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 Mangiare bene significa in pratica mangiare con saggezza.
Né l'abbondanza di cibo, né l'alto costo del cibo in famiglia ancora determinano se una persona sta mangiando bene o male.
Spesso è tutto in casa, tranne ... l'ordine. I prodotti sono buoni, ma vengono utilizzati in modo incauto e caotico. Di conseguenza, l'eccesso di cibo e il "predominio" dei piatti preferiti e dimenticarne gli altri, forse più utili.
Tutto ciò può essere evitato se si pianificano i pasti. È in potere di ogni hostess riflettere e creare un menu per il giorno, per la settimana.
La razione giornaliera correttamente costruita, cioè il menu, è la base di una dieta equilibrata.
Molti, tuttavia, hanno poca familiarità con le regole per la compilazione di una razione giornaliera e commettono gravi errori nel loro menu. E, come dimostrano gli studi, il numero di nomi di piatti durante il giorno per molti è piccolo, spesso ripetuto per tutta la settimana, il che porta alla monotonia e alla monotonia del cibo.
Molti per mesi, e talvolta anni, includono nella loro dieta gli stessi piatti preferiti della "famiglia" da un assortimento limitato, di regola, di prodotti consumati (ad esempio, pasta, cereali, solo pochi tipi di verdure, ecc.) . Ciò accade perché molte casalinghe, come risulta dal sondaggio, conoscono solo un numero esiguo di piatti.
Il menu viene spesso compilato in base ai prodotti casuali disponibili acquistati senza alcun piano preliminare e, per risparmiare tempo, il cibo viene spesso preparato per 2-3 giorni.
E anche nelle mense spesso i piatti vengono selezionati "se non altro", senza tenere conto di cosa c'era per la colazione o cosa sarà per la cena; di conseguenza, alcuni sono dominati da cibo a base di carne, altri hanno farina o cereali, ecc.
Quali sono le regole di base che dovrebbero essere seguite quando si redige un menu?
I pasti, affinché sia completo e salutare, devono essere programmati e non solo per i pasti individuali, ma per l'intera giornata. Solo a questa condizione è possibile ottenere la selezione desiderata e la corretta alternanza di prodotti e piatti che daranno al nostro corpo tutte le sostanze necessarie.
Tuttavia, è consigliabile costruire una dieta basata su una settimana (o un decennio) e non per un giorno, poiché solo allora puoi davvero diversificare la tua dieta.
 Fare un menù per una settimana permette di liberarsi da una sorta di "dettami" delle casalinghe (spesso impongono i propri gusti agli altri), tenere conto dei gusti di tutti i membri della famiglia e, insieme ai piatti "preferiti" di tutti, regalare piatti non ancora molto piacevoli, ma completi e sani.
Quando si compila un menu per il giorno e per la settimana, si dovrebbe procedere dai set di alimenti medi giornalieri, consigliati a persone di diverse età e professioni dall'Istituto di nutrizione dell'Accademia di scienze mediche.
La dieta quotidiana per il lavoro fisico non faticoso, ad esempio, dovrebbe includere: carne (carne o prodotti a base di pesce) - circa 200 g, latte o latticini (kefir, ecc.) - circa 0,5 litri, pane e prodotti a base di pane - 400- 500 g, zucchero - 50-100 g, patate - circa 300 g, altre verdure - 400 g, cereali - 40 g, olio vegetale - 20-30 g, grassi animali (oltre ai grassi inclusi nel cibo) - 10-15 g, uova - 1 pezzo ogni due giorni.
All'occorrenza si possono sostituire alcuni prodotti con altri più o meno equivalenti: carne - pescelatte, ricotta, in parte piselli, fagioli; olio animale - panna acida, panna, strutto; cereali - pane, patate, pasta. È importante solo includere nel menu ogni giorno qualcosa di tutti i principali gruppi di alimenti.
L'elenco dei prodotti fornito non tiene conto, ovviamente, delle caratteristiche individuali dell'organismo ed è quindi solo indicativo.
Sulla base del calcolo della norma settimanale per persona, dovrebbe essere elaborato un menu di sette giorni, tenendo conto delle peculiarità della nutrizione e della cucina nazionale nelle varie repubbliche e regioni del nostro paese.
Affinché il menu possa essere vario, è auspicabile che la gamma di piatti venga completamente rinnovata durante la settimana. Il menu di sette giorni comprende sette diverse colazioni, sette diversi pranzi, sette diverse cene.
Quando si compila un menu, è necessario fare attenzione che gli stessi piatti vengano ripetuti il più raramente possibile. È necessario alternare piatti di prodotti diversi e diversificare ogni prodotto. Molti dei piatti stessi consentono una varietà molto ampia, ad esempio, come il piatto "vegetale", "carne" o "pesce". Ciascuno di questi nomi include un'ampia varietà di piatti diversi. Tutti i tipi di pollame possono essere ampiamente utilizzati. È necessario diversificare l'insieme di cereali e verdure. Devo cambiare salse e sugo.
