Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

notka_notka, non è così - si riferisce al messaggio precedente, in cui la foto non era stata inserita e l'ho ricaricata. E con Colomba è tutto molto)). Ma non pendono, questa foto è "appesa". Ma l'anno scorso ho avuto un forno così tenero che ho dovuto raffreddarlo a testa in giù sugli aghi.

Lo confesso, ogni anno ho la stessa storia: l'intero post, come persona, e poi preparo torte e inizio a provare. In generale, ho sia i dolci pasquali che quelli pasquali))). È sbagliato, ma non so cucinare e assaggiare. E se uno stipite (ad esempio, sale misto con zucchero)), allora hai ancora tempo per rifarlo.

Loksa, questo modulo è della serie "abili mani", arrotolato da un foglio di carta intorno a 4 bicchieri. Foderato con carta da forno all'interno.

Ma non mi è mai passato per la mente costruire stampi di carta, avrei dovuto provare. Faccio così in barattoli di latta, mi piace molto - crescono come camini)).

Kara, infila nella torta un paio di ferri da maglia o lunghi spiedini di legno e appendila a testa in giù

Julia, wow, hai del surplus, l'impasto stava cercando di andare da qualche parte per affari)). È un peccato per il buonissimo, almeno un'intera torta viene raccolta lì)

[Irina]

Irina, cuocete in moduli di carta? - non ci sono problemi di asciugatura. Se in nordico, forse la crosta non si stabilizzerà. Il mio alto era fritto su un lato e questo lato non era rugoso.

[Yulia]

Yulia, hai eseguito una parte completa del test?! Bellissimi dolci pasquali. Le tue forme potrebbero essere aumentate, quindi non scapperebbero, ragazzi come i miei!

Ho avuto problemi ad asciugare i moduli di carta: la parte superiore si restringeva se non fosse capovolta.
Invidio chiunque abbia altri colori di moduli di carta, sono già stanco della stessa cosa in vendita.

Ho messo circa 1/4 dell'impasto. Questa volta, dopo la lievitazione, è salito in tutte le forme in modi diversi, ma in forno si è stabilizzato ed è diventato altrettanto perfetto, appena sopra i lati. Disciplina!))

[Irina]

Irina, cuocete in moduli di carta? - non ci sono problemi di asciugatura. Se in nordico, forse la crosta non si stabilizzerà. Il mio alto era fritto su un lato e questo lato non era rugoso.

No, li cuocio in quelli divisi, tali

Zest! Evviva! L'ho fatto! Grazie mille per la master class!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, è asciutto?

L'ho fatto anche con la gelatina .. si asciuga bene e velocemente, vazyukala più densa, prima con un pennello, poi sputa e un cucchiaio .. buoni cappelli
Ho scelto un pezzo di gocciolatoio, non di pietra, cosa ci sarà sulle torte e come si taglia, vediamo

Ragazze, fino a che ora brillano le perle oggi?
È più buono con la gelatina rispetto alle normali proteine?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, questa è mezza porzione? E l'ho fatto da metà, ne ho presi 2 piccoli e uno 13x10. Che lievito avevi? Quanto è maturato l'impasto? Se ricordi, ovviamente. Kara, Mi sono piaciuti i tuoi stampi. Confortevole? Voglio anche quelli. Hai tirato fuori subito i dolci pasquali o li hai raffreddati prima?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Ho anche le stesse forme di Irina: ne tiro fuori i dolci pasquali in 5-7 minuti. Qualcuno mi parlerà della ciliegina, ragazze?

[Julia]

Julia, wow, hai del surplus, l'impasto stava cercando di andare da qualche parte per affari)). È un peccato per il buonissimo, almeno un'intera torta viene raccolta lì)

Niente, non sono scomparsi, li abbiamo mangiati, senza lasciare la cassa.

Julia, hai eseguito una parte completa del test?! Bellissimi dolci pasquali. Le tue forme potrebbero essere aumentate, quindi non scapperebbero, ragazzi come i miei!

Queste sono 2 porzioni intere - I grandi dolci pasquali sono usciti nel peso di 1 kg. Non immaginavo di costruire il modulo, e poi era troppo tardi.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, grazie per la risposta. Capisco che ti piacciono queste forme. E, sfortunatamente, non posso dirlo dallo smalto. Ho preparato la pasta di zucchero per la prima volta e non ha funzionato.

[notka_notka]

notka_notka, mi sembra che avranno più o meno lo stesso sapore ... nello stesso posto, lo zucchero è principalmente
per me il criterio è che il fudge non si sbricioli e si sbricioli ... vediamo come si comporta con la gelatina, non l'abbiamo ancora tagliata

Ragazze, tutte con i risultanti dolci pasquali. Uomini belli, affatto, già gli occhi corrono.

