Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Buona serata! Quindi i dolci pasquali sono pronti, l'impasto è delizioso, mille grazie all'autore. Ho fatto tutto manualmente. Quanto valeva solo per battere i bianchi, qualcosa che somigliava lontanamente a una frusta. E tutto è andato alla grande. Ma la decorazione non ha funzionato molto bene, come ha decorato il bambino. Non avevo abbastanza forza per di più.

Quindi le mie bellezze sono pronte, ho messo un po 'di pasta negli stampini, quindi non sono alte.

Zest, grazie per la ricetta e un'ottima master class

Buona Pasqua a tutti !!!

voleva inserire una foto. Non ho scattato subito una foto e ora non c'è niente per fare una foto. Ma dirò: i dolci pasquali sono stati un successo! Non c'erano grumi in quelli cotti. Grazie ancora per la ricetta. Ora cuocerò solo su di esso

Quali sono le tue bellissime perle! Mi puoi dire la ricetta della glassa? Disegni come ho capito - glassa?

Oh! Che bellezza! Super! Non l'ho mai visto prima, non è solo per cospargere di polvere. e anche bisogno di sognare!

[Zest]

Zest, grazie per la ricetta. I dolci pasquali si sono rivelati gustosi, aromatici, addirittura buonissimi. La famiglia mi ha persino chiesto se avessi messo molto alcol, c'era un aroma di alcol così chiaro. E più a lungo stanno in piedi, più ricchi diventano. In generale, grazie mille ancora

Sabato le torte sono state cotte secondo diverse ricette, ma questa ricetta si è rivelata una delle più deliziose.

[Zest]

ZestLa famiglia mi ha persino chiesto se avessi messo molto alcol, c'era un aroma alcolico così evidente. E più a lungo stanno in piedi, più ricchi diventano.

Più studio la ricetta, più comincio a confondermi. È bello che la torta profuma di alcol? deve profumare di vaniglia, cottura? E perché puzza di alcol? il lievito non viene fermentato o cosa? non ti offendere per la domanda che sono completamente confuso e voglio capirlo. E poi più ci si addentra nella foresta, più legna da ardere! ragazze professioniste per favore spiegatemi.
Oggi ho mangiato una torta del genere (trattata) che profumava fortemente di lievito e nient'altro. Non mi piaceva per niente questo odore: (era mal cotto dentro. È davvero quell'odore? Quindi voglio capire come dovrebbe avere l'odore? I miei dolci pasquali non hanno odore alcolico, profumano di vaniglia.

Più studio la ricetta, più comincio a confondermi. È bello che la torta profuma di alcol? deve profumare di vaniglia, cottura? E perché puzza di alcol? il lievito non viene fermentato o cosa? non ti offendere per la domanda che sono completamente confuso e voglio capirlo. E poi più ci si addentra nella foresta, più legna da ardere! ragazze professioniste per favore spiegatemi.
Oggi ho mangiato una torta del genere (trattata) che profumava fortemente di lievito e nient'altro. Non mi piaceva per niente questo odore: (dentro era cotto male. È davvero quell'odore? Quindi voglio capire che odore dovrebbe avere? I miei dolci pasquali non hanno odore alcolico, profumano di vaniglia.

Verochka, non capisco nemmeno, hai preparato una torta carnivora o no?

no, ho cucinato secondo la mia ricetta (l'ho messa "Slobozhansky") si vede. E studio "Myasoedovsky", voglio cuocere per una domenica commemorativa.
Puoi parlare con me, è più facile

Mattina. L'impasto si alzò bene e cadde. Ha un odore di lievito persistente.
Ho aggiunto il peso di tutti gli ingredienti e l'ho diviso per 2: ho ottenuto 2x950 grammi.
1) HP ha impastato la 1 ° parte dell'impasto 900 gr. impasto + 275 gr. farina (ho dovuto aggiungere 25 grammi di farina, dato che l'impasto è molto liquido).
2) E qui inizia ... Nella seconda parte dell'impasto c'erano solo 580 gr. Aggiunti 250 gr. la farina è morbida, ma un vero panino.

