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 Quando si parla di formaggio feta, di solito si intende la feta, un formaggio di latte di pecora piccante, cremoso e salato che ha un'ampia varietà di usi e svolge un ruolo importante nella cucina mediterranea. Insieme alla feta esistono vari tipi di formaggio che si ottengono con latte di pecora o con miscele con l'aggiunta di latte vaccino o caprino. Tra questi ci sono formaggi famosi come il machengo spagnolo o il pecorino italiano. A causa del contenuto di latte di pecora, i formaggi assumono un gusto più brillante e piccante rispetto ai formaggi con la sola aggiunta di latte vaccino.
Ma il formaggio feta più famoso è, ovviamente, la feta. Prodotto con latte di pecora, il formaggio ha una consistenza cremosa ma densa, solitamente pressata in blocchi e conservata in salamoia.
Il marchio feta, a proposito, è protetto nell'Unione europea, quindi solo i formaggi di salamoia prodotti in Grecia con latte di pecora possono essere chiamati così. Altri tipi di formaggio feta sono disponibili in commercio, come i formaggi balcanici, di pastore o "fetapo", e possono essere prodotti con diversi tipi di latte. La consegna del formaggio feta è particolarmente importante nella cucina turca, così come, ovviamente, nella cucina greca, nella patria della feta. Siamo abituati a mangiare la feta affettata in insalata, cotta al forno e spalmata sul pane.
Feta al forno
Non importa in cosa cucinare la feta: al forno, alla griglia o al fast food, in ogni caso, otterrai un piatto molto gustoso. Gli amanti marinano il formaggio piccante per diverse ore in olio d'oliva con erbe mediterranee come rosmarino, timo o salvia, quindi aggiungono spezie aromatiche: cipolla, aglio o peperoncino. Sarà anche molto gustoso se aggiungete al formaggio grigliato alcune verdure a vostro gusto: pomodori, melanzane, zucchine e così via. In forno, la feta può essere cotta al cartoccio o servita direttamente in una pirofila con le verdure.
Il formaggio può essere considerato pronto quando la sua consistenza diventa cremosa-morbida, ma la forma mantiene ancora. Puoi usare la pita per cuocere al forno o alla griglia. Così, il piacevole aroma viene assorbito nel croccante pane tostato. Inoltre, in una padella, puoi cucinare molte prelibatezze dal formaggio feta. È molto facile friggere un intero pezzo di feta o formaggio a fette nel pangrattato e poi infornare con verdure o burro chiarificato. Quindi la feta conserverà il cuore cremoso, ottenendo una crosta croccante, mentre è perfetta per la lattuga fresca.
Non da meno per la feta come salsa o come spuntino spalmato sul pane. Aromatizzato con spezie, origano, aglio o paprika e accompagnato da olive tritate, noci o pomodori secchi, il formaggio viene offerto nei negozi gourmet turchi e greci, nei chioschi e nelle bancarelle regolari.
Ma, naturalmente, puoi cucinare questo delizioso piatto a casa, tagliando il formaggio con una forchetta e aggiungendo yogurt a piacere, fiocchi di latte, ricotta e condimenti vari a piacere. Il processo andrà ancora più veloce se mescoli tutti gli ingredienti e li scaldi con un mortaio per purea. L'antipasto del panino può essere addensato e puoi aggiungere altro yogurt o anche un po 'di latte alla salsa per ottenere la consistenza che desideri. Lavash, baguette o anche pane di segale grosso sono perfetti per questa salsa. Il formaggio di pecora può essere servito anche con un aperitivo e, naturalmente, in qualsiasi tavolo del buffet mediterraneo.
E.A. Mironov
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