Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[fomca]

fomca Grazie. L'anno prossimo metterò anche 40 grammi. Ma sembrava che avessi letto tutto nell'argomento, ma questo momento è passato dall'attenzione.

Grazie ancora: kiss3: per la migliore ricetta della torta !!!

Ecco le mie bellezze pasquali
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E qui mi sono preparato per i giorni della memoria
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[Zest]

Zest, grazie per la splendida ricetta !!! Ho preparato dolci pasquali per la prima volta nella mia vita - e ha funzionato!
Ne ho fatta una doppia porzione in una volta, rispettando rigorosamente la ricetta e la tecnologia. Ha ricoperto l'impasto con una pellicola e si è fermata dalle 23 alle 5-30 del mattino, quando ha visto che iniziava ad assestarsi (non lo so, forse non per la prima volta), la pellicola è gonfiata e con tracce di impasto, iniziò ad aggiungere farina, il marito con un cucchiaio grande era l'impastatore, e io lo stavo già impastando con le mani. Fu allora che notai, o meglio sentii al tatto, grumi, non amati da tutti. Che erano chiaramente sporgenti, selezionati, hanno deciso di non preoccuparsi del resto - quindi non erano nelle perle finite. Durante l'impasto, l'impasto non voleva staccarsi dalle mie mani fino a quando non ho aggiunto 100 grammi di farina + ungendo le mani con olio vegetale - ci è voluta circa 1 ora per l'intero lotto. Quindi tutto è secondo l'autore: lievitare, mescolare l'uvetta, disporre in perline, lievitare e cuocere - prima, più piccolo di 150-250 g, poi più grande. È qui che è arrivata la mia delusione: nel tempo e nell'aspetto, sembravano pronti (a 180^diDa 35 minuti + ha coperto i cappelli e altri 15 minuti), la corona è scura ei lati sono completamente bianchi. Grande (500-850 g) mantenuto a 200^diDa 50 min. + Coprite i cappelli + altri 20 min. - qui già i lati sono leggermente dorati. L'odore è leggermente lievitato, il gusto non è né dolce né aromatico. Per la frustrazione, ho iniziato una torta pasquale di aprile per 2 kg di farina, ho aggiunto più zucchero, vaniglia e persino spezie in una volta, non ho dormito metà della notte.
Di conseguenza, quando tutte le torte si sono raffreddate, si sono sistemate e in pieno vestito hanno colpito il tavolo festivo, a tutti piacevano di più i Myasoyedovskys, dicono per una ragione che le torte dovrebbero maturare: l'odore di lievito è scomparso e il vero sapore della pasta era chiaramente manifestato, tagliato bene, il centro non si è sbriciolato. Anche quelli di aprile sono gustosi, ma i Myasoedovskys sono gustosi. Quindi nei miei esperimenti abbiamo mangiato pasques per un'intera settimana e abbiamo trattato tutti.

[Zest]

Portami al Myasoedovsky Club.
Di recente ho acquistato una mietitrebbia e non ho osato usarla per impastare lievito e pasta per gnocchi. Le istruzioni per la mietitrice si sono rivelate troppo laconiche, ho dovuto "rovistare" su Internet. Quindi, quasi per caso, mi sono imbattuto nella ricetta di Myasoyedovsky. La ricetta ha subito incuriosito: tante recensioni entusiastiche.
L'ho cotto 4 volte e ogni volta ero in euforia per l'inebriante aroma di liquore dell'impasto.
E sentire: "Mamma, i tuoi dolci pasquali sono i più deliziosi del mondo" - vale molto.
Grazie mille Zest per la splendida promozione di questa ricetta.
Grazie a tutti coloro che hanno condiviso le loro impressioni e consigli.
Ma c'erano degli "stipiti". Questo sono io a parlare dei BUMPS.
Durante la prima cottura, in qualche modo sono scivolato, ma la seconda volta sono stato beccato. Il mio errore è stato che quando ho impastato l'impasto per l'impasto, ho immediatamente versato 0,5 kg di farina nella ciotola della mietitrebbia e il latte con il lievito ha versato sopra. Per questo motivo, la farina ha rapidamente afferrato un panino. Questo omino di pan di zenzero si è poi arrotolato su ganci come su una giostra e l'impasto nel panino non è stato praticamente impastato.
E quando ho iniziato ad aggiungere tuorli, albumi e burro all'impasto, ho trovato dei grumi. Ora so per certo: perché compaiono e come fare l'impasto senza grumi.
Quando preparo l'impasto per la pasta, verso una ciotola di 300 g di farina, aggiungo con cura il latte con il lievito e impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea come una farinata pastosa. Poi aggiungo gradualmente i restanti 200 g di farina. Ora uso questa tecnica anche per impastare ripida pasta per gnocchi su un robot da cucina. Risulta fantastico e non ci sono sforzi per l'unità di impasto.


