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 Molte verdure surgelate possono essere viste sugli scaffali dei negozi. Si tratta di miscele di verdure, patatine fritte, spinaci, chicchi di mais, fagioli, cavoli e molto altro ancora. E se tali prodotti erano stati precedentemente trattati con cautela, ora vengono acquistati in modo sicuro in grandi quantità. Gli scienziati e il tempo hanno dimostrato che il freddo non è quasi dannoso per tali prodotti. I cambiamenti in essi possono verificarsi quando l'aria entra. Ma la maggior parte dei pacchetti sono ermetici e quindi l'aria non può entrare.
E congelare le verdure con l'aiuto delle moderne tecnologie consente di preservare più vitamine e minerali nei prodotti rispetto alla conservazione. Prendi, ad esempio, la vitamina C. L'essiccazione ha un effetto molto negativo sul suo contenuto: in questo caso, si può perdere fino all'80% della vitamina. Inscatolamento è in grado di preservare la vitamina C un po 'meglio, ma allo stesso tempo è anche dannosa per questa vitamina. Il congelamento è il più delicato per lui. Dopo il congelamento, le verdure trattengono fino all'80% di vitamina C.
Bisogna anche tenere conto del fatto che molte verdure che si possono vedere sui nostri banchi fuori stagione provengono da Turchia, Africa, Spagna, Italia e altri paesi. Possono perdere la maggior parte delle loro vitamine e altri nutrienti al momento della consegna. Contengono inoltre conservanti aggiunti alle verdure per preservarne l'aspetto. Ci sono anche molte verdure e pesticidi importati. Ad esempio, le verdure congelate possono essere mantenute fredde, mentre quelle importate richiedono pesticidi. Le verdure vengono congelate dopo il raccolto, pur conservando tutte le loro proprietà utili.
Il cibo congelato viene solitamente confezionato in sacchetti. Il peso di una confezione standard è di circa 450 g, a volte di più. Le confezioni non occuperanno molto spazio in frigorifero, ma sulla vostra tavola ci saranno sempre prodotti sani e gustosi. Si prega di notare che la conservazione delle verdure congelate non deve essere violata e, dopo che sono state scongelate, il cibo non deve essere ricongelato. Puoi scoprire le condizioni di conservazione delle verdure sulla confezione.
In generale, è molto facile congelare il cibo, ma deve essere fatto molto velocemente a casa. Il fatto è che le proprietà nutritive e gustative dei cibi congelati si perdono rapidamente.
L'industria sta ora usando il "congelamento rapido", perché le basse temperature influenzano le verdure molto rapidamente. I prodotti vengono prima preparati e poi inviati sotto l'influenza di aria fredda. Di conseguenza, i singoli pezzi o le verdure non hanno il tempo di attaccarsi l'uno all'altro e sono coperti da una crosta di ghiaccio. Dopodiché, l'effetto del freddo continua, a seguito del quale l'interno delle verdure viene congelato. Quando la temperatura delle verdure raggiunge i –18 C, il prodotto si può considerare pronto e può essere confezionato. I principali vantaggi del congelamento rapido sono che in questo caso è conveniente imballare il cibo. Anche in questo caso si raggiunge la velocità della loro preparazione. Con tutti questi benefici, la struttura e l'aspetto delle verdure rimangono naturali.
A proposito, qualche parola sulla qualità. I cibi congelati sono unici a modo loro. Al momento dell'acquisto, le persone prestano attenzione sia al nome del prodotto che al produttore. Inoltre, gli acquirenti cercano di assicurarsi che sulla confezione rimanga un minimo di ghiaccio e che le proporzioni siano rispettate (nel caso in cui si tratti di una miscela di prodotti diversi). L'unica cosa è che queste confezioni sono solitamente opache, quindi è impossibile valutare in anticipo i prodotti in base a questi parametri. Ma quando torni a casa, puoi esaminare attentamente e persino assaggiare il contenuto della confezione. Quindi alla fine avrai un'impressione di una particolare azienda e del suo prodotto.
Mikhailova O.
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