Fegato di pollo fritto con cipolle.

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Metodo di cottura

Puliamo il fegato da macchie e altre cose, lo laviamo e lo riempiamo di vino secco. Manteniamo il fegato nel vino come si scopre nel tempo - lo tengo per un giorno.
Il fegato può diventare leggero con il vino - non spaventoso, il colore verrà ripristinato durante la frittura.
Dopo la marinatura nel vino, scolate il liquido in eccesso attraverso uno scolapasta (colino), aggiustate di sale, aromatizzate e lasciate in ammollo per 30 minuti.
Se il fegato è molto grande e spesso, taglialo un paio di volte su un lato, ma non attraverso.
Scaldare l'olio in una padella, mettere il fegato e friggere velocemente finché sono teneri, rigirando periodicamente i pezzi di fegato. Non asciugare eccessivamente!
Mettiamo il fegato finito in una ciotola con un coperchio in modo che rimanga caldo e morbido e non arieggiato.
Tagliate la cipolla a listarelle e fatela soffriggere nell'olio in cui è stato fritto il fegato. Aggiungere l'aglio schiacciato, sale a piacere.
Non friggiamo più la cipolla, ma cuociamo a fuoco lento finché sono teneri, mescolando continuamente.
Ora aggiungi la cipolla al fegato. Lasciamo che gli aromi si impregnino un po 'e facciamo amicizia.
Fatto, buon appetito!