Nonostante la vaniglia (che non è affatto udibile), l'odore di lievito è assassino. Nemmeno il lievito, ma l'alcol

Cosa fare? È un peccato buttarlo via ... beh, ecco perché non ho problemi con il pane o la pasta frolla, ma solo paski - tutto qui

Non c'è bisogno di buttare via - cuocere. Dopo la cottura e un giorno di "infusione" nell'impasto, ci sarà un sottile accenno di retrogusto alcolico misto all'aroma dell'impasto (Vergogna, questo è quello che mi piace di questa torta).
L'odore di un impasto maturo dovrebbe davvero avere un odore alcolico. Durante la cottura scompare e rimane un sottile retrogusto, come quando si aggiunge una piccola dose di alcool per insaporire

Penso che sia la risposta ... ho citato Zest. Così . che dopo la cottura le torte non devono avere un forte odore di alcol, ma leggermente

Quindi Vera, scopriamolo: il gusto alcolico nel kulich è appena percettibile, quindi se hai aggiunto rum o cognac all'impasto! questo è dovuto alla lunga fermentazione di myasoyedovsky - questo è un impasto viennese che fermenta a lungo ... quindi non ve ne pentirete !!!!

certo che cuocerò io! Mi sono subito innamorato di questa ricetta, semplicemente non voglio rovinarla.

Vera basta seguire esattamente la ricetta, l'impasto NON è per niente denso, NON aggiungere farina! quando impastato, si raccoglie magicamente in un grumo! Ho impastato la pasta con le mani, senza attrezzatura!

L'ho già capito, grazie! Non è facile impastare la pasta con le mani, secondo la mia ricetta ho ridotto la quantità di farina e ho impastato per 50 minuti e ancora si è attaccata alla tavola, ho dovuto ungerla con olio vegetale. Ma i pasticcini quest'anno si sono rivelati deliziosi! non invano ho provato. Ad essere onesti, questa è la prima volta che ne sento parlare, anche se ho cucinato per molto tempo. Non sapevo che dopo aver impastato a lungo l'impasto diventa un rotolo e smette di attaccarsi. Impastavo e sbattevo a lungo in tavola, ma non rimpiangevo neanche la farina.

Sì Verun, come scrivono gli specialisti, il glutine si sviluppa da un lungo impasto, e quindi l'impasto va in un panino! L'ho fatto per 3 kg di farina e ho impastato per quasi 2 ore, ma ho diviso l'impasto in 2 parti

Ho già sfornato questa ricetta 2 volte negli ultimi 5 giorni.

Non c'è odore di alcol in nessuna delle torte già pronte. Ma entrambe le volte ho fatto delle torte con lievito secco. Ho preso 15 g.

È necessario assicurarsi che l'impasto non duri. Non appena cade, impastare immediatamente la pasta.

Se l'impasto viene fermentato a lungo, l'acidità dell'impasto aumenta, il lievito "mangia" lo zucchero. Pertanto, appare l'odore del vino e le torte diventano meno dolci.

E ho anche notato che ad un'alta temperatura di fermentazione dell'impasto, l'acidità dell'impasto è più alta e l'odore alcolico è più evidente rispetto a quando si fa fermentare l'impasto a temperatura ambiente.

E ho rovinato le mie perle
L'amore si è scoperto con la pasta. L'ho fatto con il lievito secco, l'ho impastato con le mani (mi sembrava non fosse difficile, mi piaceva anche). A proposito, dopo aver impastato questo impasto, le mani erano, la pelle è diventata morbida e setosa.
E poi non è tutto così - all'inizio ho messo un po 'di pasta negli stampini, poi è rimasto nella cella di lievitazione, quindi quando l'ho messo in forno, è caduto, e alla fine ero così preoccupato che i pasticcini non lo avrebbero fatto sia al forno che li ho appena asciugati
Anche se questo non ha impedito ai bambini di divorare 3 torte nello stesso giorno (anche senza decorazioni).

E ho rovinato le mie perle
L'amore si è scoperto con la pasta. L'ho fatto con il lievito secco, l'ho impastato con le mani (mi sembrava non fosse difficile, mi piaceva addirittura). A proposito, dopo aver impastato questo impasto, le mani erano, la pelle è diventata morbida e setosa.
E poi non è tutto così - all'inizio ho messo un po 'di pasta negli stampini, poi è rimasto nella cella di lievitazione, quindi quando l'ho messo in forno, è caduto, e alla fine ero così preoccupato che i pasticcini non lo avrebbero fatto sia al forno che li ho appena asciugati
Anche questo non ha impedito ai bambini di divorare 3 torte nello stesso giorno (anche senza decorazioni).

LeRusik, Anche l'esperienza negativa è un'esperienza, non preoccuparti. La cosa più importante è come le nostre famiglie mangiano le nostre opere, questa è la mia opinione

Albina
Non sono preoccupato.Con la pasta lievitata sono su di te, è più facile per me cuocere una torta che torte o crostate. La cosa principale è che ho capito i miei errori e ora li correggerò.

