Banitsa

Banitsa

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Burro freddo	150 gr
Farina di frumento	300g
Uovo	1 PC.
sale	pizzico
Succo di limone (non messo)	1/2 cucchiaino
Acqua o latte (io ho 70 g di latte + 30 g di acqua)	100 grammi
Riempimento:
Uovo	1 pc
Brynza (ho formaggio chanakh)	130 g
Olio vegetale	50 g

Metodo di cottura

• Impastato con una mietitrebbia. Per prima cosa, trita il burro insieme alla farina. Aggiungi il resto dei componenti. L'impasto è morbido, non si attacca alle mani. Dividete l'impasto in 4 parti, arrotolate le palline, adagiatele su un piatto, coprite con pellicola e mettete in freezer per 20 minuti.
  
• Prepara il ripieno. Sbattere un uovo in un piatto, tritare il formaggio lì, mescolare. Lisciare e dividere in 4 parti (in questo modo è meglio vedere quante farciture utilizzare per ogni rotolo).
  
• Togli 1 pallina dal congelatore. Stendi il più sottile possibile. Cospargere l'olio vegetale in modo uniforme con una forchetta. Tritate il ripieno (l'ho tritato con le mani). Arrotolate il rotolo, quindi attorcigliate in un fascio e adagiatelo su una teglia (coprite con carta), torcendo una spirale dal centro. Attacca ogni imbracatura successiva a quella precedente. Si rivelerà una grande spirale.
  
• Spennellare con l'uovo sbattuto.
  
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• Ha il sapore del khachapuri. Per me, devi mettere più formaggio - una volta, non torcerlo strettamente nel rotolo, altrimenti non è cotto - due e più sale nell'impasto - tre. A proposito, non ho messo il succo di limone, e forse dovrebbe esserlo. Darebbe solo acidità! Qui
  
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• Su una grande banica di 8 fili:
  
• Impasto:
  
• 300g. oli
  
• 500g. Farina
  
• 1 uovo
  
• 1 \ 3h. l. sale
  
• 1h l. succo di limone
  
• 200g. acqua o latte
  
• 
  
• Riempimento:
  
• 2 uova
  
• 250 g. formaggio feta
  
• 150 g. rast. oli
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

20-30 minuti

Programma di cottura:

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C fino a doratura.

Nota

La ricetta è tratta dal libro "Cottura" - il club "Cucinare in modo moderno" Bimby. La mia ricetta è metà dell'originale.

Oggi abbiamo mangiato rinfrescati - molto gustosi !! : nyam: L'impasto è come un soffio!

[Omela]

Ho sentito parlare di questo piatto per molto tempo, ma non l'ho mai provato.
Omela, dimmi, la bannitsa è preparata con ripieni diversi? Ho appena incontrato una ricetta con una zucca in un ripieno, ora non ricordo esattamente la fonte .. Mi chiedo cos'altro è consuetudine mettere in un bagno tradizionale?

Mentre Oksanka scolpisce il prossimo capolavoro, posso rispondere?

La bannitsa è un tipo di pasta sfoglia a base di pasta non lievitata. Preparato con formaggio e ripieno di uova, ricotta, carne macinata, spinaci, cavoli, porri. La bannitsa può essere dolce, farcita con noci macinate o tritate con zucchero, zucca grattugiata con zucchero, ecc.

Ci sono diversi modi per stendere la pasta per la bannya: arrotolarla a mano, stendere la pasta tagliata, stenderla con un mattarello, ecc. La bannitsa può essere preparata piatta, sotto forma di un rotolo o di una busta.

Grazie per la ricetta. Da molto tempo e spesso faccio una torta simile, solo che prendo l'impasto come l'impasto Philo.

E cos'è questo impasto di Philo?

[Filo di pasta]

Non lo so, puoi mettere una ricetta qui ... se no, se trasferisco qualcosa.

Filo di pasta
3/4 Art. rast oil (inodore)
1 cucchiaio. acqua calda
soda sulla punta di un coltello
1 st. aceto.
farina quanto basta per impastare un impasto morbido che non si attacca alle mani. Impastare per almeno 10 minuti. Coprite con un canovaccio e lasciate "riposare" per 15-20 minuti (ma mi sembrava che dopo il frigorifero fosse meglio)
Stendete la pasta oliata sul tavolo. L'impasto viene steso su carta forno. Vari ripieni di formaggio, carne macinata. Poiché questo impasto è amato in Oriente, quindi noci con miele, potete strudel con le mele o una ciotola con la zucca.

