Mead "Fragranti"

Mead "Fragranti"

Categoria: Le bevande

Cucina: russo

ingredienti
miele	1 kg
acqua	7L
coni di luppolo	25-30 g
ribes, ginepro, chiodi di garofano, cardamomo	10 pezzi ciascuno
lievito secco	3 cucchiaini

Metodo di cottura

• Una bevanda russa profumata, sana, aromatica e molto facile da fare. È meglio prendere il miele non fresco, il candito dell'anno scorso è perfetto. Ma è meglio avvicinarsi alla selezione degli aromi singolarmente. Mi piace di più questo set: rami e foglie di ribes nero, rami di ginepro con coni, chiodi di garofano, scatole di cardamomo. Ad alcune persone piace anche lo zenzero, la cannella e il pimento. In ogni caso raccogliamo aromi, mescoliamo e maciniamo un po 'nel mortaio, aggiungiamo coni di luppolo (io ho quelli freschi), li leghiamo in un sacchetto di garza (ho una zanzariera) e vi mettiamo qualcosa di pesante (ho una pietra pestello). Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il miele lì con i cucchiai, mescolando accuratamente ogni volta. Mentre bolle di nuovo, appare la schiuma, che deve essere raccolta e rimossa. Dopo aver fatto bollire il miele per 5-7 minuti, aggiungi un sacchetto di luppolo e aromi.
• 
• Cuocere a fuoco lento, coperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella stanza T. Estrarre un sacchetto di luppolo e aromi e versare in un contenitore di fermentazione. In linea di principio, data la presenza del luppolo, l'idromele fermenterà da solo, ma il grado sarà piccolo e dovrebbe durare 20 giorni, quindi aggiungo lievito (preferibilmente di birra o alcolico) all'idromele già raffreddato e mescolo bene. Lasciamo fermentare a T = 25-28 * C per 8-10 giorni, chiudendolo con una guarnizione ad acqua o un guanto di gomma con un dito forato. Il giorno successivo, puoi vedere i segni di fermentazione: bolle e schiuma.
• 
• Di solito la fermentazione termina in 6-7 giorni, ma per essere sicuri la lasciamo riposare più a lungo. Le bolle dovrebbero smettere di gorgogliare nel sigillo d'acqua, ei guanti di gomma dovrebbero penzolare flosci, smettendo di "votare". Successivamente, versare l'idromele in un altro contenitore sterile con un coperchio ermetico, oppure versarlo immediatamente in bottiglie di plastica sterilizzate con vodka attraverso diversi strati di garza, lasciando un sedimento sul fondo del primo contenitore. Chiudere bene e trasferire in un luogo fresco o in frigorifero. Puoi bere in una settimana. L'idromele ha una piccola fortezza - 4-6 gradi. Ma aromaaaat e "dolcezza", come si diceva prima, sono molto pronunciati. Bevi e divertiti e beneficia!

Sto già volando per provare! Dolce però?

WOW !!!!!!! Dritto oro miele! Quanto è bella, luminosa, solare! Questa foto è insolitamente soleggiata! Grazie per la ricetta.

Dolce però?

Lino, agrodolce con un aroma di ribes di pino e sentori di agrumi. Ha freddo lei stessa, ma poi tutto dentro in qualche modo si riscalda bene. Dai, vola cara! Io, come sai, non 7l, ma ... basta l'intero gazebo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, fallo alla tua salute! È come il sidro, ma più semplice, veloce e saporito. E il vantaggio! Il miele, tra l'altro, è suo, come il luppolo, il ribes e il ginepro. Convenientemente: sono uscito, ho raccolto tutto e l'ho arrotolato.

Lina, come riprendi i tuoi capolavori?
Tali immagini sono colorate che non puoi passare. L'idromele allevia il mal di testa?

Ottima ricetta!

Ai segnalibri! I luppoli sono disponibili (anche se non sufficienti). Come il ginepro, ma ancora niente bacche

[Zaccaria]

come riprendi i tuoi capolavori?

Canon Power Shot SX 50 HS, ma ho una piccola formazione in fotografia, ancora sovietica.

L'idromele allevia il mal di testa?

