Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Ho preparato torte con lievito Kryvyi Rih per 1/2 della norma. L'impasto è rimasto per 5 ore. Potevano essere 4, ma non ero a casa (
Inoltre, secondo la ricetta, l'unica cosa che avevo, come si è scoperto in seguito, erano 500 g di farina, durante l'ultima impasto l'impasto era davvero liquido e poiché la mia macchina per il pane non sbuffava, il panino era sfocato. Insomma, Cecil ha impastato con l'uvetta tre volte per 13 minuti, quando è arrivato il momento di metterla negli stampini, io ho quasi quasi Leela, aiutandola con un cucchiaio. Ma quello che mi ha sorpreso, a causa di questa tripla impastatura, il glutine si è sviluppato al punto che l'impasto si stendeva dietro un cucchiaio con una pellicola e non si rompeva di 60-70 cm. Questo è qualcosa ... ho messo questo impasto semiliquido in forme usa e getta per la lievitazione in forno e non mi aspettavo niente di buono. Ma dopo 30 minuti sono stato felice di vedere che erano cresciuti ai lati della forma. Kupala, ovviamente, non ha funzionato, ma la parte superiore piatta mi ha fatto piacere. Sono risultate 3 torte da 350 ge una per 130 g di pasta. ]

[Zest]

ZestGrazie mille per la ricetta. L'ho fatto per la prima volta, rigorosamente secondo la ricetta. Tutto è andato alla grande. La polpa è davvero quello che voleva, NON secca, stratificata, gustosa. Alle 8 della prima lievitazione, la farina è intervenuta quasi non appena ha cominciato a cadere. Quindi lievitare per 1,5 ore e l'uvetta, gli stampini di carta ne hanno solo di grandi, l'impasto era di circa 600 grammi l'uno e la lievitazione in forno era già sulla griglia. Farina Makfa, lievito secco, fermipan 2 in 1, 20 grammi. Nel kulich finito non si sentono affatto. Glassa sulla gelatina, beh, tutto dipende dalla gelatina stessa. Si è rivelato debole per me, si è rivelato liquido, ho dovuto rifarlo con molto.

Buona Pasqua a tutti!

Buona Pasqua a tutti!
Grazie mille per il momento clou! E per una descrizione dettagliata con una foto. A proposito, ho copiato a lungo la ricetta per me stesso nel Quaderno culinario, e ora sul sito non sono visibili tutte le immagini che erano in precedenza.
La delizia si è rivelata ottima, ho fatto questa torta per la prima volta (che è stata sollecitata dall'acquisto di Kenwood, senza di lui non avrei osato ...)) Non ho mai visto un impasto del genere dopo una macchina per il pane! È vero, non ci sono voluti 25 minuti per impastare l'impasto stesso, come dice la ricetta, ma tutti e 40 per ottenere questo aspetto, come nella foto.
E si è rivelato anche abbastanza tenero per me, il dolce pasquale più grande stropicciato dal basso quando si è raffreddato, perché l'ho messo con il resto sulla griglia, ma avrei dovuto adagiarlo sul cuscino.
Non ho avuto il tempo di leggere l'intero argomento. Forse è già successo che per i possessori di Kenwood è consigliabile scrivere a caratteri cubitali nella ricetta (per il tipo arrogante, si dice, almeno 7 litri di capacità, beh, in Ken è 6,7, sono quasi 7 .. .) - non lasciare che la pasta salga nella ciotola, scapperai !!!

Ho sfornato i dolci pasquali, prendendo come base questa ricetta e adattandola alla pasta madre. Aggiunto uvetta e albicocche secche "alcoliche"))
Ho messo nel forno dei moduli di carta con i dolci pasquali e ... ognuno di loro ha strappato ... i dolci pasquali si sono sfaldati, sono usciti degli invalidi così storti ... ero sconvolto ... chen. Mio marito mi ha consolato come meglio poteva - ha detto di non piangere, li mangeremo, siano essi di qualsiasi forma ... Li ho infornati nel tempio secondo una ricetta diversa. Oggi abbiamo assaggiato i dolci consacrati e all'improvviso ho deciso di provare anche questi miserabili ... Dire GUSTOSO vuol dire niente. L'anno prossimo, cucinerò sicuramente solo questo (ma in forme speciali)))
Grazie all'autore per la ricetta.

