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I primi dolci furono prodotti nell'antico Egitto con datteri e miele. E i romani facevano dolci con noci e tutti i tipi di semi. Cosa sono i dolci moderni? La parola "caramella" deriva dal latino confectum, che si traduce come "pozione preparata". I farmacisti dell'antichità chiamavano i canditi trasformati in marmellata, che venivano usati per scopi medicinali.
Successivamente, altri prodotti dolciari furono chiamati anche dolci. In Russia, ad esempio, una prelibatezza simile a una caramella era preparata con melassa, sciroppo d'acero e miele, e in Oriente - con fichi e mandorle.
Ma la vera passione per le caramelle è divampata dopo la comparsa del cioccolato in Europa. All'inizio era considerato una pozione curativa e persino dotato di proprietà magiche, e poi fu accusato di quasi tutti i peccati mortali. Fortunatamente, l'ego non ha impedito che meravigliose prelibatezze aprissero la strada ai cuori di milioni di dolci in tutto il mondo e gli abili pasticceri inventarono la grande varietà di dolci che ora possiamo gustare. Una breve guida ai ripieni più apprezzati ti aiuterà a non confonderti nella scelta di una delizia da gustare.
Marzapane
Il marzapane è composto da sciroppo di zucchero e mandorle tritate, fruttosio o zucchero a velo.
Chi sia stato il primo a inventare i marzapane non è noto per certo. Una delle leggende dice che la ragione per l'invenzione di questa prelibatezza era la fame! La farina ordinaria era gravemente carente, quindi il pane era cotto di mandorle. Secondo un'altra versione, il marzapane era usato come medicinale per i disturbi nervosi. Comunque sia, questa squisita dolcezza è più diffusa in Germania e Austria, dove durante il periodo natalizio vengono realizzate divertenti statuette di marzapane.
Cucinare marzapane facile a casa. È noioso sbucciare 0,5 kg di mandorle dalle bucce sottili, macinare nella farina, mescolare con 200 g di zucchero della frutta e 15 pezzi. mandorle amare, costantemente spruzzate con acqua. Successivamente, posizionare la massa in una ciotola di smalto e scaldare a fuoco basso fino a formare una pasta simile alla plastica.
Tartufo
I tartufi sono dei dolci di forma rotonda ripieni di ganesha (crema aromatica a base di cioccolato). La somiglianza nel nome con i funghi con lo stesso nome non è casuale. È in onore dei funghi al tartufo che questi dolci hanno preso il nome.
Classico tartufi a base di panna, cioccolato e burro. Dalla crema densa che ne risulta, vengono arrotolate piccole palline, che vengono poi glassate e arrotolate in scaglie di cialda, cacao in polvere, arachidi, scaglie di cocco o decorate con motivi di cioccolato. Se lo desideri, puoi aggiungere una bevanda alcolica ai tuoi gusti: rum, cognac o liquore alla ganache. Il pasticcere francese Louis Dufour è considerato l'inventore del tartufo. Un capodanno, ha finito i prodotti per fare i dolci, ma ha trovato una via d'uscita mescolando gli ingredienti di cui sopra. La prelibatezza era per tutti i gusti e presto ha trovato l'amore del mondo per i golosi.
Griglia
Le caramelle tostate sono fatte con noci tostate e zucchero. La griglia può essere morbida e dura. La Francia è considerata la sua patria, tuttavia, secondo la leggenda, la ricetta di questo dolce non è stata inventata dai francesi, ma dall'eroina dei racconti "1001 Nights" di Scheherazade. I chicchi di noci vengono aggiunti allo sciroppo di miele e zucchero, lasciati indurire e le noci tostate sono pronte. Può essere ricoperto di cioccolato se lo si desidera. Qualità fragile non ha un sapore amaro, non si attacca ai denti e non ha gusti estranei.
Incolla
Sarai sorpreso di apprendere che il marshmallow non è stato inventato in Oriente, ma nella città russa di Kolomna nel XIV secolo d.C.Inizialmente, il marshmallow era fatto con purea di frutta montata, ma in seguito hanno iniziato ad aggiungere albume, miele o zucchero. Tradizionale incolla è stato fatto in un forno russo. Solo così è stato possibile ottenere un graduale abbassamento della temperatura e una corretta solidificazione del prodotto. Gli strati di marshmallow essiccati sono stati avvolti uno sull'altro e cotti di nuovo nel forno. Questa dolcezza è considerata salutare in quanto ricca di pectine.
Praline
Le praline sono una gamma di dolci a base di noci e sciroppo di zucchero. I francesi ci hanno riprovato! La pralina ha preso il nome grazie all'ambasciatore francese in Belgio. Nel 1671, il Duca di Plessis-Praline preparò il primo dessert di noci grattugiate mescolate con miele denso, zollette di cioccolato e cosparse di zucchero bruciato come il caramello. Col tempo pralina iniziò ad essere utilizzato come ripieno per torte, cioccolatini e anche per decorare pasticcini.
Candy a casa
Ci sono molte ricette di caramelle. Puoi preparare un burfi indiano. Avrai bisogno di 2 litri di latte, 1 cucchiaio. l. burro e 6 cucchiai. Sahara. In una casseruola dal fondo pesante, unire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi abbassare la fiamma e cuocere finché il composto non si addensa, finché non inizia a rimanere indietro rispetto al fondo del calderone (circa 24-60 minuti). Arrotolare le palline dalla massa pastosa risultante, lasciarle raffreddare. La sorpresa è pronta! Se lo desideri, puoi arrotolare il burfi nel cocco o mettere una noce all'interno.
Sergei
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