Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

[Moulinex Home Bread Uno]

Buon pomeriggio .. Per favore dimmi come adattare la ricetta a HP Moulinex "UNO" .. Mi è piaciuta molto la tua ricetta .. Grazie ..

Visto che non mostri i piatti con le modalità dei programmi della tua macchina del pane e da cui sono selezionati i suggerimenti, allora vado a leggere le tue istruzioni per rispondere alla domanda!

La lettura è avvenuta e questo è quello che è successo:
Moulinex Home Bread Uno

1. Mescolare nel programma 12 - Impasto.
Salita 60 minuti.
2. Cottura sul programma 11-cottura 1 ora e 10 minuti
alla fine aggiungere altri 20 minuti.
Moulinex OW3000

1. Mescolare nel programma 6 - Impasto.
Salita 60 minuti.
2. Cottura sul programma 10-cottura 1 ora
alla fine infornare per altri 30 minuti.

oggi ho avuto una seconda dose, solo 50/50 di acqua e siero di latte, più prugne aggiunte
tutto il resto è uguale, ma il pane si è rivelato più appiccicoso, si attacca ai denti
Dimmi, quale potrebbe essere il problema?
cotto accuratamente, la crosta è più dura della prima volta e cotta 10 minuti in più
ma non ha influenzato il gusto, va tutto bene, è rimasta solo un po 'di crosta

[solo 50/50 di acqua e siero di latte, più prugne aggiunte]

Ho avuto una seconda ripresa oggi, solo 50/50 di acqua e siero di latte, più prugne aggiunte
anche tutto il restoe il pane si è rivelato più appiccicoso, si attacca ai denti
Dimmi, quale potrebbe essere il problema?
cotto accuratamente, la crosta è più dura della prima volta e cotta 10 minuti in più
ma non ha influito sul gusto, va tutto bene, è rimasta solo un po 'di crosta

Questo è per l'introduzione!
Adesso scriverò una traduzione!


Hai cambiato completamente la ricetta, ma scrivi che è praticamente tutto uguale!
Capire!
Ci sono quattro gruppi di argomenti per cuocere il pane:
Grano
Frumento-Segale
Segale
Segale
Qui la risposta era nascosta.

È necessario ridurre la quantità di liquido
ricorda che sono presenti anche le prugne.
Ridurre la quantità di liquido di 70 ml contemporaneamente.,
se non puoi impastare la pasta,
quindi ripetere il lotto aggiungendo 30 ml.
Successo e mostra la prossima volta un taglio di pane
con la ricetta completa e con tutte le modifiche che sono state aggiunte eccome!
Scrivi!

210 000

oops ..
beh, sì, non posso farlo senza modifiche, senza aver elaborato la ricetta principale, inizio a sperimentare
grazie per il consiglio! Rileggerò di nuovo l'argomento e proverò ulteriormente!

sembra svilupparsi una dipendenza dall'odore e dal gusto del pane fresco fatto in casa
c'è una foto dell'ultimo, qui

buon tempo. HP Kenwood BM250. è possibile applicare questa ricetta a questo modello? quali modifiche alla ricetta sono necessarie e quale programma (o loro combinazione) utilizzare? grazie in anticipo!

[Impasto]

buon tempo. HP Kenwood BM250. è possibile applicare questa ricetta a questo modello? quali modifiche alla ricetta sono necessarie e quale programma (o combinazione di esse) utilizzare? grazie in anticipo!

Tutto secondo la ricetta -
impastare e sollevare sul programma Impasto,
quindi passare a Prodotti da forno 60 minuti e alla fine infornate per altri 30 minuti.
Descriverò i segni in modo più dettagliato, ma più tardi.

Ecco la piastra Kenwood BM250, Kenwood BM256

Di conseguenza, impastare e sollevare sul programma 8 - Impasto,
quindi passare al programma 11 - Cottura 60 minuti e alla fine infornate per altri 30 minuti.

oops ..
beh, sì, non posso farlo senza modifiche, senza aver elaborato la ricetta principale, inizio a sperimentare
grazie per il consiglio! Rileggerò di nuovo l'argomento e proverò oltre!
sembra che si stia sviluppando una dipendenza dall'odore e dal gusto del pane fresco fatto in casa.

Secondo me, non ci sono abbastanza bacche, ma con dipendenza - è comprensibile!

Mi dispiace, ho trovato un'altra ricetta simile ... dice che puoi usare il programma per il pane di segale. esiste un programma del genere in kenwood.o non è quello?

Mi dispiace, ho trovato un'altra ricetta simile ... dice che puoi usare il programma per il pane di segale. esiste un programma del genere in kenwood. o non è quello?

Spiega, la domanda non è chiara.

Spiega, la domanda non è chiara.