E questi krasapet nella foto sono i miei ultimi, preparati per la settimana della memoria. Foto scattata per telefono e non così calda come è successo. Sì, volevo davvero vantarmi.

Grazie mille per la ricetta, si è rivelata molto gustosa. Ho fatto 3 volte, 2 volte la metà della norma e 1 volta la norma completa, impastata con le mani. La prima volta non ho aggiunto farina, e le due volte successive ho aggiunto 50-70 gr. Per i miei gusti, l'intera norma è più gustosa. Ha cotto in un forno elettrico secondo tutte le regole, come consigliavano le ragazze. Ho messo in ammollo l'uvetta nel cognac, mi è piaciuto molto, grazie anche ai consigli delle ragazze !!! Oggi ho mangiato l'ultimo dolce pasquale: non è diventato raffermo, ma si è asciugato un po '.
La ricetta non è complicata, non capricciosa, gustosa e piace a tutti, nessuno escluso. Continuerò a usarlo, grazie ancora!

Non vedo l'ora che arrivi Pasqua per assaggiare di nuovo questo magnifico dolce. Grazie a Izuminka per questa master class

Non vedo l'ora che arrivi Pasqua per assaggiare di nuovo questo magnifico dolce.

Non c'era ancora Natale, albero di Natale, canti natalizi lo cucinerò anch'io

Ragazze, buona giornata! Dicci esattamente quanto lievito secco mettere? Non riesco a trovare il lievito crudo a Khabarovsk
E quanto tempo puoi lasciare l'impasto con loro? Non c'è tempo per spalare l'intero argomento (((

[Olga]

Olga, nella prima pagina, sotto la descrizione del processo, ci sono una serie di link attivi a domande frequenti che hanno questo aspetto
Quanto lievito secco mettere
fai clic e vai a quei messaggi in cui è stato discusso e non è necessario spalare l'intero argomento

Grazie a tutti. Ho una domanda. Ho letto tutte le 70 pagine in anticipo, ma non sono riuscito a trovare la risposta. Se non sei sicuro della farina, puoi aggiungere il glutine? Se influenzerà il gusto della torta.

Pekla è piaciuta a tutti l'anno scorso, la voglio anche quest'anno, ma ho un problema. Il mio impasto per meno di 14 ore non potrà fare nulla se resterà per 14 ore solo in forno senza la luce accesa, non fermenterà durante questo tempo? O è meglio non rischiare?

[Irina1607]

Irina1607, Ho sfornato questa torta l'anno scorso, è davvero meravigliosa. Se ricordate, avevamo già la febbre e così, ho preso l'impasto, un paio d'ore dopo la cottura, l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Questo renderà solo più gustoso l'impasto.

Lo farò la sera, mi alzo e lo metto in frigorifero. E cosa fare se vado a lavorare di notte In frigorifero, penso che non fermenterà fino a mattina dopo notte.

Io impasto, un paio d'ore dopo aver impastato, lo metto in frigorifero per tutta la notte. Questo renderà solo più gustoso l'impasto.

Lo farò la sera, mi alzo e lo metto in frigorifero. E cosa fare se vado a lavorare di notte In frigorifero, penso che non fermenterà fino a mattina dopo notte.

Ragazze grazie per il consiglio. Lavoro 7x7 giorni e questa settimana sta lavorando per me. Esco di casa alle 7 del mattino e vengo verso le 21, quindi penso di impastare la mattina per metterlo in forno per tutto il giorno, e la sera verrò a cuocere fino a notte, ma cosa fare fare? La torta è molto gustosa e non voglio cambiarla con un'altra

[Irin]

Irin, non hai paura che l'impasto si fermi e cada in 14 ore in forno? Forse dove cercare un posto più freddo?

Irin, non hai paura che l'impasto finisca in forno tra 14 ore e cada? Forse dove cercare un posto più freddo?

