Preparare la maionese

[vinaccia]

Ho questa seconda centrifuga - un leggero odore di olive nere, mi sento davvero male, ma per la maionese no


E ce n'erano alcuni vinaccia, inoltre sembra non essere il primo giro - quindi in generale, sebbene l'odore fosse sottile, ma assolutamente fuuu, per rimuoverlo dovevi generosamente intasarlo con le spezie ...
Ma al figlio non importa - almeno dove lo versi, tutti si mangeranno

E mi chiedo solo ... Non si tratta di maionese ... Si tratta di PRINCIPIO !!!

E mi chiedo solo ... Non si tratta di maionese ... Si tratta di PRINCIPIO !!!

Una situazione molto familiare ...
Anch'io sono stato così eccitato dopo diverse maionesi "viziate", che ho pensato che non mi sarei fermato
Poi ho deciso di dare un'occhiata più da vicino all'olio, poiché la qualità degli altri ingredienti era fuori dubbio. Bene, ora guardo negli occhi l'olio di girasole, e si riversa e gocciola come acqua, letteralmente! Nessun accenno anche di una leggera densità! Poi gli ho sputato addosso e ho deciso di lasciare inutili tentativi finché non ne avessi comprato uno verde oliva. E quando finalmente l'ho provato, ho pensato che non potevo prendere la "gamba" del frullatore dal basso, era così densa! Anche il suono è cambiato, come se fosse stato spinto nel cemento

[Olio extravergine d'oliva]

• Olio extravergine d'oliva- olio ottenuto durante la prima spremitura a freddo senza l'utilizzo di prodotti chimici. Questo tipo di olio è il più costoso perché ha tutte le caratteristiche aromatiche - colore, gusto, odore, proprietà medicinali che sono inerenti all'olio d'oliva. L'indicatore principale per questo olio è che il contenuto di acidi grassi in esso non deve superare l'1%.

• olio vergine d'oliva - olio ottenuto durante la seconda spremitura a freddo senza l'uso di prodotti chimici o distillato dalla polpa - substrato utilizzato per ottenere l'olio extravergine di oliva. In termini di caratteristiche, è vicino all'Extra, ma inferiore per molti aspetti per colore, gusto e aroma.

• Olio d'oliva - olio ottenuto per estrazione chimica e distillato dalla polpa. Sebbene alcuni produttori aggiungano olio extravergine di oliva o olio di oliva vergine per aggiungere valore al prodotto, non ha il sapore e il valore nutritivo dei primi due tipi di olio. In questo caso, viene attivato l'effetto di un cucchiaio di miele in un barile di catrame.

• Olio d'oliva puro - il secondo nome di un olio comune nella categoria Olio di oliva. Spesso, i produttori etichettano le bottiglie con questo nome per l'olio ordinario ottenuto durante la seconda spremitura a freddo o utilizzando prodotti chimici o distillato dalla polpa, il substrato utilizzato per ottenere l'olio extravergine di oliva. Tale marcatura può solo indicare che nessun altro tipo di olio, come l'olio di girasole o di canola, è stato aggiunto all'olio d'oliva.

• Olio di sansa -Olio identico all'olio d'oliva. la parola Pomace in russo si traduce al meglio come "torta". In termini di caratteristiche, è vicino alla varietà Olio d'oliva, tuttavia, l'olio d'oliva di alta qualità non viene mai aggiunto a questo tipo di olio. Le sue principali aree di applicazione sono come olio per lampade, saponi e industrie tecniche.

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L'olio d'oliva italiano si divide in 4 categorie principali:

* Olio extra vergine di oliva - olio extravergine d'oliva. Acidità non superiore all'1%. Questo olio viene prima pressato senza riscaldamento. Il miglior olio di questa categoria ha lo status di DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Tutela dell'origine).

* Olio di oliva vergine - olio d'oliva naturale. Acidità non superiore al 2%. Anche questo è olio extravergine di oliva senza riscaldamento, ma è prodotto da olive di qualità inferiore rispetto all'olio extra-classe.

* Olio di oliva - una miscela di olio d'oliva raffinato e naturale. Acidità non superiore all'1,5%. Raffinazione - rapida evaporazione dell'olio senza ossigeno e successiva condensazione.L'olio raffinato non contiene il sapore e l'odore dell'olio d'oliva.

* Olio di sansa di oliva - una miscela di olio d'oliva naturale raffinato e olio di sansa. Acidità non superiore all'1,5%. L'olio d'oliva più economico.