Si consiglia di alternare non solo alcuni tipi di prodotti e variare la loro preparazione, ma anche la composizione dei singoli piatti dovrebbe essere la più varia possibile. Ciò servirà come garanzia che questo cibo non diventerà noioso. Nuovi prodotti e piatti non familiari dovrebbero essere ampiamente inclusi nel menu. Quindi, è utile che la padrona di casa imponga di cucinare ogni settimana qualche piatto ancora sconosciuto, soprattutto da un prodotto che viene utilizzato raramente.
In base al set di prodotti, viene calcolato il numero di prodotti a settimana, distribuiti in varie combinazioni nel menu. In questo caso, è necessario attenersi alla corretta combinazione e alternanza di piatti per colazione, pranzo e cena.
È necessario assicurarsi che la composizione di colazione, pranzo e cena includa prodotti di tutti i gruppi principali: carne e pesce, latticini, verdura e frutta, ecc.
A colazione potete consigliare un piatto di carne o pesce con contorno, tè o caffè, pane e burro o formaggio; ad alcuni piace mangiare il porridge al mattino.
Per pranzo - un piatto di verdure o salsicce, salsicce o un uovo, un tè con un panino, latte, kefir.
Il pranzo di solito consiste in diverse portate. Le insalate sono buone per un aperitivo o la vinaigrette... Il primo e il secondo dovrebbero completarsi a vicenda. Quindi, se la zuppa è di cereali, il contorno del secondo piatto dovrebbe essere vegetale. Sulla terza composta o frutta.
 Per la cena si consiglia di cucinare piatti a base di latticini, cereali e verdure. Si può consigliare a una persona anziana di bere anche un bicchiere di tè con un panino o biscotti, kefir, yogurt prima di andare a letto.
Quando si compila un menu, un nomografo può essere di grande aiuto, con l'aiuto del quale è facile determinare i requisiti individuali per il contenuto calorico del cibo, nonché per i nutrienti di base. Utilizzando poi la tabella, che indica la composizione dei prodotti più importanti e il loro contenuto calorico (oppure una tabella della composizione e del contenuto calorico dei singoli piatti), si può facilmente calcolare il valore energetico approssimativo e la composizione chimica della dieta quotidiana.
Quando compili il menu, considera la stagione. In estate, ad esempio, c'è una gamma più ampia di latticini, bacche, erbe; in autunno il menù sarà diversificato da varie varietà di pesce fresco, pollame, verdura, funghi, frutta; in primavera devi prenderti cura della vegetazione precoce. Si consiglia quindi di realizzare menù stagionali: estate-autunno e inverno-primavera.
Un menù preconfezionato semplificherà senza dubbio il tuo lavoro di cucina. Dobbiamo prestare attenzione al fatto che il nostro cibo è facile da preparare, non richiede un'eccessiva spesa di tempo da parte della padrona di casa. Pertanto, è meglio utilizzare prodotti semilavorati, cibo in scatola e concentrati nella dieta, non cucinare piatti spesso che richiedono tempo e combinare piatti più complessi con piatti più semplici e veloci. Quando si elabora il menu, si deve tener conto del tempo necessario per preparare l'uno o l'altro piatto. Quindi, a colazione, quando ogni minuto conta, è meglio usare tali piatti, la cui preparazione non richiede molto tempo (ricotta con panna acida, uova strapazzate e così via.).
Quando si progetta un menu, è necessario prestare attenzione al fatto che il cibo si adatta al budget della famiglia. A tal fine, i prodotti più costosi dovrebbero essere combinati con quelli più economici, dando la preferenza ai prodotti biologicamente più preziosi e nutrienti. È noto che i prodotti più costosi da un punto di vista fisiologico sono spesso meno preziosi di quelli più economici. Ad esempio, puoi confrontare prodotti a base di farina di grano di alta qualità e pane di segale o grigio.
Alcune persone pensano irragionevolmente che razionalizzare il cibo richieda sempre costi aggiuntivi. Infatti, questo non è il caso.
Infatti, se si inseriscono più ampiamente nella propria dieta alimenti che, come notato sopra, sono ancora sottovalutati da molti, il guadagno economico è innegabile. Perché il latte costa meno delle salsicce, la ricotta, il formaggio e il pesce costano meno della carne, e ancor di più il pollame, i grassi vegetali costano meno degli animali, le erbe e le verdure costano molto poco.
Il nostro cibo, quindi, può e deve essere semplice ed economico, ma gustoso, vario e completo.
L. V. Baranovsky - 5 errori nella nostra dieta
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