Albina
Non sono preoccupato. Con la pasta lievitata sono su di te, è più facile per me cuocere una torta che torte o crostate. La cosa principale è che ho capito i miei errori e ora li correggerò.

LeRusik ha letto da qualche parte sul forum: se hai perso la pasta dopo la correzione, devi solo aspettare la prossima prova

[Pies from]

Devulki! Buone vacanze a tutti! E un piccolo reportage su quest'anno :) Faccio da forno da diversi anni ormai e l'impasto non ha mai avuto la stessa consistenza. Chudasia! quest'anno non è stato liquido come, ad esempio, lo scorso. Era più difficile da impastare: mescolo manualmente per 45 minuti per 3 kg. Farina. Tuttavia, è uscito un impasto molto carino - con i miei fili preferiti :) Quest'anno mi sono allontanato dalla ricetta a questo punto: non ho messo il burro nell'impasto la sera. E lo metto al mattino, poi quando il resto della farina con l'uvetta. Mi è piaciuta questa opzione (da qualche parte sul nostro forum era necessario aggiungere l'olio per ultimo) - nella prossima. anche l'anno lo farò. Ho messo meno lievito per 3 kg e anche burro. Pertanto, i pasci si sono rivelati più ariosi e di pizzo del solito. Ma comunque molto gustoso!
APD: qui, i compagni hanno ricordato che c'era il petrolio Pies from Spaventapasseri! Grazie Chuchelka per torte e informazioni, e Zhivchikche ha ricordato. Tutto l'amore!

[Ho avuto questo quando ho messo in ammollo l'uvetta nel koyak. l'uvetta viene assorbita. e poi lo dava all'impasto. ma non era critico. il giorno successivo con moderazione [/ citazione]

Più studio la ricetta, più comincio a confondermi. È bello che la torta profuma di alcol? deve profumare di vaniglia, cottura? E perché puzza di alcol? Ho avuto questo quando ho messo in ammollo l'uvetta nel koyak. l'uvetta viene assorbita. e poi lo dava all'impasto. ma non era critico. il giorno successivo con moderazione
[/ citazione

Ancora una volta voglio ringraziarti per questa ricetta. Al forno 3 volte. 3 anni consecutivi. Pasqua deliziosa e scanzonata. Faccio Pasqua da 20 anni, ovviamente ho ripopolato diverse ricette. Questo è il migliore di TUTTI !!!!!! È vero. Molto scomodo. Ed è importante! tanto più lo cuocio con 2 figlioletti, GRAZIE !!!!!!!!!!!

[Sweetka]

Sweetka

Circa due anni fa, abbiamo parlato di alcune briciole di questa torta, che non avevamo osservato in precedenza, forse a causa della luna calante.
L'anno scorso ho saltato tutti i prodotti da forno, non ce l'avevo, quindi non ho controllato nulla.
Quest'anno cuciniamo di nuovo sulla luna calante, ma sono già passato a un'altra ricetta.
Quindi, da grande intenditore di carne - coglione - con un po 'di eccentricità o no? dipende dalla luna o cosa?

Quest'anno il dolce pasquale mi ha sorpreso lo stesso! L'impasto è maturato per 8 ore, (solitamente 3-4 ore) l'impasto si è rivelato perfetto, e negli anni passati era molto appiccicoso. Le torte pronte non si sbriciolano affatto. E sono deliziosi. Non so a cosa collegarlo. Tutti i prodotti sono uguali, l'unico cambiamento è il burro e le uova fatti in casa, ma ha fatto davvero la differenza? Penso che ci sia qualcos'altro

l'unico cambiamento è l'olio fatto in casa

L'olio colpisce decisamente!
L'altro giorno ho fatto la stessa ricetta con lo stesso burro, ma la seconda volta ho sostituito metà del burro con olio vegetale raffinato - e basta - l'impasto è appiccicoso, appiccicoso.
Entrambe le opzioni non si sgretolano, anche se la luna sta calando, ma questa volta non ero più un carnivoro.

Sono felicissimo di questa torta! Molte grazie all'autore! L'intero processo è stato perfetto. Le mie divagazioni dall'originale:
1. lievitazione in frigorifero;
2. 250 g di burro + 50 g di olio vegetale;
3. proteine ​​+ 50% zucchero - montata;
4. tuorli + 50% zucchero - sbattuti.
L'ho cotto due volte, giovedì e sabato. Quanto a me, il 3 ° giorno la torta assume il suo gusto ideale. Non c'erano grumi, né briciole, in generale, non c'erano "effetti collaterali".
Il profumo è un'altra storia.

