Pane, senza glutine

Pane, senza glutine

Categoria: Mangiare sano

ingredienti
Farina di mais, gr.	300
Farina di semi di lino, gr.	100
Lievito in polvere, cucchiaino	1,5 - 2
Sale, cucchiaino	1
Uova, pz.	2
Acqua ml	non meno di 500
Olio di girasole per la lubrificazione

Metodo di cottura

• 
• Mescolare la farina, aggiungere il lievito e il sale, poi le uova e l'acqua. Impastare fino a ottenere una panna acida liquida, lasciare riposare per 20-30 minuti.
• Scaldiamo la piastra per cialde per circa 5-7 minuti a piena potenza, ungiamo gli stampini con olio, versiamo l'impasto e inforniamo per 15 minuti! (Ungo lo stampo le prime 2-3 volte. Poi non lo ungo e il pane non si attacca.

Nota

Perché in realtà chiamo waffle pane: risultano essere leggeri, porosi e si sposano bene con i primi piatti. Con l'aggiunta di farina di semi di lino, le cialde diventano simili al pane grigio da tavola, solo senza la caratteristica acidità di segale. Dopo averli raffreddati completamente, li metto in un piatto con un coperchio, di regola, di notte, durante questo periodo la crosta si ammorbidisce un po 'e al mattino le pagnotte sembrano più fette di pane di Mosca.

La farina di semi di lino, io ho i granati, assorbe molta acqua. Pertanto, spesso durante la cottura, se l'impasto si addensa, aggiungo acqua. Per lo stesso motivo ho indicato la quantità approssimativa di acqua. Concentrati sulle tue preferenze. Puoi anche sperimentare la quantità di farina di semi di lino, portandola a 150 grammi riducendo la farina di mais. Puoi diversificare il gusto delle pagnotte aggiungendo condimenti.

Preparo sia farina di mais fine che grossolana. Non sento la differenza ed è sempre altrettanto gustoso. Riferendomi ai nutrizionisti che affermano che più grandi sono le particelle di farina, più lento è l'assorbimento dei carboidrati e meglio è per il corpo, posso presumere che la farina grossolana sia più sana.

Per provare questa ricetta, vi consiglio di ungere e cuocere per la prima volta una pagnotta in una cella. Controlla se l'impasto si attacca e quanto tempo ci vuole per cuocere bene. La mia macchina per waffle da 1300 W cuoce per 15 minuti. Ho provato a infornare per 6-10-12 minuti, ma i più golosi e ariosi, come si vede nel taglio, si ottengono in 15 minuti.

Spero di non averti stancato con i dettagli. Buon appetito!

Mi piace quando ci sono molti dettagli! Grazie!

Ottima ricetta! e le calorie non sono state contate per caso?

[aprelinka]

aprelinka , Volevo contare, ma mi sono confuso))
Più acqua aggiungi, meno nutriente è il prodotto. Ma durante la cottura, il liquido evapora. È come confrontare una mela cruda e una secca.

Sulla calcolatrice ho calcolato circa 1350 kcal per tutti i prodotti. puoi cuocere tutti i waffle e dividere il totale per il numero di prodotti. così otteniamo quanti in una cosa.
se sbaglio, dimmi come farlo nel modo giusto. forse qualcos'altro deve essere preso in considerazione?

Probabilmente ti serve questo:
M - massa (peso)

Calcolo effettivo:
M impasto: M fette biscottate già pronte = P
Contenuto calorico dell'impasto da tabella: P = Contenuto calorico di fette biscottate già pronte (con umidità residua).



Calcolo matematico :


Da qualche parte ho letto le raccomandazioni di un medico, dicono, se mangi prodotti da forno, anche solo senza glutine, ma nelle stesse quantità del solito, non perderai mai peso.

qualcosa mi dice che se rompi il pane di grano o il pane di crusca, ma anche una quantità sufficiente, la vita non diminuirà particolarmente
i waffle sono fantastici, comunque))))) se per un po 'va bene)

Ho usato la ricetta, prendendola come base per le mie ondulazioni. È piaciuto. Grazie!!!

