Pane con ricotta di grano (forno)

Pane con ricotta di grano (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450 grammi
acqua	100 ml
Vecchia ricotta	240 grammi
Uovo	2 piccoli
Burro	30 grammi
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Momento di sicurezza del lievito	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

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• Metti tutti i prodotti nel secchio della macchina per il pane, imposta la modalità Impasto.
• In x \ n faccio solo impastare.
• La consistenza dell'impasto è un panino morbido.
• La prima lievitazione dell'impasto in forno a 30 ° C fino a quando il pezzo di pasta è raddoppiato.
• La seconda prova è più veloce - circa 30 minuti nel tempo.
• Prima della seconda lievitazione, impasto la pasta in un cerchio dai bordi verso il centro. Quindi faccio un piccolo cerchio dall'impasto e forma una barretta. Faccio un taglio longitudinale al centro con un coltello.
• Prima di infornare ungere il pezzo con un uovo sbattuto e spolverare con semi di papavero.
• Prodotti da forno.
• Metto il pezzo in lavorazione preriscaldato a 220 * C e dopo aver infornato l'impasto, abbasso immediatamente la temperatura a 200 * C. Cuocio su una stufa di ceramica.
• Dopo 10-15 minuti di cottura, abbasso la temperatura a 180 * C. Faccio cuocere per circa 15-20 minuti, quindi abbasso la temperatura a 165 ° C e lo porto a prontezza.
• Controllo la disponibilità con una sonda di temperatura.
• Il pane pronto è cresciuto 3-4 volte contro un pezzetto del peso di 400 grammi di farina
• Puoi vedere dal pane come si è aperto il taglio longitudinale fatto prima della cottura - e io stesso non mi aspettavo una tale agilità.
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Nota

La crosta è sottile e leggermente croccante, non si sbriciola al taglio.
Il pane è molto GUSTOSO! Vuole mangiare e mangiare

Buon appetito a tutti!

Oggi ho trovato buchi così grandi nel pane, così amati da tutti!



Il pane è andato bene con il pane tostato: al mattino è perfetto per la colazione!

Infornate questo pane, non ve ne pentirete!

[Rommie!]

Rommie! Non ho un piano cottura in ceramica. Riceverai il pane senza di lei?

[Rommie!]

Rommie! Non ho un piano cottura in ceramica. Riceverai il pane senza di lei?

Non ho neanche io. È una teglia speciale? Di che taglia è?

Ragazze, non ho nemmeno prestato attenzione a questo piatto in ceramica !!! Farò semplicemente cuocere su una teglia. Hai bisogno di una stufa (o pietra) per mantenere la temperatura nel forno, in caso contrario l'amministratore correggerà i diritti. E senza di lei tutto funzionerà. Puoi mettere una padella in ghisa per asciugare!

Ragazze, ho una piastrella di ceramica che è avanzata da un forno a microonde con funzione di cottura della pizza: chiunque ne abbia una presenterà di cosa si tratta.

A cosa serve una stufa?
Quando riscaldi il forno a 200 * C (per esempio!), Quindi quando apri la porta del forno, la temperatura scende immediatamente di circa 10-15 * C, e si scopre che la tua temperatura per la cottura è già diventata di circa 190- 185 * C, e poi ci vuole tempo per riportare la temperatura ai 200 * C desiderati - e questo tempo è di circa 10 minuti, che verranno portati via nel momento più necessario della cottura del pane.

La piastra in ceramica aiuta a mantenere la temperatura impostata nel forno quando si apre la porta nelle prime fasi di cottura, per ridurre le perdite di temperatura.

C'è un'altra opzione per mantenere la temperatura nei primi minuti di cottura.
Impostare la temperatura per riscaldare il forno a 220 * C (20 * C in più rispetto a quella che ci serve per cuocere), quindi dopo aver messo il pane nel forno, abbassare immediatamente la temperatura a 200 * C di cui abbiamo bisogno.
In questo modo raggiungiamo immediatamente la temperatura di 200 * C, di cui abbiamo bisogno per la cottura, eliminando così le perdite di temperatura all'apertura della porta.

C'è anche un'opzione per mantenere la temperatura.
Metti una padella piatta di ghisa nel forno e con essa scalda il forno a 200 ° C - questo è invece di un piatto di ceramica.