[vinaccia]

Ora capisco perché io vinaccia così brutto - è solo una torta "come l'olio per l'illuminazione di lampade, per la produzione di sapone e nelle industrie tecniche"

[Tornante]

Tornante, così puoi mettere un uovo intero nella maionese, invece di 2 tuorli. L'ultima volta che l'ho fatto, tutto è andato alla perfezione in un paio di minuti.

[QUI]

Maionese?

No, cosa sei! La maionese viene montata in pochi secondi. Carne macinata versata troppo nel tritatutto.

Un altro punto importante quando si monta con un frullatore a immersione. Non scuotere il piede finché la miscela non si è emulsionata. E quando inizia (dopo pochi secondi), lentamente (!) Muovi la gamba su e giù.

5 proteine ​​che puoi immagazzinare QUI, farai l'impasto sul 1 ° uovo. Non c'è bisogno che ti ricordi del "Latte d'uccello" e ho visto anche biscotti molto interessanti a Tortyzhka sugli scoiattoli, con scaglie di cocco.

[Vitalinka]

così puoi mettere un uovo intero nella maionese

Vitalinka
Sì, anche a me piace di più questo metodo di preparazione della maionese, ancora una volta, non ho bisogno di preoccuparmi di dove attaccare le proteine ​​... ho usato (prima Stеrnovsky maionese) fatta anche su tuorli, e ora no, nafik-nafik, solo su un uovo intero, in modo che la produzione senza sprechi !

Tornante
Ma in questa ricetta hai bisogno esattamente di 5 proteine,PANE DI FRUMENTO CON PROTEINE DELL'UOVO... A proposito, esce questo tipo di pane!

Tornante, puoi provare ad abbatterlo manualmente? Le persone esperte dicono che ci vogliono 8-10 minuti. e mio fratello conferma. ed è un cuoco con esperienza.

[Tornante]

Tornante, con un normale mixer, frusta per montare al minimo (prima ha scritto "minimal") giri interferire burro in miscela di uova, sale, zucchero e senape.

Tornante, puoi provare ad abbatterlo manualmente? Le persone esperte dicono che ci vogliono 8-10 minuti. e mio fratello conferma. ed è un cuoco con esperienza.

Confermo, l'ho fatto, ha funzionato !!!

Nah ... _{Non so fare niente con le mie mani ...}
Combatterò con il mio piede !!!

Nah ... _{Non so fare niente con le mie mani ...}
Combatterò con il mio piede !!!

Voto anche per la gamba! Sarò su Skype per altri 20 minuti. Se hai domande, bussa.

... Sono al lavoro...

Il negozio ha dato il nome dell'olio che ha reso la mia maionese "semilavorato"
Minerva
olio extravergine d'oliva
prodotto in Grecia
Non aiuterò con una foto

[Aha Bach]

Aha Bach su 89 pagine ha dato. Forcina, tasti musicali quando si bussa. Bach. (possiamo aggiustare qualcosa al conservatorio?)

[Arka]

Il negozio ha dato il nome dell'olio che ha reso la mia maionese "semilavorato"
Minerva
olio extravergine d'oliva
prodotto in Grecia
Non aiuterò con una foto

Arka , Ho cercato su Google "Minerva extra virgin olio d'oliva" - un mucchio di foto ha abbandonato. Riesci a trovare il tuo tra loro?

[Olio di sansa di oliva]

Somiglia a questo 🔗
solo a me sembra che la bottiglia avesse una "vita"
Uno di questi giorni dovrò andare in negozio, poi farò una foto e inserirò una foto
e un po 'più di chiarimento sulla classificazione degli oli:
- Olio di sansa di oliva - olio di sansa, utilizzato nelle industrie di panetteria e pasticceria.
- Olio lampante - olio tecnico, utilizzato nella produzione di saponi, nell'industria cosmetica e nel culto religioso
così che, julifera, niente panico, per te va tutto bene

[altamente]

L'ho fatto con il raffinato 2 ° giro, adatto per la frittura. Non abbiamo notato alcun sapore o odore estraneo. Maionese, come la maionese. Non dirò che non c'è affatto odore come l'acqua, ma è così altamente leggero, come ogni verdura raffinata. Cioè, se me lo portassero per annusarlo ad occhi chiusi, direi solo olio vegetale, e che, il giullare sa, non riuscirebbe a identificare l'olio d'oliva in esso ...

