Marmellata di aerogrill

Marmellata di aerogrill
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Bacca
zucchero
Metodo di cottura

1. Cospargere le bacche di zucchero e lasciarle per 6 ore per rilasciare il succo e sciogliere lo zucchero.
2. Distribuire la miscela di bacche e zucchero nei barattoli, dopo aver rimosso le guarnizioni di gomma dei coperchi.
3. Copri i barattoli con i coperchi.
4. Impostare i parametri: tempo 15 minuti (o 20 minuti se si utilizza un anello di ingrandimento), temperatura - 260 gradi, velocità - ALTA.
5. Abbassate la temperatura a 120 gradi, mantenetela per altri 5 minuti (alla stessa velocità) in modo che la marmellata non "coli via".
6. Estrarre le lattine e arrotolarle.
7. Metti i barattoli a raffreddare nell'airfryer o tradizionalmente, avvolti in qualcosa di caldo.
E senza mescolare. Il fatto che una macchina per il pane sia migliore è chiaro, ma se una persona non ha una macchina per il pane (ancora).

la prima volta che ho fatto la marmellata di albicocche e NON usciva, continuava a scappare. Ma poi ho capito il motivo e ora ho chiuso il lampone-super. È necessario addormentarsi con lo zucchero e in modo che questo zucchero si dissolva. e tutto funzionerà. Nessun problema

Portami in azienda con marmellata in AG!
La ricetta era sperimentale: ho comprato 1 kg di mandarino e si sono rivelati incredibilmente acidi, quindi sono appesi in frigorifero. Ho pensato a lungo a dove collegarli, e poi hanno presentato AG, quindi ho deciso: devo fare la marmellata. Da qualche parte nelle profondità di Internet, mi sono imbattuto in una combinazione per la marmellata di agrumi: le mele. Ho deciso di provarlo. Il mandarino è rimasto da qualche parte intorno ai 700 grammi, le mele hanno preso 1,5 kg (dopo la sbucciatura, è rimasto circa 1 kg). Ho tritato mele e mandarini con un coltello grande in un robot da cucina (non ho sbucciato la buccia del mandarino, l'ho tagliato in 4 pezzi prima di sminuzzare e ho rimosso le ossa). Il Sahara a quel tempo era di casa ca. 800 g, ho deciso che era sufficiente per l'esperimento. Ha versato 0,5 tazze d'acqua in una casseruola, vi ha versato lo zucchero, l'ha riscaldata a ebollizione e ha sciolto lo zucchero. Poi ha gettato il porridge di mele e mandarini - ho deciso che era necessario riscaldare tutto insieme. Non appena la futura marmellata iniziò a bollire, la spense e la mise nei barattoli lavati. le banche non sono sterilizzate. L'ho coperto con i coperchi e l'ho inviato ad AG (ho un VES - 730, senza cambio di velocità e con un alogeno). Ho messo un anello di espansione. Le lattine possono contenere 3750 ml e 1 piccola da 400 ml. Cuocere per 40 minuti. a una temperatura di 200 gradi. Con mia sorpresa, la marmellata si è rivelata: assomigliava molto alla confettura bulgara, venduta nell'URSS. Dentato, trasparente di colore solare, molto agrumato e poco dolce. Purtroppo non ho nemmeno pensato alla foto. Ed è stato mangiato molto velocemente, come la farcitura di croissant e solo per pane e burro. La cosa più interessante è che tutti quelli che l'hanno provato (tutti i dipendenti e gli amici) hanno subito chiesto la ricetta! Ora alcune parole sugli errori: ho dovuto ascoltare le persone sagge e versare le spalle delle lattine prima di inviarle all'AG nelle banche (e ho versato quelle piene, credendo che facesse caldo e non si espandesse). Quando bolle, e bolle violentemente, la marmellata ovviamente mi è scappata, anche se non molto. Ho fatto una conclusione: quando si cucina la marmellata, è necessario mettere un barattolo, il cui contenuto viene quindi utilizzato per aggiungere il resto dei barattoli al massimo prima di girare.

Oh grazie. Vi racconto per l'ultimo anno, l'ho chiuso, tutto si è fermato !!!! e molto gustoso !!

fronya40!
Sono contento che possa tornare utile! Puoi prendere molte più mele: il gusto non si deteriorerà e se i mandarini o le arance sono dolci, puoi aggiungere 1 altro limone (con la buccia). In generale, la creatività non è limitata: tutto sarà delizioso! E se lo tieni nell'AG per più di 40 minuti, sarà ancora più spesso.

[fronya40]

fronya40Se non è difficile, scrivi in ​​dettaglio come hai preparato la marmellata di lamponi. Sono un principiante, finora non posso fare a meno di un libro ABC. Ho paura che scapperà.