Questa operazione è buona in modo che nei primi 10 minuti di cottura del pane ci sia un'esplosione di calore, che fa lievitare bruscamente il pezzo di pasta e quindi acquisisce una forma alta, rotonda, grande - quindi. cosa vuoi
Guarda, guarda (2 foto sotto) come è esploso il mio pane da caldo, che esplosione di emozioni di pane è avvenuta !!!! Come il pane calciato in tutte le direzioni, ma ha mantenuto la sua forma, non si è rotto !!!

[Admin]

Admin, SOS SOS SOS Non vedo l'ora che arrivi il mattino !!!!



Non so che sapore abbia e nel contesto (questo è sicuramente domani), ma ha un profumo fantastico !!!! Grazie mille per la ricetta !!! Ho sempre la ricotta in frigo.

Py. sy. Ho dimenticato di menzionare i cambiamenti nella ricetta: 1 uovo grande, 100 g. Farina CH, lubrificazione del latte.

Ecco un taglio:


Briciola ariosa !!! DELIZIOSO!!!

[Admin]

Admin
Ho capito bene, devi avvolgere un cerchio di pasta con un rotolo, giusto?
C'è un significato nascosto nella sezione longitudinale? Oppure puoi tagliarlo come preferisci, purché l'incisione abbia un posto dove stare ...

Uncinetto, di regola, impasto l'impasto dai bordi al centro. Prendo un kolobok, poi lo arrotolo un po 'con le mani in una torta spessa, e poi arrotolo la torta in una barra in 2-3 giri.

E ... mi sono ricordato dove ho visto il film, ti mostrerò come farlo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

L'incisione può o non può essere eseguita. Tutto dipende dalla forza dell'impasto, in ogni caso può rompersi dove serve
Consiglio di fare una piccola incisione appena prima di infornare e direttamente nel forno.

[Admin]

Fatto - il tuo pane, Admin - in x \ n. Qui è:



Il taglio, però, è stato fatto un po 'presto (non hanno lasciato raffreddare il pane), ma questo per impazienza. E ho scelto la taglia troppo grande (Gross), la prossima volta lo aggiusterò, altrimenti è uscito tostato.
Tutto secondo la ricetta, ho scelto il programma n. 4 (c'erano tormenti: o n. 4 - dolce o n. 8 - yogurt).
Buonissimo! Grazie per la ricetta!

Voglio provare gli additivi più tardi, come l'uvetta, forse le prugne.

Grazie Tatiana! Il pane dell'anima si è rivelato, è caduto nella categoria dei propri cari. Trasmetto da tutta la famiglia

È così bello e meraviglioso quando a tutta la famiglia piace subito il pane e ne è persino diventato uno dei preferiti

Grazie per le tue gentili parole, inforna e mangia per la tua salute!

[Admin]

Admin, grazie per il meraviglioso pane!


Morbido, con una crosta sottile, gustoso e aromatico.

Tatyana, qual è il mio errore: il pane della macchina per il pane risulta essere più arioso del pane cotto nel forno (secondo la stessa ricetta)?

[Admin]

Admin, grazie per il meraviglioso pane!
Tatyana, qual è il mio errore: il pane della macchina per il pane risulta essere più arioso del pane cotto nel forno (secondo la stessa ricetta)?

Cuocere e mangiare per la salute

Se cuocete in un forno x / e in uno stampo in un forno, potrebbe non esserci alcuna differenza, poiché le pareti dello stampo (secchio) aiutano a mantenere in forma il pane, non cade.

Ma quando si cuoce sul focolare, c'è la possibilità che il pane non sia alto, non ci sono oggetti di scena! Soprattutto se l'impasto è molto morbido!

[Admin]

Admin, oggi sfornato questo meraviglioso pane. Inferno HP. Non ho osato cuocere in forno.

È piaciuto a tutti. Grazie mille per la ricetta.



Mi dispiace, non posso ringraziarti. Scrivono che l'ho già fatto. Penso che questo non sia giusto.

[cucinare]

cucinare, GRAZIE!!!! Cuoci e mangia per la tua salute !!!

arco profondo, infoco la seconda volta, molto sinceramente, arioso, pizzo e non difficile da lavorare, probabilmente andrò e metterò una foto dopo di me

[Lantana]

Lantana, grazie per le gentili parole - cuoci il pane per la tua salute!

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Tatyana sei TU

[Lantana]

🔗
Tatyana sei TU

Oh, che figata, SUPER CONGRATULAZIONI! E la casa è come piace a me, e gli animali dalla coda e l'albero ... ci siamo divertiti !!!!