La sua principale azione è antinfiammatoria, immunostimolante, tonificante, stabilizzante dello stress e ha un effetto migliorativo sulle vie urogenitali e respiratorie. Ma non posso dire del mal di testa.

Ottima ricetta!

Zaccaria, come sempre, in modo maschile, brevemente e specificamente!

[Tatyana]

Tatyana, ne hai decisamente bisogno (per i bisogni delle streghe)!

[Linadoc]

Linadocche bel idromele!
Le foto di Lina sono davvero separate!

Pertanto, aggiungo lievito (preferibilmente preparato o alcolico)

E dove li prendi!

[Giglio]

E dove li prendi!

Giglio, Grazie! Lo prendo in Internet, faccio la mia birra

e il chiaro di luna

[Linadoc]

Linadoc, speciale!
Lin, puoi lanciare un collegamento?

Linochka, sole, beh, finalmente, almeno una bevanda di grado che posso creare a casa. A casa c'è quasi tutto, acri di ribes e ginepro, cosa cercare? Devi andare al villaggio per i rami di ribes, e poi dovrai andare dai vicini a mendicare, e devi chiedere in giro le bacche di ginepro al mercato. Ho capito bene che senza rami di ribes e bacche di ginepro non funzionerà niente di buono? prendi la ricetta. E per quanto riguarda il lievito, sono adatti quelli normali, secchi o da birra? O sono contento presto di avere quasi tutto. Comunque grazie carissimo per aver condiviso la ricetta. ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Sei solo una "Fontana di idee"!
Come sempre, hai - "Tutto geniale è semplice!" Sarà necessario farlo. Aggiunto ai segnalibri.
Solo io ho domande come sempre. È possibile congelare rametti di ginepro e ribes per fare l'idromele in inverno? O è meglio asciugare tutta questa roba?

E poi vai ai tuoi favi ...

senza rami di ribes e bacche di ginepro, niente di utile funzionerà

Vikusya, ovviamente, funzionerà. Prendete zenzero, chiodi di garofano, pimento, eventuali aghi, le bacche di ginepro si vendono in farmacia e ci sono anche il luppolo. Puoi anche lievito normale, cottura al forno, sono molto vicini alla birra. Fallo, andrà tutto bene. Puoi aggiungere rametti di menta ribes o ciliegie insieme. Perché non fai vino o sidro? È così semplice!

È possibile congelare rametti di ginepro e ribes,

Kitty, ovviamente, puoi! Ed è anche meglio congelare che asciugare. E sì favi!

Linochka, grazie!
Andiamo alla dacia di papà: assicurati di narva un ginepro nella foresta.
E tutto questo nel congelatore e invia. E entro il nuovo anno .... ooooooo .... tutti saranno Delicious!

E entro il nuovo anno .... ooooooo .... tutti saranno Delicious!

Sì, Kitty, l'idromele può essere preparato rapidamente in 2-3 settimane in qualsiasi momento dell'anno! E ora sai come fare!

È meglio cucinare l'idromele fresco, o costa bene e puoi farne tanto in una volta e allungarlo per un anno o due, o quanto ci vorrà? ...

[Linadoc]

Linadoc, Puoi aggiustarlo? L'alcol, per esempio? O si farà sentire? E, aderendo alla domanda, quanto può costare?

GRAZIE, Linochka Lo prendo come un segnalibro, sembra molto gustoso, il colore è bellissimo. Sembra kvas, ho sentito subito sete.

Ed è meglio cucinare l'idromele fresco, o costa bene

È meglio farlo fresco, anche se in un seminterrato o in un luogo freddo può resistere bene per 6 mesi. Non dovevo davvero

questa bevanda può essere resa analcolica?

[Alla]

Puoi aggiustarlo? L'alcol, per esempio?

Alla, puoi aggiustarlo: dopo la fine della fermentazione prima dell'imbottigliamento, puoi aggiungere 75-100 ml di vodka per ogni litro. Ma mi sembra che il gusto rinfrescante se ne andrà immediatamente.
Oksana, quindi disseta perfettamente, ma in qualche modo riscalda impercettibilmente.

questa bevanda può essere resa analcolica?

