Stufato provenzale (verdure e carne)

Stufato provenzale (verdure e carne)
Categoria: Ricette
ingredienti
Lampadine 2 pz.
Aglio 2 spicchi
Zucchine 2 pz.
Peperoni verdi 2 pz.
Melanzane 1 pz.
Fagioli bianchi in scatola 200 g
Olio d'oliva 3 cucchiai l.
Carne macinata 200 g
Vino bianco secco 100 ml
Brodo 1 cucchiaio.
Pomodori nel loro stesso succo 200 g
Pepe nero
Erbe secche
(basilico, origano, maggiorana, rosmarino)
Metodo di cottura

Rivista le indicazioni su cosa fare: Tagliare melanzane e zucchine a cubetti, pepe a fettine, tritare cipolla e aglio. Gettare i fagioli in uno scolapasta, sciacquare e asciugare.
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la carne macinata e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti. Condite con pepe, aggiungete le verdure tritate e il vino bianco. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per altri 10 minuti. Versare il brodo, aggiungere i pomodori, i fagioli e le erbe aromatiche essiccate. Coprite e cuocete per altri 20 minuti.
I miei aggiustamenti: non osservo mai l'ora, ma guardo quando è pronto (come amo). Per il tempo indicato, secondo me, le verdure non saranno ancora completamente cotte (adoro quando sono ben stufate e c'è poco liquido nello spezzatino) e il sapore sarà un po '"crudo". Pertanto, scolpisco per molto tempo, circa un'ora di sicuro. E io ti consiglio. Seguo l'ordine di bookmarking dei prodotti. Il pepe bulgaro, che mio marito odia con ogni fibra della sua anima, lo metto ancora (beh, come uno stufato senza pepe !!). Con un frullatore, sbattetelo nel purè di patate e versatelo nello spezzatino (ci scoccherete!). Dà un biglietto meraviglioso, ma nessuno mi ha beccato sulla scena del crimine, non ho mai versato solo brodo. Zucchine e melanzane danno molto liquido, molta carne, va benissimo. Se lo prendi secondo la ricetta (200 grammi di manzo), probabilmente sarebbe meglio versare il brodo. Prendo solo fagioli bianchi in scatola (non in salsa di pomodoro, quindi il gusto è più morbido).

Nota
Questa ricetta della scuola di gastronomia per il 2007 sembra essere un anno.

Come potrei dimenticarlo e non metterlo sulla tua rigida "corte"? Questa è una cosa incredibilmente gustosa e circa 5 dei suoi amici, tutta la famiglia, si sono innamorati e l'hanno portata al lavoro, dove tutti si sono chiesti a lungo: "zucchine con carne?" Non ho idea del motivo per cui si chiama verdura quando contiene un po 'di carne. Probabilmente perché le verdure prevalgono sulla carne. Ma l'ho reso generalmente carnoso, in generale. La quantità di carne indicata nella ricetta non mi basta e ne metto sempre di più. All'inizio è stato fatale in generale, ma ora è stato trovato un certo equilibrio. Dovrai cercare il tuo.

Consiglio vivamente questo stufato a tutti. Sono particolarmente colpito dalla combinazione di carne e verdure (lo adoro). Il gusto è discreto, morbido. Ognuno secondo il suo gusto può variare la quantità di carne, la nitidezza, il grado di stufato dei prodotti. Per un dilettante - può essere servito con un contorno (ad esempio, patate) ...

Buon appetito! Non rimarrete delusi.


Spezzatino di verdure alla maghrebina (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)



Spezzatino di verdure con carne (multicooker Philips HD3197) (Manna)



Spezzatino di verdure nel multicooker Brand (viksvik)

Lo Spaventapasseri ha adottato una ricetta interessante, farò davvero questo spezzatino al forno.

Una ricetta molto interessante

Lo faccio al forno in una teglia ricoperta di carta stagnola, a pezzi grandi, "alla greca", solo carne non macinata, ma pezzi di carne e verdure. se ricordo bene, a Cipro nei ristoranti si chiamava "stifado"

Penso che la ricetta sia ottima. Proverò ad adattarlo alla cottura in un multicooker.