[Natasha]

Ho messo nel forno i moduli di carta con i dolci pasquali e ... ognuno di loro è stato strappato.

Natasha, Ho la stessa cosa quest'anno, una sorta di opportunità con i moduli cartacei, questo non è mai successo. Siamo entrati nella metropolitana, e lì quelli staccabili costano la metà in meno rispetto allo scorso anno, mio ​​marito, vedendo quanto fossi arrabbiato che i miei moduli cartacei fossero andati in pezzi, ha detto prendi quanto vuoi.Ho preso 2 più piccoli e uno grande e ho subito infornato Myasoedovsky 1/2 standard. Sono molto soddisfatto del risultato sia con la ricetta che con le forme. Ora la carta sarà un'opzione di servizio quando non ce ne sono abbastanza staccabili.

Buona Pasqua a tutti!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, è un peccato come! E ogni anno faccio torte solo in forma di carta e non sono mai state strappate. un po 'più in alto in questa pagina, ho esposto Myasoedovsky in bicchieri di carta
Ma io cuocio con lievito secco, magari quelli crudi danno un effetto del genere ?!

Al forno per la prima volta quest'anno. Che dire, la ricetta è buona, le torte sono risultate bellissime, ma o il mio lievito è forte o forse qualche altro motivo, ma le torte finite hanno un chiaro sapore di pasta fermentata (((e questo è molto frustrante. Ho fatto tutto secondo la ricetta.

Beh, non sono solo ...

Tanya, che bei dolci pasquali.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, questo è il mio risarcimento per i danneggiati a causa di moduli strappati.

E ogni anno preparo torte solo in forma di carta e non sono mai state strappate.

È così che hanno rovinato la mia torta

Inoltre si sono aperti bene quasi a fine cottura.

Beh, non sono solo ...

Tanya, che bei dolci pasquali.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaProbabilmente in Ucraina non abbiamo una farina decente per questa ricetta. Quest'anno ho fatto 4 doppie norme e ho messo un po 'più della norma in tutta la farina. per avere bei cappelli. I clienti non apprezzerebbero i tetti piani in pasque. E per me, ho preparato il lotto come dovrebbe essere secondo la ricetta. La metà dell'impasto è stata impastata dalla macchina per il pane in modalità impasto e in modalità pane francese. Quindi la torta della macchina per il pane era con una cupola, e la seconda metà è stata impastata in meno tempo e non c'erano cupole. non è chiaro come sia meglio.



Il tutto con una grande e luminosa vacanza di Pasqua!

Hanno scritto qui del lievito secco Pakmaya, e ieri avevo paura di farlo su di esso, ho camminato per mezza città alla ricerca di quelli freschi), di conseguenza, questo è quello che è successo, con fresco

ZestGrazie mille per la ricetta. L'ho fatto per la prima volta, rigorosamente secondo la ricetta. Tutto è andato alla grande. La polpa è davvero quello che voleva, NON secca, stratificata, gustosa. Alle 8 della prima lievitazione, la farina è intervenuta quasi non appena ha cominciato a cadere. Quindi lievitare per 1,5 ore e l'uvetta, gli stampini di carta ne hanno solo di grandi, l'impasto era di circa 600 grammi l'uno e la lievitazione in forno era già sulla griglia. Farina Makfa, lievito secco, fermipan 2 in 1, 20 grammi. Nel kulich finito non si sentono affatto. Glassa sulla gelatina, beh, tutto dipende dalla gelatina stessa. Si è rivelato debole per me, si è rivelato liquido, ho dovuto rifarlo con molto.

scusa la foto è piccola. Buone vacanze!



lana light, bella idea di vernice smaltata!

e ... ognuno di loro ha strappato ... le torte sono andate in pezzi, così storte

Oh, che insulto!



Tatyana1103, Tanya, le curve sono fuori! Liscio. E in una forma strappata, pasta arrotolata arrotolata? Sembra un bagel, la foto è semplicemente incomprensibile

Al forno per la prima volta quest'anno. Quello che posso dire è una buona ricetta, le torte si sono rivelate bellissime, ma o il lievito è forte o forse qualche altro motivo, ma le torte finite hanno un chiaro retrogusto di pasta fermentata (((e questo è molto frustrante. Ho fatto tutto secondo la ricetta.

magari mangiato quando mancava ancora poco tempo dopo la cottura? Quando è in piedi, ha un odore diverso. O forse lievito davvero

Buone vacanze a tutti! Grazie a Dio, tutto ha funzionato per me !!! Grazie all'autore !!!

