Segreti di cottura

I principianti generalmente non hanno familiarità con i vari segreti di cottura. Pertanto, alcuni punti sono descritti in dettaglio di seguito, che non sono discussi in dettaglio nelle ricette.

Sbattere le uova refrigerate

Per fare questo, devi prendere una ciotola e delle scope assolutamente pulite. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola con una scopa fino a farli schiumare, la massa aumenta notevolmente di volume.

Sbattere le uova prima calde e poi raffreddate

La ciotola e le scope devono essere lavate accuratamente in modo che siano prive di grasso. Mescolare bene le uova e lo zucchero in una ciotola, quindi metterlo a bagnomaria con acqua tiepida. Mescola la massa di zucchero d'uovo finché non diventa calda. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere riscaldata, ma non fino a ebollizione. Quindi rimuovere la ciotola dal bagnomaria e battere la massa con rapidi movimenti circolari finché non si raffredda. E poi continua a sbattere più lentamente fino a ottenere una crema. Allo stesso tempo, il suo volume aumenta.

Torta con finferli e patate

Fagiolini e pesche con condimento per insalata