Ieri, sull'argomento della ricetta per Kenwood, è stata data una risposta sull'utilizzo di un programma di impasto separato e un programma di cottura separato. c'è una ricetta simile nel prossimo sito, ma dice sull'uso del programma per il pane di segale. Esiste un programma del genere in Kenwood BM250. la domanda è: è possibile utilizzare una ricetta locale con questo particolare programma? oppure è meglio fare come indicato ieri: un programma di miscelazione separato e un programma di cottura separato. secondo il programma per il pane di segale, la sua durata è di 3 ore e 30 minuti, se non confondo nulla.

Ieri, sull'argomento della ricetta per Kenwood, è stata data una risposta sull'utilizzo di un programma di impasto separato e un programma di cottura separato. c'è una ricetta simile nel prossimo sito, ma dice sull'uso del programma per il pane di segale. Esiste un programma del genere in Kenwood BM250. la domanda è: è possibile utilizzare una ricetta locale con questo particolare programma? oppure è meglio fare come indicato ieri: un programma di miscelazione separato e un programma di cottura separato. secondo il programma per il pane di segale, la sua durata è di 3 ore e 30 minuti, se non confondo nulla.

Sopra, risposta # 712, è disposta una tabella di 250 programmi modello, mostra il programma per la segale su di essa.
Se la tua istruzione contiene una tabella diversa, disponila.

Buona giornata! Ho una macchina per il pane KENWOOD BM366. Ho provato a cuocere il pane di segale secondo la mia ricetta e non è successo niente (ho aggiunto lievito agram scuro, malto, melassa). Il pane è assolutamente crudo e acido. Per favore dimmi la ricetta per una simile macchina per il pane. E posso rianimare il pane fallito?
Grazie in anticipo!

[E posso rianimare il pane fallito?]

Buona giornata! Ho una macchina per il pane KENWOOD BM366. Ho provato a cuocere il pane di segale secondo la mia ricetta e non è successo niente (ho aggiunto lievito agram scuro, malto, melassa). Il pane è assolutamente crudo e acido. Per favore dimmi la ricetta per una simile macchina per il pane. E posso rianimare il pane fallito?
Grazie in anticipo!

Ci sono molte ricette collaudate per il pane di segale sul forum, una di queste è in questo thread.
Leggi e guarda i consigli nell'elenco delle macchine per il pane per il tuo modello.
Cosa intendi per rianimazione del pane fallito?
Se vuoi aggiustare una ricetta, è facile.
Ma è più facile prendere ricette subito note,
provateli e cuoceteli con gioia !!!

Ciao a tutti! Sono un principiante, di recente ho acquistato una macchina per il pane LG, ho preparato un pane bianco veloce di prova, si è scoperto, ho cotto il grano di segale secondo la ricetta della macchina per il pane, va bene, voglio solo provare il pane secondo una vecchia ricetta russa come facevano le nostre nonne, senza lievito, malto e tutti i tipi di roba moderna, c'è Qualcuno ha una ricetta del genere? Mia madre è anziana e ricorda come sua madre cuoceva il pane senza tremori nel lievito madre di segale, ma ovviamente non ricorda la ricetta, dimmi, voglio davvero accontentare mia madre e provare da sola che tipo di pane mangiavano i nostri antenati. Cordiali saluti Svetlana

Ciao a tutti! Sono un principiante, di recente ho acquistato una macchina per il pane LG, ho preparato un pane bianco veloce di prova, si è scoperto, ho cotto il grano di segale secondo la ricetta della macchina per il pane, si è scoperto bene, voglio solo provare il pane secondo una vecchia ricetta russa come facevano le nostre nonne, senza lievito, malto e tutti i tipi di roba moderna, c'è Qualcuno ha una ricetta del genere? Mia madre è anziana e ricorda come sua madre cuoceva il pane senza tremori nel lievito naturale di segale, ma ovviamente non ricorda la ricetta, dimmi, voglio davvero accontentare mia madre e provare da sola che tipo di pane mangiavano i nostri antenati. Cordiali saluti Svetlana

Molto emotivo e molte fobie!
Lievito naturale, è comprensibile. Ma nel lievito madre c'è sempre il lievito e non importa da dove provenga. Invialo per l'analisi e gioisci.
L'essenza della cultura iniziale è nei prodotti di scarto dei microrganismi: questa è la sua essenza in primo luogo.
E il malto veniva sempre preparato nei villaggi.
Quindi tutto ciò che hai scritto richiede di pensarci su.
Ma la voglia di avere del buon pane è tanta!
No Sourdough - Puoi iniziare con questa ricetta.
Lo voglio con il lievito naturale, puoi cuocerlo così.
C'è anche una sezione speciale sul sito: pane a lievitazione naturale!
Successo e scrivi!

Grazie per la risposta.

C'è qualcosa che puoi sostituire Agram nella ricetta? E poi nella nostra "fattoria collettiva" i venditori fanno "occhi" ... sono già stanco di chiedere. E per correre in giro per la città per questo miracolo, non c'è forza, e non sono sicuro che la ricerca darà un risultato.

