Aspic (cuculo 1054)

[Modalità cottura multipla, tempo 90 minuti, temperatura 100 *.]

Aspic (cuculo 1054)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Ho usato uno zoccolo di maiale, uno stinco di maiale, un pezzo di petto di un gallo domestico che gioca a lungo
Dalle spezie: carote, cipolle, sedano rapa, sale
acqua	ricoprire la carne in una casseruola 2 dita sopra la carne
Aglio	1-2 chiodi di garofano

Metodo di cottura

• 
• Mettiamo carne, verdure, spezie, acqua in una padella multicooker.
• Esponiamo Modalità cottura multipla, tempo 90 minuti, temperatura 100 *.
• Il brodo cuoce molto bene, anche se la padella era molto piena di liquido.
• Si è notato che nel Kuku il liquido evapora molto più lentamente rispetto al solito metodo di cottura e il liquido rimane molto appiccicoso, il che è molto importante per la carne in gelatina.
• Per un'ora e mezza la carne ha bollito fino al punto di separarsi dalle ossa.
• Si è scoperto molto rapidamente per cucinare la carne in gelatina, far bollire rapidamente la carne, tagliare rapidamente e versare rapidamente in uno stampo.
• Tritate finemente l'aglio e mettetelo direttamente nello stampo per la carne, quindi versate il brodo.
• La carne in gelatina è ricoperta da uno strato di grasso sufficiente sopra, che è buono per conservare e conservare la carne in gelatina, ma quando servo il grasso, ad esempio, rimuovo lo strato di grasso.
• Buon appetito a tutti

[Admin]

Una buona gelatina, soprattutto un maiale, mi piace tantissimo! Admin, ma c'è una differenza di gusto tra kuku - 1,5 ore di cottura e Panas - 6 ore di cottura? Si ritiene che la carne in gelatina debba essere cotta a fuoco basso per almeno 5-6 ore. O nessuna differenza?

[Admin]

Admin! La carne in gelatina è venuta alla grande!

Cucino carne in gelatina solo dallo stinco di manzo. Per 1 kg di carne - 1,3 litri di acqua. Aggiungere un po 'd'acqua per il punto di ebollizione. Risulta un po 'di carne e molta gelatina, che mi piace.

[Admin]

Grazie, Admin... Cucino la carne di manzo in Multipovar a 120 gradi, 1,5 ore, verso l'acqua non più di 8 tacca, mi raffreddo per 1-2 ore proprio nel cuculo, quindi lo taglio, ecco cosa succede

[Tanyulya]

Tanyulya, la carne in gelatina è semplicemente favolosa, come disegnata.

c'è una differenza di gusto dal kuku - 1,5 ore di cottura e da Panas - 6 ore di cottura? Si ritiene che la carne in gelatina debba essere cotta a fuoco basso per almeno 5-6 ore. O nessuna differenza?

Questa volta ho messo le spezie in modo più semplice del solito, quindi il gusto stesso è cambiato, non era così ricco.
Ma ha notato che il gusto è leggero, non così "soddisfacente" come accade di solito. In linea di principio, mi è piaciuto, non fa pressione sullo stomaco. Ma questo non è un indicatore, solo spezie diverse e quanto grasso è risultato!

Per quanto mi riguarda, ho notato che per cucinare a Kuku sotto pressione, è necessario dividere il tempo di cottura sul comfort di circa 5 - e otterremo il tempo di cottura a Kuku su un multi-cook. Quindi risulta 6 ore: 5 = 1,2 ore.
In modo che il tempo di cottura sia rispettato - 6 ore in un multicooker o slow cooker = 1,5 ore in un biscotto.

Per 1 kg di carne - 1,3 litri di acqua. Aggiungere un po 'd'acqua per il punto di ebollizione. Risulta un po 'di carne e molta gelatina, che mi piace.

Sono passato anche da questo calcolo. 2 dita sopra il livello della carne. Da bollire!
Ma non è evaporata! Durante questo periodo, l'acqua non è bollita nel kuku, non c'è abbastanza tempo per questo.
Quindi ho anche un sacco di gelatina liquida. Quello che mi è veramente piaciuto!

Cucino la carne di manzo in Multipovar a 120 gradi, 1,5 ore, verso l'acqua non più di 8 tacca, mi raffreddo per 1-2 ore proprio nel cuculo, quindi lo taglio, ecco cosa succede

Il brodo di manzo ha sempre una trasparenza maggiore! Ho maiale e un pezzo di petto di galletto!
Ho macellato la carne subito dopo la cottura. E sono rimasto stupito dalla grande appiccicosità del brodo!