Lantana , GRAZIE MOLTO PER IL REGALO, SUPER!

Mi congratulo con VOI per il CAPODANNO, SIATE FELICI!

[Admin]

Admin, oggi sfornato questo meraviglioso pane. Inferno HP. Non ho osato cuocere in forno.

Per favore dimmi la modalità nella macchina per il pane, pliz ...

Questo pane può essere cotto in un x / forno in modalità principale, guarda l'equilibrio di farina / liquido. Alla vostra salute!

grazie, domani ti racconto il risultato

ROMA grazie mille per la ricetta !!! Il capodanno a tavola, tutti lo mangiavano solo
secondo me - dopo le tue foto - è uscita la crosta fritta
molto gustoso e un bel colore

Ho una domanda: perché il gusto della ricotta non si sente praticamente? e TU aggiungi anche il miele in molte ricette - qual è il modo migliore per aggiungerlo?
Vado a metterne un altro

[Madina]

Madina, alla vostra salute! È bello sentire che ti ho portato così tanta gioia a Capodanno

Avrai notato che spesso aggiungo la ricotta stagionata, che funziona come il lievito e non dà all'impasto un sapore aspro.E perché la ricotta dovrebbe essere sentita nel pane finito, questo non è un ripieno per una cheesecake.
Usare la ricotta stagionata nell'impasto del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Aggiungo il miele per enfatizzare il gusto e l'odore, soprattutto nel pane normale o con l'aggiunta di farina di segale, qui il miele è molto utile. Se all'impasto vengono aggiunti altri additivi con un forte odore e sapore, il miele è inutile, non si farà sentire.

Vi auguro il successo!

grazie Tatiana
che ti prendi il tempo di rispondere immediatamente, condividi la tua esperienza
ora compare il coraggio e tocchi il panino, almeno capisci cosa è dove

grazie Tatiana
che ti prendi il tempo di rispondere immediatamente, condividi la tua esperienza
ora compare il coraggio e tocchi il panino, almeno capisci cosa è dove

Alla vostra salute! Il coraggio è molto buono, quindi ottieni il pane!

grazie Tatiana
oggi ancora una volta ha fatto del pane meraviglioso, piace tanto a tutti

quello che mi rende felice - ho letto le tue ricette - e sto cominciando a sperimentare - oggi hanno messo dentro un quarto di farina integrale (anche se ho preso solo meno farina - il panino sembrava essere così buono)

Ora sono molto contento che nulla abbia funzionato per me secondo le ricette con HP - quindi non avrei cercato, non avrei trovato questo forum, i tuoi consigli - sono un manuale per me - Ho anche letto la descrizione di il panino di segale - vado con forza per questo)
e lo farei stupidamente secondo le ricette - le istruzioni dicono un passo a destra - a sinistra - scatto e nessuna creatività

Grazie mille - ora non ho nemmeno paura di possibili fallimenti se hai già avuto il pane per gli uccelli un paio di volte
Faccio da ciò che è a portata di mano e dell'umore

inchino basso per il tuo lavoro e parole di sostegno

Grazie mille - ora non ho nemmeno paura di possibili fallimenti se hai già avuto il pane per gli uccelli un paio di volte
Faccio da ciò che è a portata di mano e dell'umore

inchino basso per il tuo lavoro e parole di sostegno

E non un paio di volte agli uccelli, ma molte volte E succede ancora Ma questo non mi impedisce di cercare nuove ricette, facendo varie aggiunte al pane

Grazie per le gentili parole!

Tatyana, ho una domanda: il pane è bello, gustoso, ma secondo me è umido e leggermente incurvato
Dovevo partire urgentemente - e il pane era in KhP 5 ore dopo la cottura

Lo capirò con il link e caricherò la foto

Questo è il motivo

Il pane deve essere rimosso immediatamente dalla macchina del pane, altrimenti diventerà umido, perché c'è abbastanza umidità al suo interno

grazie Tatiana

Tatiana buon pomeriggio
infine, questo pane sembra quasi il tuo e ieri sera ha fatto un'ottima crosta

Grazie
ora grazie a te ci sono un paio di ricette che funzionano bene

ora, quando arrivo, imparerò a fare la segale

[Madina]

Madina, il pane con l'esperienza viene alla salute!