[Alexandra]

Alexandra
Stavo solo cucinando e mettendo la carne a pezzi grossi. La prima volta non con carne macinata. Delizioso. Anche se ora ho problemi con il gusto - ho preso un raffreddore, il naso che cola è terribile. L'importante è spegnerlo bene a fuoco basso in modo che il liquido sia quasi completamente sparito. Molto proviene da zucchine, melanzane, pomodori nel loro stesso succo (adoro quello nelle lattine senza pelle). È vero, oggi non ho messo i fagioli, perché è andato con le patate come contorno ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, sì, è vero, per portarlo a uno stato molto morbido. Niente acqua o brodo. Ho anche messo sopra l'aglio a fette e mazzi di gelatina, poi lo butto via e aggiungo succosità e aroma. Tutto dai ciprioti faceva capolino
e i fagioli possono essere sbattuti

e i fagioli possono essere sbattuti

Qui, la verità è che dicono che due teste sono buone (e un atomo pacifico è meglio). Sembra un pensiero in superficie, ma non ho mai pensato ai fagiolini. Almeno se è un piatto separato, puoi usare i fagioli normali per saziarti. E se con le patate, ad esempio, puoi rimuovere l'amido in eccesso sostituendo i normali fagioli con i fagiolini. Grazie per l'idea!

Non ha potuto resistere ed è entrata, ha lasciato che il principiante mettesse la sua parola. Molto spesso ho cucinato uno stufato del genere, non sapendo nemmeno che fosse provenzale. Solo al posto della carne macinata, la carne, tagliata a pezzi e prefritta, può essere la carne di manzo, ma a casa a loro piace con l'agnello giovane. Invece di fagioli bianchi - fagiolini, ora congelati, freschi di stagione. Tutto il resto è secondo la ricetta data sopra. Guardo il brodo, che sia necessario o no. Carcassa in forno in ghisa. Si, anche alla fine spolvero con aglio tritato finemente ed erbe aromatiche fresche (basilico, coriandolo ...) molto gustoso.
Penso che questa ricetta sia buona anche per un multicooker. Ottimo piatto !!

Qui!

Z. Y. Perché gli amici non hanno le zucchine con la carne ?! Ideale
combinazione! Mangiamo zucchine ripiene? Mangiamo! Faccio il pollo con le zucchine in panna acida, straordinario gourmand!

Per un centesimo. A me sembra lo stesso in un centesimo!
E evaporo anche - non completamente, ma con un liquido.

"Il gusto si è rivelato specifico" Vuoi dire - insolito? Va bene o no? Come sta tuo marito? Imprecare, dispiacere per il cibo o posso dormire sonni tranquilli?

Spaventapasseri, stufato meraviglioso !!! E a mio marito è piaciuto molto!
Ma il piatto ha uno svantaggio!
Mentre cucinavo, ho assaggiato il vino!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Mi sono anche imbattuto in un baccello simile a un fagiolo chiamato Okra. L'ho comprato congelato in sacchetti, la nostra fabbrica lo produce. Un gusto così interessante Sembra un fagiolo, ma i baccelli sono di sezione triangolare, carnosi ei semi sono piccoli all'interno. L'ho comprato con spezie indiane. E ho visto verdure in scatola nella metropolitana.

Se lo trovi da qualche parte, sostituirà i fagioli senza esitazione.
Ho preparato uno stufato con cipolle fritte, aglio, paprika, pomodori, melanzane, gombo ed erbe aromatiche. Altamente

Ho anche fatto uno stufato ieri, e ho anche assaggiato il vino Stern, in generale mi è piaciuto lo stufato, ma non ho comprato i pomodori nel mio stesso succo, stranamente non era in un negozio vicino, sostituito con pomodori freschi e aggiunto un po 'di concentrato di pomodoro e io avrei aggiunto del prezzemolo fresco (ma me ne sono dimenticato mentre cucinavo, avevo fretta). Spaventapasseri grazie per la ricetta.

