Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Tuttavia, kulich myasoyedovsky è fuori dalla concorrenza

Essere d'accordo!

Jeanne, buon momento della giornata, ho messo una tale miscela di aromi nel pan di zenzero, non so come la cannella sia adatta per i dolci.




Tuttavia, la torta carnivora è fuori concorrenza, vorrei evidenziare un'altra ricetta per la crema pasticcera di Sveta, cuocerò queste due ricette, la crema pasticcera di Sveta deve essere impastata a lungo, altrimenti si sbricioleranno.

Svetlana, non ho trovato dolci pasquali con quel nome. O lo intendevi?
Per favore dammi un link alla ricetta! Questo? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Si Questo. Direi che + - sono equivalenti in termini di totalità degli indicatori organolettici. Per diversi anni ho cucinato entrambi - lusso !!!
In secondo luogo, ho avuto l'impressione che la ricetta sia stata elaborata da Svetlana per cuocere grandi volumi, poiché ottimizzata in termini di consumo di tempo, rispetto a "Myasoedovsky".

Grazie!

Grazie mille per la ricetta, mi piace molto, sono un amante di diversi panini, cheesecake. Per i miei gusti, questa torta è l'ideale Mio marito non è molto propenso a questi dolci, ma lo mangia per due guance. Nel processo, non ho fatto molto, ho impastato come dovrebbe, ma non ho avuto il tempo di tagliare l'impasto, la notte si stava già avvicinando, l'ho messo in frigorifero, l'ho tirato fuori la mattina , non importa che odore del mosto, i commenti vanno letti prima del processo, ma come sempre non prima Inoltre, non c'era niente da fare, dovevamo andare fino alla fine, l'ultimo pacchetto di lievito è stato messo in azione . L'ho cotto, eccolo, non pesante, fragrante, moderatamente dolce. È un bene che abbia letto i commenti più tardi, si scopre che dovrebbe essere umido, ma non si è fatto vedere affatto per me. Non l'ho ricoperto di glassa, non mangiamo dolci, grazie.

Si Questo. Direi che + - sono equivalenti in termini di totalità degli indicatori organolettici. Per diversi anni ho cucinato entrambi - lusso !!!
In secondo luogo, ho avuto l'impressione che la ricetta sia stata elaborata da Svetlana per cuocere grandi volumi, poiché era ottimizzata in termini di consumo di tempo, rispetto a Myasoedovsky.

Ho anche entrambi nei miei preferiti) t. e Myasoedovsky non contava più a lungo di Svetlanin. Inizierò quest'anno con Myasoedovsky.

Bene! Metti l'impasto fino a domani. A proposito, è sorta la domanda: l'impasto dovrebbe essere coperto o no? Nella ricetta Raisin sembra non scriverne, e molte delle sue foto purtroppo non si vedono più.
L'ho coperto per evitare correnti d'aria

E hanno fatto la cosa giusta. Lo metto la sera, tardi, in una ciotola di smalto (8 l.) Con un coperchio, su una piastra elettrica, lo avvolgo con una coperta fino al mattino. Poi al mattino ribolle quanto occorre con un gradevole profumo di brandy.

Ci sono anche vantaggi nell'autoisolamento.)) Per una volta, sono stato in grado di cuocere le torte quando era necessario - il giovedì santo!
Una porzione per solo 4 forme di Cavalli:

E i miei dolci pasquali stanno riposando

In qualche modo cotto facilmente quest'anno, tra le volte. È vero, ho messo 40 grammi di lievito. E l'impasto è salito troppo a lungo. Ma paaaaahlo come sempre

[Zest]

Zest, un altro grazie per la splendida ricetta. Dal 2016 preparo ogni anno.

Per una volta, è stata in grado di cuocere le torte quando avrebbe dovuto - il giovedì santo!

Non riesco mai a cuocere il giovedì santo) ma ieri ho chiesto al turnista di sposarmi, ho sfornato tre porzioni))

Forme dei cavalli:

stampi interessanti! Dove vengono venduti?

È vero, ho messo 40 grammi di lievito.

Penso che metterò anche un impasto per la notte, volevo aggiungere un po 'di zucchero, non lo rovinerò?

[svetlana)))]

svetlana))), Ho messo 450 grammi

stampi interessanti! Dove vengono venduti?