Ora mando tutti ai tuoi link sia da questo forum che dal resto

[Madina]

Madina, Grazie!

[Amministratore,]

Amministratore,, Mi piace molto il tuo pane !!!!

Ho capito bene: solo due proofer?

inserire hp in modalità principale
tempo totale 3:18, 750 g, crosta media

impastare 1 5 min (fatto due volte)
riposo 5
lotto 2 20min
aumento 1 39min
disossamento 10sec
aumento 2 26min
formando 15 sec
salita 3 50 min
cottura 53 min

dopo la seconda lievitazione, interrompere e iniziare la cottura?

[nimart]

nimart, Grazie per le gentili parole!

Non c'è bisogno. Metti il ​​programma BASIC e lascialo cuocere fino alla fine, vediamo cosa succede. L'ultimo tubo è il più lungo necessario.

ovviamente la seconda salita è già iniziata

Devo disconnettermi, riferirò domani

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta
si è scoperto finalmente fare una foto.
È stato molto interessante lavorare e mi è piaciuto molto il panino (mi piacciono tutti), ma
ma,
è chiaro che si era sbagliata.
Anche se sembrava essere soppesato e le cifre necessarie sono state ottenute.
sorprendentemente, sia quando è cotto che in forma già pronta, il pane odora di ricotta raffermo
mollica, direi che sembra un cupcake e non un pane

devo riprovare:
con ricotta più giovane
può cuocere in una pentola a cottura lenta
Puoi tagliare un impasto del genere in panini?

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta

ma è chiaro che ha commesso un errore.
Anche se sembrava essere soppesato e le cifre necessarie sono state ottenute.

Puoi tagliare un impasto del genere in panini?

Cuocia alla tua salute!

I numeri giusti sono buoni! L'impasto però richiede un suo calcolo, quindi, oltre ai numeri di controllo, bisogna anche provare l'impasto con le penne, stirarlo, controllarne la consistenza. Soprattutto l'impasto con la ricotta, è capriccioso. A giudicare dal tetto c'era un po 'troppa acqua (liquida), forse la cagliata si è rivelata più morbida, ma aveva anche abbastanza liquido.

Mi sembra che i panini possano essere fatti con un tale impasto, devi provare

Grazie lo farò

Ora ho fatto i panini:



farina 450 g, ricotta 200 g
acqua 50ml
uovo 1 medio
burro, sale, zucchero
lievito - fresco, circa 8 g
impastato su un programma riscaldato, due volte, lievitazione (non ricordo circa 40 minuti), panini formati, panini da lievitazione prova di 30 minuti
si sono scoperti 11 panini, solo 9 stanno nella padella, fatti la pizza del resto

cotto per 30 minuti, acqua in una teglia

la mollica sembra già pane, non cupcake. L'odore e il sapore della ricotta è presente, non sono cresciuti molto
bun-soft (a quanto ho capito), quando si sono formati i panini, la pasta si è allungata in qualche modo stranamente, non so come descrivere

Sembra poca acqua
ridotto sia la ricotta che l'acqua, ma avevi bisogno di una cosa?

I panini sono piccoli, quindi se c'era più liquido, questo non si nota

Ben lievitato, bella mollica! Grande!

I panini sono piccoli, quindi se c'era più liquido, questo non si nota

Ben lievitato, bella mollica! Grande!

grazie per la valutazione

cioè c'è ancora un eccesso di acqua?

[Tanyusha]

Tanyusha, Sono molto grato per il pane! Grazie! Grazie! Grazie! : rose: Che pane fragrante e delizioso! Adesso il mio forno "vive" in veranda, come il forno di casa è caldo. Così, un vicino è venuto correndo all'odore del pane. Ed è stato attraverso lo stagno che ha sentito l'odore! È vero, il vento soffiava nella sua direzione, ma comunque. Bene, ero pronto per questo: ho impastato una porzione e mezza e ho cotto 2 pagnotte. Uno per noi, l'altro per il nostro prossimo. Non si è nemmeno asciugata le mani sulla vestaglia dopo il letto del giardino: ha strappato un pezzo di pane caldo e ha mangiato mezzo bastone in 5 minuti. Bene, per la tua salute! Spesso la vizio con il pane.
Ho un mini forno, quindi il pane in uno stampo o su un focolare poggia contro il tetto del forno. Quindi mi sono adattato: cuocio quasi tutto il pane sotto forma di pagnotte.
Eccolo il mio bread-bar! A proposito, la mia ricotta era di circa un mese e mezzo - era in frigorifero. Era in un contenitore ermetico, quindi nient'altro sembrava!

