Spezzatino di verdure con okra (okra)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Cipolla
Zucchine
Peperone
Pomodori in scatola o succo di pomodoro
Ocra
Olio vegetale (o oliva)
Gambo di sedano
Sale, spezie

Metodo di cottura

Tagliare i gambi dal gombo, sciacquare e asciugare. Passare la cipolla in una casseruola media in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere le zucchine tritate, il peperone, il sale, il pepe e la curcuma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per qualche minuto. Riempi con l'okra e alcuni gambi di sedano (trita). Mescola leggermente. Quindi versare i pomodori in scatola o il succo di pomodoro, mescolare e abbassare il fuoco. Mettete qualche spicchio d'aglio in una casseruola, ma in modo che sia facile estrarlo in seguito. Cuocere per altri 15-20 minuti, finché l'okra non sarà più verde brillante.
Rimuovere lo spicchio d'aglio dalla padella prima di servire.

Nota

Il gombo, o gombo, o gombo, o dita di donna (latino Abelmoschus esculentus, precedentemente pensato per essere latino Hibiscus esculentus) è un'erba annuale, una specie del genere Abelmoschus della famiglia Malvov, una coltura vegetale. I baccelli di gombo non possono essere conservati a lungo, diventano rapidamente fibrosi. Il sapore del frutto del gombo è un incrocio tra melanzane e asparagi.

Il gombo è un'erba annuale vegetale alta fino a 1,5 m con foglie larghe-ovate picciolate lunghe (verde puro o con macchie di antocianine) e fiori giallo chiaro in un'infiorescenza racemosa-paniculata. Patria - Africa orientale. Coltivato principalmente nei paesi tropicali e subtropicali; nell'ex URSS - principalmente in Asia centrale, Transcaucasia, nel Kuban.

Si mangiano frutti immaturi (ovaie di 3-5 giorni, simili ai baccelli), che contengono fino all'85% di acqua, 4,5% di proteine, 3,5% di carboidrati, 1% di fibre, fino al 30 mg% di vitamina C. preparare insalate, contorni, zuppe; usato bollito e fritto per piatti di carne. Il gombo è anche essiccato, in salamoia, in scatola. I giovani semi verdi vengono bolliti e consumati come piselli. I semi maturi tostati vengono utilizzati per preparare un sostituto del caffè.