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 Gli egiziani portarono i suoi frutti profumati e dolci in dono agli dei circa tremila anni fa. Ma anche oggi, le sue succose fette prendono il posto del trono sulla nostra tavola autunnale. E se ci provi, allora anche quello primaverile. In generale, seguendo la verità storica, sarebbe più corretto chiamare il melone "mataji": è così che si riferiscono rispettosamente alla donna, la fondatrice del genere in India, patria della maggior parte delle varietà di meravigliosi frutti oggi conosciute.
Il melone è apparso in Europa nel Medioevo. Era considerato una squisita prelibatezza alla corte di Luigi VIII. Questo è probabilmente il motivo per cui il melo (questo è anche il nome di questo frutto della famiglia della zucca o della belladonna) è noto come "capriccio": richiede un approccio speciale nella scelta del cibo e della cucina.
Come scegliere?
Naturalmente, il bel melone perde in molti modi, se non si è “rosolata” adeguatamente le guance, non ha guadagnato abbastanza luce solare e calore. Solo il melone maturo è succoso, dolce e aromatico. Come puoi "calcolarlo"?
Prima di tutto, per il suo aroma forte: il melone acerbo quasi non ha odore. Inoltre, sulla coda - in un melone maturo, di solito è "carnoso" e spesso. In terzo luogo, per la morbidezza della crosta: in un frutto maturo, quando viene premuto con un dito, "cede" leggermente, e in uno verde è duro. In quarto luogo, dal "suono" - se bussi a un melone maturo, allora "risponderà" con un suono sordo. In quinto luogo, lungo lo strato sottocutaneo: se appare una buccia verde quando lo strato superiore viene raschiato via con un'unghia, significa che puoi mangiare il melone con piacere. E se hai già tagliato il frutto e hai trovato dei semi essiccati all'interno, allora non assaggerai nemmeno la polpa succosa.
I frutti, a seconda della varietà, possono essere sferici, oblunghi, allungati (come un cetriolo) e persino serpentini. La loro lunghezza varia da quarantacinque centimetri a due metri e talvolta la loro massa raggiunge i venti chilogrammi. Le varietà non sono ugualmente dolci e tenere. Ogni varietà ha i suoi fan. Ad esempio, il melone (persiano, melone) ha un leggero aroma di muschio. Questo melone ha frutti piccoli, dalla buccia morbida ricoperta da una rete o semplicemente "buccia" liscia, tonda o divisa in settori longitudinali. La sua polpa ha un caratteristico colore arancio intenso (più il suo colore è luminoso, più carotene contiene) e un delicato sapore dolciastro-aspro.
Il melone maturo ha la polpa cremosa o bianca più delicata; più vicino alla buccia assume un colore verde chiaro. I suoi frutti sono allungati e la pelle con le costole è di un giallo brillante, la rete su di essa è rara. La polpa è molto succosa e aromatica. È considerato il più nutriente dei meloni e il più ricco di vitamine.
E, infine, il melone Galia, a noi noto con il nome di "agricoltore collettivo", è una piccola "palla" giallo-arancio dalla buccia liscia. I suoi frutti sono molto dolci e fragranti, la polpa è bianca, sottile, tenera e molto saporita.
Così com'è?
Il melone è buono fresco. Si conserva bene e, con le dovute cure, può durare (i frutti acerbi si conservano perfettamente in sospensione alla temperatura di circa zero gradi, in ambiente relativamente umido) fino alla successiva raccolta.
Il melone fa ottimi dessert alla frutta con crema, e alcuni buongustai apprezzano il bouquet di polpa succosa combinato con il gusto della carne o prosciutto... La polpa dei frutti solari viene inscatolata, in salamoia e da essa vengono prodotte marmellate. Anche la buccia di melone entra in azione: risulta un po 'amaro frutta candita... Il melone viene spesso essiccato. Per fare questo, viene tagliato a metà, pelato da semi e bucce, quindi fette spesse fino a quattro centimetri vengono separate ed essiccate in un forno riscaldato a una temperatura di 70-75 C o al sole. I frutti secchi di melone vengono conservati in un luogo fresco per molto tempo e sono buoni per il tè con un morso, vengono aggiunti a muesli, cereali, dolci, gelati e torte.
Ma il melone non è sempre possibile e non per tutti. Ad esempio, non dovresti gustarlo a stomaco vuoto e dopo un pasto abbondante, ma piuttosto tra i pasti. Non dovresti berlo con acqua fredda, prodotti a base di latte fermentato e alcol, altrimenti non puoi evitare l'indigestione. Soffrendo di gastrite, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale, così come le madri che allattano (il bambino può avere un mal di stomaco incontrollato), il melone non dovrebbe essere portato via affatto.
Per quanto riguarda il galateo del melone, assorbono questa succosa prelibatezza in questo modo: tenete leggermente una fetta con una forchetta e tagliate la polpa in più punti con una lama affilata; poi, separare con un coltello dalla crosta, inviare piccoli pezzi in bocca con una forchetta. I meloni piccoli vengono divisi in metà e quarti, i semi vengono rimossi e la polpa viene mangiata con un cucchiaio da frutta speciale.
Come viene trattata?
Si si! Oltre ai suoi vantaggi gastronomici, il melone ha anche la capacità di guarire. Inoltre, più è maturo, maggiori sono le sue proprietà curative. La sua polpa contiene molto carotene e vitamina C, fibre delicate, acido folico, zuccheri e ferro. La medicina tradizionale lo consiglia per l'esaurimento, l'anemia e anche come agente antielmintico. Ti dimenticherai dei problemi digestivi, soprattutto con la stitichezza, se mangi regolarmente (almeno durante la stagione) un piccolo melone al giorno. Il melone è famoso soprattutto per il suo "talento" nel "purificare" fegato e reni, possedendo proprietà coleretiche e diuretiche. Questo è un ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'aterosclerosi. E i semi non hanno bisogno di essere gettati via - dicono, la forza maschile è nascosta in loro (è sufficiente usarli (masticarli) fino a cinque volte al giorno affinché la milza non soffra, il miele deve essere aggiunto al "gomma da masticare"); in forma schiacciata, sono usati per maschere per l'acne giovanile. Il succo di melone è un ottimo prodotto cosmetico, allevia le irritazioni, aiuta a combattere la pigmentazione della pelle.
Melone con prosciutto crudo di Parma
Ti bastano cinque minuti per preparare questo piatto. Ma d'altra parte, decorerà senza dubbio la tua tavola e darà piacere con una combinazione di gusto inaspettata. Per 4 persone avrai bisogno di:
2 meloni molto maturi;
8 fette ultrasottili di prosciutto di Parma (in realtà può essere qualsiasi buon prosciutto o carne tenera),
4 foglie di menta (opzionale);
pepe e sale a piacere.
Tagliate i meloni in quarti, privateli dei semi e pelateli. Tagliate la polpa di melone a fettine sottili e disponetele a ventaglio sui piatti. Condite con sale e pepe a piacere e gustate. Per una porzione, mettere 2 pezzi di prosciutto su un piatto, guarnire con una foglia di menta. Tenere il piatto in frigorifero fino al momento di servire. In autunno, il melone può essere sostituito con fichi freschi.
Catherine
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