Pane alla panna acida in una macchina per il pane

Pane alla panna acida in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Panna acida 25%	125 g
acqua	0,5 tazze (230 ml)
Farina di frumento	3 tazze (230 ml)
sale	1 cucchiaino
zucchero	3 cucchiai. l.
Burro	2 cucchiai. l.
Lievito	2 cucchiaini
Semi di girasole tostati (o semi di sesamo)	0,3 tazze

Metodo di cottura

• Se la panna acida è sottile, puoi aggiungere la farina secondo l'Art. l.
• (da 1 a 3) alla migliore formazione kolobok.

Nota

Voglio offrire una ricetta per il pane alla panna acida, che ho provato l'altro giorno e mi è piaciuto molto.
Buon appetito! Non ci sono ancora foto, perché il pane è stato subito distrutto. Ha il sapore delle buone vecchie torte di panna acida.

Foto di LARA74

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Di recente ho anche fatto del pane con panna acida. si è rivelato buono, ma insipido, senza acidità. Sto pensando, forse avrei dovuto aggiungere il kefir alla panna acida ...

Penso che non dovresti aggiungere kefir. C'è del pane completamente su kefir. Ha un sapore leggermente diverso. E nella panna acida, il gusto della panna acida dovrebbe essere sentito, è più delicato del kefir. L'unico modo per aggiungere un po 'di acidità è prendere la panna acida più acida. Ho anche dimenticato di scrivere che stiamo cuocendo in modalità BASIC (3 ore e 40 minuti) con una crosta media.

Per l'acidità, puoi sostituire 50-70 g di farina di frumento dalla quantità totale con la stessa quantità di segale.

e in qualche modo non ho nemmeno pensato a una simile sostituzione. assolutamente da provare!

Con la farina di segale, il pane sarà pesante. Ho visto sul forum che la panna acida viene aggiunta quando si prepara il pane di segale. E questo dovrebbe essere leggero e soffice. Non è una cattiva idea, però. Proverò anche ad aggiungere la panna acida durante la cottura del pane di segale.

70 grammi di segale su uno sfondo di 500 grammi di grano non faranno di certo una grande differenza!

[fugaska]

Di recente ho anche fatto del pane con panna acida. si è rivelato buono, ma insipido, senza acidità. Sto pensando, forse avrei dovuto aggiungere il kefir alla panna acida ...

fugaskae quanta panna acida hai messo? C'è asprezza nel mio pane.

Ho un enorme grazie per questo meraviglioso pane! Tutti in famiglia hanno approvato!

Solo io ho messo metà della farina integrale.

[Marishka]

Marishka, grazie per questo meraviglioso pane e da parte mia
Delizioso, bianco e arioso! Una scoperta per me, perché la panna acida rimane acida tutto il tempo. All'inizio sembrava che lo zucchero fosse troppo, ma ora mangio e non riesco a strapparmi via Ora farò spesso questo pane, gnam-gnam

[GRAZIE PER LA RICETTA !!!]

Finalmente anche la mia panna acida è invecchiata!
Il risultato sono questi panini.
A base di lievito di birra fresco (10 gr).
Ho sostituito un cucchiaio di zucchero con un sacchetto di zucchero vanigliato.
Delizioso!
GRAZIE PER LA RICETTA !!!

A mio marito sono piaciuti così tanto i panini che mi ha mandato un messaggio, non poteva aspettare con lodi fino a sera!

[Stеrn]

Finalmente anche la mia panna acida è invecchiata!
Il risultato sono questi panini.
A base di lievito di birra fresco (10 g).
Ho sostituito un cucchiaio di zucchero con un sacchetto di zucchero vanigliato.
Delizioso!
GRAZIE PER LA RICETTA !!!

Stеrn, I panini sono semplicemente belli! Come l'hai ottenuto in questo modo?

[Marishka]

Marishka, Grazie mille!!!
Faccio sempre l'impasto per i panini in una macchina per il pane usando la stessa tecnologia: getto tutto in una tazza tranne la farina e il burro, lo riscaldo a una temperatura di vapore e lo verso in un secchio. Farina setacciata e burro fuso caldo sopra. Modalità impasto. Ho tagliato la pasta finita, l'ho lasciata riposare (30 minuti) e in forno.
Oh, me ne sono completamente dimenticato! Mi scusi! Dato che in Germania tutta la farina (quella bianca non fa eccezione) è molto povera di glutine, ora aggiungo sempre 1 tavola a 500 grammi di farina. un cucchiaio di glutine.
Ho tirato 8 palline dall'impasto e le ho messe in uno stampo staccabile del diametro di 26 cm, le ho lasciate distanziare fino al raddoppio e infornate a T 200 °.
Il mio misurino è da 250 ml. Ho misurato farina e acqua.

Nelle mie ricette, una tale bellezza si chiama torta "camomilla". Dentro su toffee, puoi o altre caramelle che si scioglierebbero. Non l'ho fatto da solo, ma sembrava delizioso ...