Un'altra variante del test Philo

550 g di farina
200-230 ml di acqua calda
5st. olio d'oliva (ne ho presi 8-10 in totale)
un pizzico di sale
mescolare per almeno 10 minuti. si consiglia di resistere all'impasto min.2 ore, preferibilmente 8 ore in frigorifero. Dopo il frigorifero, "riscaldare" l'impasto a temperatura ambiente per un'ora e mezza

[Gasha]

Gasha, TanyulyaGrazie per le utili informazioni e ricette! Certo, lasciali essere qui, all'improvviso qualcuno tornerà utile. Ho fatto banitsa per la prima volta, ed era Banitsa (con una n) che era scritto nel mio libro. Il "trucco" principale è rotolare sottilmente.

Oggi a pranzo ho preparato una banitsa - formaggio grattugiato gr. 200 probabilmente tilsiter e lì una cipolla verde e aneto, 1 cucchiaino di sale, mi è piaciuto il gusto, l'impasto ricorda una pasta sfoglia, ma un po 'come una cosa martellata, anche se non ho attorcigliato strettamente i rotoli. Durante l'impasto, volevo davvero aggiungere il lievito o la soda schiacciata, ma non mi sono discostato dalla ricetta
GRAZIE Tanyulya per l'impasto di Philo, ce la farò sicuramente
E ho steso l'impasto molto sottilmente, insomma va tutto bene per la prova

Volevo davvero aggiungere il lievito o la soda schiacciata durante l'impasto,

Sono d'accordo con te, puoi aggiungere. Ma mi sembra che per il ripieno sia necessario usare la feta, o qualcosa di simile dal gusto pronunciato. Avevo una vasca, era "no", quindi il sapore era insipido. Sperimentiamo ulteriormente! Grazie per il consiglio!

[Omela]

Omela, Ti porto un reportage fotografico e un enorme grazie. Molto gustoso e veloce da preparare.


Lo farò costantemente, con ripieni diversi, il prossimo sarà con la carne.

[Maria]

Maria, Wow! Lieto che ti sia piaciuto!

e ho una tale banica!



spiato su Internet. il rotolo viene tagliato e messo in "torrette" nella forma, quindi il tutto viene versato con un composto di panna acida e aglio! buonissimo!
Ma una donna Gagauz familiare ha disposto la banitsa in questo modo: un foglio di pasta su una teglia, ungere con olio di girasole, abbozzare i ripieni, raccogliere con le dita in una fisarmonica. e così diversi strati. versare sopra la panna acida con l'aglio.

[Miroslava]

Miroslava, che modi interessanti per formare una banica !! Grazie mille, proverò sicuramente le tue opzioni.

Prego
La seconda opzione è una fisarmonica a strati, apparentemente più tradizionale tra i bulgari. Quando stavo "studiando" questa ricetta, mi sono imbattuto in un articolo di una donna che vive in Bulgaria. Il suo vicino, un anziano bulgaro, si piega così!
E sono stato felice di condividere!

[Cubo,]

Cubo, Qui ho trovato un articolo più interessante, ma ora non mi imbatterò in qualcosa. Ed ecco le opzioni per i ripieni 🔗
DI! Finalmente l'ho trovato! Goditi la storia!
🔗

Per tutte le festività aziendali, ordina questa torta particolare, inforna una tariffa doppia, una torta così malata risulta. Ecco, di nuovo ho ricevuto un ordine, uno di questi giorni lo infornerò. Grazie per la "bacchetta magica".

[Natalia]

NataliaGrazie mille per le tue gentili parole! Sono contento che la ricetta si sia bloccata!

[Omela]

Omela, ma questo

Olio vegetale 50 g

nel ripieno ...? Basta aggiungere lì? O intendo

Cospargere l'olio vegetale in modo uniforme con una forchetta.

Ma poi è troppo.

Beh, in generale, ho cucinato senza burro ... Nelle Principesse. Raffreddamento, non l'ho ancora provato.