Agram è un acidificante. Può essere sostituito con aceto di mele. 10 ml. sarà sufficiente.

Grazie, è tutto chiaro. Proverò a inventare questo pane ...

Ciao! Potete aiutarmi ad adattare la ricetta del pane di segale per la macchina per il pane West Bend 41300 Hi-Rise.
Finora ho creato qualcosa a occhio, sulla base di una ricetta per il pane di segale dal loro sito web. La prima pagnotta della mia vita è ancora in corso. Non spero nemmeno che venga fuori qualcosa

[per macchina per il pane West Bend 41300 Hi-Rise]

Ciao! Puoi aiutarmi ad adattare la ricetta del pane di segale per macchina per il pane West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Selezioneremo, ovviamente, come cuocere.
Disporre un piatto di modalità di programma dalle istruzioni,
i campioni possono essere trovati nella ricetta dall'elenco dei produttori di pane.

Grazie! Voglio davvero imparare a cuocere il normale pane di segale e Borodino. solo qui devi occuparti degli ingredienti
dove si compra e come si chiama .... non sono sicuro che si possa trovare malto (malto?) nelle istruzioni si consiglia la melassa (melassa? è questa per colore?)
Macchina per il pane elettronica a doppia lama West Bend 41300 Hi-Rise.
Tre tonalità di crosta - chiara, media o scura - e da quattro formati di pagnotta orizzontali: 1 libbra, 1-1 / 2 libbre, 2 libbre o 2-1 / 2 libbre.
Le sue 11 impostazioni pre-programmate consistono in Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Sandwich e Home Made. La cosa migliore è che il timer della macchina può essere impostato per ritardare l'ora di fine fino a 12 ore e 58 minuti.

Impastare1 3-14 min
Rise1 20-60 min
Impastare2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Infornare 0-80 min
Caldo 0-120 min

è giusto? quali altri dati aggiungere?

[Fatti in casa]

Grazie! Voglio davvero imparare a cuocere il normale pane di segale e Borodino. solo qui devi occuparti degli ingredienti
dove si compra e come si chiama .... non sono sicuro che si possa trovare malto (malto?) nelle istruzioni si consiglia la melassa (melassa? è questa per colore?)
Macchina per il pane elettronica a doppia lama West Bend 41300 Hi-Rise.
Tre tonalità di crosta - chiara, media o scura - e da quattro dimensioni di pagnotta orizzontali: 1 libbra, 1-1 / 2 libbre, 2 libbre o 2-1 / 2 libbre.
Le sue 11 impostazioni pre-programmate consistono in Basic, Quick, French, Super Rapid, Whole Wheat, Sweet, Dough, Bake, Jam, Fatti in casa... La cosa migliore è che il timer della macchina può essere impostato per ritardare l'ora di fine fino a 12 ore e 58 minuti.

Impastare1 3-14 min
Rise1 20-60 min
Impastare2 8-24 min
Rise2 1-60 min
Rise3 20-120 min
Infornare 0-80 min
Caldo 0-120 min

è giusto? quali altri dati aggiungere?

Va tutto bene, il firmware del programma manuale è tipico.
Ora firmerò per la ricetta.
Scegli un programma - Fatti in casa
e inseriscici questi valori:

KMIX 1 (impasto 1): 14 minuti
ASCENSORE 1 (aumento del volume di prova 1): 20 minuti
KMIX 2 (impastare la pasta 2): Cinque minuti
ASCENSORE 2 (aumento del volume di prova 2): 50 minuti
ASCENSORE 3 (aumento del volume di prova 3): 0 minuti
PRODOTTI DA FORNO: 80 minuti
RISCALDAMENTO (scaldando il pane): 0 minuti

Malto e agram, se è difficile da acquistare sul posto, puoi inviarlo.
Il colore del pane viene immediatamente modificato dal malto di segale rosso (fermentato) non appena viene preparato e aggiunto.
Puoi, ovviamente, usare il colore caramello per il colore e la melassa, è più probabile che sia un mosto lievitato, ma questa è solo un'ipotesi.
Per Borozhinsky, avrai anche bisogno di semi di coriandolo, coriandolo macinato e cumino macinato.
Successo e scrivi.