Ho visto che sono venduti nei negozi normali e nei negozi online, ma ho ordinato sul sito web dal produttore Horse (non solo questi moduli, c'erano altri prodotti scontati, ho comprato un sacco di cose allora))), anche se a un prezzo pieno, nei negozi vogliono molto di più (su Ozone questo modulo costa circa 350 rubli, e anche allora non è disponibile):
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[svetlana)))]

svetlana))), Ho messo 450 grammi

Grazie)

Ho visto che sono venduti nei negozi normali e nei negozi online, ma ho ordinato sul sito web dal produttore Horse (non solo questi moduli, c'erano altri prodotti scontati, ho comprato un sacco di cose allora))), anche se a un il prezzo pieno è poco costoso, nei negozi vogliono molto di più (su Ozone questo modulo costa circa 350 rubli, e anche allora non è disponibile):
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Grazie)

Amici,
correggimi, per favore. Al forno per 2/3 porzione, lievito di birra 40 g, farina makfa.
L'impasto nel forno, ma senza una lampada (circa 22-23 gradi) ha trascorso 5 ore ed è caduto da tre dita.
Quando ho introdotto la farina (i restanti 333 g), il panino si è formato molto velocemente.
L'ho messo in tre forme da 400 e pochi grammi ciascuna (questo è 1/3), in un'ora e mezza è salito fino al bordo e durante la cottura non si è formata una bella cupola.
Capisco che per portare la torta alla perfezione, devo ridurre la quantità di lievito, versare la farina nell'impasto principale di 50 grammi in meno e guardare più in basso nel panino. Bene e più da aggiungere ai segnalibri nei moduli

Forse c'è già una domanda simile, non padroneggerò ora tutte le pagine ... alle 21.40 metto un impasto. Ora 23.20 è già raddoppiato di volume. Faccio queste torte da 4 anni, ma questa è la prima volta! C'è ancora un po 'di spazio nella padella. Cosa fare? Non toccare e lasciare fino al mattino? O mescolare la pasta e lasciarla tutta la notte? Non riesco a restare sveglio

[Ekaterina]

Julia, non vorrei toccare. Mettilo in un luogo fresco. Di notte avevo una casseruola sulla loggia



Ekaterina, lievito forte, ne hai bisogno di meno. Beh, non conosco la farina, devi sentire l'impasto. se il panino è morbido, non è necessario ridurlo.

[Soroka84]

Soroka84, Yulia, l'anno scorso l'impasto è uscito in 2 ore, non solo è aumentato di volume, ma anche opale. Poi ho aggiunto la farina, ho impastato il tutto e ho lasciato lievitare non 2, ma 3 volte - in una grande ciotola subito dopo aver impastato, poi dopo aver mescolato l'uvetta e la terza volta negli stampini.
Si è scoperto abbastanza normalmente, dall'inizio del processo alle torte pasquali già pronte per 11 ore. Ma era di giorno, di notte non riuscivo a seguirlo in quel modo.
Quindi un frigorifero è una soluzione ragionevole.))

Vera, Lyudmila, grazie per le tue risposte. L'ho sfornato e l'ho lasciato solo sul tavolo, in cucina non più di 19 gradi. Alle 6.30 l'opera era ancora in piedi. Adesso, alle 7.30, ha già iniziato a cadere. Grazie ancora!

Per favore dimmi quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto prima di metterlo negli stampini. Ho un po 'di pasta per frittelle più densa, è così che dovrebbe essere?

[miroshka]

miroshka, Non so con quale precisione risponderò. Dopo 30 minuti di impasto con Kenwood, l'impasto era "scorrevole", in questo stato l'ho trasferito in una grande ciotola.

Si avvicinò, lo posò in tavola e, quando l'uvetta si fu amalgamata, aggiunse la farina (non avevo notato quanti, probabilmente, 100 grammi). L'impasto si è rivelato molto morbido, ma ancora non come i pancake, potrebbe essere arrotolato in palline (l'ho fatto piegando), non kolobok elastici, ovviamente, ma comunque. Nel messaggio appena sopra ho postato una foto subito dopo il layout.

Ieri ho cotto Paposhnik, anche lì l'impasto è sottile, ma dopo averlo spalmato si sono formati dei buoni kolobok. E qui non so nemmeno cosa fare. Aggiungere la farina e mettere nelle teglie.