Acquistiamo olive solo Estra Virgin di prima spremitura a freddo.Questo olio è di qualità superiore, ma ha un gusto e un odore pronunciati. Per le insalate: proprio quello che ti serve. Il secondo giro non è lo stesso. Forse è adatto per fare la maionese, ma, lo stesso, la qualità non è giusta. Più o meno simili ad altri oli vegetali, ma comunque più costosi di loro. Allora perché pagare più del dovuto?

Allora perché pagare più del dovuto?

Caprice, non sto facendo una campagna ...
Ho fatto il mio esempio di come mi ci volesse molto tempo per lavorare con gli oli di girasole e non riuscivo a capire quale fosse il problema. Ne ho comprato uno verde oliva, perché è più spesso, e basta. ero Più facile per farlo, e l'obiettivo è stato raggiunto: la maionese si è rivelata, il principio è diventato chiaro, ho visto con i miei occhi come e cosa succede quando si monta e in quale fase.
Ho condiviso la mia esperienza, improvvisamente qualcun altro ha delle difficoltà ...

È possibile che io abbia mantenuto il flusso troppo sottile ... spesso come un fiammifero o anche più sottile ...

Ed è quello che faccio ...

Caprice, non sto facendo una campagna ...
Ho fatto il mio esempio di come mi ci volesse molto tempo per lavorare con gli oli di girasole e non riuscivo a capire quale fosse il problema. Ne ho comprato uno verde oliva, perché è più spesso, e basta.

Lo faccio sulla canola (3/4). È abbastanza liquido, ma senza sapore o odore. E oliva (1/4) è solo parzialmente. Ho dimenticato il girasole e il mais quando l'abbiamo comprato.

Lo faccio sulla canola (3/4).

Ho dovuto scoprire che tipo di animale questa "canola"
Ho capito bene che si tratta di colza? Non ricordo qualcosa che ha attirato la mia attenzione ...
Ha alcune specifiche. opzioni? È dello stesso tipo o diverso? In quest'ultimo caso, cosa dovresti prendere nella maionese? Sarò felice di ricevere nuove informazioni

Ho dovuto scoprire che tipo di animale questa "canola"
Ho capito bene che si tratta di colza?

Giusto

Questo è sorprendente, perché nella nostra regione seminano persino i campi con la colza, ma proprio come quello in vendita nei negozi ordinari - non esiste un olio del genere

Mentre studiavo la guida per acquistarlo, mi sono imbattuto in alcune info:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
L'UE consente l'importazione di canola geneticamente modificata canadese

La Commissione Europea ha autorizzato l'importazione di canola geneticamente modificata dal Canada nell'UE.

L'autorizzazione riguarda la varietà di canola T45 GM, che d'ora in poi potrà essere importata liberamente nei paesi dell'UE con la possibilità di utilizzarla per la produzione di mangimi, oltre che per le esigenze dell'industria alimentare. Inoltre, la Commissione europea ha consentito la coltivazione di questa varietà di colza anche nei paesi dell'UE.

Tutti i permessi rilasciati hanno un periodo di validità fisso (10 anni). La Commissione europea ha deciso di prendere questa decisione solo dopo che la Commissione europea per la sicurezza alimentare ha fornito le conclusioni appropriate sulla sicurezza di questa varietà di canola.

Crediamo che l'olio di canola sia l'olio vegetale più dietetico che contiene la minor quantità di colesterolo. Inoltre, durante il trattamento termico, a differenza di altri oli vegetali, l'olio di canola non cambia la sua struttura durante il trattamento termico.

La colza coltivata in Ucraina (prima, comunque) era una cultura tecnica.
In, ho trovato:
"... Al giorno d'oggi in molti paesi, la colza viene coltivata principalmente come coltura di semi oleosi. L'olio di canola è ampiamente consumato negli alimenti in molti paesi del mondo per friggere, insalate, preparare la margarina, ecc. Ha un sapore uguale all'olio d'oliva, ed è molto richiesto ed è considerato uno dei migliori oli vegetali.Mantiene a lungo la sua trasparenza, non acquisisce un odore sgradevole se esposto all'aria, come l'olio di soia.Negli USA l'olio di canola è stato ufficialmente riconosciuto come sicuro per il consumo umano dal 1985.
I semi di colza contengono il 35-50% di grassi, il 18-31% di proteine, ben bilanciati in aminoacidi, il 5-7% di fibre. In termini di contenuto di grassi e quantità di grassi e proteine, la colza è superiore alla soia, non inferiore al girasole e alla senape. L'olio di canola è una fonte di acidi grassi omega-3 ... "
Contiene olio Omega_3, che combatte il colesterolo cattivo. E non lo sapevo e non lo vendiamo

E cosa pensano i membri rispettati del forum dell'olio di palma?
Qualcuno ha provato a definirlo nella maionese?
L'ho comprato per il grasso profondo, perché resiste a temperature molto elevate e non brucia come il girasole.