[Fatti in casa]

Va tutto bene, il firmware del programma manuale è tipico.
Ora firmerò per la ricetta.
Scegli un programma - Fatti in casa
e mettici questi valori:

KMIX 1 (impasto 1): 14 minuti
ASCENSORE 1 (aumento del volume di prova 1): 20 minuti
KMIX 2 (impastare la pasta 2): Cinque minuti
ASCENSORE 2 (aumento del volume di prova 2): 50 minuti
ASCENSORE 3 (aumento del volume di prova 3): 0 minuti
PRODOTTI DA FORNO: 80 minuti
RISCALDAMENTO (scaldando il pane): 0 minuti

Malto e agram, se è difficile da acquistare sul posto, puoi inviarlo.
Il colore del pane viene immediatamente modificato dal malto di segale rosso (fermentato) non appena viene preparato e aggiunto.
Puoi, ovviamente, usare il colore caramello per il colore e lo sciroppo nero è piuttosto un mosto lievitato, ma questa è solo un'ipotesi.
Per Borozhinsky, avrai anche bisogno di semi di coriandolo, coriandolo macinato e cumino macinato.
Successo e scrivi.

Grazie mille E spiega anche, come posso impostare tutto manualmente? Devo scegliere una sorta di loop? Mi sembra che la prima volta che ho cotto su Basic, ho avuto qualcosa di simile automaticamente e il tempo è stato regolato in cicli, anche se ricordo che è stato cotto per 60 minuti. È per questo che la pagnotta è bagnata dentro?

Faccio dei crostini da un pane di segale recente, se vuoi con aglio o semplicemente fritto, puoi asciugarlo in forno, ma risulta migliore di qualsiasi kirieshek. per il brodo o la zuppa semplicemente adorabile!

[E spiega anche, come posso impostare tutto manualmente?]

Grazie mille E spiega anche, come posso impostare tutto manualmente? Devo scegliere una sorta di loop? Mi sembra che la prima volta che ho cotto su Basic, ho avuto qualcosa di simile automaticamente e il tempo è stato regolato in cicli, anche se ricordo che è stato cotto per 60 minuti. È per questo che la pagnotta è bagnata dentro?

È necessario selezionare i prodotti da forno nel programma Fatti in casa.
Inoltre in questo programma, passo dopo passo, impostare i valori desiderati.
Come fare questo, leggi le istruzioni.
Non è difficile.

abbiamo fatto secondo la ricetta dalla prima pagina
1. Farina di segale sbucciata - 500 gr.
2. Malto di segale secco fermentato - 50 ml. = 40 gr.
3. Lievito naturale "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Il fruttosio, lo zucchero può essere - 50 ml. = 50 gr.
5. Sale fino - 10 ml. = 15 gr.
6. Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
7. Acqua bollita - 450 ml.

al posto dell'Agram - aceto di vino, invece del malto secco, hanno usato il concentrato di malto per il kvas, farina di segale che è in vendita qui, probabilmente, non è affatto sbucciata ... di colore grigiastro. nel processo di miscelazione, hanno visto che non c'era abbastanza acqua, una massa di tale
come nel video - aggiunta di acqua, la situazione è migliorata.
l'intero processo è avvenuto in pochi minuti, mentre hanno dipinto per me qui.
il pane non è risultato umido all'interno, appiccicoso .... la crosta è semplicemente carina) beh, ora abbiamo fatto dei "cracker" con massa di segale)

[invece di Agram - aceto di vino, invece del malto secco, è stato usato il concentrato di malto per kvas]

abbiamo fatto secondo la ricetta dalla prima pagina
1. Farina di segale sbucciata - 500 gr.
2. Malto di segale secco fermentato - 50 ml. = 40 gr.
3. Lievito naturale "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Il fruttosio, lo zucchero può essere - 50 ml. = 50 gr.
5. Sale fino - 10 ml. = 15 gr.
6. Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
7. Acqua bollita - 450 ml.

invece di Agram - aceto di vino, invece del malto secco, è stato usato il concentrato di malto per kvas, che tipo di farina di segale è in vendita qui, probabilmente, non è affatto pelata .... di colore grigiastro. nel processo di miscelazione, abbiamo visto che non c'era abbastanza acqua, una massa di tale
come nel video - aggiunta di acqua, la situazione è migliorata.
l'intero processo è avvenuto di minuto in minuto mentre dipingevano per me qui.
il pane non funzionava all'interno umido, appiccicoso.... la crosta è semplicemente carina) beh, ora abbiamo fatto i "cracker" dalla massa di segale)

Non hai nemmeno l'odore di una ricetta dalla prima pagina.
Tutto è cambiato, ma scriviamo e pensiamo che non sia così.
Apparentemente era difficile leggere completamente l'argomento.
Il risultato: il pane non ha funzionato.
Succede, solo che non c'è foto del taglio per chiedere aiuto.
Ebbene, i miracoli con l'acqua e le sostituzioni non sono passati inosservati.

