Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

il nostro forno non è così, naviga in rete, istruzioni per il cibo, lì le modalità dovrebbero essere dipinte e consigli per la cottura

La scorza è già stata piantata, sì). Puoi comprare albicocche secche, ma in qualche modo mi sembra che darà un'acidità insolita. Eh, ho rallentato, ho pensato di fare i canditi in cinque giorni, e lì, secondo la ricetta, ne servono sei))

per le albicocche secche, sono d'accordo, non lo metto, ma il mio amico adora
quali 5 giorni ??? si prende la buccia delle arance, si taglia la dimensione desiderata, si riempie di acqua fredda, si fa bollire un po ', si cambia l'acqua, si ripete.
quindi - scolare l'acqua, versare lo zucchero sull'occhio, quindi sarà possibile aggiungere e far bollire o MKV, ma mescolare. lasciate raffreddare fino al mattino. poi guarda e prova, è necessario - aggiungi più zucchero e al MKV in più passaggi.
una volta che lo infornate domani potete e se avete le arance, andate a cena con i canditi

Era scritto lì che le bucce dovevano essere messe a bagno per tre giorni affinché l'amarezza uscisse.
Ovviamente ho trovato le istruzioni su Internet, ma non viene spiegato nulla (((

[silva2]

silva2 molto ben arredato
Ragazze, il mio tetto è quasi piatto sui pascoli ... perché si sbagliano? Sono saliti così bene negli stampi in forno (30 ° C), poi ho acceso 160, riscaldamento inferiore e convezione (forno elettrico). Il colore è dorato, bellissimo, ma il tetto non è un cappello.
L'ho fatto per l'intera porzione e ho ottenuto 5 pezzi da 500 g ciascuno.

Nadezhda, ho cotto Myasoedovsky una volta circa 5 anni fa, la parte superiore era così completamente piatta, non me l'aspettavo neanche
la via d'uscita è decorare in modo volumetrico in modo che non attiri la vostra attenzione: pulcini o un nido con i testicoli e subito - che fascino - ma vi dimenticherete del tetto

La prossima volta preparerò in anticipo i canditi
Ma le torte del forno con il riscaldamento superiore acceso, ho in qualche modo paura ... E con spento, ma a una temperatura sconosciuta ... Non so davvero quale sia peggio

C'era scritto che le bucce dovevano essere messe a bagno per tre giorni affinché l'amarezza uscisse.
Ovviamente ho trovato le istruzioni su Internet, ma non viene spiegato nulla (((

Non l'ho messo in ammollo, ma l'ho fatto una settimana fa mentre l'ho scritto, beh, cambia di nuovo l'acqua, in generale, non perdi nulla, prima di aggiungere lo zucchero, prova l'amaro, se è amaro - di nuovo con l'acqua e cuocere, no, cuocere senz'acqua, ma con lo zucchero, successo!
e cosa sto cercando di persuadere ???

e le istruzioni sono sul sito Web del produttore, forse

[FairyViolet]

FairyViolete come hai impastato la pasta? Era elastico, non aderiva alla tavola, alle mani o ai piatti?
Se non impastate abbastanza, il glutine non si svilupperà bene e l'impasto non avrà la forza di lievitare. Inoltre, se apri il forno durante la cottura, cadranno o non si rialzeranno. E il glutine altamente sviluppato sopravviverà a queste interferenze nel processo di cottura.

[silva2]

silva2che bellezza hai

Se hai una macchina per il pane, impasta molto bene.

Ho un europeo, non c'è un programma, solo impastare, la più corta è la pizza. Ma c'è tempo per dimostrare. Forse era solo un ugello diverso o ad alta velocità.

[Natasha]

Natasha, Qual è il problema?
Se la tua stufa raggiunge la temperatura richiesta solo con il riscaldamento superiore, e la parte superiore inizia ad arrossarsi più velocemente di tutto il resto, può essere ricoperta con un foglio e, se non c'è, con carta da forno.
e puoi mettere la teglia più in basso.

Ogni anno preparo, sembra che funzioni sempre e ogni anno mi preoccupo))
Questi sono l'anno scorso)

la foto non è stata caricata per qualche motivo

ok, non riesco a scaricare. Qualcosa di cui non sono stato amico della tecnologia ultimamente))

[FairyViolet]

FairyViolete come hai impastato la pasta? Era elastico, non si attaccava al tavolo, alle mani o ai piatti?
Se non impastate abbastanza, il glutine non si svilupperà bene e l'impasto non avrà la forza di lievitare. Inoltre, se apri il forno durante la cottura, cadranno o non si rialzeranno. E il glutine altamente sviluppato sopravviverà a queste interferenze nel processo di cottura.