* Granella di mais macinato - 150 g.
* Semi di lino macinati (io ho il lino dorato) - 50 g.
* Lievito in polvere - 0,75-1 cucchiaino.
* Sale - 0,5 cucchiaini.
* Uova - 1 pz.
* Acqua - almeno 250 ml.

Al forno con cumino nero.
Una porzione di pasta è appena sufficiente per 4 stampini in silicone.

[ANGELINA BLACKmore]

se rompi il pane di grano o il pane di crusca, soprattutto la vita non diminuirà

Ebbene, il prodotto a basso contenuto calorico, senza glutine ea basso indice glicemico è il lucchetto. Granaio. In bocca.

i waffle sono fantastici, comunque))))) se una cosa va bene)

Non so resistere durante la cottura, sono così croccanti e apparentemente innocui)) li butti e li butti in bocca. Hai solo il tempo di tornare a casa. Vorrei farlo durare fino al giorno dopo a pranzo.

ANGELINA BLACKmore, Grazie. Sei risultata bellissima. Ora sto pensando di acquistare una piastra per cialde per 4 pezzi. Altrimenti cuoci a lungo, ma mangi velocemente.

totale: 1 waffle 180 kcal. Oggi ho comprato la semola di mais. forse le mani arriveranno tutte uguali

Pesato il mio waffle - 25 gr.
Se ti concentri sul contenuto calorico nella ricetta con l'acqua, viene fuori 1 waffle - 37 kcal
Se ti concentri sul contenuto calorico massimo nella ricetta senza acqua, ne esce 1 wafer - 72 kcal.

Lena, considera più vantaggioso per noi giustificare il consumo di 3 pagnotte con borscht ricco fatto in casa e panna acida

[Elena]

Elena, la vita ci ha fatto sedere su un deficit calorico, quindi Temka sta bombardando. Lo posterò subito. ben 72 kcal per un waffle che mi piace di più))))))

domanda: è necessaria la farina di semi di lino? O è possibile senza di essa o cosa sostituire?

Con la farina di semi di lino, le cialde sono più simili al pane grigio, adatto per i primi piatti. La farina di semi di lino dà amarezza come la segale, ma senza acidità (mi ricordano il pane tondo della capitale). Se sei abituato a mangiare primi piatti, questi tipi di pane sono meno calorici del pane nero. Per i panini, sono adatti se ci si spalma sopra qualcosa, come ricotta allo 0% -4% alle erbe, guacamole, salsa.
DI! Esattamente. Questa pasta dovrebbe fare delle ottime tortine. Solo che non ho una ragazza puttana da provare.

Certo, puoi sostituire il seme di lino, ma poi avrà un sapore diverso e il pane si trasformerà senza problemi in waffle. La farina di grano saraceno può essere aggiunta nella stessa quantità, ma il grano saraceno può dare dolcezza.
Farina di riso + farina di mais = molto gustoso, più vicino alle cialde dolci. A PARER MIO.
Solo da farina di riso o farina di mais. Mais - darà sicuramente dolcezza, il riso è più blando, ma non così familiare da usare con i primi piatti.

Non ho provato altri abbinamenti, come l'aggiunta della farina di amaranto. Cerco di cucinare da quello che ora è abbastanza facile da acquistare nei negozi. Ad Ashan ci sono sempre semi di lino, riso e mais.

I semi di lino possono essere macinati o acquistati nei negozi di alimentari o nelle farmacie.

DI! Esattamente. Questa pasta dovrebbe fare delle ottime tortine.