Per aiuto: devi dipingere completamente la ricetta, sostituzioni, cosa, quanto e come sono stati aggiunti.
Carica una foto della sezione.
Collo di bottiglia - concentrato di malto per kvas, ci possono essere diversi stupori.
Il resto non sarà difficile da capire.

perché non ha odore? Lo copio di nuovo dalla prima pagina

"Pane alla crema di segale - una vecchia ricetta russa nella tecnologia moderna per 3 ore in una macchina per il pane o in un forno.
Pagnotta 1 kg.
1. Farina di segale sbucciata - 500 gr.
2. Malto di segale secco fermentato - 50 ml. = 40 gr.
3. Lievito naturale "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Il fruttosio, lo zucchero può essere - 50 ml. = 50 gr.
5. Sale fino - 10 ml. = 15 gr.
6. Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
7. Acqua bollita - 450 ml.
(350 ml. Temperatura ambiente + 100 ml. Acqua bollente per la preparazione del malto).
Lievitazione dell'impasto a 40 ° C - 60 minuti.
Cottura a 170-180 ° C - 1 ora e 30 minuti.
Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Di certo non ho letto tutte le 37 pagine, questa è una mia colpa profonda. tutto è molto difficile. Apparentemente, non è solo la mia vocazione cuocere il pane di segale russo, farò una normale macchina per il pane di segale secondo la ricetta, l'ho fatto per la prima volta.

Grazie mille ancora per la vostra attenzione, per i vostri consigli, è stato bello parlare con loro.

[pervertito completamente la ricetta]

perché non ha odore? Lo copio di nuovo dalla prima pagina

"Pane alla crema di segale - una vecchia ricetta russa nella tecnologia moderna per 3 ore in una macchina per il pane o in un forno.
Pagnotta 1 kg.
uno.Farina di segale pelata - 500 gr.
...
Ovviamente non ho letto tutte le 37 pagine, questa è una mia colpa profonda. tutto è molto difficile. Apparentemente, non è solo la mia vocazione cuocere il pane di segale russo, farò una normale macchina per il pane di segale secondo la ricetta, l'ho fatto per la prima volta.
Grazie mille ancora per la vostra attenzione, per i vostri consigli, è stato bello parlare con loro.

Non è necessario copiare la ricetta qui, non ti è stato chiesto!
voi pervertito completamente la ricetta di questo pane eseguendo più sostituzioni, di cui scrivi tu stesso.
Se pensi che si chiami prodotti da forno invariatiallora è un peccato.
Ecco cosa hai cambiato:
invece di Agram - aceto di vino, invece del malto secco, abbiamo usato il concentrato di malto per kvas, farina di segale (macinatura sconosciuta) quello che è in vendita qui, probabilmente, non è affatto pelato ... grigiastro. nel processo di miscelazione, abbiamo visto che non c'era abbastanza acqua, una massa dello stesso tipo del video non è venuta fuori - hanno aggiunto acqua, la situazione ...
Ha completamente violato il rapporto tra ingredienti secchi e acqua.
Quanto e cosa hai aggiunto?
È tutta una ricetta?
Abbiamo ottenuto un risultato disastroso
e ostinatamente non voglio ascoltare il fatto
quello che ti viene chiesto di scrivere e mostrare.
La ricetta è abbastanza semplice!
Non avresti dovuto far cadere le mani con la cottura della segale.
Se c'è desiderio, alla fine ci sarà sempre un buon risultato.
L'esperienza di centinaia di persone lo conferma, e alcune di loro,
con l'aiuto ovviamente
ci sono volute due o tre settimane e niente,
alla fine un ottimo risultato.

[Innanzitutto, controlla la conformità dei programmi e le loro descrizioni nelle istruzioni: c'è un errore del 100%.]

Innanzitutto, controlla la conformità dei programmi e le loro descrizioni nelle istruzioni: c'è un errore del 100%.

grazie per il tuo tempo)) e controllare è sedersi in tempo per vedere se tutto è accurato, oppure ..... non capisco ... aiuto)))

grazie per il tuo tempo)) e controllare è sedersi in tempo per vedere se tutto è accurato, oppure ..... non capisco ... aiuto)))

Non è difficile e veloce!
Per prima cosa, si esegue la selezione dei programmi e si annota dall'indicatore il tempo di esecuzione totale per ciascun programma e il suo nome.
Successivamente, controllare la corrispondenza del tempo totale e dei nomi di questi programmi nella piastra dalle istruzioni.
Molto probabilmente questo sarà sufficiente per capirlo.
Si spera che non sarà richiesto il controllo con un orologio del tempo di esecuzione del programma, sebbene per alcuni modelli lo abbiano fatto anche gli utenti.
Hai ancora domande, scrittura e successo nella cottura.

Grazie, Vanja, ci penso io. E guidarlo al minimo?

Grazie, Vanja, ci penso io. E guidarlo al minimo?

Al minimo, ovviamente.

[Vanya28]

Vanya28
Dimmi, il pane di segale può essere cotto con lievito naturale in KhP BORK X500? E poi ho sentito che è impossibile
Il tuo pane è accanto a me. Riferirò. Molto probabilmente il prossimo fine settimana.