Oksana, puoi, se non aggiungi luppolo e lievito. Ma poi questo sbiten verrà conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie

Linochka, una ricetta miracolosa!

[Ludmila]

Ludmila, Grazie!

[Linadoc]

LinadocGrazie mille, voglio solo fare una delizia così gustosa sul tavolo e il pubblico lo rispetta

[Alla]

Alla, quindi il liquore è più forte quindi (18-20 gradi o vino 12 gradi). Allora fallo, è anche facile.

Linochka, quanto leggo le tue ricette ogni volta che ammiro (anche se di solito su me stesso). Ma questa volta non ha saputo resistere, ha deciso di scrivere! Molto, molto affascinato dalla ricetta! Ho desiderato a lungo farlo! Sono in soggezione del capolavoro!
Ora la domanda è: il miele può essere messo lì insieme ai favi, alla cera, cioè? C'è miele vecchio nei favi. Sto cercando modi per riciclare.

[Victoria]

Victoria, grazie per la valutazione! Sono tutto imbarazzato.
No, il sapore della cera rovinerà tutto. Ma puoi ottenere il miele dai favi. Abbiamo comunque una centrifuga per questo, ma puoi anche a casa. Passa una forchetta sui coperchi a nido d'ape sigillati su tutta la superficie su entrambi i lati per stampare e lascia che il telaio si svuoti. Lentamente, ma si scaricherà.

Il nocciolo della questione è che non è incorniciato, ma semplicemente giace nel contenitore. Non c'è modo di separarlo. Comunque. Lo aggiungo direttamente nel favo al pane di segale alla crema. Gustoso e salutare. E c'è il normale miele per l'idromele. Spero che tutto funzioni. Solo che non c'è lievito di birra e io uso solo lievito vivo / pressato, non istantaneo. Quanti ne prendi, dimmi, per favore?

E non dovresti essere imbarazzato. Meritato elogio. In generale, ammiro una tale irrefrenabile sete di creare! E quando è il momento? Inoltre, ricette così straordinarie! Grande! Ben fatto!

Uso solo lievito vivo / pressato

moltiplicando 4 g (1 cucchiaino. l. lievito secco) per 3, otteniamo 12 g di lievito secco. Ora moltiplica di nuovo per 3 e ottieni 36 g di pressione.

Lina, lungo la strada è sorta una domanda, dal momento che non capisco nulla in questo processo, ma voglio davvero farlo
Non c'è tenuta stagna, è disponibile solo un guanto: bucare 1 dito alla volta mentre lo indossi?
Facciamo lo stesso con il guanto per il vino?

Si, esattamente. Il dito medio dovrebbe essere perforato immediatamente. E tieni presente che sarà leggermente amaro a causa del ginepro e del luppolo (come la birra). Puoi ridurre entrambi e quindi meno amaro. Anche se mi piace.

Lina, posso fare di più
Puoi raccontare in modo più dettagliato di - ... in bottiglie di plastica sterilizzate con vodka ...
E si prega di consigliare come sterilizzare un contenitore di fermentazione in plastica da 8 litri.
Grazie in anticipo

come sterilizzare un contenitore di fermentazione in plastica da 8 litri.

Facile. Si lava bene con acqua calda con polvere contenente cloro, si lava bene con acqua fredda, si versano 100 grammi di vodka, si chiude il coperchio e si agita energicamente per 10 minuti in modo che la vodka arrivi ovunque. Versa la vodka (puoi in un bicchiere) e versa quello che vuoi in un contenitore. Qualunque cosa.

In generale, lo metto oggi, fino a un mucchio di vino fermo di cachi e mandarini, beh, un paio di liquori
Non ci sono ribes, l'ho messo in menta, l'odore è incredibile, resta da aspettare

[Irina]

Irina, ben fatto! Ottima opzione!

Lina, finiamo l'idromele, sapeva di birra quando dico idromele, non ci credono
foto sotto la supervisione del reparto controllo qualità

[Evgeniya]

Evgeniya, oooooh, sia l'idromele che la guardia sono bravi! ... Ebbene, la birra si basa su un processo di fermentazione simile