[Il danno dell'olio di palma]

come si suol dire, Google ci aiuterà ...
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🔗

I benefici dell'olio di palma

1. L'olio di palma è una ricca fonte di carotenoidi (provitamina A), tocoferoli (vitamina E), ubichinone (coenzima Q10), che sono potenti antiossidanti.

L'alto contenuto di carotenoidi ha un effetto positivo su pelle e capelli. La provitamina A svolge un ruolo importante nella fotorecezione, garantendo la normale attività dell'analizzatore della vista e partecipando alla produzione del pigmento visivo della retina.

I tocoferoli sono importanti per la normalizzazione dell'attività del sistema muscolare e contribuiscono all'aumento del volume muscolare. La mancanza di tocoferoli ha un effetto negativo sulla funzione sessuale.

2. L'olio di palma contiene circa il dieci percento di acidi grassi polinsaturi (PUFA). I PUFA hanno un effetto positivo sull'apporto di nutrienti alle cellule e sull'eliminazione dei prodotti metabolici dalle cellule.

È qui che finiscono i benefici dell'olio di palma.
Il danno dell'olio di palma

1. Gli acidi grassi saturi (ad esempio, acido palmitico) aumentano il livello di colesterolo nel sangue, provocando l'insorgenza di malattie come l'aterosclerosi, la trombosi vascolare e le malattie del sistema cardiovascolare.

2. I trigliceridi dell'acido palmitico forniscono refrattarietà ai prodotti lattiero-caseari in cui vengono utilizzati. Il punto di fusione di tali sostanze è superiore alla temperatura normale del corpo umano ed è di 42 gradi Celsius, cioè quando entra nello stomaco, questo olio mantiene la sua forma plastica senza dissolversi, il che può causare gravi disturbi digestivi.

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Cioè, dubiterei sia sulla cottura ad alte temperature (cosa rimarrà delle proprietà positive lì?), Sia sui prodotti che non vengono trattati termicamente (refrattarietà).

Grazie per l'informazione! Horror e altro ancora!

La vita è generalmente dannosa, dicono, muoiono per questo.

In generale diffido dei prodotti che non sono particolarmente caratteristici della nostra regione di residenza. Il fatto è che tutto deve essere considerato nel suo insieme, e per questo devi sapere molto di più.
Ad esempio, perché nel nostro paese il maiale è carne normale, ma è vietato a est? Non solo e non tanto per motivi religiosi quanto per motivi igienici (lì, scusate, ci sono altri parassiti).
Penso che nelle regioni più calde questo olio di palma possa essere usato abbastanza normalmente, ma a un diverso regime di temperatura (è semplicemente caldo lì) e con altri condimenti e spezie e le loro quantità.

Quindi, i prodotti esotici sono esotici perché puoi coccolare le tue papille gustative con loro, ma coccolarli una o due volte e non diventare un'abitudine.

anche la vodka con l'agnello non è consentita. il grasso di montone della vodka fredda si congela proprio sulle pareti dell'esofago. ma come l'agnello senza vodka, questa è la domanda ...

Ebbene, per quanto funzionano le mie sensazioni di zonizzazione di certi prodotti, dove l'agnello è una carne tradizionale, la vodka (e ancor più fredda) non si consuma
(Shas us for off-top)

maionese, maionese, maionese

Una delle aree chiave del complesso agrario della regione di Kherson è l'allevamento di pecore. Ora, tuttavia, su una scala completamente diversa rispetto all'URSS, tuttavia ...
Per il sud e l'ovest dell'Ucraina il montone è un prodotto assolutamente tipico. Come, sobsno e vodka!

maionese, maionese, maionese

Sono quello che distrae l'attenzione dei modder malvagi

Quindi, continuerò a fare la maionese di canola ...

[Queenie]

Grazie a tutti !!!

1. Queenie... Grazie per le tue foto. Visto il momento in cui ostinatamente sono scomparsi. Li hai fatti con un'anima tale che hai davvero la sensazione che dovrei avere successo.

2. ... Grazie, per questo dopo che i miei fallimenti hanno chiamato, e (beh, cancello le espressioni oscene) ho detto che finché non avrò la maionese, sarò sotto la tua vista personale.