Mi si è attaccato alle mani, anche se l'ho impastato a lungo con le mani, ho aggiunto un po 'di farina (5-6cento cucchiai), ma non è diventato molto, avevo paura di far raffreddare l'impasto. Alla fine, l'impasto ha iniziato a allungarsi con costrizioni così spesse, fili. Non ho aperto il forno.
Per qualche motivo, non vedo tutte le immagini del MK, quindi visivamente non ho nulla da confrontare.
Questa volta al forno senza uvetta.

Nadezhda, ho cotto Myasoedovsky una volta circa 5 anni fa, la parte superiore era così completamente piatta, non me l'aspettavo neanche
la via d'uscita è decorare in modo volumetrico in modo che non attiri la vostra attenzione: pulcini o un nido con i testicoli e subito - che fascino - ma vi dimenticherete del tetto

Grazie, sono andato a studiare l'argomento con la glassa

successo! c'è tempo!

cotto)) Iniziato alle 11:00, finito alle 11:00. Tutto sembra a posto, non c'è un forte odore di vino. In generale ho dimenticato di mettere la vaniglia)) Ho sfornato per mezza porzione, prima l'ho mescolata con un mixer, poi ho deciso di mostrare la mia coscienza e lasciare riposare il mixer, sono anche riuscito a impastare un panino con le mani * SCHERZOSO * Oggi ho sfornato due tipi di dolci pasquali, per la prima volta nella mia vita, anche in forma cartacea ... La domanda è matura: rimuovere la carta? La mia prima partita è già costata 5 ore, pronta, decorata, temo che si inumidiscano sulla carta. O, al contrario, saranno freschi per molto tempo?
Molte grazie all'autore! E a tutti i partecipanti all'argomento

La domanda è matura: rimuovere la carta?

No certo che no!

[FairyViolet]

FairyViolet, anche un tetto piano si verifica se l'impasto viene fermentato durante la lievitazione.

[FairyViolet]

FairyViolet, se stai ancora cuocendo torte, e in effetti in futuro cuocerai con il latte, fai attenzione alla preparazione del latte - ho scritto in questo thread a pagina 74 Risposta # 1479. Di conseguenza, la differenza è tangibile.

Quindi, signore, il mio rapporto.
Mezze porzioni da forno in 3 stampini di carta 10x12.
La cupola si è rivelata bella, liscia, uniforme, anche se ero nervoso con l'impermeabilizzazione, perché l'impasto si alzava mooooolto lentamente.
Ma so perché: ho messo 6 g di lievito in mezza porzione (Saf-moment), anche se secondo il loro ricalcolo avrebbero dovuto essere 10 g.
L'impasto nelle teglie non era più di 1/4 o anche 1/5 in volume.
E da questo, o almeno così dovrebbe essere venuto fuori, ma i miei dolci pasquali non hanno raggiunto abbastanza bene la parte superiore degli stampi, circa 2 dita attorno al perimetro e un dito al centro.
Pertanto, penso che per la piena bellezza fosse necessario prendere 2/3 della ricetta per questi stampi.
Ma se ho indovinato con il lievito, capirò quando proverò quello che ho ottenuto.
A proposito, peso senza smalto: 410 g, 405 g, 402 g.

Ragazze, e io abbiamo lo stato di emergenza Impastate la pasta, resta da trasferirla in una grande casseruola e poi, come in un film: una ciotola di pasta scivola dalle mani e vola attraverso la cucina. Ho messo a fermentare quello sopravvissuto, non so se avrà senso Domanda: se fermentato, come indovinare quanta farina aggiungere ora? Ridurre anche di 1/3?

Ciao ! Ragazze, dimmi, se l'impasto rimane a una temperatura di 23-24 gradi per circa 12 ore, non fa paura? Sto iniziando solo ora e domani mattina non potrò continuare ... sarò libero solo per le 12

[Oksanka]

Oksanka, c'è un posto più fresco? Mettilo in un posto simile e andrà tutto bene.

E lo farò, e troppo presto non posso. E se lo metti sul balcone? Li mettono in frigorifero. Anche se a casa ne ho circa 20 *.

La lascerei a temperatura ambiente e la metto in frigorifero la mattina.
E quando torni, sarai già in grado di controllare ulteriormente.

La pentola non si adatta al frigorifero
Sono andato per iniziare, lasciare a casa.