[Vanya28]

In generale, così! Ho fatto questo pane, mi è piaciuto. Ti dico subito che lo farò molte altre volte!
Non espongo (ancora) una foto, perché il vidocq non è ancora presentabile. Ti dico perché Il gusto è ovviamente super!
Considerando che questa è stata la mia prima farina di segale pura. Ho sostituito Agram con aceto (10 ml) come insegnato. Tutto il resto è secondo il progetto.
Beh, te lo dico, e c'era dell'argilla, cara mamma, mi sono spalmata tutte e spalmato tutte le scapole disponibili mentre aiutavo questo adobe a impastare.
Non ho un programma Segale e ho deciso di fare questo: l'ho impastato sul Test, e poi (per mantenere la temperatura di lievitazione dell'impasto), ho acceso quello Principale e fatto partire il timer per 20 minuti, mentre era in corso il preriscaldamento, spegnerlo e rimetterlo in funzione, e così 20 minuti. E la terza volta (solo per ottenere un'ora di distanza), mi sono sforzato, sono rimasto a bocca aperta con il timer e il sub-mixing si è acceso ...
Dannazione, ero così sconvolta. Già un gnocco così meraviglioso è sorto da me, non ero davvero felice, (non mi aspettavo che una tale plastilina fosse capace di una cosa del genere), e poi c'è un tale agguato ... Beh, ovviamente l'ho spento subito, sembra argilla-argilla, ma ancora un po 'opaco. Ho acceso la cottura e ho cotto esattamente 1,30 minuti. Risultato: il tetto è assolutamente piatto (ma non è crollato, e piace), è certamente colpa mia - ho sbagliato l'impermeabilizzazione. E il gusto è assolutamente fedele al nome - Quasi dimenticato! Come prima. E acidità, colore e odore. Continuerò a lottare per il meglio, in modo che non mi vergognerò di mostrare.Ho 40 kg di farina di segale integrale, quindi ho qualcosa su cui allenarmi ... E poi dimmi cosa significa Wallpaper, altrimenti ho la segale, ma non so quale? E che altro succede? E c'è una differenza significativa?
Vanya28, ancora una volta - grazie per la ricetta !!!

[Vanya28]

Vanya28 Volevo anche ringraziarti per la ricetta! Sono un principiante, cuocio ancora la segale per la prima volta) ma sono così felice! Non pensavo nemmeno che quel pane si potesse fare in casa! Tuttavia, ho dovuto usare delle sostituzioni: malto per kvas secco e agram per aceto di sidro di mele, poi quando ottengo entrambi provo a cuocere e la crosta si è incrinata un po ', ma quello che è venuto fuori mi stupisce)
la foto non è molto buona, nella vita reale è più alta e poi la disporrò nel contesto, ma ecco il risultato:


e nel contesto

[cosa significa carta da parati]

In generale, così! Ho fatto questo pane, mi è piaciuto. Ti dico subito che lo farò molte altre volte! ...

... E il gusto - corrisponde assolutamente al nome - Quasi dimenticato! Come prima. E acidità, colore e odore. Continuerò a lottare per il meglio, così non mi vergognerò di mostrarlo. Ho 40 kg interi di farina di segale, quindi c'è qualcosa su cui allenarsi ... E altro, dimmi, cosa significa carta da parati, altrimenti ho la segale, ma non so quale? E che altro succede? E c'è una differenza significativa?
Vanya28, ancora una volta - grazie per la ricetta !!! ...

La farina di segale si divide in tre tipologie:
1. Seminato - il grado più alto, non è adatto per questo pane, la mollica sarà buona, ariosa, ma completamente diversa.
2. Pelati - farina per tutti gli usi, ottima.
3. Carta da parati: il grado più basso, praticamente integrale, di solito richiede l'aggiunta di farina di frumento, poiché la mollica sarà pesante.
La quantità di acqua nella ricetta è corrispondentemente superiore alla farina di qualità inferiore.

Controlla se i programmi del tuo Orion OBM-206 qui con questo set di C / P e il metodo di cottura -
cuocere Morphy Richards BM 48268 e i suoi cloni Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNITÀ UAB 813, WEST BM903WS.
Tabella di tutte le modalità di programma di queste macchine per il pane in russo e inglese:
(per la visualizzazione a schermo intero,
fare un secondo clic sul rettangolo nell'angolo in alto a destra)

In una macchina per il pane Morphy richards e tutti i suoi cloni, il programma consisterà in una combinazione di due programmi:
Programma numero 8 "Impasto"+ Programma n. 12"Prodotti da forno".
Con il programma Impasto, Impastando come in Panasonic, leggi l'argomento.
Quello che cercare è l'altezza della lievitazione dell'impasto,
deve essere controllato, sollevando non più di due volte.
Non appena l'impasto raggiunge l'altezza desiderata,
cambiare la macchina per il pane tenendo premuto il pulsante Inizio,
scegli un programma Prodotti da forno ed eseguilo.
Importante!
Dopo 20 - 25 minuti tieni premuto il pulsante Inizio e spegni il fornello,
quindi eseguire il programma Prodotti da forno ancora.
Questo otterrà tempo totale di cottura 1 ora e 30 minuti.