Len, buona idea))

[anche solo senza glutine]

Da qualche parte leggo le raccomandazioni di un medico, dicono, se mangi pasticcini anche solo senza glutine, ma nelle stesse quantità del solito: non perderai mai peso

Mi ha sempre stupito anche l'assenza di farina di frumento (cioè "senza glutine") come motivo sufficiente per definire dietetica una ricetta
il glutine è una proteina e il peso cresce dai carboidrati e dai grassi

Irina, sì, naturalmente.
Una dieta nella sua essenza è solo una dieta, una sorta di dieta, un'azione multidirezionale. Non vedo contraddizioni nel nome "ricetta dietetica".
Prima di utilizzare una ricetta, ognuno determina la necessità del suo utilizzo. A qualcuno non è consentito il glutine, ad altri non sono ammesse le uova, ma ad altri va bene. Posso fare tutto tranne le calorie in eccesso, è preferibile anche un deficit))
Mangiando questi pani croccanti sento una certa leggerezza nello stomaco, non c'è gonfiore e fermentazione, ma questo non significa che mangio e mangerò solo loro.
Il miglior indicatore di una ricetta è il gusto e il benessere e il buon senso viene utilizzato per determinare la dietetica.

[elena20888]

elena20888, Lena, grazie ancora per la ricetta. Sono assolutamente felice, il che non si può dire dei bambini. Riconoscono solo i waffle dolci.
Al forno nel multi-baker di Redmond. L'ho provato non solo sul piatto waffle, ma anche sul piatto dell'hamburger.
A proposito, ho cambiato un po 'la ricetta, li ho senza uova.Non sono state aggiunte uova, poiché i semi di lino macinati sostituiscono l'uovo.

Non sono state aggiunte uova, poiché i semi di lino macinati sostituiscono l'uovo.

Come mi piace esercitarmi a usare un uovo di semi di lino ora ...

[Svetlana]

Svetlana, grazie e wow.
Senza uova, è generalmente chic. Ho provato senza uova, ma non ha nemmeno funzionato, si sono bloccate. Forse stavo impastando l'impasto sul kefir? Non ricordo. Dobbiamo riprovare senza uova e sull'acqua.

Non mi piacciono particolarmente le uova, ma alla luce dell'ultima politica del partito, quando gli scienziati stranieri hanno dimostrato che le uova non influiscono sul colesterolo, ho deciso che ne avrei mangiate un po '.

A proposito, chi ha pregiudizi o altri motivi per non consumare le uova può utilizzare una proteina nella ricetta (sì, tutto il danno è nel tuorlo). Una volta un allenatore di un centro fitness mi ha consigliato di mangiare 4 uova sode al giorno per almeno 10 minuti, di cui: un uovo intero e solo proteine ​​di altri 3.
E mangiare una proteina durante la notte mentre dormi abbatte il grasso. Qui.

Come mi piace esercitarmi a usare un uovo di semi di lino ora ...

Natasha,
Un altro potrebbe sostituire la carne e il pesce costosi e ... i dolci. Beh, almeno una pasticceria. Ho un debole per i dolci e amo i cibi ricchi di amido.
I sostituti dello zucchero hanno un sapore chimico. I giapponesi hanno dei fagioli rossi dolci che aggiungono ai dessert e persino al gelato! È vero, lo immagino a malapena) Ma il fatto che usino la dolcezza naturale di vari prodotti è fantastico. Cosa abbiamo di dolce? Frutta secca? Non sono "nostri" e ricchi di calorie. Non mi viene in mente nient'altro.

E mangiare una proteina durante la notte mentre dormi abbatte il grasso.

Ah-ah-ah-ah ...... è fantastico !!! È urgente cucinare uova e mangiare proteine ​​per la notte)))

Sono assolutamente felice, il che non si può dire dei bambini. Riconoscono solo i waffle dolci.

Prova a cuocere i waffle per bambini secondo questa ricetta, cambia solo la composizione della farina 300 gr di riso + 100 gr di mais e aggiungi lo zucchero per dolcezza. Mi aggiungo 4 cucchiaini. zucchero, i bambini possono ottenere di più. Si ottengono anche waffle molto, molto gustosi, che vengono consumati già durante la cottura

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[elena20888]

elena20888, Lena, COMPLIMENTI !!!!

Grazie per ... Vittoria e complimenti!
Molto piacevole e completamente inaspettato.
Mangia alla tua salute!