Ok, la prima carne in gelatina di frittella non è grumosa!
Adesso cucinerò solo per kuku! Velocemente, non è necessario seguire l'ebollizione e non c'è sporco!

[Admin]

AdminLa tua carne in gelatina non è grumosa, ma sembra un pezzo chic E hai ragione, mio ​​marito ora mangia carne in gelatina solo dal cuculo. Ora cucino e distribuisco ai miei genitori e ai genitori di mio marito

[Romchka]

Romchka! La tua gelatina si è rivelata molto appetitosa. Non è uscito affatto bitorzoluto. Hai 3 tipi di carne. Cucino anche a 100 gradi. È davvero travolto da me.

[Ragazze]

Ragazze, grazie Calmato

Admin meravigliosa carne in gelatina non riesco proprio a decidere su una tale cottura, la schiuma è molto fastidiosa: oPerché quando cucino la carne in gelatina in una casseruola, prima la porto a ebollizione, scolo il tutto e sciacquo bene il contenuto, la verso di nuovo e lo faccio bollire fino alla fine, di solito lo metto durante la notte a gas molto debole, in modo che solo in alcuni punti a volte i gorgoglii galleggino, e al mattino li taglio. E nel fumetto e nella tua padella, a quanto ho capito, tutto bolle abbastanza violentemente, ma per quanto riguarda la schiuma ??? Voglio davvero semplificare la mia vita

[Noce]

Noce, ovviamente bolle lì ... non puoi vederlo sotto il coperchio, ma ciò che è interessante ... non c'è quasi schiuma. Ho appena versato il brodo attraverso un colino e il gioco è fatto. Minime manipolazioni e ottimi risultati.
È vero per me, per la prima volta è uscito molto liquido in eccesso ... ora verso meno acqua, metto il cuculo sul lavello, tolgo la leccarda e il liquido in eccesso scorre liberamente nel lavello

[Noce]

E nel cartone animato e nella tua padella, a quanto ho capito, tutto bolle abbastanza violentemente, ma per quanto riguarda la schiuma

Nocee cosa ti confonde, apri il multi coperchio e rimuovi la schiuma.

[Noce]

Nocee cosa ti confonde, apri il multi coperchio e rimuovi la schiuma.

Non puoi semplicemente aprire la nostra pentola, funziona sotto pressione in questa modalità come una pentola a pressione ed è bloccata. È necessario interrompere il processo, il che non è desiderabile.
Meglio quindi filtrare il brodo, se necessario, o utilizzare altre modalità

Beh, scrive del cartone animato, ma il suo multi si apre. O così ha chiamato il tuo cartone animato CUCKOO. Allora è chiaro.

Non stavo parlando della pentola a pressione Unitov e del cuculo, e qua e là si prepara sotto pressione, non puoi aprirlo: (ecco perché ho chiesto come sbarazzarsi della schiuma

Ragazze!!! Che tu ci creda o no, il mio acquisto del Cuculo è stato confermato dal FOLDER !!!! Vero da Panassa, ma se non fosse stato per lui .... non avremmo saputo di questo miracolo ..... o scoperto dopo .... quindi GLORIA AL FREDDO !!!!!!

Ragazze, quanto tempo ci vuole per cucinare, se è di 1,5 ore per 120 (o 100), l'ho preso: avevate lo stesso tempo, le temperature sono diverse.
La carne è inzuppata e domani lavoreremo tutto il giorno. Dobbiamo capire a che ora cucinare

Oggi ho cucinato ... e non mi sono accorto ... un corvo ... 2 ore e mezza o anche di più ... circa 3 ore ..... ma questo è per un attimo

Grazie per le gentili parole!




Per la carne in gelatina:
cosce di maiale-2 pezzi
carne di manzo - 2 piccoli pezzi
acqua fino al livello 8
cipolla - 1 pz
pepe nero in grani. -5-6pz
carote-1pz (tagliate a cerchi)
cotto a t-90 2h 15min
trascorso questo tempo si aggiunge sale-1 °. l
e foglia di alloro-1pz
e ancora cotto a t-100 45min
col tempo sono uscite 3 ore, ma le ragazze scrivono che puoi cucinare in 1 ora e 30 minuti at = 120 gradi. Hai bisogno di provare!

