Scelta di dimensioni e crosta

Grazie!!!!!!!!

Eh ragazze. : :) Ho iniziato questo argomento e ora sono sempre più convinto che Panasonic sia SI. Non c'è scelta migliore. Puoi adattarti a chiunque, ma goditi la perfezione, solo con questo.

Ho scritto da qualche parte: cosa devi provare prima e poi confrontare Congratulazioni alla fine della delusione e vorrei che fosse la più grande delusione della tua vita

Ho scritto da qualche parte: cosa devi provare prima e poi confrontare Congratulazioni alla fine della delusione e vorrei che fosse la più grande delusione della tua vita

Grazie!!! Ma ho anche scritto che non è stata davvero una delusione, ma piuttosto sconcerto per la mancanza di regolazione del peso e della crosta nella maggior parte dei programmi. Apparentemente, comunque, Panasonic lo ha in qualche modo automatizzato perché ho cotto (su un programma senza regolazione) il pane in 500 grammi. e in 1000 g., e il panino entrambe le volte si è rivelato sia nell'aspetto che nella qualità e in tutti gli altri parametri - uno a uno. E in generale tutto quello che ho avuto il tempo di provare su questo fornello (tranne la prima torta) è PERFETTO! ma anche con la prima "frittella", penso che con il tempo ce la faremo.

Ho letto la discussione, mi sono reso conto che avrei dovuto portare la macchina per il pane per la riparazione

Recentemente, ho notato che la mia Panasonic ha iniziato a cuocere il pane di un colore molto marrone.
E questo è con una crosta leggera!

Le ricette sono tutte di lunga data, collaudate, prima che risultassero come dovrebbero: crosta leggera e “abbronzata” nelle modalità appropriate. E ora tolgo il pane marrone scuro. La crosta deve essere tagliata.

Ho capito che era un sensore di temperatura.

Puoi dirmi come potrei rovinarlo? Sembra che si stia asciugando delicatamente con un panno all'interno.

Peccato in due occasioni: una volta fortissimo, con il botto, ho chiuso (o meglio lasciato cadere di mano) il coperchio della macchina del pane. Beh ... è appena successo.
Un altro caso: ho preparato l'impasto per gnocchi secondo una ricetta "non autoctona". La stufa scricchiolò terribilmente, poi il caratteristico odore di cavi bruciati se ne andò.
Ho spento la stufa, poi ha funzionato normalmente.
Solo ora il pane ha cominciato a bruciare ...

La Panasonic 255 ha funzionato bene per quasi un anno, ma qui ha iniziato a bruciare una crosta nei dolci pasquali, era necessario spegnerla per 13 minuti prima. Non sono visibili modifiche speciali sul pane bianco ordinario, solo sulla pasticceria dolce. La torta secondo la stessa ricetta era normale, ora bruciata, se non spenta prima. Milineks ha cambiato qualcuno, ma in Panasonic ha davvero qualcosa da fare? La Pasqua sta arrivando presto, ma qui è un tale disastro. Voglio un processo automatizzato

Brucio sempre un po 'di pasticcini dolci.

Alcuni Panasonic inizialmente così :) sul forum se ne è parlato molto, ma con la mia stufa andava tutto bene, ma eccoti

Non esiste una vite magica in Panasonic, prova a impostare la dimensione minima, la crosta leggera.

Lo faccio sempre

Anche la mia crosta sui dolci pasquali è molto rubiconda, anche se l'ho messa in luce.

Il nocciolo della questione è che ERA normale, anche se piuttosto rubicondo, e ora bruciato nella stessa ricetta .. e con il pane va tutto bene, fa sia chiaro che scuro, come chiedi

Quindi non è una questione di tecnica, ma dei componenti della ricetta. Tutti i tipi di additivi e sostituti utilizzati nella loro fabbricazione appaiono in modo così inaspettato.

No, è una questione di tecnologia. I dolci pasquali hanno sempre una crosta conciata, ma qui il forno ha ovviamente aumentato la temperatura di cottura e questo è più visibile sulla crosta della torta che sul pane - lo zucchero è fermo ..E non metto additivi e sostituti, tranne che lo zucchero, la farina e il burro sono diventati molto diversi nella composizione - il che è improbabile, questa non è maionese :)
Sembra che dovrò venire a patti e spegnere prima il pane ricco :(

[Sofim]

Sofim, non essendoci regolazione della temperatura e dell'orario, spegnere anticipatamente la stufa. E questo tempo dovrà essere calcolato sperimentalmente, diciamo, spegnendolo prima 10 minuti prima ...

Consentitemi di esprimere un pensiero sedizioso: forse in servizio?
Il forno aveva quasi un anno e cominciò a bruciare una crosta nei dolci. Cosa fare? La GARANZIA non è ancora terminata?

E il servizio? Non ci sono lamentele sul pane semplice, quindi il regime di temperatura sarà entro l'intervallo di tolleranza. E l'affermazione sarà difficile da formulare: la ricetta della torta non proviene dalle istruzioni per la stufa.