Ecco i miei negli stampi prima della lievitazione. Due teglie sono più alte, ma hanno tutte lo stesso diametro di 12 cm, le ho messe in tutti i 365 g di pasta. C'erano circa 2100 in totale.



Ho perso il tempo in cui lo metto nel forno, di solito lo inforno con il timer. E oggi a caso. È subito dopo la cottura.



Dopo 5 minuti ha aperto le serrature sulle forme e dopo altri 5 minuti le ha rimosse dal fondo e sulla griglia.





Ora aspetto che si raffreddi e inizi a smaltare. Ci vediamo

Ragazze, aiuto! Mi sono lasciata trasportare contando mezza porzione e impastata non metà della farina, ma tutta! Come risolvere la situazione? Interferisco nella x / n, non c'è kolobok. Cosa dovrei fare ora? Mettilo lo stesso per le prove - ho paura che non aumenterà? In generale, sono nel panico!

Svetlana, ne ho 8 molto piccoli, alcuni più piccoli di un bicchiere e un litro. Pensi che questo sia molto? lievito secco istantaneo.

[Sota]

Sota, il mio primo lotto ha avuto la stessa storia, se non riesci a togliere la farina in eccesso (tutto è mescolato) allora prova a impastare gli gnocchi fino al panino (io ho 2,5 volte sugli gnocchi) e metterli in un luogo caldo per le ore 9.10, 11 forse prendere, e poi uvetta e infornare. Non so cosa verrà da te ?! Ma prima è necessario il panino, altrimenti l'olio si separerà. Cerca di non aggiungere farina !!!!

Ragazze, lo faccio secondo questa ricetta, per la prima volta: l'impasto è fantastico, profuma, stordito, solo ho fatto il burro a metà con panna acida fatta in casa e una doppia porzione
L'impasto si è rivelato come al matrimonio di Malanin, l'impasto è scappato due volte fino a versare in 15 litri. ciotola. Ho impastato la pasta a Boch in QUATTRO ricevimenti, alla fine ho collegato il tutto, ovviamente con le mani, ho bagnato l'uvetta nel vino rosso secco (non c'era nient'altro a portata di mano), ora inforno ... e così il secondo passaggio di cottura (saranno tre in totale) per qualche motivo tetto scoppiato, ho messo il resto dell'impasto in frigorifero in modo da non acidificare eccessivamente, forse a causa di cosa c'era nel frigorifero? Oh, quindi è tutto molto bello. Grazie Izyumenka, per la prima volta ho avuto tali pasce, non erano taglienti (ogni anno per qualche motivo si sono rivelati taglienti)

[più gustoso di tutti]

PS:
Per tutta la vita mia madre ha cucinato secondo la ricetta del "Libro sul cibo sano e gustoso" del 1954, ma non si sono mai rivelati gustosi come secondo la ricetta dell'uvetta, erano solo più gustosi di tutti gli altri.

E ora questo Myasoyedovsky è diventato più gustoso di tutti!!!

Ogni volta che lo faccio e ringrazio Zest

anche strano, perché "Myasoedovsky" è solo dal Libro sul cibo gustoso e sano del 1954, con l'unica differenza che contiene 1 uovo in meno e 50 g di latte in più rispetto all'originale. Il che, in linea di principio, è un errore matematico, dato il diverso contenuto di umidità della farina e il peso delle uova.

Bella ricetta, sì. Probabilmente il migliore. Lo preparo da diversi anni.

[Loksa]

Loksa, Oksana, sì, è difficile giudicare le dimensioni dalla foto, probabilmente ho più stampi. Ma sono diventati splendidi. Non è così con me questa volta, forse la prossima volta proverò quelli istantanei.
Tanya-z, Questa è la tua scala. Congratulazioni per le tue torte fortunate! Questa è la seconda volta che preparo tutto con questa ricetta. Il tetto è scoppiato, probabilmente per insufficiente impermeabilizzazione. Qual era la temperatura? Se la temperatura è alta e l'impermeabilizzazione non è sufficiente, le bolle di anidride carbonica si precipitano verso l'alto e si è già formata una crosta.

Loksa, grazie per la tua partecipazione. Mi ci sono voluti anche 2,5 per la sostituzione, ma non c'è kolobok. Lascia riposare l'impasto e poi impasta di nuovo. Forse verrà fuori?

No, li cuocio in quelli divisi, tali

che belle forme! Voglio anche :)

E qui sono arrivati ​​i miei dolci pasquali! Ha fatto metà della porzione, l'odore è incredibile! Grazie mille, Zest !!!

[Zest]

Zest, enorme GRAZIE per la ricetta
Non è la prima volta che preparo questa ricetta e non ho dubbi che questa volta siano altrettanto gustose.