La sera mi sono addormentato con lo zucchero, e la sera dopo ho riempito il tutto in barattoli da mezzo litro (ma lo zucchero dovrebbe sciogliersi) e l'ho impostato a 260 gradi per 15 minuti. Mentre la schiuma si alzava, abbassava i coperchi, abbassava la temperatura ... versa i barattoli incompleti, quindi versa un barattolo sul resto. e arrotolato.

Per evitare che la marmellata fuoriesca, dopo che bolle, è necessario abbassare non solo la temperatura, ma anche la velocità della ventola (da alta a media). La marmellata cotta in una friggitrice conserva tutti gli aromi di frutta e bacche, a differenza di quella cotta sul fornello. Se hai pochi sa-
hara, allora puoi ancora cuocere l'impasto e sarà perfettamente conservato. Lo zucchero o lo sciroppo possono essere aggiunti successivamente quando il barattolo è aperto.

Per evitare che la marmellata fuoriesca, dopo che bolle, è necessario abbassare non solo la temperatura, ma anche la velocità della ventola (da alta a media). La marmellata cotta in una friggitrice conserva tutti gli aromi di frutta e bacche, a differenza di quella cotta sul fornello. Se hai pochi sa-
hara, allora puoi ancora cuocere l'impasto e sarà perfettamente conservato. Lo zucchero o lo sciroppo possono essere aggiunti successivamente quando il barattolo è aperto.

Grazie per il consiglio!

Ma chi mi consiglierà di arrotolare i pomodori secchi sott'olio. Voglio arrotolare una torsione in piccoli barattoli. L'ho provato nel microonde: il contenuto si alza e scappa. Se metti barattoli pre-sterilizzati di pomodori con coperchi già attorcigliati nell'AG (i coperchi di metallo non rotolano nel microonde), è possibile? È solo che i tappi vengono generalmente serrati dopo la sterilizzazione.

Tutti i pezzi in lavorazione nell'airfryer sono fatti allo stesso modo: metti le verdure in barattoli freddi, le chiudi con coperchi di metallo (per arrotolare) o un foglio, se il diametro del barattolo non è standard, porta il contenuto a ebollizione (fino a quando bolle compaiono in tutto il barattolo e poi sterilizzare per 5-10 minuti oppure far bollire più a lungo (prescrizione).
Tira fuori le lattine dall'airfryer e avvitale con i coperchi delle dimensioni appropriate presi dalla ciotola di acqua bollente. L'ho persino avvitato con i coperchi freddi e tutto era perfettamente conservato.
Scegli la temperatura in base al numero e al volume delle lattine: 205-235 gradi.

Grazie, è tutto chiaro e piuttosto banale. Sono interessato a rotolare in molto olio vegetale, ma, nella mia esperienza, questo è diverso dal solito rotolare in liquido (pomodori, cetrioli, insalate, composte). Quando l'olio ha bollito, tutto è andato oltre. Forse, in effetti, l'impegno su 3/4 banche è di particolare importanza.

L'olio di girasole diventa cancerogeno a temperature superiori a 130 gradi, non è possibile eseguire la sterilizzazione, ma la pastorizzazione. Per esempio. riscaldare il contenuto delle lattine ad una temperatura di 120 gradi .. Impostare il tempo per prova. In alternativa, portare a ebollizione e poi chiudere i barattoli. Mi sembra. non puoi fare a meno di un termometro speciale.

[Anna1957]

Ma chi mi consiglierà di arrotolare i pomodori secchi sott'olio. Voglio arrotolare una torsione in piccoli barattoli. L'ho provato nel microonde: il contenuto si alza e scappa. Se metti barattoli pre-sterilizzati di pomodori con coperchi già attorcigliati nell'AG (i coperchi di metallo non rotolano nel microonde), è possibile? È solo che i tappi vengono solitamente serrati dopo la sterilizzazione.

Anna1957, Anh, un po 'fuori tema AG. Girate i barattoli, metteteli nella pentola a pressione, riempite il tutto con acqua e accendete per 5-10 minuti. Il tempo è sotto pressione. Quindi non alleviare la pressione, ma attendere che si abbassi in modo che le palpebre non vengano strappate.

Nell'airfryer, tutto viene cotto anche a bassa pressione, quindi tutto ciò che viene cucinato nell'airfryer ha un sapore migliore rispetto ad altri apparecchi. Il punto di ebollizione dell'acqua nella griglia è di 150 gradi. Puoi mettere lattine fredde di cibo freddo nell'airfryer e portarlo alla temperatura richiesta. Dopotutto, la tradizionale sterilizzazione delle lattine sul fornello è un processo molto difficile e noioso. Hai solo bisogno di selezionare empiricamente i parametri necessari.