La farina era lievito bruno italiano Fermipan

[silva2]

silva2, Lena, molto bella! C'è una foto di torte non unte? È interessante guardare i cappelli "italiani"

Ragazze, se qualcuno incontra la farina di Zhelaevskaya, Kazakistan, prendila. Molto buona. Una piacevole tinta giallastra, forte.
Non ho messo al di sopra del tasso specificato in nessuna ricetta.

[ledi]

E in una forma strappata, pasta arrotolata arrotolata? Sembra un bagel, la foto è semplicemente incomprensibile

ledi, Vera, sì, è un panino.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, secondo un'altra ricetta? Non Myasoedovky? Non cuciniamo così, ma forse sono semplicemente rimasto indietro.

[ledi]

ledi, Vera, scusatemi se ho inserito la mia foto nel Temka sbagliato, volevo solo mostrare alle ragazze come sono stati strappati i miei moduli di carta quest'anno, e la ricetta per un panino si trova qui

Rotolo di torta di Pasqua (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Vera, purtroppo, non ho scattato una foto senza smalto, ma è risultata molto bella, con un cappello, ma tutto era molto lungo, la mia pasta non è caduta per più di 14 ore, è rimasta per più di 6 ore, e rimase in forma per 3 ore, non si alzò molto, la pazienza si esaurì e lo mise in forno. In primo luogo, 100 gradi per 10 minuti, poi 150 gradi per 10 minuti e poi 180 finché sono teneri. Sono diventati splendidi, ma i cappucci si sono incrinati. Ha un ottimo sapore

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, grazie, la ricetta è nei segnalibri

ledi, Vera, sfortunatamente, non ho scattato una foto senza smalto, ma è risultata molto bella, con un cappello, ma tutto era molto lungo, il mio impasto non è caduto per più di 14 ore, è rimasto in piedi per più di 6 ore e si è fermato in forma per 3 ore, non lievitava molto, la pazienza si esaurì e lo mise in forno. In primo luogo, 100 gradi per 10 minuti, poi 150 gradi per 10 minuti e poi 180 finché sono teneri. Sono saliti velocemente, ma i cappucci si sono incrinati. Ha un ottimo sapore

Non potevo sopportare di aspettare così a lungo. E si sono incrinati perché non si adattavano e poi l'alta temperatura li ha strappati. Ho rotto la parte superiore della pasque HP

secondo un'altra ricetta? Non Myasoedovky?

Verochka, questo può essere fatto secondo qualsiasi ricetta, poiché la differenza sta proprio nello stampaggio. Naturalmente, sono adatte solo le ricette in cui l'impasto è abbastanza denso e può essere steso in uno strato.
Ragazze, sui moduli cartacei.
Non sono mai stato deluso domestico - tradizionale da carta cerata sottile con fondo ondulato.
E quelli nella tua foto sono fatti di carta spessa. Abbiamo simili Cinese nella catena di negozi venivano venduti a prezzo fisso.
Sono, ovviamente, brillanti, belli, ma molto spesso si sfaldano.
Sono stato fortunato, ho avuto solo uno di questi si è rotto alla cucitura, e anche allora non molto. E molte ragazze si sono lamentate che questi stampi le deludessero.
quindi per fedeltà dovrebbero essere fissati lungo la cucitura con una cucitrice, quindi rimuovere con cura questi punti metallici. O con una sorta di pinza, come il silicone per il maiale bollito.
Non ti arrabbiare comunque, perché la cosa principale è il gusto. Ed è meraviglioso.
In bocca al lupo!

non lasciate mai quelli domestici - tradizionali fatti di carta cerata sottile con un fondo ondulato

Sì, ho proprio questo, fatto di carta sottile. Non ne ho nemmeno visti altri in saldo, ora saprò che non c'è bisogno di comprarli!

Ho preparato i dolci pasquali di Myasoedovskaya in tali barattoli e ne sono rimasto molto soddisfatto. Probabilmente se i moduli cartacei non fossero stati strappati e non avessi intenzione di comprarli.

Dimensioni 10 cm?
Ora guardo in Ashan, c'è un po 'di più - 16x13, probabilmente lo ordinerò.