Lo metto nel forno senza luce accesa, così non ci sono correnti d'aria. E l'appartamento è piuttosto bello adesso.

Ragazze, pensate di poter battere la pasta con un mixer?
allegati di pasta

[Olga]

Olga, Nell'argomento, le ragazze scrivono che stavano impastando con un mixer, il che significa che puoi. Ma il mio mixer è debole e si esaurirà per una tale tensione, interferisco con le mie mani o con una mietitrebbia

L'anno scorso non potevo nemmeno farlo con un mixer, lo stavo impastando con le mani. Posso dire che non è stato affatto difficile.

Impasto il pane di segale con un mixer! Come normul!
Proverò con le mie mani e con un mix!

Lo metto nel forno senza luce accesa, così non ci sono correnti d'aria. E l'appartamento è abbastanza bello adesso

Irin, in una situazione del genere, avrei lasciato l'impasto proprio dove è più fresco, la tua casa non è di 10 gradi, ma più calda.

Ragazze, mio ​​marito ha comprato bene l'uvetta, semplicemente enorme, volevo prendere quella più costosa.
Ora sto pensando di scegliere un nuovo lotto di uvetta, di quelli più piccoli o di tagliarla in 2-3 pezzi? Temo che nel prodotto finito ci sarà una metà dell'uvetta della torta.

Oggi ho sfornato dolci pasquali)) che aroma ineguagliabile !!! Mi è mancato per un anno intero)) Volevo mangiarlo, ma digiuno, quindi l'ho messo nel congelatore prima di Pasqua. Metto l'impasto da qualche parte alle 22:00, su 40 grammi di lievito. Per rendere più facile l'impasto ho aggiunto 250 grammi di farina al latte con il lievito, poi ho aggiunto lentamente farina e un composto di uova, in modo che non fosse abbastanza denso e non ci fossero grumi, quindi proteine ​​e burro. molto più veloce e più facile da impastare. all'una del mattino, l'impasto era già lievitato ooooochen, e per non cuocere le torte alle 3 del mattino, l'ho messo nella tettoia fredda. alle sei del mattino si è alzata e stava appena cominciando a cadere, ma non è caduta fino in fondo. Ho impastato la pasta, in un'ora e mezza si è alzata, mescolata con l'uvetta, le ho messe nelle teglie e in forno con una lampadina, poi senza toglierle ho acceso il riscaldamento con una padella d'acqua, dopo 20 minuti Tolto la padella, beh, in generale, tutto è stato insegnato qui. l'aroma aleggia ancora in casa, puoi mangiare con un solo odore))) Aspetto Pasqua))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ma mi piacciono le uvette grandi, al contrario, cerco di prenderne di più grandi

Irin, in una situazione del genere, avrei lasciato l'impasto proprio dove è più fresco, la tua casa non è di 10 gradi, ma più calda.

A casa, 21 gradi penso che possa lasciare sulla loggia da qualche parte circa 15-19 gradi Oh ragazze, sono così preoccupato che non so come comportarmi al meglio in una situazione del genere

[Parallelo]

Parallelo, Mi sono perso qualcosa sulla padella :) A cosa serve?
Ricordi più in dettaglio o un collegamento a quel luogo?

L'ho stampato, quindi non darò un link, ma scriverò) Quindi. Stendiamo l'impasto in stampi, lo mettiamo in forno con la luce accesa per la lievitazione - l'ho preso per un'ora e mezza. Quindi, senza estrarre le torte, accendere il riscaldamento di 160 gradi per convezione e mettere una padella con acqua bollente nel forno. Dopo circa 20-30 minuti, le torte nel forno cresceranno ancora e inizierà a formarsi una crosta, che è ancora giusta, molto leggera. A questo punto tirate fuori la padella con l'acqua bollente del forno, irroratela con acqua all'interno del forno, chiudete il forno, aggiungete la temperatura a 180 gradi e infornate finché sono teneri, controllatela con un bastoncino di legno. tutti)

[Parallelo]

Parallelograzie
E ho pensato che non appena lo metti nel forno, non puoi più preoccuparti: cadranno

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ma mi piacciono le uvette grandi, al contrario, cerco di prenderne di più grandi

Ho una taglia con una falange del mignolo, non ho mai sfornato con questo, quindi sono preoccupato)

Ho una taglia con una falange del mio mignolo

Lo preparo ogni anno, va tutto bene

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Ho la stessa deliziosa luce. Voglio anche aggiungere un po 'di nero.
Irina1607 Anch'io partirò alle nove di sera e arriverò verso le 9, penso cosa fare. La sera metto l'impasto, resto un'ora e lo metto in frigorifero, magari lo porto in loggia, ma lì fa più caldo? E non c'è posto in frigo, non so come mettere la padella lì.

può portarlo alla loggia, ma lì fa più caldo

Lo avrei fatto.