[lappl1]

lappl1, grazie, quindi lo farò)

Olga VB, grazie) non sapevo che fosse possibile "rallentare" la crescita dell'impasto in frigorifero, ma sono nuovo di questa attività)

pasta di latte al forno

a proposito, faccio il latte in MV ... lo adoriamo, ma ancora una volta con latte fatto in casa
Non l'ho provato in negozio, probabilmente è comunque sterilizzato

[Olga]

OlgaQuanto latte tieni in micr ea quale potenza?
N @ T @, dì che i dolci pasquali nella forma dovrebbero crescere tre volte? (Anch'io avevo la testa spenta) E se non è difficile rispondere prima di aggiungere l'uvetta, l'impasto lievita tre o due volte? (Ho letteralmente corso in giro con un righello). Grazie. nella prima pagina non ho trovato?

ragazze che lo hanno fatto con il lievito secco, le versano nel latte caldo invece di vivere 16g per 1kg e fanno tutto come dal vivo? o pre-ammollo in una piccola quantità di latte? La mia prima esperienza, su questo ci sono tante domande ... non so come lavorare con il lievito ((

L'anno scorso ne ho fatto una prova, l'impasto si è rivelato sottile, questo è già quello principale, l'impasto è notevolmente impastato, è lievitato. In generale, il mondo è bello)))

E se non è difficile rispondere prima di aggiungere l'uvetta, l'impasto lievita tre volte o due? (Sono letteralmente corso in giro con un righello)

Con un righello - questo è superfluo))) sì, circa tre volte prima di aggiungere l'uvetta, ho messo l'impasto in un terzo dello stampo nello stampo e acceso il forno quando l'impasto non ha raggiunto la parte superiore di 1-1,5 cm (risulta quasi tre volte) ...

[yanna-am]

yanna-am,

ragazze che lo hanno fatto con il lievito secco, le versano nel latte caldo invece di vivere 16g per 1kg e fanno tutto come dal vivo? o pre-ammollo in una piccola quantità di latte?

vedere le raccomandazioni del produttore sulla confezione. Come dice, fallo. Di solito il lievito secco viene mescolato con la farina, ma ci sono quelli che vengono mescolati con il liquido. Pertanto, leggere le istruzioni sulla confezione.

ragazze che lo hanno fatto con il lievito secco, le versano nel latte caldo invece di vivere 16g per 1kg e fanno tutto come dal vivo? o pre-ammollo in una piccola quantità di latte? La mia prima esperienza, su questo ci sono tante domande ... non so come lavorare con il lievito ((

Se ancora rilevante, lo faccio. Per la notte ho messo l'impasto a secco, ma qualcuno non mi sta molto bene. Sembra spumeggiare, ma non c'è aumento ... (diluito immediatamente nel volume totale del latte). Ragazze, che nel corso, la pasta in acciaio inossidabile lievita in generale, vale la pena aspettare il risultato? Faccio questa ricetta per la prima volta - vale l'impasto per 9 ore, gorgoglia, l'odore è buono, ma non guardo la lievitazione, aspetto oltre o ne metto uno nuovo?

la pasta in acciaio inox lievita in genere, vale la pena aspettare il risultato?

Non ha nulla a che fare con l'acciaio inossidabile, è neutro. Faccio lo yogurt in una pentola di acciaio inossidabile e ci sono batteri vivi.
Forse la tua pasta è già caduta? L'impasto dovrebbe essere pronto in 9 ore. Eppure - il lievito secco può essere disattivato se miscelato con un liquido. Guarda cosa dice sulla confezione del lievito - dove aggiungerlo - al liquido o alla farina. E ancora una cosa: controlla il tuo lievito. Versare 1 cucchiaino in 100-150 ml di acqua tiepida. farina, acqua, bene, un po 'di lievito, circa 0,5 cucchiaini. Metti in un luogo caldo. Se appare un berretto con le bolle, il lievito va bene, puoi farlo su di esso. Ma ancora una volta, la procedura per introdurre il lievito dovrebbe essere eseguita come raccomandato dal produttore.

[Natalqa]

Natalqache lievito hai?

Lvov. L'impasto è nel forno e bolle. Come capire se è caduta o no, dimmi

Come capire se è caduta o no, dimmi

Dovrebbe esserci una traccia sul contenitore con l'impasto, a cui è salito. Per 9 ore nel forno, poteva andare su e giù più volte. Se sul contenitore non è presente alcuna traccia superiore al volume iniziale (almeno 2-3 volte superiore), molto probabilmente non è aumentato. Ho aumentato il volume dell'impasto ogni 6 volte. Una volta che bolle, significa vivo. In ogni caso durante questo periodo l'impasto dovrebbe essere pronto.

Lyudmila, ho letto i granelli di farina di Leopoli e ho bevuto il latte, cosa fare ora? Aspetta o non avrà senso? Se lo prendo, non gli succederà nulla, o se lo tocco, lo impasto e basta? Il fatto è che, per paura, ho preso una padella da 10 litri, beh, in modo che probabilmente non sarei scappato, e ora, finché non lo prendo, non apro il film, non capisco i muri, non ho potuto vedere se ci fosse un rialzo.