E non metto additivi e sostituti, tranne che lo zucchero, la farina e il burro sono diventati molto diversi nella composizione - il che è improbabile, questa non è maionese :)

Lo zucchero, la farina e soprattutto il burro possono contenere qualsiasi cosa.

La stufa ha un sensore di temperatura ricoperto da un involucro metallico (sembra un beccuccio)
Quindi, ci sono carbone o depositi sull'involucro?

Non penso al servizio, come dice correttamente Aglo: è impossibile dimostrare un guasto. Un aumento della temperatura di cottura di uno o due gradi ha interessato solo le torte dolci.
Non c'è alcuna placca visibile sul sensore, penso che ce ne sia una microscopica, ma ho paura di strofinare soprattutto quel punto, come dicono le istruzioni - puliscilo accuratamente per non danneggiare il sensore ..

Hai comprato un fornello Panasonic 255, hai messo il fornello per provarlo per la prima volta, ma ti sei confuso nei pulsanti, hai messo "M" - "XL" invece della dimensione desiderata? il programma è in esecuzione, la dimensione non può essere modificata, la domanda è cosa succederà? Brucerà? no? puoi spegnerlo prima che sia troppo tardi?

Non posso cambiare programma, l'ho provato. Quindi dimmi, non preoccuparti. E cosa cambia la dimensione, a quanto ho capito, la durata della cottura. Cioè, se metti gli ingredienti su una dimensione piccola e li metti su uno grande, cuocerà più a lungo e potrebbe bruciare?

[bibor]

bibor , può essere fritto se l'impasto è ricco.
Spesso preparo con la dimensione sbagliata. Il tempo di cottura è leggermente più lungo per ogni dimensione successiva.

Quindi se è fritto, non sarà gustoso da mangiare? E se interrompo il programma 5-10 minuti prima, posso?

Certo che puoi. Ma il mio pane non si è mai bruciato, anche quando ho cotto 500 grammi con il programma da 1 kg.
Molto spesso devi interrompere la cottura sul tuo modello quando la pasta lievitata dolce (kulich) è cotta, perché non c'è niente di speciale. programmi per la cottura.

stels, ora ho lo stesso problema di crosta. Lascia che ti chieda come è finita la tua epopea con la SC e come stanno cuocendo i tuoi HP ora.

Cioè, maggiore è la dimensione, più tempo ci vorrà. e più scura è la crosta, maggiore è la temperatura?
Mi chiedo cosa ... ho cotto il pane di grano saraceno 2 volte, ho messo tutto uguale ... solo la seconda volta ho sostituito il latte + kefir con acqua = latte in polvere e ho cambiato la taglia in XL ... mia madre ha buttato fuori, don non ti preoccupare .. ... 2 volte superiore alla prima volta ... Quindi mi siedo e penso, perché? Chi ci pensa?

Il tempo, mi sembra, non cambia dalle dimensioni, anche in un libro Panasonic quasi tutto è scritto da e per tanti minuti, ma la cottura è sempre la stessa ora. Ma la temperatura ... non lo so. Quando preparo la segale uso sempre 400 g di farina. Se aspetti fino alla fine del programma, la crosta risulta essere scura e persino spessa. Pertanto, lo spengo 10 minuti prima.

I tempi di cottura per le pagnotte da 900 e 1100 grammi non sono molto diversi, circa 10 minuti.
Ma la differenza di temperatura è 20 * C.

Per 900 grammi di pane, la velocità di cottura è di 180 ° C e il tempo di cottura è più breve.
Per 1100 grammi di pane, la velocità di cottura è di 160 * C e il tempo di cottura è aumentato di circa 10 minuti.
È logico: per un volume maggiore, è necessario un tempo di cottura più lungo.

Dalle istruzioni del programma a x \ n Binaton

Il tempo, mi sembra, non cambia dalle dimensioni, anche in un libro Panasonic quasi tutto è scritto da e per tanti minuti, ma la cottura è sempre la stessa ora.

Il tempo cambia. Nel mio HP, la differenza di tempo tra una pagnotta piccola e una media è di 5 minuti. Quindi è tra il medio e il grande.

In Panasonic, il tempo di cottura non dipende dalle dimensioni.

E cosa cambia poi quando imposti la taglia?

E cosa cambia poi quando imposti la taglia?

Anche questa domanda è interessante.

Nelle istruzioni di alcuni panificatori viene fornito un orario dal quale è chiaro come cambia il tempo di ciclo, in diverse modalità, a seconda della scelta della dimensione e della crosta. Costante di temperatura ...
Ecco una parte di tale tabella:

[Pakat]

Pakat rispetto e rispetto !!! Quindi risulta maggiore è la dimensione, più lungo è il tempo
Ma in Panasik, la modalità principale è sempre di 4 ore, quindi molto probabilmente l'aumento del tempo di cottura è dovuto alla diminuzione del tempo dell'ultima distanza

Lo ripeterò. In Panasonic, il tempo di cottura è costante: la cottura inizia quando il display mostra 50 minuti (il tempo fino alla fine del programma per la modalità principale).
Se il tempo di cottura è costante, allora, ad esempio, il colore della crosta può essere regolato solo modificando la temperatura di cottura.

