fallimento ero terribilmente preoccupato, ma il risultato è super! Ora solo questa ricetta per il dolce pasquale (non cercano bene)!

Grazie Qween !!!!! È così delizioso !!! Lo mangiavano loro stessi, lo davano loro, lo distribuivano ai bambini in cortile ... questa è ormai decisamente la "mia" ricetta, nel senso del mio gusto
Il bambino ha già raccolto la glassa, non ha scattato subito una foto ...


Ne ho fatti metà secondo la vostra ricetta, metà secondo la ricetta dell'uvetta, e poi il tradizionale "fatto a mano, tutto a vista" di mia madre

BUONE VACANZE !!!!

Qween, grazie per la ricetta. Questa è la mia torta viennese. Tutto con la GRANDE PASQUA!

Cristo è risorto!
Mi congratulo con tutti per Pasqua. Buona fortuna, salute
Queste sono le ricette di questa ricetta.

Qween, grazie mille per la ricetta, tutto ha funzionato - le torte sono semplicemente adorabili. La mia famiglia l'ha adorato incredibilmente: la ricetta è chiara e semplice, deliziosa! (La foto non può essere inserita, ma qui c'è così tanta bellezza!)
ea te - tutto il meglio e successo!

Per qualche motivo i messaggi non vengono trasmessi
Voglio ringraziare ancora Qween per un'ottima ricetta. E secondo me - il più semplice e il più delizioso. Forse mi sembra che sia semplice, perché l'ho fatto in HP?
Purtroppo non posso ancora caricare una foto, non è stata inviata

Grazie mille per la ricetta. Semplicemente SUPER. Solo la scorsa settimana ho finalmente acquistato la mia macchina per il pane dei sogni, la pasta secondo la tua ricetta era la creazione n.3, è uscita una favola Non avrei mai pensato che un simile pezzo di pane, grazie mille

Grazie per la ricetta! E il mio tallone si è rivelato.

[yuliya_k]

yuliya_k, alla salute

e di solito aggiungo anche rum ai prodotti da forno, per più aroma, .. quindi in questo impasto ha un aroma molto simile ..

Sofimcome hai confrontato con successo il sapore del test di Vienna! E non mi è nemmeno venuto in mente, descrivendo la ricetta, di ricordare il rum. Chiamo tutto l'odore della pasta alcol, anche se capisco che questo non è preciso.

Esatto, il sapore di questo impasto è simile a quello del rum! E più la pasta finita fermenta, più intenso è l'aroma.

Non ho proprio questo rum, ma ne rispetto l'odore nei prodotti da forno. Quindi, se cuoci da questo impasto, ottieni risparmi sull'alcol.

E con il lievito - ovviamente, aggiusta te stesso.