[Luda]

Luda, beh, pane molto bello !!!
Adoro anche l'odore del pane fresco, mentre è ancora cotto, e quindi profuma di casa e di comfort.Non per niente il vicino è volato dentro all'odore,

Luda, come ti piace la vecchia ricotta nel pane, come si comportano il sapore, l'odore e l'impasto stesso? Vorrei conoscere la tua opinione

[Tanya]

Luda, come ti piace la vecchia ricotta nel pane, come si comportano il sapore, l'odore e l'impasto stesso? Vorrei conoscere la tua opinione

Tanya, la cagliata si è comportata perfettamente. È vero, ho il mio - lo faccio con lo yogurt (su Evitalia). Faccio sempre la ricotta morbida, non granulosa - mi piace di più. L'odore della ricotta stagionata è inizialmente un po 'imbarazzante, ma nell'impasto questo odore si trasforma poi, e nel pane non si sente affatto. Ma l'odore del pane stesso è fantastico, vicini, fuori, esche! E mi è piaciuto l'impasto. All'inizio sembrava appiccicoso e voleva strapparsi. Ma ho interrotto il programma "Impasto" dopo aver impastato, ho dato l'autolisi per 30 minuti, poi tutto è stato impastato perfettamente - le fibre per l'intero panino erano visibili. E dall'impasto finito, la pagnotta si è formata bene, non si è sfocata durante la lievitazione. E durante la cottura è decollato in 5 minuti.
A proposito, uso anche yogurt e siero di latte molto vecchi per la cottura. Piace molto anche a me. Meglio che fresco. Ora invecchio tutti questi prodotti di proposito. Ma ho cotto il pane con la ricotta per la prima volta e prima lo usavo solo per cuocere i biscotti.
Ma sul kefir facevo l'impasto per le torte.Se era fatto su materiale fresco, le torte non erano gustose, l'impasto non lievitava bene. Pertanto, ho sempre avuto un sacchetto di yogurt un mese fa nel mio frigorifero. E da quando ho iniziato a fare il mio yogurt, non compro il kefir, ma ovunque chiedano il kefir secondo la ricetta, aggiungo lo yogurt. Sono sempre contento del risultato.
In generale, ora farò questa ricotta !!!! E nel suo frigorifero, lascialo invecchiare! Mi è piaciuto molto questo pane.
A proposito, Tanya, sul vecchio latte acido, sulle sue proprietà, ho letto da te. Questo è quello che uso. Quindi grazie al quadrato - per la teoria e per la ricetta del pane nobile!

[Lyudok]

Lyudok, è tutto chiaro, non hai paura di cuocere e sperimentare, GIOVANE!
Ed è bello vedere che stai andando alla grande!

Oh, Tanyusha, grazie! Sono stato imbarazzato dalla tua lode. Faccio in forno solo da sei mesi. Quanti fallimenti, ho tormentato te e altre ragazze con domande. Tutti hanno risposto così pazientemente - grazie a tutti !!! E studio la teoria ogni giorno, di nuovo. Tuo - ogni giorno, necessariamente, tornando più volte alla stessa cosa ... E mi piace anche leggere Luda e Sergey di LJ. Quindi, studio tranquillamente dai Maestri. E abbi paura, non aver paura, devi cuocere. Tu stesso sai perché: non è possibile mangiare il pane da negozio e non ci sono negozi nel nostro villaggio. Ma nemmeno per questo. Mi piace molto questo processo: cuocere il pane. E prima di mangiarne un pezzo, lo esaminerò da tutti i lati, lo annuserò e poi lo assaporerò per molto, molto tempo! Tutto questo è eccitante!

Tatyana che tipo di pane, mmmm, non mi interessa se sarà lo stesso sul lievito naturale dal forno. ? Ho appena infornato tutto su lievito naturale da lievito rifiutato. e il lievito che ho è un po 'diverso, non come sul forum. Luppolo. darle da mangiare in modo inappropriato

[Ira]

Ira, Grazie!
Quasi tutto il pane può essere cotto con lievito naturale, lì le persone cuociono persino frittelle a lievitazione naturale

Devi provarlo tu stesso, selezionare le opzioni e sperimentare: avrai sicuramente successo