Anche prima della comparsa di HP, ho fatto una tale torta. Ha diviso l'impasto in 16 parti, ha messo diversi ripieni, ha arrotolato le palline nello stampo. Si scopre meravigliosamente. Puoi fare una torta dolce e una salata. 🔗

Che pasta meravigliosa! Salsicce avvolte in esso - super! 🔗

Che pasta meravigliosa! Salsicce avvolte in esso - super!

Quindi hai usato l'impasto per la ricetta del pane con panna acida ?? Qualche torta che riesci a farci ???

Quindi hai usato l'impasto per la ricetta del pane con panna acida ?? Qualche torta che riesci a farci ???

Se il pane è fragrante, saporito, morbido e spumoso,
Questo impasto per noi, senza parole, è adatto per le crostate!
Lo facciamo nella modalità "pasta" e tutti sanno cosa fare dopo!
Impastare la pasta rigogliosa, lasciarla riposare un po ',
Incolla le torte e mettile in forno!

I panini sono pronti.

L'impasto è stato realizzato in modalità "Impasto" con lievitazione.
Ha disposto il modulo con carta da forno.
Dall'impasto (1 ° palo, 900 g) ho ricavato due margherite da 7 palline ciascuna.
Le palline dovrebbero aderire insieme durante la correzione, se ciò non è accaduto, si ottengono solo panini singoli rotondi (ho provato entrambe le opzioni). Al forno per circa 20 minuti a 200 gradi. Prima di infornare, ha spalmato i panini con tuorlo e cosparsi di semi di sesamo.

Si è rivelato molto, molto gustoso!

Che bellezza!!!!
Ho una forma monopezzo del diametro richiesto, pensi che possa scuoterla? In caso contrario, domani ne comprerò uno staccabile. Il negozio è di fronte alla casa, eccoli lì.

Io la cuocevo in una teglia monoblocco foderata di pergamena. La camomilla viene tolta "subito", non c'è niente da attaccare lì.

Ho "appeso in grammi" li porto (grammi) per i proprietari di bilance:

Pagnotta 900 gr.

Panna acida - 150 gr
Acqua - 180 ml
Farina di grano tenero - 500 gr
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Burro - 50 gr
Lievito 2,5 cucchiaini
Semi di girasole o semi di sesamo - 50 gr

Vale la pena cuocere questo pane !!!

Vale la pena cuocere questo pane !!!

E ho guardato i panini e mi sembravano con una tale briciola, non so nemmeno come chiamarlo, sui panini del negozio c'è, per caso, non sai come si fa?

mia nonna ha fatto una spolverata simile per la torta come segue: ha macinato il burro con la farina, poi ha aggiunto lo zucchero lì, si è scoperto una tale massa di briciole di diverse dimensioni, che vengono cosparse su una torta o panini prima della cottura ... L'ho fatto "a occhio", l'importo totale è stato determinato dalla quantità originale di olio. Questa spruzzatina ha un nome tedesco, ma non ricordo ..

Questa spruzzatina ha un nome tedesco, ma non ricordo ..

Io posso!

Streusel

(Streusel tedesco, da streuen - cospargere, cospargere di briciole, cospargere)

Ecco una delle ricette (da un libro di cucina tedesco).
150 gr farina
75 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di burro morbido

Ho "appeso in grammi" li porto (grammi) per i proprietari di bilance:

eh ... tuttavia, la differenza nei calcoli non era debole per me ...
L'altro ieri ho cotto questo pane. Sorprendentemente gustoso, più simile a un panino. L'ho calcolato in grammi, in base al fatto che in 100 ml - 65 g, una tazza nella ricetta - 230 ml, cioè 150 g, prendiamo 4 tazze per una pagnotta di 900 g, cioè 600 g DOVE è la differenza in 100 g?

L'acqua nella ricetta è poco meno di 3/4, il che significa, a mio avviso, circa 170 ml. Quindi l'ha versato.

In totale, ho ottenuto 100 g di farina in più e 10 ml di acqua in meno, ma - ottimo pane ...

Quindi quanto è veloce "appendere in grammi"?

Infine, sono arrivato al pane con panna acida !! È qualcosa . È vero, l'ho messo su una crosta media, avevo paura che fosse troppo scuro. Prodotto su prescrizione
"Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
Farina di frumento - 3,5 cucchiaini
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Latte in polvere - 1,5 cucchiai. l.
Olio - 1,5 cucchiai. l.
Uovo - 1
Panna acida - 2 cucchiai. l.
Acqua - 250 ml
Tazza = 240 ml "
L'ho versato in un misurino alla divisione "240" (io ho 310) e l'ho pesato più tardi - è risultato 580 g. Nel processo di miscelazione, ho aggiunto altri 3 cucchiai. l. Farina. Si è rivelato essere un buon panino.

Quindi quanto pesare in grammi? Tre tazze (230 ml) sono quanti grammi, altrimenti sono completamente confuso.

Quindi quanto pesare in grammi? Tre tazze (230 ml) sono quanti grammi, altrimenti sono completamente confuso.

3 tazze x 150 grammi = 450 grammi

ha colto l'occasione e ha messo la crosta fritta. E invano, troppo fritto.