Se lo prendo, non gli succederà nulla, o se lo tocco, lo impasto e basta?

Non succederà niente, tiralo fuori con coraggio.
Se il contatto con il latte è stato minimo nel tempo, il lievito non avrà il tempo di disattivarsi. Quindi guarda la traccia sulla padella: è più alta del volume dell'impasto originale?

: D ridere di me ... non so se i pasticci verranno fuori, ma hanno già risollevato il mio umore ... ho aperto il film, mi sono ficcato il naso e ho ricevuto un tale colpo dall'alcol, giusto per avere uno spuntino! E c'è una traccia della lievitazione, significa impastare o aspettare (in questo momento sono passate 9 ore).

[Natalqa]

Natalqa, Va tutto bene! Un profumo al naso è un segno sicuro che l'impasto è pronto. Impastare la pasta. Basta rendere il kolobok liscio in modo che non si attacchi a nulla, è elastico. Cosa impasterai? Se c'è una macchina per il pane, allora lo fa perfettamente. È vero, ho impastato metà della norma. Le ragazze, che avevano una norma intera, sono state impastate in 2 passaggi (hanno diviso l'impasto a metà).
Non riderò di te, ma terrò i pugni. In bocca al lupo!

Grazie mille, Lyudmila, è molto difficile fare la prima ricetta con la pasta senza le punte degli artigiani. Proverò a impastare a mano: la ricetta per l'intero lotto e la macchina per il pane è fino a 1 kg. Ebbene, l'occhio lascia molto a desiderare. Meglio con le nostre mani, non siamo estranei alle difficoltà. Grazie mille per i suggerimenti.

Le ragazze, che lo hanno fatto con successo sul lievito secco, mi dicono, ho capito bene la sequenza: impastare la farina con il latte, poi aggiungere tutto il resto e poi lievito secco mescolato con una piccola quantità di farina? Oppure mescolare la farina con il lievito, aggiungere il latte e poi il resto degli ingredienti?

Il mio lungo impasto sul lievito secco è rimasto per una notte a temperatura ambiente di 26 gradi, al mattino NIENTE (((stavo già per buttarlo fuori, ma ho deciso di dargli una possibilità e metterlo in forno sotto una lampadina Dopo 15 minuti ho cominciato a lievitare ... Avrà senso o mettere un nuovo impasto?

Ho sfornato questa pasta ieri ... e l'anno scorso ... la preferita

milka80, l'impasto è vivo. attendere che si alzi 3 volte e inizi a cadere e procedere)

Proverò a impastare a mano: la ricetta per l'intero lotto e la macchina per il pane è fino a 1 kg.

Lascia che ti consigli. Dividete l'impasto a metà, impastate una metà nella macchina per il pane, l'altra con le mani. Cambia posto periodicamente.
Mi ci è voluta mezza porzione sugli gnocchi 2 ciclo "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minuti. Hai qualsiasi pasta dove impastare immediatamente. Quindi vedrai un panino elastico ottenuto da questa massa liquida. Questo svilupperà un glutine eccellente, che non avrà paura di nulla - e i dolci pasquali usciranno con una buona cupola e non saranno spazzati via in condizioni sfavorevoli. Bene, con Dio!

[yanna-am]

yanna-am, vedere le raccomandazioni del produttore sulla confezione. Come dice, fallo. Di solito il lievito secco viene mescolato con la farina, ma ci sono quelli che vengono mescolati con il liquido. Pertanto, leggere le istruzioni sulla confezione.

scritto nella farina .. se sono nel latte, funzionerà? se farina nella farina significa mescolarli e aggiungerli secondo la ricetta con la farina?

Dopo 15 minuti, ho iniziato a rispondere ... Avrà senso?

Osserva di più, se cresce, è vivo. O forse è già calato e ha ricominciato a salire?
E leggi il lievito sulla confezione del produttore. Dice dove aggiungerli - alla farina o al liquido.

se sono nel latte, funzionerà?

Se il contatto con il latte è stato a breve termine, allora va bene. Guarda l'impasto, mostrerà se il lievito è vivo o no. Se bolle, allora è tutto in ordine.

[N @ T @]

N @ T @, grazie, ma ho notevolmente aumentato la forma e si è scoperto che era 1/4 dell'altezza, quindi non mi fidavo dei miei occhi con un righello di notte. È andato tutto molto bene, ma la domanda mi rode.2 grammi di vaniglia sono un balzo? : ragazza-th: in cucchiaini? Piselli? Le mie bilance non sembrano essere di queste dimensioni (ne ho di elettroniche fino a un grammo - una bugia)
Canto le lodi di Zest - davvero la ricetta della torta di maggior successo !!!
La macchina per il pane è COSA: impastare perfettamente l'impasto!
Buona cottura a tutti!