E sono arrivato con un "grazie" Zest, grazie mille per la master class dettagliata, per la ricetta meravigliosa. Ragazze, e grazie mille per i vostri commenti, chiarimenti, aiuto!

Ecco i miei dolci pasquali, non ancora decorati (il fondente sta maturando in frigo)



Da una porzione intera, ne sono risultate due grandi e due piccole. Ne ho tagliato uno piccolo, perché ero molto preoccupato, cotto o no.

Ieri ho messo l'impasto verso le 23:00 su lievito di birra fresco, verso le 2 mi sono alzato per controllarlo, e l'impasto era già mooooolto allagato, mi sono spaventato e l'ho messo sul davanzale della finestra. Mi sono alzato alle 8 del mattino, ed è già caduto decentemente così. L'ho provato, non ha un sapore aspro, con un fantastico aroma di vino. E poi, secondo quanto ha scritto Pekla, fondo + convezione per 10 minuti a 160 gradi, 10 minuti a 170, 10 minuti - 180. Poi ha spento il forno e lasciato dentro per altri 15 minuti. I tetti sono intatti, su una grande uvetta solo per qualche motivo è uscito

Raffreddato nelle forme a lato, niente sgualcito.

Non conosco ancora il gusto, non l'ho provato e non ho permesso il mio

[Kara]

Kara, Irlandesi, hai rubicondo: rosa: sono venuti così, bei dolci pasquali! Ho il rossore da un lato e più pallido dall'altro. Arrostisce i lati dove finisce la pietra!
Sota, ne ho stesa mezza porzione, quanto ne hai? Porzione più grande - interferisce più a lungo, beh, penso di sì!

che belle forme! Voglio anche :)

Queste forme sono davvero molto belle La prima volta l'anno scorso l'ho provato (ce n'era uno), mi è piaciuto molto, quindi ne ho comprati altri 3. Sono abbastanza grandi, i più piccoli - 12 cm di diametro, 14 di altezza

[Kara]

Kara, Irlandesi, hai rubicondo: rosa: sono venuti così, bei dolci pasquali! Ho il rossore da un lato e più pallido dall'altro. Friggi i lati dove finisce la pietra!

In realtà sono un po 'più chiare rispetto alla foto, non so perché il colore sia distorto in questo modo.

[Tata]

Tata, quindi hai ancora cucinato questo fudge?

Ragazze, mie care, mi congratulo con tutti per gli ottimi dolci pasquali e buona Pasqua. E sono arrivati ​​anche i miei dolci pasquali. Tutto ha funzionato, penso, benissimo. Ho tirato fuori quelli di oggi dalla stufa e solo mio marito è tornato dalla chiesa - è andato a benedire i dolci pasquali del giovedì, i testicoli e una pasta. I miei vanti in foto.

[Natalia]

Nataliache meraviglioso cappello rosso a forma di torta di Pasqua

Sì, dimenticavo di dire che l'ho messo in forno freddo senz'acqua a 140 * con convezione e subito ci ho pisciato sopra con un po 'd'acqua da uno spruzzino, dopo 10 minuti ho pisciato velocemente su di loro e sulle pareti del forno, dopo 10 minuti l'ho pisciata di nuovo, dopo 10 minuti ho aggiunto fino a 160 * con convezione e ho infornato per 20 minuti. All'improvviso qualcuno sarà interessato. E la prova che ho avuto oggi era di 90 + 15 minuti nelle forme, in qualche modo non sono aumentate insieme.
Albina, questo cappello si è allagato subito e c'era una macchiolina sul lato, che avrebbe dovuto scoppiare, così ho cominciato a pestarli, come una vittima, su di loro.

[Loksa]

Loksa, sì, l'ho cucinato, si può dire che l'ho torturato. Rabboccato con acqua, lo zucchero è stato completamente sciolto e poi sbattuto con un frullatore sommerso. Solo che non era solido, beh, come il semolino, non stava andando in massa. Lo metto in una ciotola e lo metto al freddo. Lì si è addensato allo stato di plastilina morbida. Sulla coulis si mantiene ben ferma. Ma ho sofferto con lei, anche il mio umore si è inacidito, e davanti c'era la cottura dei dolci pasquali. Sul sentiero. la mattina ho preparato Sugar Fudge da Tartyzhka, ha funzionato subito. Generalmente imbrattato con quello e quello. Tutto ok.

Queste forme sono davvero molto belle La prima volta l'anno scorso l'ho provato (ce n'era uno), mi è piaciuto molto, quindi ne ho comprati altri 3. Sono abbastanza grandi, i più piccoli - 12 cm di diametro, 14 di altezza

E mi piace. L'anno scorso avevo 4 pezzi, 12 cm di diametro, 10 cm di altezza, quest'anno ne ho acquistati altri due, mi sembrava fossero uguali. E a casa si è scoperto che il diametro è lo stesso di 12 cm e l'altezza è di 12 cm.6 pezzi solo per una porzione intera.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliache bei uomini! Bravo!!!