Ho messo la pasta di notte e non me ne occupo più. Quest'anno dalle 23:00 alle 8: la mattina fermentavo in forno. Negli anni passati ho notato che sale, scende di nuovo e ricresce. Non so quante volte))
E alla fine l'impasto mi ha ricordato una ciabatta. Tale ... Può essere piegato, appiccicoso, non si diffonde in una pozzanghera, ma non in un panino. Probabilmente dipende anche dalla farina.
I dolci pasquali sono più alti, tutti con bellissimi cappelli

Ragazze, è possibile in qualche modo aggiungere lo zucchero dopo che quello in cui è stato messo il lievito secondo la ricetta è stato divorato?

Bisognava diluire il lievito con il latte e sbattere lo zucchero con i tuorli. Quanto zucchero hai messo?

[vikikika75]

vikikika75, puoi, probabilmente, quando introdurremo la seconda parte di farina. Ci si mette anche lo zucchero vanigliato insieme alla farina, perché non aggiungere il solito zucchero.
O una domanda sul momento in cui l'impasto è pronto?

Aiuto !!! L'impasto non è lievitato per 9! Ore: buttalo via e ne fai un altro?

[Yaso4ka]

Yaso4kaquello, non è salito affatto? È solo che le ragazze hanno scritto, dipende dalla temperatura, qualcuno l'ha avuto per 12 ore.

[Yaso4ka]

Yaso4kaquello, non è salito affatto? È solo che le ragazze hanno scritto, dipende dalla temperatura, qualcuno l'ha avuto per 12 ore.

molto caldo in forno con una lampada, anche la casseruola è calda. Solo bolle su tutto ma non è salito. Ho ancora 13 ore prima di Pasqua, cosa metterne uno nuovo e cosa farne, buttarlo via? Penso lievito, l'ho fatto a secco, forse ho preso una vecchia busta ..

[LudMila]

LudMila, Penso che mentre l'impasto è in piedi, lo zucchero va via, per favore, insegnami come puoi aggiungere lo zucchero, basta aggiungere secco o in polvere è meglio o cosa?

[vikikika75]

vikikika75, Aggiungerei solo zucchero a secco insieme alla farina.
Ho lo zucchero vanigliato fatto in casa, l'ho appena versato (poco, davvero) quando ho introdotto i restanti 500 g di farina.



Yaso4ka, Non lo so nemmeno, non è mai successo ... Forse lievito nuovo da diluire e aggiungere all'impasto spumeggiante? Un po 'più di zucchero e farina. È un peccato buttare via tutta la cottura!

[LudMila]

LudMila, sì, è un peccato, certo, lo pensavo anch'io, ma nell'impasto può esserci un forte odore di lievito .. ci penserò, grazie

Aiuto !!! L'impasto non è lievitato per 9! Ore: buttalo via e ne fai un altro?

Che lievito hai usato? Sono Leopoli e l'impasto e l'impasto erano molto poco adatti. Prima volta come questa in quanti anni?

[ledi]

ledi, Di solito anch'io Lviv,
ed erano sempre bravi. ma ora mi sono trasferito e non so proprio quali usare, sicuramente non quelli che ho scattato questa volta

Ho anche sempre preso il lievito di Lviv e l'anno scorso mi hanno deluso, avevano ancora abbastanza forza per l'impasto, ma non hanno sollevato l'impasto stesso negli stampi. Quest'anno ho preso Kryvyi Rih e (come Lviv) ho gettato 60 g chiaramente secondo la ricetta, hanno mangiato zucchero (aggiunto zucchero aggiuntivo insieme alla farina nella seconda fase), ma l'impasto, l'impasto stesso e nelle forme le torte è salito a una velocità incredibile.

Insomma ... l'ho buttato via, ho cercato di salvarlo, ma in nessun modo! Ora, ecco una nuova ricetta, non una vera torta, ma interessante: sto già cucinando crafins.