Diana è super ...

Olesya, grazie! Stesso è scioccato!

Ciao! Pasqua al forno per la prima volta nella mia vita, si è rivelata molto gustosa! Grazie per la ricetta !!! Solo molto velocemente è diventato stantio letteralmente a giorni alterni, sembrava che avessi fatto tutto secondo la ricetta, ma ho aggiunto un po 'più di farina, dato che l'impasto era già molto liquido, forse è per questo

Per la prima volta in vita mia ho anche sfornato una pasta)) L'ho impastata con le mani (a lungo, ma è reale) Si è rivelato semplicemente fantastico !!! Mio fratello ha detto che non aveva mai mangiato così gustoso in tutta la sua vita, ed è ancora quel buongustaio.L'unica cosa quando si sono separati nelle loro uniformi, mia madre aveva paura che andassero sopra le righe e si togliessero la parte superiore ((((Pertanto, hanno trattato dall'alto come fallito ((la cosa principale è che il gusto ha conquistato tutti e la presentazione non ha infastidito nessuno ... Grazie per la ricetta)))

Ottima ricetta !!!!!!
Grazie mille per una fantastica vacanza !!!!!!!!

Ebbene, ho preso una foto del cutter da esporre ... La torta è molto gustosa, soprattutto dopo la tenuta, oggi abbiamo tagliato l'ultima e posso dire con sicurezza che dopo la stagionatura è ancora più gustosa. ... E, soprattutto, l'aroma !! Quando l'ho tagliato, aveva un odore così ... !!! In generale, pestnya!
Qui puoi vedere chiaramente, a sinistra - myasoedovsky, a destra - "non potrebbe essere più facile" anche da Izuminka

L'ho impastato a mano per un'ora (non ce la facevo più), il panino si è rivelato morbido, forse per via della farina, il lievito era secco (beh, non abbiamo lievito normale ...), L'impasto è rimasto per 6 ore, poi ha cominciato a cadere, nella cella di lievitazione, nel forno sotto la luce per 2 ore. non si sbriciola. Sembra che abbia detto tutto. Cuocere con gioia!

È successo così che non ci siano foto di dolci pasquali in una sezione e in pieno vestito. Ho rimandato tutto per ora e non c'era niente da fotografare. Al forno secondo la ricetta, senza aumentare nulla in due grandi panasonic. I proprietari hanno presentato le dimensioni, anche la parte superiore si è rivelata non pallida.


Ha preparato tre dolci pasquali: carne, burro e delinquente reale. Tutto è gustoso, ma per la mia famiglia, myasoyedovsky è sicuramente al primo posto per il secondo anno. Semplicemente non ricordo quando l'ho cotto per la prima volta, ma sicuramente quell'anno l'ho cotto

Grazie mille per la ricetta !!! La mia famiglia ha detto che ora lo faremo sempre. Si è rivelato incredibilmente delizioso.

Al forno secondo la ricetta, senza aumentare nulla in due grandi panasonic. I proprietari hanno presentato le dimensioni, anche la parte superiore si è rivelata non pallida.

Tanya, quanto tempo hanno cotto in una pentola a cottura lenta? E ho capito bene che la prima impastatura della pasta è sufficiente per solo due pentole da un multicooker?

Un lotto per due multicooker. A giudicare da uno, sarebbe stato ancora più alto, ma il coperchio non avrebbe ceduto. 65 minuti mi sono bastati.

[Fresie]

Questa è anche la mia prima volta quest'anno, grazie a Fresie per un consiglio sulla ricetta, ho fatto conoscenza con queste torte!
Sono rimasto molto soddisfatto del risultato!

La prima volta che ho sfornato, seguendo completamente la ricetta. Il secondo lotto con piccole modifiche, ho messo l'impasto in frigorifero durante la notte, perché la prima volta che mi è venuto in 4 ore, ho deciso di lasciarlo riposare ancora un po ', l'ho tirato fuori la mattina e ho tenuto a temperatura ambiente per altre 5 ore, impastando la pasta a HP, e per la cottura, mettere gli stampini nel forno freddo e accenderlo. I miei tetti sono tutti a posto!

Ragazzo carino!