[lenucha]

lenucha Molto appetitoso, adoro la carne in gelatina

ma l'ho cucinato a lungo .... perchè non ho impostato correttamente la temperatura, avevo bisogno di 100 gradi e un tempo di 90 minuti, e ho impostato 90 gradi -1h30min (per disattenzione), durante questo tempo la gelatina la carne non era cotta, ho aggiunto altri 45 minuti e ancora, il piatto non era cotto, poi ho aggiunto una temperatura di 100 gradi e ancora per 45 minuti ... dopodiché ho messo la carne nelle teglie, ma mi sembra che potrebbe ancora essere cotta, dato che la gelatina si è rivelata molto tenera, e ci piace che sia "più fresca" ....

[lenucha]

lenucha Cucino su un multi-fornello a 120 * 1 ora e 20 minuti.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Gelatina eccellente !!! E ho sempre problemi con la carne in gelatina: mi sembra di provare a versare il liquido in modo decente. ma ho ancora molta carne, ma non abbastanza gelatina ... E amo così tanto la gelatina, mmm !!! Anche se a mio marito piace al contrario, dice: "Perché sorseggiare il brodo, mangiare così carne!"

sì, non è inclusa abbastanza acqua ...:) Non ho scoperto i vassoi pieni (per la carne in gelatina)

Ho cucinato carne in gelatina di stinco e cosce di maiale. Si trova sul balcone. Ora ho guardato: ero già congelato. Com'è comodo cucinare in un cuculo. Nessun movimento del corpo o lunghe attese. Mi piace anche che sia risultata un po 'di carne in gelatina. E poi cucini molto, diventa noioso mangiare. Grazie ad Admin per la ricetta. Bene, non per la ricetta in sé, ovviamente, ma per la descrizione del processo. Mi aiuta molto un principiante.

Un cucchiaio è la strada per la cena, una vacanza! È fantastico che ci sia dove guardare, chiedere - super! Imparare gli uni dagli altri!

E oggi ho cucinato carne in gelatina da 2 piccoli zoccoli di maiale, un'ala di tacchino e un piccolo pezzo di stinco di manzo: si è rivelato essere un piccolo vassoio, che si adatta anche a me!

Buona tavola festiva!

Per favore dimmi come è meglio tirarlo fuori dalla ciotola (non ho mai fatto la carne in gelatina, tutto si è congelato e non so cosa fare dopo).

Per favore dimmi come è meglio tirarlo fuori dalla ciotola (non ho mai fatto la carne in gelatina, tutto si è congelato e non so cosa fare dopo).

Dipende dalle dimensioni della ciotola e per quale scopo l'hai preparata.

Se mangi a casa in qualsiasi momento della giornata, allora ho appena tagliato un pezzo di carne in gelatina in una grande ciotola e metto tutti su un piatto, il resto in frigorifero.

Se hai bisogno di mettere sul tavolo degli ospiti, allora:
- in una tazzina porzionata, è sufficiente fare leva sulla carne in gelatina con un lungo coltello affilato e la carne in gelatina volerà fuori dalla tazza.
- se la forma è grande, è sufficiente scaldare i piatti con carne in gelatina dall'esterno per brevissimo tempo (a vapore, a bagnomaria, a vapore di bollitore, ecc.) e capovolgere subito un piatto. Quindi puoi tagliare in porzioni e servire.

Qualcosa del genere

Grazie per l'efficienza!

Metto il sedano per la prima volta su carne e lingua in gelatina. Ho una radice grande con un diametro di 8 cm, quanto mettere sulla gelatina. intero o mezzo?

Metto il sedano per la prima volta su carne e lingua in gelatina. Ho una radice grande con un diametro di 8 cm, quanto mettere sulla gelatina. intero o mezzo?

Il tutto, forse, sarà molto. Ne metterei un terzo o anche un quarto. Ci sarà del liquido nel cuculo

Metto il sedano per la prima volta su carne e lingua in gelatina. Ho una radice grande con un diametro di 8 cm, quanto mettere sulla gelatina. intero o mezzo?

Quanti? Basta un piatto sottile spesso 0,5 cm, ancora più sottile

Grazie mille. Felice anno nuovo. Ti auguro tutto il meglio per il nuovo anno.

Grazie mille. Felice anno nuovo. Ti auguro tutto il meglio per il nuovo anno.

Olesya, grazie! Felice anno nuovo!