Io ne ho uno alto 14 cm, diametro 14 cm, e altri due alti 10 cm, diametro ~ 9 cm, includevano 1/2 della norma, ma la foto mostra che si può mettere più pasta.

Sì, ho capito. Grazie. In loro, e la nonna può essere cotta.

Abbiamo un prezzo fisso cinese simile nella catena di negozi.

Bene, ora tutto è andato a posto ... È un peccato che l'ho scoperto così tardi ...
Ora un tabù su questo "buono"
Cucinerò alla vecchia maniera, in lattine di concentrato di pomodoro.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaProbabilmente in Ucraina non abbiamo una farina decente per questa ricetta. Quest'anno ho fatto 4 doppie norme e ho messo un po 'più della norma in tutta la farina. per avere bei cappelli.

Vera, lì era necessario aggiungere circa 100 g in più secondo la ricetta, ma l'ho finito. E non c'era assolutamente tempo per correre al negozio ... Quindi ci sarebbe stata una cupola.
Che farina hai usato?

ragazze, e come funziona la pasta nelle forme usa e getta? Vorrei dolci pasquali non molto grandi .. E approssimativamente quanto si ottiene da questi ingredienti?

Voglio sottolineare che è molto facile cuocere in forme di carta, ma il risultato è molto più gustoso, più tenero nelle forme di metallo, anche se provengono da lattine, pentole, ecc.

che farina hai usato?

Regione "Admin" di Pervomaisk Kharkiv

Cuocerò alla vecchia maniera, in barattoli di concentrato di pomodoro

Stupendo forno in tazze di metallo.

Sono di diversi diametri, le proporzioni diametro / altezza sono ideali, come uno specialista per i classici dolci pasquali, poco costosi (devi solo trovare dove è poco costoso), - una volta l'ho imparato da Tanya Rama, - L'ho comprato e Sono molto contento. Ho un diametro di 7, 9 e 12 cm.
La mia produzione in India.

Zest! Buona Pasqua! Grazie mille per la ricetta di tanta prelibatezza! : nyam: l'ho fatto per la prima volta. Non tutto è andato per il meglio e non sono aumentati molto. Ma questo non ha influito sul gusto. Tutti lo adoravano! Sfortunatamente, non ci sono foto - non ho avuto tempo. Sarò comunque sicuro di cuocere!

La festa della Pasqua luminosa continua, per me non è stato senza torte di Myasoedovskaya per diversi anni, questo è già amore.
Grazie a Zest!

Vogliamo cuocere per domenica! Il lievito è solo nel congelatore. Forse qualcuno sa se vale la pena cuocere con il lievito congelato ??? Ieri hanno cotto il khachapuri, l'impasto è salito perfettamente! Ma dov'è il khachapuri e dove sono i dolci pasquali.

Ho cotto con il lievito di birra del freezer. E non è il primo anno. Il risultato è meraviglioso!

Forse qualcuno sa se vale la pena cuocere con il lievito congelato ???

Per tutta la vita cuocio SOLO con lievito madre congelato. Tutto è super !!

[echeva]

echevae il lievito congelato non sarà più debole di quello appena acquistato?

Non. Ho messo la ricetta anche se l'ho appena acquistata, anche congelata - il risultato è lo stesso.
Compro 2-3 confezioni da cento grammi contemporaneamente, le divido ciascuna in 20 parti, ovvero 5 grammi. Avvolgo ogni pezzo in un involucro di plastica, lo metto in un sacchetto o un contenitore e nel congelatore. Poi tolgo quanto mi serve. se la ricetta è di 10 g, poi due pezzi e così via.
Non mi piace il lievito secco, pressato senza congelatore può ammuffire, quindi ho sempre il lievito.

prima prova a congelare e cuocere tu stesso un semplice muffin per panini in modo da non tradurre cibi costosi.

Ognuno ha diversi congelatori e diversi lieviti. Se ti ritrovi tra i perdenti nell'esperimento del lievito congelato, sarà un peccato. Prepara prima i tuoi prodotti da forno economici e assicurati che il tuo lievito congelato sia perfetto.

prima prova a congelare e cuocere un semplice panino per evitare di tradurre cibi costosi

Come ho scritto sopra, l'impasto di khachapur si è rivelato fantastico !!!