Buon giorno a tutti. Qualcuno ha cotto torte con farina dal Kazakistan? PREZZO DELLA CORONA. Makfa ha deluso su Shrovetide, ora ho paura di lei. Myasoedovskie al forno per due anni solo a MAKFE. Questa è la torta più deliziosa che abbia mai fatto. E un'altra domanda, se dopo che l'impasto è pronto, dividi l'impasto, aggiungi la ricotta a una parte? Chi non ha provato a farlo? E poi in qualche modo mi hanno offerto una torta con la ricotta - mi è davvero piaciuto.

ragazze, aiuto, non c'è lievito pressato vivo .. molto non quando leggere l'intero argomento .. come cambiarli per asciugarli ad azione rapida? quanti per questa ricetta .. e come diluirli correttamente?)))

Ecco il link che ti serve https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=9679.0 E come allevare il lievito è scritto sulla confezione stessa. A volte è necessario mescolarlo con la farina e ci sono lievito che viene diluito in acqua. Cerca tutti i suggerimenti utili nella prima pagina dei link attivi in ​​questo argomento.

Ragazze, che dire dell'impasto se a casa sono 16 gradi? Ho un forno elettrico, posso impostarlo a 40 gradi e un timer per un'ora e mezza. E poi cosa fare? E 40 gradi sono tanti, immagino. Oppure mettere subito a fermentare l'impasto in frigorifero e per quante ore? Aiuto))

Ragazze, pensate di poter battere la pasta con un mixer?
allegati di pasta

L'ho mescolato con un mixer l'anno scorso. Risulta molto bene e comodamente. Mi piace. anche le mani sono normali, ma per molto tempo))

Ecco il link che ti serve https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=9679.0 E come allevare il lievito è scritto sulla confezione stessa. A volte è necessario mescolarlo con la farina e ci sono lievito che viene diluito in acqua. Cerca tutti i suggerimenti utili nella prima pagina dei link attivi in ​​questo argomento.

grazie .. ma non ho trovato niente per me ((forse non vale la pena provare con loro?

ma non ho trovato niente per me (

Non piangere, ti aiuteremo adesso
60 g di lievito vivo corrispondono a 16 g di secco

Sì, risulta normalmente con lievito secco. Non preoccuparti.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Grazie ragazze, aiutate !!!!!!!!!!!! ma come diluirli correttamente?

Diluire nel latte caldo. Può essere con lo zucchero (chuchut). Andrà tutto via. e impastare la pasta.

Non piangere, ti aiuteremo adesso
60 g di lievito vivo corrispondono a 16 g di secco

o 2,5 cucchiaini.
Ho tutto pronto per impastare, domani mattina impasterò la pasta e andrò a lavorare, dopo pranzo cucinerò, se solo tutto funzionasse

se solo avesse funzionato

Andrà tutto bene e ti piacerà il gusto!

un? Ho un forno elettrico, posso impostarlo a 40 gradi e un timer per un'ora e mezza. E poi cosa fare? E 40 gradi sono tanti, immagino.

Ol, 40 è ancora un po 'troppo. magari accendi solo la lampadina del forno?

Ol, 40 è ancora un po 'troppo. magari accendi solo la lampadina del forno?

nessuna lampadina)) devi pensare qualcosa.

[Zest]

Zeste sa di cupcake o pasta sfusa?

nessuna lampadina)) devi pensare qualcosa.

Non penserei nulla, ma mettiamolo così com'è - a 16 gradi. l'impasto lieviterà ancora, beh, forse avrà bisogno di un po 'più di tempo. un'occhiata a volte, ecco tutto. ea 40 gradi, non dovresti lasciarlo: il lievito può bruciare.

nessuna lampadina)) devi pensare qualcosa.

in tali situazioni scalderei il forno per 40 grammi per 10 minuti, lo spegnerei e poi ci metterei l'impasto.

decorare con gli scoiattoli montati torte calde o raffreddate, ho dimenticato qualcosa