Buonasera ! Finalmente ho provato questa ricetta. Non parlerò del gusto per ora, lascia che sia infuso. Il risultato sono dolci pasquali leggeri e ariosi. E ora scriverò in dettaglio sul processo di cottura e lungo il percorso farò domande, e voi ragazze, che avete già preparato questa torta non per la prima volta, dimmelo.
Preparato per 2 porzioni. Ho messo l'impasto in frigorifero alle 22.00 di ieri in una casseruola da 10 litri (troppo piccola per una tale porzione). Alle 5.30 era completamente pieno e l'impasto non era caduto, ho messo la teglia sul tavolo e nel giro di un'ora ha iniziato ancora a salire. Un'ora dopo, ha cercato di scappare da me, per salvare la situazione, l'ho assediata e subito ho impastato. Ecco una domanda, dovevi impastare o aspettare, cos'altro sarebbe venuto fuori? Mi ha resistito per 8,5 ore. Bene, e poi è iniziata la cosa più interessante: girl_cray: ho impastato a mano l'impasto per quasi 2 ore, è rimasto ostinatamente liquido, ho aggiunto altri 200 grammi di farina e non ha aiutato. L'ho impastato tre volte piegandolo come diceva Lily, in generale, da una parte e dall'altra, ma si è attaccato alle mie mani e alla bacinella. L'ho lasciato così. Poi, quando le ho disposte negli stampini, mi sono spalmata le mani con olio vegetale. A causa della pastella, le torte sono state lasciate senza una cupola (tappo) Ho ragione? O c'è un altro errore? Adesso posterò le foto. Nel taglio, la torta è bianca insolita, quando inforno la mia torta Slobozhansky risulta essere gialla.

]

Quindi le mie bellezze sono pronte, ho messo un po 'di pasta negli stampini, quindi non sono alte.

Zest, grazie per la ricetta e un'ottima master class

Buona Pasqua a tutti !!!

Oggi è esattamente una settimana mentre stanno (oh, hanno già mangiato a colazione) in tavola, scoperti E NON FIORISCONO AFFATTO, ma il gusto

E quest'anno ho preparato torte secondo 2 ricette. Ecco perché quello di aprile. Pensavo che una volta cotto a lungo e raffreddato sui cuscini, sarebbe stato così delizioso. Ma si è scoperto, per i nostri gusti, assomiglia più al pane dolce, e io aggiungo anche dello zucchero. Quindi ci è piaciuto di più Izyuminkin e ha un sapore migliore del classico 1954.
Grazie per la ricetta. Infornerò secondo esso, beh, proverò altre ricette, ma non inizierò quella di aprile.
Ho cotto una porzione media di 666 grammi, lievito, ho messo tutto secondo il layout, è venuto fuori di notte, velocemente.

Chi l'ha provato, puoi ridurre il lievito?

[Assiolo]

Assiolo , anche se ho cotto per la prima volta, ma su consiglio Ira Freesia, lievito mettere immediatamente la quantità, sulla base di 1 kg di farina - 40 grammi! È andato tutto benissimo! Una ricetta molto buona!

Ragazze, beh, cosa c'è di sbagliato in me? Puoi scrivere sul gusto oggi. A mio marito piaceva e diceva che era meglio del mio, che faceva da forno: (E ad essere sincero, non molto ... Ma non discutono sui gusti, è delizioso !! Ma anche a me non piace torte bucate, mi piace più denso. Ma Myasoedovsky si è rivelato troppo arioso e oggi ha iniziato a sbriciolarsi, anche se morbido. Capisco, non è la ricetta, immagino, ma non capisco cosa ho sbagliato. Anche se la ricetta ha deviato un po '(farina in eccesso, descritta sopra) Ma a causa della farina sarebbe stata più densa ... Ogni proprietario risulta diverso, perché quando si cucina il borscht, risulta sempre diverso .:
Mentre scrive il messaggio * scherzosamente * mio marito ha tagliato la torta e non si sbriciola, si scopre che anche tu devi essere in grado di tagliare

Vera, e nei miei tre anni di cottura di questa torta, non è mai stata super perforata, quindi ce l'ho esattamente come l'uvetta nella foto nella ricetta

Natasha, guarda le mie foto, c'è una sezione, puoi vedere chiaramente i grandi buchi. Nata, su quale lievito hai cotto questa torta? Ho usato Lvov e ho messo 100 g per 2 porzioni

Anche Vera, e ricordo le tue foto, è rimasta sorpresa che non fosse affatto così con me, mi è piaciuta la tua perforazione.In un anno, tutte le ragazze si sono lamentate della termonucleare del lievito di Leopoli in questo argomento, quindi quest'anno ho comprato Kryvyi Lieviti Rih, e negli anni precedenti ho cotto sul momento sicuro e asciutto