Non so che tipo di pasta khachapur hai. Se è ricco, allora possiamo presumere che il tuo lievito tolleri bene il congelamento. E se è fresco, cioè leggero, allora è più difficile prevedere per la torta. Tuttavia, mi sembra che sia necessario controllarlo sui prodotti da forno, dove c'è burro e zucchero.

Senza cambiare la tradizione, per il 4 ° anno consecutivo ho cucinato Myasoedovsky. Pensavo che quest'anno non sarei stato in grado di cucinare. Ma evviva! Tutto ha funzionato e io con i dolci pasquali. Ho sfornato due torte venerdì e sabato.

mi sembra che sia necessario controllarlo in cottura, dove c'è burro e zucchero.

Ho lo stesso "tradimento" con il test. In generale, non lo rischierò! Grazie per aver partecipato!

Bene, i miei congelati funzionano bene nella modalità di base per il pane normale in HP. In francese, una lunga salita è già inferiore a quella normale. Sicuramente non metterò il mio lievito sulla torta, la sua qualità diminuisce dopo il mio congelatore.
Ho incontrato molte recensioni positive sul congelamento del lievito. Ma non ero uno di questi fortunati.

Grazie a tutti per i vostri messaggi e opinioni !!!

[Masinen]

Ho lasciato due dolci pasquali appositamente per vedere cosa sarebbe successo loro. Con glassa bianca - questa è una torta di Masinen - Sogna con smalto gelatinoso, con smalto giallo - questo è Myasoedovsky con smalto acquistato dal Dr. Lontra.Questi due dolci pasquali mi hanno appena conquistato !!!! entrambi sono incredibilmente gustosi e, in linea di principio, non molto disordinati nella preparazione!

È trascorsa esattamente una settimana dalla cottura. Lo abbiamo tagliato. Entrambi non si sbriciolano mai!


La glassa gelatinosa inoltre non si sbriciola, si mantiene bene sul kulich

Dal dott. Otkera, in linea di principio, non si sbriciolò, ma si ruppe in grandi pezzi, alcuni dei quali caddero

Ma per motivi di giustizia, devo dire che i primi due giorni si è comportata perfettamente: non si è attaccata, non si è sbriciolata. E solo allora si è asciugato in una crosta dura e poi ha iniziato a rompersi durante il taglio. Cioè, se hai intenzione di cuocere solo alcune torte alla vigilia di Pasqua e mangiarle immediatamente per Pasqua, al massimo - a giorni alterni, allora questa glassa è perfetta! Venduta in sacchetti già pronti, devi solo riscaldare io non l'ho fatto Mi piace molto il colore rosa, ma il bianco e il giallo pallido sono molto belli!

Dopo aver morso, il gelatinoso non si è sbriciolato

Secondo i risultati dei test, gelatinoso vince con un ampio margine!
Ottima glassa! Si prepara abbastanza velocemente, smette rapidamente di attaccarsi, non si sbriciola al taglio della torta, si conserva bene!
L'anno prossimo cucinerò queste due ricette per dolci con glassa gelatinosa!

[lana light]

lana light, ma il mio zucchero non si dissolve. Se si cucina più a lungo, si cristallizza sulle pareti e i chicchi rimangono, lo zucchero va bene



E perché chiedere, ho comprato un altro lievito

Questi due dolci pasquali mi hanno appena conquistato !!!!

ecco perché non abbiamo una valutazione per i dolci pasquali?
Grazie mille per il tuo feedback !!!
E poi ci sono tante ricette, ognuno ha i propri fan, ma tu vuoi sempre provare "qualcos'altro", ma cosa scegliere ...

E perché chiedere, ho comprato un altro lievito

E davvero, perché?
Bene, ecco il mio, dopo 8 giorni,

Non lo dirò, come fresco, ma non secco e assolutamente non si sbriciola. E il gusto è a livello. Cioè, due settimane solo a temperatura ambiente in una borsa sono facili. Non uso la glassa deliberatamente (a volte voglio una pasta frolla con un uovo, formaggio o anche maiale bollito magro ..).
A proposito, questa volta ha sfornato due ricette, oltre a Myasoedovsky, anche Zavarnaya di Svetta (https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - altamente raccomandato!

[ledi]

Lana è leggera, ma il mio zucchero non si dissolve. Se si cucina più a lungo, si cristallizza sulle pareti e i chicchi rimangono, lo zucchero va bene

ledi, Vera, era così con me, provalo con la cipria: cielo e terra!