E ovviamente mostra il risultato, vedremo con piacere !!!

[Vanya28]

Vanya28
Dì pane di segale si può cuocere con lievito madre in KhP BORK X500? E poi ho sentito che è impossibile
Il tuo pane è accanto a me. Riferirò. Molto probabilmente il prossimo fine settimana.

Leggi sciocchezze, succede!

Certo, puoi cuocere con lievito naturale in BORK X500, potresti dover tirare fuori la spatola.
Scrivi se qualcosa non funziona.
Ecco le capacità della tua macchina per il pane:
caratteristiche del modello x500 in modalità programmazione -
Impastare 1 (impastare 1):
6-14 minuti
LIFT 1 (aumenta il volume del test 1):
20-60 minuti
Impastare 2 (impastare 2):
5-20 minuti
LIFT 2 (aumenta il volume del test 2):
5-120 minuti
UNDER LIFT 3 (aumentare il volume dell'impasto 3):
0-120 minuti
FORNO A: 0–80 minuti
PRIMA DEL RISCALDAMENTO (preriscaldare il pane):
0-60 minuti
Il tempo massimo di sollevamento con la paletta estratta, dopo aver impastato 14 minuti, è di 5 ore, questo è abbastanza.
Se durante l'impasto 14 minuti non bastano, basta ripristinare il programma manuale e ricominciare da capo.
Successo!

[Vanya28]

Vanya28 Volevo anche ringraziarti per la ricetta! Sono un principiante, cuocio ancora la segale per la prima volta) ma sono così felice! Non pensavo nemmeno che quel pane si potesse fare in casa! Tuttavia, ho dovuto usare delle sostituzioni: malto per kvas secco e agram per aceto di mele,poi quando avrò entrambi, proverò a cuocere e la crosta della riconciliazione si è incrinata un po ', ma quello che è venuto fuori mi stupisce)
la foto non è molto buona, nella vita reale è più alta e poi la disporrò nel contesto, ma ecco il risultato:

Ebbene cosa posso dire, carino !!! E devi mangiarlo più velocemente!

Probabilmente hai Panasonic, ma per lui questa è la pagnotta giusta.
Nella ricetta la foto mostra una pagnotta da 700 gr. farina ed è sicuramente di più,
ma impastare lì è più difficile da fare.

:

Ebbene cosa posso dire, carino !!! E devi mangiarlo più velocemente!

Probabilmente hai Panasonic, ma per lui questa è la pagnotta giusta.
Nella ricetta la foto mostra una pagnotta da 700 gr. farina ed è sicuramente di più,
ma impastare lì è più difficile da fare.

Sì, Panasonic! Questo è ciò che significa essere un professionista, definire una macchina per il pane in base alla forma!
E già quasi tutti hanno mangiato! E sono felice, sono sempre stato indifferente al pane di grano e preoccupato che la segale non funzionasse, ma secondo la tua ricetta è andato tutto benissimo e la cosa più importante è che tutto sia descritto in questo modo e anche con la sostituzione di ingredienti, il risultato (per me) è solo una favola, cosa succederà quando gli ingredienti saranno prescritti!

[Vanya28]

Vanya28, grazie per il programma didattico sulle varietà di farina di segale, ma ho pensato che esistano solo diversi tipi di farina di frumento.
Dannazione, quando l'ho versato dal sacchetto, non ho nemmeno pensato di guardare il pezzo di carta cucito con il nome, cosa c'era. E naturalmente lo buttò fuori. Dovrò torturare quello che me l'ha dato per scoprire quale voto. E oggi proverò a mettere il pane, se sembra buono, allora sarò sicuramente veloce, ma come ...
Per quanto riguarda le modalità, in qualche modo ci riuscirò, ma la cottura è già chiara ... Nel mio Orion, assolutamente tutti i programmi (e anche l'impasto) iniziano con un riscaldamento di 20-40 minuti, non c'è impasto nessuno di loro. Quindi uso questo riscaldamento (quando ho già impastato l'impasto) per lievitare e utilizzarlo, l'importante è non perdere l'inizio dell'impasto e tornare al riscaldamento nel tempo. Quindi corro con un timer. Altrimenti, nessuna opzione.

[Nel mio Orion 206]

....
Per quanto riguarda i regimi, in qualche modo mi abituerò a difendere, beh, Baking è già chiaro ... Nel mio Orion 206 solo assolutamente tutti i programmi (e anche l'impasto) iniziano con un riscaldamento di 20-40 minuti, subito non c'è impasto in nessuna. Quindi uso questo riscaldamento (quando ho già impastato l'impasto) per lievitare e utilizzarlo, l'importante è non perdere l'inizio dell'impasto e tornare al riscaldamento nel tempo. Quindi corro con un timer. Altrimenti, nessuna opzione.