Tanya è sempre in buona salute. Anche io questa volta non avevo i pomodori ed ero gonfio di concentrato di pomodoro. E ha preso i fagioli rossi (che erano). Ma ovviamente non è andata peggio!

: wow: non sapevo nemmeno che fosse uno stufato provenzale! Lo faccio allo stesso modo, ma senza fagioli, carne (anche salsicce, se non altro). Con le patate, IMHO, risulta non molto gustoso.
In generale, la carne con melanzane, pepe e, volendo, con zucchine / zucchine è presente in cucina non solo tra i greci, ma anche tra georgiani e turchi. Questi ultimi non cucinano questo piatto con il maiale, ovviamente.
Ma sono andato anche oltre. Se metti la pasta al posto della carne, ottieni una pasta siciliana. Con orgoglio la chiamo "pasta mafioso". Prendo pasta grassoccia "Makfa" di semola di grano duro. Il pacchetto dovrebbe dire semolo di grano duro. Sono queste le paste che vengono lessate elegantemente insieme alle verdure in umido.C'è molta acqua!

Lo spaventapasseri ha fatto uno stufato, ha aggiunto carote tritate grossolanamente e molte cipolle, ma ho completamente dimenticato il pepe bulgaro, ho aggiunto qualcos'altro, mentre non parlerò, ma alcol, vediamo cosa succede. Ho anche aggiunto carne a pezzi

Natasha, sono andata dall'altra parte. Ho tagliato tutto, compresa la carne, a pezzi grossi, non ho messo i fagioli, li ho messi nella pentola a pressione e poi ho macinato tutto nella mietitrebbia. Si è rivelato un paté. Freddo su un panino, caldo aggiunto alla pasta, come la pasta navale. Grazie per l'idea di mettere molte verdure.
Ebbene, al mio "bambino" non piacciono gli stufati e non mangia affatto le verdure, specialmente i peperoni. Quindi ho dovuto macinare tutto. Mangia così. E pasta e pane.

anche come opzione, Olya, e io adoro i fagioli

anche come opzione, Olya, e io adoro i fagioli

Non avevo un baccello, ma ho mangiato il solito il giorno prima. L'ho appena cotto in acqua salata e ho preparato un'insalata con verdure, erbe e fagioli. Molto, molto gustoso e soddisfacente. Pertanto, semplicemente non ho aggiunto qui. Inoltre si mangia con la pasta.

Ebbene, al mio "bambino" non piacciono gli stufati e non mangia affatto le verdure, specialmente i peperoni.

E poi mangia con te allora? Bene, se escludi verdure e carne (spezzatino) ...

Latte in tutte le forme. Da bambino poteva mangiare la semola tre volte al giorno. Porridge di latte e acqua come contorno, patate, pasta, pasticcini, pane, carne, pollo, cotolette - fritte, appena acquistate dal forno o dall'airfryer. Dalle verdure, solo cetrioli e insalata di cavolo con ripieno di carne + piselli, mais. Ama il borscht. Qualunque cosa. Viviamo insieme e spesso cuciniamo per me stesso. Oppure, più spesso, condivido quello che ho cucinato con mia madre o mia sorella, dato che vivono nelle vicinanze. Poiché non posso cucinare un miscuglio di verdure per una persona, martello il suo tesoro in una pentola a pressione da 6 litri.

Natasha, e hai scritto da qualche parte che aggiungi aceto balsamico alla salsa con panna acida, aglio, erbe. Hai scritto? E di quanto aceto hai bisogno?

fatto ieri in pentola a pressione, così lì tutto si è trasformato in porridge, lo farò lentamente la prossima volta

Natasha, hai scritto da qualche parte che aggiungi l'aceto balsamico alla salsa con panna acida, aglio, erbe. Hai scritto? E di quanto aceto hai bisogno?

Scrissi. Tenere:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Spaventapasseri]

Lo farò lentamente la prossima volta

Natasha, hai cucinato lentamente?
Se é cosi, come?

Spaventapasseri, Grazie Nata per la ricetta, devo provare.