3. Uncinetto... Grazie per essere entrato con Sloboda e aver chiarito i miei dubbi sull'olio.

4. Capriccio... Grazie per aver bucato il tuo cervello con il potere della tecnologia. Si è scoperto che il mio Vitek (il mio frullatore sommergibile) non ha una velocità, ma un pulsante. Se premi il pulsante più forte, diventa più difficile ...

5. Grazie a tutti per il fatto che quando ho perso la voglia di continuare ... lo avete tirato indietro con mano di ferro !!!

[Guglia]

Guglia, è successo davvero ?!

Bene, questi sono i dettagli del processo:


Prodotto su prescrizione / tecnologie Queenie/ con un uovo pieno da Briciole:

sale - 1 cucchiaino.
miele - 1 cucchiaino
aceto - 1 cucchiaino.
senape - 1 cucchiaino

Tutto questo ha fatto cadere in una ciotola alta di un frullatore sommerso, sopra (con attenzione per non rompere) un uovo pieno, coperto con un piede, rabboccato 220 grammi (220 grammi di olio di girasole = 250 ml di olio vegetale, anche ), e quindi raffigurato Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Grazie per la ricetta della senape. Anche se ho preparato metà della tua porzione, ma ... sarà sufficiente per una maionese molto, molto, molto, molto, molto, molto, molto, molto, moltissima.

Nota. Il frullatore sommergibile Vitek è vivo e vegeto, quello che desidera per te !!!

Tornante! Ben fatto! e se sostituisci l'aceto con il succo di limone (1 cucchiaio da dessert), sarà molto più buono!

[Tornante]

Tornante, Evviva !!!

[: bravo: Evviva! Evviva! Evviva!]

: bravo: Evviva! Evviva! Evviva!

Guglia, o succo di limone, o aceto a fermentazione naturale (vino o sidro di mele)

[dall'interno]

Hairpin, sei un eroe del lavoro! Mentre comincio a soffrire di gigantomania, gnocchi, là, gnocchi, 4 chili di fila, mi viene subito in mente la "Saga dei Manti" E puoi coprire un barattolo di concentrato di pomodoro con la senape dall'interno il concentrato di pomodoro non spalma e non si forma. E per lavare piatti unti, beh, se ti annoi con la maionese e la senape svanisce ... A proposito, che ne dici della ricetta? All'improvviso, non lo so ... Amo la senape, quindi è più arrabbiato di me

[Velluto senape]

Faccio la senape secondo questa ricetta:

Velluto senape

senape secca in polvere 200 gr.
aceto da tavola 6% - 4 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
zucchero semolato 1 cucchiaino
0,5 cucchiaini di sale

(la quantità di sale, aceto di zucchero può essere modificata a seconda delle preferenze, di solito ne faccio mezza porzione)

Versare la senape secca in un piatto fondo e macinare con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Versare sopra l'acqua bollente, mescolando continuamente, portare ad una consistenza densa. Dopo aver livellato la superficie della massa ben miscelata, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che sia ricoperta da uno strato di acqua dello spessore di 1-2 cm e immergere per 10-12 ore. Quindi scolare l'acqua e aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale alla senape e mescolare tutto accuratamente.

La ricetta della senape è questa.

[Capriccio]

Capriccio... Grazie per aver bucato il tuo cervello con il potere della tecnologia. Si è scoperto che il mio Vitek (il mio frullatore sommergibile) non ha una velocità, ma un pulsante. Se premi il pulsante più forte, diventa più difficile ...

Tornantee grazie per la tua tenacia! Sarai un esempio per me
Sono molto contento che finalmente ci sia riuscito !!!!

[Tornante]

Tornante, non hai idea di quanto sono felice che tu abbia la maionese! Che tu possa sempre avere successo. Lascia che tutto funzioni per te!

... e non solo maionese

[Tornante]

Tornante, che tu possa avere successo! Tutto sta andando secondo i piani, tutto e tutto ti rende felice! Siate felici !

[Tornante]

Tornante, in segreto al mondo intero! Sappiamo già che hai sempre successo, solo non come tutti gli altri, ma in un modo speciale secondo Shpilkin! Ebbene, se fosse diverso, cosa faremmo? Per chi ti preoccuperesti, se tenessi i pugni? Da chi impareresti la pazienza e la perseveranza? E ora ci rallegriamo amichevolmente del tuo successo! Evviva, tutto ha funzionato!