No, è regolato principalmente dal tempo di cottura, dovuto al tempo di equalizzazione della temperatura.
Dai un'occhiata alle istruzioni per Maialino, da nessuna parte c'è un cambiamento di temperatura. Ecco una tabella dalle istruzioni:

No, è regolato principalmente dal tempo di cottura, dovuto al tempo di equalizzazione della temperatura.

ma di sicuro ... quando ho impostato la taglia xl, ho notato che ha iniziato a impastare prima ...

In effetti, Panasonic non è quasi coperta dai regimi di temperatura dei programmi.
Le istruzioni non dicono sulla modifica della temperatura, ma dicono sulla costanza del tempo di cottura: viene indicato un numero.
Se il tempo di cottura è costante, ed è davvero costante, rimane solo il controllo della temperatura.
A causa del tempo di equalizzazione della temperatura, non può esserci modo, perché il tempo di equalizzazione richiede (a seconda della temperatura in cucina) solo specificamente uno dei due valori forniti per ciascuna modalità - o 25 minuti. o 60min. (per la modalità principale).
Ma non 23min. o 58min.

Pacchetto, ma tu stesso hai pubblicato le istruzioni di scansione, lì il tempo di cottura è davvero costante. Quindi mi unisco ad Aglo

E la differenza nel sollevamento delle figure? e impastare?

E la differenza nelle cifre di aumento è determinata dal tempo di equalizzazione della temperatura: più lungo è il tempo di equalizzazione, minore è il tempo di aumento. Questo compensa l'aumento della temperatura in cucina dal punto di vista della stufa.
Cosa determina il tempo di impasto, non lo so.

[il tempo di equalizzazione impiega (a seconda della temperatura in cucina) solo specificamente uno dei due valori indicati per ciascuna modalità, ovvero 25 minuti. o 60min. (per la modalità principale).]

il tempo di equalizzazione impiega (a seconda della temperatura in cucina) solo specificamente uno dei due valori indicati per ciascuna modalità, ovvero 25 minuti. o 60min. (per la modalità principale).
Eccoci qui con un'amica che combatte contro i suoi Panas. Dopo un anno di lavoro, ora per qualche motivo vuole sempre avere un tempo di equalizzazione della temperatura di 60 minuti. Né la temperatura in cucina né i pasticcini precedenti influiscono su questo. 25 minuti succede solo se metti i prodotti da forno ritardati dal timer, fino al mattino, ad esempio. Di conseguenza, il pane non ha il tempo di lievitare, risulta piatto. Oppure è necessario interrompere il processo, attendere la lievitazione e accendere la cottura separatamente. L'elettronica non funziona correttamente? E sarà riparato nel servizio?

Intervallo di temperatura di funzionamento 15-25 gradi C.
Da nessuna parte è specificato a quale temperatura specifica dovrebbe essere il tempo di riposo.
25 minuti succede solo se si impostano i prodotti da forno ritardati dal timer fino al mattino, ad esempio, cioè l'elettronica funziona ancora. La temperatura in cucina è più bassa di notte.
Prova cibi freddi.

La temperatura in cucina è sempre la stessa, controllata. Il cibo è sempre fuori dal frigorifero. A proposito, i miei Panas (e questa è colpa di un amico) hanno trebbiato tutta l'estate alla dacia senza interruzioni a nessuna temperatura, e non ci sono stranezze del genere. Questo tipo di stranezza è apparso nel lavoro, perché prima non era così: la cucina è la stessa ei prodotti dello stesso frigorifero.Un amico vuole portare al servizio, stanco di pagnotte basse (un'alternativa è cuocere al mattino in modalità ritardata).

Lascia che si demolisca, ma quando formuli il problema, non dovresti collegare le pagnotte basse con il tempo di livellamento. Lascia che sia il servizio a capirlo.
Un'alternativa è un forno temporizzato con un tempo minimo di 30 minuti. Quindi cavalcherà?

No, allora mi dici cosa cambia nel lavoro di HP quando imposti la taglia? A cosa serve un tale parametro? Ebbene, lì hanno gonfiato il cibo e si sono infornati, quella 300 farina quella 600 ...

Forse è solo il tempo di impasto che cambia a seconda delle dimensioni?

Sembra che dipenda anche dalla temperatura.
A causa del freddo, la temperatura in cucina è scesa a 17 gradi. Il forno ha mescolato la solita porzione dell'impasto per 20 minuti, anche se in condizioni normali ci vogliono 14-16 minuti.

Brave persone, dimmi per favore ... abbiamo comprato una macchina per il pane (Panasonic 255) 2 settimane fa, è tutto a posto ... è solo il colore della crosta che confonde. Scelgo "leggero", ma risulta "mediocre" .. è tutto così ???

ElenaRoss Riduci la quantità di zucchero, tira fuori subito il pane appena è pronto e sarai felice

il nocciolo della questione è che lo tiriamo fuori subito e sulla taglia M (la più piccola) metto 1 cucchiaio. l. lo zucchero è pochissimo ...