Pane pugliese con aceto al forno

Pane pugliese con aceto al forno

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Farina 00	0,5 kg
Farina di grano duro (semola)	0,5 kg
Lievito fresco	25 g
acqua	450-500 ml
Aceto + 150 ml di acqua	30 g
sale	20 g

Metodo di cottura

• Mescolare e setacciare entrambe le farine. Versare 350-400 ml di acqua con lievito diluito, mescolare. Quindi aggiungere 50 ml di acqua con sale sciolto e aceto con acqua. Impastare bene e mettere da parte per 25-30 minuti, coprendo con un canovaccio o una pellicola.
• Impastare ancora e formare una pagnotta rotonda, coprire e lasciare agire per 30-35 minuti.
• A questo punto, preriscaldare il forno al massimo con una teglia.
• Tagliare una pagnotta in un quadrato, disporla su una teglia calda e infornare su una griglia da forno media per 45-60 minuti.
• Riduci immediatamente la temperatura a 220 *.
• Il pane finito dovrebbe avere una spessa crosta brunastra-dorata e dovrebbe emettere un suono sordo quando viene picchiettato.

Nota

E vorrei anche condividere con voi un gustosissimo pane del sud Italia

Sì, ovviamente ho usato una macchina per il pane per impastare, l'ho inserita su un ciclo completo.

Lo consiglio, molto gustoso!


Una fonte 🔗]

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E che tipo di aceto? e quanto è la percentuale?

E che tipo di aceto? e quanto è la percentuale?

È sufficiente prendere il 5-9% - 2 cucchiai. l.

Grazie. Cioè, una mela andrà bene?

[0,5 kg di farina di grano duro (semola]

0,5 kg di farina di grano duro (semola,
E cosa può sostituire tale farina? Mi è piaciuto molto questo pane. Vorrei cuocere.

Ricetta assolutamente oil-free, si asciugherà molto velocemente?
Sembra bellissimo!

[Buona salute a tutti]

Buona salute a tutti!

Ammiratori del pane italiano, unitevi a questo filo.
Il pane è ottimo!
Sorprendentemente molto gustoso e aromatico, senza pretese, facile da preparare.
Direi anche - Presto Pane italiano.
Fai attenzione: mezz'ora di fermentazione, dopo la formatura - un'altra mezz'ora, più la cottura per 45-60 minuti. Se aggiungiamo la preparazione degli ingredienti e il raffreddamento del pane finito, escludendo l'impasto quasi istantaneo dell'impasto, si scopre - metodo espresso in forno!

Taglio del pane mattutino:

I prodotti di partenza del mio pane oggi:

Farina di frumento 375 r,
Farina di grano duro
(semola) 375 r,
Lievito fresco 19 r,
acqua 345 ml,
Soluzione preparata 25 g aceto + 125 g di acqua
sale 15 g
Questo pane ha una crosta insolitamente croccante, una mollica elastica,
quante volte senti - italiano!

Grazie per la ricetta del pane. È piuttosto gustoso. Nonostante io cuocia principalmente pane lievitato e pane su una pasta lunga, la ricetta mi è piaciuta. Penso che non sia più buono cucinare il pane in così poco tempo. Grazie

[Nadya.g]

Grazie per la ricetta del pane. È piuttosto gustoso. Nonostante io cuocia principalmente pane lievitato e pane su una pasta lunga, la ricetta mi è piaciuta. Penso che non sia più buono cucinare il pane in così poco tempo. Grazie

Nadya.g! Sono completamente d'accordo con te.
Con nostro dispiacere con voi, l'autore della ricetta non vedrà presto le vostre parole di gratitudine, poiché non ha approfondito il suo argomento dal 21 ottobre 2007.
A volte succede ...

Ci sarà un desiderio e tempo, guarda, per favore, cuocendo un pane simile nella mia performance