Dato che non è molto difficile credere con il preriscaldamento su tutti i programmi, è davvero vero?
È una copia del programma del 204. Forse controlla se ti sbagli.

No, l'ho già provato per due anni e mezzo ... e in due copie ... Non è niente, le difficoltà sono stimolanti, è anche interessante ...

No, l'ho già provato per due anni e mezzo ... e in due copie ... Non è niente, le difficoltà sono stimolanti, è anche interessante ...

Quando sarà il momento, sceglierai subito il C / P!

[Vania]

Vania, e su una Panasonic 2500, in relazione alla ricetta dichiarata, quanto dovresti esporre: M, L, XL?

[Vania]

Vania, e su Panasonic 2500, in relazione alla ricetta dichiarata, quanto dovrebbe essere impostato: M, L, XL?

Innanzitutto, la dimensione non è scelta affatto su senza glutine.
E in secondo luogo non importa, perché il forno è ancora necessario sul programma "Prodotti da forno"1,5 ore (almeno questo è quello che consiglia Vanya).

[In profondità]

In profondità grazie proverò.

[Panasonic 2500]

Bene, qui ho provato




Ho deciso di iniziare subito la prova "sul miele con semi di cumino e coriandolo"
Bloccato con la ricetta classica:

1. Farina di segale integrale di Diamart - 500g
2. Malto di segale fermentato (Diamart) - 50 ml + 100 ml di acqua bollente
3. C'è una piccola rientranza: a causa della mancanza di Agram, ho usato 30 ml (2 cucchiai) di aceto di mele al 5% (aggiunto all'acqua)
4. Ho messo un po 'più di miele (circa 60ml - 68gr circa) + 100ml di acqua
5. Sale-10 ml
6. Lievito secco Saf-Moment - 10 ml
7. Coriandolo macinato - 30 ml (questa è una discreta quantità di spezie per pagnotta, come mi è sembrato, ma ne sono un grande fan)
8.Il cumino non ha macinato, messo intero dentro
9. Acqua 200 ml + sopra aceto 30 ml

io ho Panasonic 2500... Modalità: "Basic fast" (02, taglia XL - non so se è importante) e "Baking" (11).
Tutto è fatto come Vanya ha masticato per noi. Dopo circa 2-3 minuti, ho iniziato ad aiutare a mescolare con una spatola. Ha aiutato quasi fino alla fine del lotto (durata 15 minuti). L'impasto sembrava molto ripido e ho dovuto aggiungere, gradualmente, all'inizio di 30, poi 20 e più altri 20 ml di acqua. Il liquido totale per questa ricetta è di 500 ml. E mi è sembrato che l'impasto fosse ancora un po 'denso (almeno più spesso che nel video di sicuro). Ma avevo paura di mettere altra acqua, l'ho livellata un po 'con un cucchiaio e l'ho lasciata lievitare. Peck 1 ora e 30 minuti.
La parte superiore è ancora incrinata, come puoi vedere. Era possibile mettere più acqua? Le parti superiori delle pareti laterali sembravano essere inondate da qualcosa. Si prega di valutare un altro aumento della pasta. E forse ci saranno altri commenti.
Per conto mio lo dirò NON HO MAI MANGIATO TALE BORODINSKY IN VITA! Grazie Vanja per la ricetta

[NON HO MAI MANGIATO TALE BORODINSKY IN VITA!]

Bene, qui ho provato
.....
... Peck 1 ora e 30 minuti.
La parte superiore è ancora incrinata, come puoi vedere. Era possibile mettere più acqua? Le parti superiori delle pareti laterali sembravano essere inondate da qualcosa. Si prega di valutare un altro aumento della pasta. E forse ci saranno altri commenti.
Per conto mio lo dirò NON HO MAI MANGIATO TALE BORODINSKY IN VITA! Grazie Vanja per la ricetta

Va tutto bene, per molto tempo qui questo non è stato mostrato la prima volta!
Classe!
Certo, è meglio cospargere il cumino sopra, se non è macinato.
All'interno i semi di cumino non hanno un gusto così forte, sembra che si siano persi.
Ma se macini parte dei semi di cumino, infusi e insisti per un bagno d'acqua per 5 minuti, volerà via!

E le parti superiori delle pareti laterali sono i resti dell'impasto sulle pareti durante l'impasto.


Una correzione così grande dell'acqua è dovuta al fatto che la farina grano intero (più grossolana, grado inferiore) e richiede più acqua per gonfiarsi.
Ma più farina di alta qualità - seminato, per questo pane non è adatto. Risulterà buono, ma diverso.