[PS]

Ho usato una ricetta per il pane con panna acida (solo meno zucchero) e l'idea di un ricciolo di papavero ha realizzato una pagnotta di questo tipo. Impastare la pasta nella modalità impasto per pizza (nessun altro impasto). Dopo aver impastato (ho 30 min) e fatto lievitare per 10 min, ho spento la macchina per il pane per 5 min (è previsto 7 min di el-va), durante i quali ho arrotolato 4 panini - 2 alle erbe, uno al formaggio, uno con salsiccia (grattugiata su una grattugia fine) poi alla fine il programma di 50 minuti andava bene. Cottura 60 min.
PSLa prossima volta, invece della salsiccia, aggiungerò il formaggio mescolato con l'aglio.

E ho guardato i panini e mi sembravano con una tale briciola, non so nemmeno come chiamarlo, sui panini del negozio c'è, per caso, non sai come si fa?

La mia tata fa un bambino così:
mescola la margarina (morbida) con la farina, arrotola una palla tesa e mette in freezer. Prima di infornare, strofinare su una grattugia fine e cospargere. Parte inutilizzata - torna al congelatore

grazie per la buona ricetta. solo che l'ho cambiato un po 'rispetto alla mia macchina per il pane (ho Moulinex 2000). il pane si è rivelato arioso, leggero.
ecco la mia ricetta:
panna acida - 150 gr.
latte - 210 gr.
sale - 1,5 cucchiaini.
zucchero - 3 cucchiai. l.
olio - 3 cucchiai. l.
farina - 600 gr.
lievito -2 cucchiaini

durante l'impasto ho aggiunto anche l'uvetta.
la pagnotta si è rivelata alta, anche leggermente più grande della forma.

[Marishka]

Ed ecco il mio pane con panna acida. Non è la prima volta che cuoce. Il risultato è sempre ottimo!Marishkavi ringrazio tanto voi per la ricetta!

Grazie per la ricetta! È vero, si è rivelato un po 'storto, ma molto gustoso.

Voglio anche ringraziarti per questo pane - beh, mi è piaciuto molto - è venuto fuori da gustare)

Il pane con panna acida si è rivelato bellissimo, è semplicemente troppo acido! Il mio stomaco non è pronto per questo! La foto è anche troppo grande e non si adattava, ma volevo tanto !!

Il pane con panna acida si è rivelato bellissimo, semplicemente troppo acido! Il mio stomaco non è pronto per questo! La foto è anche troppo grande e non si adattava, ma volevo tanto !!

SE È MOLTO FONTE, LA PROSSIMA VOLTA, METTERE MENO SURROUND E PIÙ LATTE, COME HO FATTO OGGI. IL PANE FATTO BELLO.

Link.
Ho "appeso in grammi" li porto (grammi) per i proprietari di bilance:

Pagnotta 900 gr.

Panna acida - 150 gr
Acqua - 180 ml
Farina di grano tenero - 500 gr
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. l.
Burro - 50 gr
Lievito 2,5 cucchiaini
Semi di girasole o semi di sesamo - 50 gr

Vale la pena cuocere questo pane !!!
Vale davvero la pena cuocere questo pane! Grazie!

Si è scoperto un ottimo pane !!! Come la prima volta semplicemente super, sono felice !!!

Grazie a tutti per la ricetta del pane con panna acida. Quando ho comprato HP ho sognato proprio questo pane. È un peccato che non ci siano foto, perché hanno scattato tutto in una volta.

Ho "appeso in grammi" li porto (grammi) per i proprietari di bilance:

Pagnotta 900 gr.

Farina di grano tenero - 500 gr

Lievito 2,5 cucchiaini

Non è così tanta farina di lievito per quella quantità? Ho fatto come mi hai consigliato e il tetto è caduto e si è sentito l'odore del lievito.

Per 500 grammi di farina di frumento sono sufficienti 1,5-1,7 cucchiaini di lievito

Grazie grazie! Ho cotto il tuo pane e ho trascurato che nella ricetta per l'acqua 0,5 tazze da 230 ml - esattamente 230 ml sono stati battuti, ho dovuto regolare frettolosamente la quantità di TOTALE durante il processo di impasto, parte della farina premium (circa 1/3 sostituita con grano integrale), per tutto il resto, ho mantenuto le proporzioni della ricetta dell'autore, al posto di alcuni semi ho aggiunto un mix di sesamo + semi di girasole + petali di mandorle.Il pane si è rivelato alto, bello, con la crosta più sottile (anche leggermente deformata quando si scuote il pane dallo stampo sulla griglia). È stato portato fuori di casa e presentato alla festeggiata, il gusto è eccellente! Ho fotografato appositamente accanto a un bicchiere alto in modo che fosse chiaro che tipo di pagnotta è uscito! Il più basso inchino all'autore! E un ringraziamento speciale dalla ragazza del compleanno!

Ho anche preso il liquido sbagliato. Ma l'ho rintracciato sul lotto. E ho aggiunto la farina a un buon kolobok. Il top durante la cottura è un asino. Ma delizioso.



Grazie delizioso pane.