Buone vacanze !.Grazie Zest per la ricetta! Non l'ho ancora provato, ma l'impasto era delizioso !! Ho preparato una briciola di zucchero e tuorli sopra, quindi l'ho unta con proteine.

cdoctor, che belle forme hai. Voglio anche con un cavallo:
notka_notka, ero geloso del "cappuccetto rosso"))

Ragazze, e domani tutti inizieranno a provare e annullare l'iscrizione sul gusto)
Grazie a tutti per la compagnia, l'abbiamo fatto insieme! Sei il migliore!!!

Quindi il mio smaltato



E imballato



Buone vacanze a tutti!

Un altro grazie.
Dopo 60 pezzi su misura oggi mi sono sfornato. C'era 1/2 porzione. C'erano 6 pezzi da 250 g l'uno e 2 dolci pasquali da 375 g, li ho ricoperti con una semina. È così interessante al lavoro. Ti strofini. Cospargi di granelli, ma è già asciugato)))

Reportage fotografico più tardi.

mettetela in forno freddo senz'acqua per 140 * con convezione e subito pisciateci sopra con un po 'd'acqua dalla bomboletta spray, dopo 10 minuti pisciate velocemente su di loro e sulle pareti del forno, dopo 10 minuti pisciate ancora una volta,

Quando mi stavo preparando a cuocere le torte e studiato la teoria, ho letto di questo metodo di inumidimento, ma invece di una bottiglia spray ho deciso di mettere solo una teglia con acqua. Probabilmente troppo intelligente, ma nel mio caso non è fondamentale: i dolci pasquali sono stati un successo. Anche se l'anno successivo ho scritto la "pistola a spruzzo"

Ragazze, e chiunque abbia fatto una crema spalmabile con la gelatina ... anche se si allunga come un'infezione ... e traslucida, forse ha fatto qualcosa di sbagliato ...

[Loksa]

Loksa, sì, l'ho cucinato, si può dire che l'ho torturato. Rabboccato con acqua, lo zucchero è stato completamente sciolto e poi sbattuto con un frullatore sommerso. Solo che non era solido, beh, come il semolino, non stava andando in massa. Lo metto in una ciotola e lo metto al freddo. Lì si è addensato allo stato di plastilina morbida. Sulla coulis si mantiene ben ferma. Ma ho sofferto con lei, anche il mio umore si è inacidito, e davanti c'era la cottura dei dolci pasquali. Sul sentiero. la mattina ho preparato Sugar Fudge da Tartyzhka, ha funzionato subito. Generalmente imbrattato con quello e quello. Tutto ok.

Oh, pensavo, ma non ci sono riuscito ... quando si asciugherà? Sto ancora trascinando ...

Forse hanno frustato un po '?

[Tanya-z]

Tanya-z, probabilmente non finito, ho pubblicato una foto di una torta unta con questo fondente, vedi risposta # 2356

Zest! Grazie mille per la ricetta, le torte sono fantastiche! Anche a mio marito piaceva ed è un gran pignolo.

E l'ho fatto con la gelatina, ho sbattuto fino a ottenere uno spessore così buono, si è congelato all'istante, post # 2374

Mi è piaciuto anche con la gelatina, ora lo farò sempre e non solo per le torte! Ho dovuto fare due partite. Nella prima ho sbagliato un po ': a quanto pare non ho sciolto molto bene lo zucchero, erano rimasti pochi chicchi, è diventato molto denso e ha iniziato subito ad asciugarsi. Ho messo un bicchiere di zucchero incompleto nel secondo lotto, non ho riferito un po '. Si è scoperto ciò di cui avevamo bisogno: lucido, moderatamente spesso, sì, si è indurito più a lungo, ma si è indurito come il primo. Adesso mettevo le torte nei sacchi, preparandole per la distribuzione a bambini e amici. Che bellezza, niente si attacca, non cade, come mi piace questo smalto. Grazie.

[notka_notka]

notka_notka, Ho anche inventato intuitivamente questo metodo per cuocere le torte. Quando ho sfornato l'ultimo infornato (l'ho avviato solo tre volte secondo diverse ricette), l'ho lasciato riposare nel forno, dopo aver aumentato gli spazi di 2 volte, ho acceso il forno ad un programma con 130 gradi di vapore, senza rimuovere le torte. Come hanno cominciato a sorgere belli! Si è scoperto un cappello arrotondato liscio. E i dolci pasquali sono aumentati di un fattore 3 rispetto al pezzo di pasta. Dopo 15 minuti, ha spento il vapore, ha acceso la parte superiore-inferiore a 145-150 gradi e ha cotto per altri 35 minuti. Queste torte sono le più belle.