L'anno scorso, Myasoedovsky era il leader delle ricette. Quest'anno l'impasto è stato una favola, la cucina è calda e non volevo inserire l'impasto in nessuna, non nella prima lievitazione, né nelle teglie. Non capisco!
In qualche modo macchiettato, non c'erano cupole in vista, le forme non raggiungevano l'altezza completa. È un peccato, ovviamente ... ma cosa puoi fare, è chiaro che le stelle non sono convergenti. Ma erano comunque gustosi, anche se bassi!
Ho iniziato frettolosamente le torte secondo una ricetta diversa, crema pasticcera di Svetta. La stessa farina, lo stesso lievito, la stessa temperatura in cucina, tutto è andato alla grande. E alto e cupole!
Ho dato le torte a mia sorella e alla mia ragazza secondo entrambe le ricette. Ha avvertito che l'alto è una ricetta, il basso è un'altra. Ho fatto un giuramento per riferire!
Hanno telefonato entrambi. Uno è piaciuto il Myasoedovskys, l'altro - crema pasticcera!
Solo una cosa è stata concordata: le ciliegie essiccate nell'impasto sono solo una BOMBA! L'impasto e l'uvetta sono dolci e la ciliegia conferisce l'acidità, una combinazione originale! Hanno già prestato giuramento da me per il prossimo anno, assicurati di mettere le ciliegie (le asciugo io stesso a Isidri). Poi la suocera ha anche notato che il "qualcosa di aspro" nei dolci pasquali era semplicemente delizioso!
Insomma, lo consiglio a tutti! Assicurati di aggiungere le ciliegie l'anno prossimo!
Ho messo circa 100 g di uvetta e ciliegie a porzione

[lana light]

lana light, poteva fermentare l'impasto, quindi l'ulteriore lievitazione era cattiva.

Cosa significa fermento? Ho 10 ore a vagare con una lampadina nel forno e va tutto bene
Quasi nessuno si tiene più a lungo

[Sveta]

Sveta, Ho la stessa storia. Ma io peccato sul lievito.Penso che il produttore nahimichit qualcosa alla vigilia delle vacanze .. inoltre non si adattava bene. E non solo myasoedovsky.
Ieri sera ho messo una pasta lievitata dal congelatore, ma acquistata molto prima. Oggi mi alzo alle quattro del mattino e la pasta si sta già stabilizzando. ha deciso di impastare anche se ci sono volute 6 ore in totale

Mi può dire per favore, la mia torta già pronta aveva un odore terribile di lievito e l'odore non è scomparso nel tempo. E l'impasto, una volta impastato, aveva anche un forte odore di alcol. Quale potrebbe essere la ragione, come sbarazzarsi di questo odore nel kulip finito? Forse l'impasto ha fermentato o, al contrario, non ha fermentato? E come capire che la pasta è maturata, deve necessariamente cadere? E ho capito bene mentre l'impasto vale la notte non è necessario sovraccaricarlo? E quanto può resistere l'impasto dopo aver aggiunto tutta la farina? Forse l'ho solo sovraesposto?

[Masinen]

la torta finita aveva un odore terribile di lievito e l'odore non svaniva nel tempo. E l'impasto, una volta impastato, aveva anche un forte odore di alcol.

Non ti parlerò dell'odore del lievito, ma l'odore di alcol si verifica anche ogni volta e quando il taglio si fa sentire anche nel kulich finito. Questo è quello che amo di questa ricetta!
Nel kulich finito, si sente molto meno che nell'impasto e nel tempo si indebolisce un po ', si erode un po' o cosa?
Se l'odore dell'alcol è fondamentale nelle torte già pronte, probabilmente solo un'altra ricetta aiuterà, senza una fermentazione così lunga dell'impasto. Ad esempio, abbiamo ottime ricette sul nostro sito web. Ho provato a sognare con glassa di gelatina Masinen e crema pasticcera pasquale da Svetta... Non c'è fermentazione lunga, non si sente alcol. Consiglia!

Oh, è un bene che Temka sia risorto. Ho rotto tutto !!!! Ho appena impastato tutti gli ingredienti nel programma KhP e poi l'ho messo in uno stampo e l'ho cotto in forno.
È solo che non c'è esperienza nei dolci pasquali. Quindi anche il tempo non c'era. I bambini hanno richiesto il dolce pasquale direttamente a Pasqua. E lo stesso. Era tremendamente delizioso! Grazie!!!
La porzione è stata dimezzata.

Vado a cercare un po 'di caramella e ti ringrazio

Ho provato a cuocerlo da solo per Pasqua, ma per qualche motivo non ha funzionato. Devo provare questa ricetta, se le prove andranno bene, la prossima Pasqua la farò sicuramente a casa.