Stinco di maiale alla birra in una pentola a cottura lenta

Stinco di maiale alla birra in una pentola a cottura lenta

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco fresco
Sale pepe
Birra
Aglio

Metodo di cottura

• Prendiamo uno stinco fresco, lo puliamo dalla pelle, lo laviamo bene.
• Strofinare con sale e pepe, metterlo in un contenitore, riempirlo di birra (preferibilmente fondente, ma va bene anche qualsiasi altra)
• Lasciar marinare per 12 ore (tutta la notte)
• Dopo la marinatura, mettere le nocche e far bollire nella marinata di birra su "Stufato" per 3 ore.
• Ho messo un tappetino in silicone sul fondo, avevo paura che le ossa potessero graffiare la casseruola.
• Dopo la fine dell'estinzione, scaricare l'acqua.
• Strofina lo stinco - con aglio (altro - non rovinarlo), senape granulare e miele.
• Oppure la seconda opzione è l'aglio con panna acida.
• Quindi, rimettilo in una pentola a cottura lenta e inforna per 1,5 ore.

Nota

Da mangiare preferibilmente con cavolo cappuccio in umido e birra. Anche se è molto gustoso con qualsiasi contorno.

Cioè, se ho capito bene, rimuoviamo completamente la pelle dal gambo?

Sto filmando.
Adoro la carne succosa sulle ossa!
Alcuni amano la pelle.
Puoi provare entrambi.

Adesso voglio provare anche lo stinco di vitello. Ecco la ricetta originale,

OSSOBUKO
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio, schiacciato
4 pezzi di stinco di vitello
275 ml di vino bianco secco
350 g di pomodori, pelati e tritati finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (purea)
sale e pepe nero

Per servire:
1 grosso spicchio d'aglio, tritato finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
la scorza grattugiata di 1 limone

Questo è un famoso piatto italiano: stinco di vitello cotto nel vino bianco e pomodori. Cerca di ottenere pezzi di vitello spessi 5 cm per questo piatto.

1. In una casseruola per gulasch dal fondo pesante, sciogliere 25 g di burro e rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura chiara per 10 minuti. Estrarre con una schiumarola e trasferire su un piatto. Aggiungere il resto dell'olio e friggere i pezzi di vitello, friggerli fino a dorarli su tutti i lati. Poi bagnate con il vino, fate sobbollire, quindi abbassate il fuoco aggiungendo cipolle, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro e condite con sale e pepe.

2. Coprite quindi la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Dopo di che, togliere il coperchio e cuocere per un'altra mezz'ora, finché la carne non sarà tenera e la salsa sarà bollita.

3. Prima di servire, incorporare l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone, quindi spolverare sulla carne. Servire con riso (preferibilmente con risotto alla milanese) e non dimenticare di rimuovere il cervello dal centro della fossa: questo è il più delizioso.

Ho già uno stinco di maiale nella mia birra, con la pelle. Ho mangiato vitello già pronto, un amico portato dall'Italia, in scatola.

Quindi ho testato le mie nocche. Ha resistito alla notte nella birra, bollita in una pentola a pressione, cotta nel forno - fantastico!
Grazie per la ricetta.

Salute.
Quindi hai finito con la pelle?
E poi con la pelle e mangiato? o pulito?
Forse la razza di maiali gioca ancora un ruolo importante: alcuni hanno stinchi carnosi, altri grassi. Alcuni hanno la pelle sottile, mentre altri hanno una spessa ...

A proposito, secondo la stessa ricetta, l'anatra è eccellente, di solito è molto grassa e, dopo l'ebollizione nella birra e la cottura, l'odore specifico scompare.

Salute.
Quindi hai finito con la pelle?
E poi con la pelle e mangiato? o pulito?
Forse la razza dei maiali gioca ancora un ruolo importante: alcuni hanno stinchi carnosi, altri grassi. Alcuni hanno la pelle sottile, mentre altri hanno una spessa ...

A proposito, secondo la stessa ricetta, l'anatra è eccellente, di solito è molto grassa e, dopo l'ebollizione nella birra e la cottura, l'odore specifico scompare.

L'ho fatto con la pelle: il mio stinco era di un maiale di carne e questi hanno la pelle sottile! E ho mangiato con la pelle - mi piace! Là, nella pelle, qualcosa è che i tessuti e le ossa danneggiati nel nostro corpo vengono ripristinati.
E a me piace l'anatra bollita nel succo di mela!

Sì, mi sono innamorato della tua ricetta, la farò più spesso!

E a me piace l'anatra bollita nel succo di mela!

Una ricetta

E oggi l'ho fatto secondo la versione accelerata: ho fatto bollire lo stinco in una pentola a pressione con le spezie fino a cottura (circa 1,5 ore), spalmato sopra e il più lontano possibile al centro attraverso i tagli con una miscela di aglio, spezie, pepe e panna acida e cuocere per circa 0,5 ore in forno fino a doratura

Super.

E la birra dà un gusto molto interessante. Provalo.

Ho cucinato uno stinco o una galenka, non so come chiamarla più correttamente secondo questa ricetta, ho fritto la corrente in una friggitrice e ho cucinato un po 'di più - circa 5 ore da quando il mio stinco o galenka era enorme))) Mi è piaciuto molto, merci per la ricetta !!!

[kava]

E oggi l'ho fatto secondo la versione accelerata: ho fatto bollire lo stinco in una pentola a pressione con le spezie fino a cottura (circa 1,5 ore), spalmato sopra e il più lontano possibile al centro attraverso i tagli con una miscela di aglio, spezie, pepe e panna acida e cuocere per circa 0,5 ore in forno fino a doratura

kava, e tu in una pentola a pressione su quale modalità hai cucinato le nocche? Ed era solo preparato in acqua o con la birra?

[RybkA]

RybkA, Ho una semplice pentola a pressione (non elettrica), quindi non ci sono modalità. Cotto sia nella birra che nell'acqua per circa un'ora

Capisco))) Vado a mettere il mio sottaceto)))

Non capivo cosa fosse lo spinello, ma dopo 3 ore a Shteba, la carne non si è affatto sfaldata durante la cottura languida e di due ore. Era brutto mangiare