[Helena S.]

Il punto di ebollizione dell'acqua nella griglia è di 150 gradi.

Helena S., Elena, Tui hai torto. Il punto di ebollizione dell'acqua a pressione atmosferica è 100 * C. E non un grado di più. Per raggiungere un punto di ebollizione di 150 gradi, la pressione necessita di 5 atmosfere (la pressione normale è di 1 atmosfera). Le pentole a pressione (a seconda del modello) hanno una pressione di 0,3 o 0,7. Cioè, 0,3 o 0,7 atmosfere vengono aggiunte alla pressione atmosferica, ottenendo 1,3 o 1,7 atmosfere. Ma non 5! Il punto di ebollizione è di 110-120 gradi. D'accordo sul fatto che anche con una friggitrice ad aria molto stretta, non otterremo una pressione come in una pentola a pressione. La temperatura dell'aria, la temperatura del prodotto secco può essere di 150-250 gradi nell'airfryer. Ma non il punto di ebollizione! Pertanto, non importa dove sterilizzi le lattine con il prodotto nel forno, nel microonde, solo in una casseruola d'acqua sul fornello o in una friggitrice, il risultato è lo stesso: i microbi, specialmente quelli che causano il botulismo, non moriranno con questo trattamento. I "tiri inferiori" muoiono a temperature superiori a 100 * E questo può essere ottenuto solo aumentando la pressione. L'Airfryer non è un assistente in questo.

Ecco una tabella della dipendenza del punto di ebollizione dalla pressione. 🔗

Kubanochka, sono d'accordo con i tuoi argomenti.
Da qualche parte ho letto di recente che sono stati sterilizzati in un micron direttamente con tappi a vite - e non è scattato nulla. Dovrei provare anch'io.
E per quanto riguarda la pentola a pressione, se si trattasse di sterilizzare la carne, probabilmente l'avrei fatto. E la frutta e la verdura ordinarie, mi sembra, sono normali anche senza pressione. Non arrotolo mai i funghi (parlo di botulismo).

E la frutta e la verdura ordinarie, mi sembra, sono normali senza pressione

Anh, ma con l'aiuto di una pentola a pressione, puoi smettere di usare l'aceto, almeno ridurne significativamente la quantità. Riduci lo zucchero nella marmellata.

Anh, ma con l'aiuto di una pentola a pressione, puoi smettere di usare l'aceto, almeno ridurne significativamente la quantità. Riduci lo zucchero nella marmellata.

Sì, ultimamente sto rotolando al minimo. Più asciutto. E la mia marmellata, infatti, non è marmellata, perché lo zucchero è ridotto al minimo. Cucino con zhelfix 3: 1, metto 2 cucchiai di zucchero, riempio piccoli barattoli. Innaffierò la ricotta con questo.

Se metti un barattolo di zuppa o marmellata o altro contenuto liquido nell'airfryer, il liquido bollirà a 150 gradi. Non c'è ebollizione a 120 gradi. Nell'airfryer si crea un ciclone artificiale di aria calda (ci sono tre velocità della ventola), quindi il confronto con altri dispositivi non è corretto. In altri dispositivi c'è solo alta temperatura e non c'è ciclone artificiale. I modelli di forno con una ventola non producono un tale vortice di aria calda, a causa della quale il cibo viene cotto nell'airfryer.

La marmellata in airfryer può essere cucinata ancora più facilmente: mescolare la frutta o le bacche tritate con lo zucchero in un capiente contenitore, mescolare e disporre in barattoli freddi sulle "spalle", poiché la marmellata salirà dopo l'ebollizione (è conveniente usare 800g). Chiudo banche
coperture metalliche per arrotolare, rimuovendone gli elastici. Mettere in una friggitrice con anello di espansione per 20 minuti e velocità media a 180 gradi, in modo che il contenuto si stabilizzi, quindi aumentare la temperatura a 205-235 gradi fino a quando la marmellata non bolle (15-20 minuti). Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura a 180 gradi. e cuocere a piacere (5-20 min.) Quindi chiudere con i coperchi a vite e lasciare raffreddare in airfryer senza capovolgere, coprendolo con un coperchio di vetro da una padella di dimensioni adeguate. Puoi sostituire parte dello zucchero con il fruttosio.

ragazze, ma solo la marmellata può essere sterilizzata in una friggitrice o qualcos'altro, come ketchup, cetrioli, pomodori, insalate, caviale di zucca ...condividi come lo sterilizzi ..