Torta Boucher

Torta Boucher

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Tuorli	171 g (mi ci sono voluti 10 tuorli = 177 g)
Proteina	256 g (7 proteine ​​= 260 g)
zucchero	171 g
Farina	197 g
Essenza di vaniglia	0,2 g (io ho usato zucchero vanigliato, 1 cucchiaino.)
Acido citrico	0,1 g
Crema:
zucchero	230 gr
acqua	75 g
latte condensato	80 gr
burro	350 g (io ho usato 260 g)
Glassa: latte	3 cucchiai. l.
cioccolato	100 grammi
olio vegetale	1 cucchiaio. l. (Ho usato il burro, 1 cucchiaio)
Sciroppo:	Non ho fatto lo sciroppo
acqua	70 g
zucchero	120 gr
liquore	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Autore di ricette semplici,
  
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• Aggiungere la farina setacciata ai tuorli montati e mescolare velocemente (entro 10-15 secondi) fino a che liscio.
  
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• Montare gli albumi separatamente fino a formare una schiuma compatta, aggiungere l'acido citrico alla fine della battuta.
  
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• Aggiungere gli albumi montati alla massa di farina di tuorlo e mescolare molto delicatamente fino a che liscio. L'impasto finito si presenta così:
  
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• Preriscaldare il forno a 190 gradi, coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio. Piantiamo l'impasto con una sac à poche.
  
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• Cuocere le torte per 10-15 minuti fino a doratura.
  
• Fate raffreddare leggermente le torte sulla teglia, poi giratele delicatamente con una spatola e trasferitele sulla gratella, raffreddate completamente. Sono risultate 40 torte
  
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• Preparare la panna "Nuova", per questa aggiungere lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, far bollire lo sciroppo sotto il coperchio per 5 minuti, unire il latte condensato, mescolare, portare nuovamente a ebollizione e mettere a raffreddare finché non si raffredda completamente.
  
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• Tagliare il burro a pezzetti e sbattere fino a quando non diventa sbiancante e spumoso, quindi versare lo sciroppo in piccole porzioni in modo che l'olio non si stacchi.
  
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• Si scopre che questa è una crema all'olio.
  
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• Mettere la crema in una sac à poche e applicare su metà delle torte invertite raffreddate.
  
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• Copriamo le torte con la crema con altre torte con la parte piatta e le incolliamo insieme, le mettiamo al freddo in modo che le torte non rimangano l'una dietro l'altra durante la glassatura.
  
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• (Ho ricoperto le torte di glassa prima di incollarle, non le ho inumidite con lo sciroppo)
  
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• L'autore della ricetta consiglia di fare questo:
  
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• Inumidire le torte superiori delle torte con lo sciroppo usando un pennello, sciogliere il cioccolato, spezzettato a pezzi con olio vegetale nel microonde per 1 minuto, mescolare; se il cioccolato non si è sciolto completamente, mettilo per un altro minuto, mescola fino a che liscio, prendi lo sbozzato raffreddato, appuntalo su una forchetta dal basso e immergilo nel cioccolato.
  
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• Disporre le torte glassate su una teglia per far solidificare il cioccolato.
  
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• Decorare le torte finite con la panna rimanente.
  
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Il piatto è progettato per

20 torte

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

Forno, convezione, 180-190 gradi.

Nota

La ricetta è tratta dal sito 🔗

Wow ... proprio come queste torte sono state vendute prima. Lyapota.

Non è più facile glassare prima più della metà delle torte, raffreddarle e solo dopo incollarle con la panna?

Esatto .... più facile !!!!
Ecco le mie bellezze ... o bellezze ...

[zvezda]

zvezda , che impresa!

[Stella]

Non è più facile prima glassare più della metà delle torte, raffreddarle e solo dopo incollarle con la panna?

È esattamente quello che ho fatto, l'ho glassato prima di incollarlo con la crema

Stella, è risultato molto bello, il mio smalto non è risultato lucido

Grazie!!!! L'ho cucinato a Haskin Prague !!!

Le mie torte preferite! Lo preparerò sicuramente, ma per ora un segno più per l'autore per la ricetta!

[Luysia]

Luysia , Grazie! Assicurati di cucinarlo, è delizioso.

Come avrei potuto perdere questo argomento?
Questa è la torta più, molto, preferita dai bambini !!!!
Oh, grazie !!!!!

E grazie I ricordi d'infanzia sono così dolci Fai solo la glassa in una ricetta diversa, qui non ha successo

e la glassa, ottima, all'husky, a Praga!

Ieri sono entrato nei miei tanti libri accumulati e sai cosa ho scavato in uno di essi? Autore Lyakhovskaya "Segreti culinari" Lei dà la ricetta per "Cespuglio di biscotti" lì, cioè il biscotto, e non il nome della torta. La ricetta del biscotto è come quella di Cvetaal, solo lì vengono utilizzate anche 10 proteine. Chi altro ce l'ha? O è un errore di stampa?
E c'è anche un ottimo consiglio, letteralmente: "L'impasto si deposita su un foglio ricoperto di carta ruvida (l'impasto si stende su carta liscia ei prodotti da forno risultano piatti, impresentabili)" Forse anche questo conta e sarà utile a qualcuno

[Andreevna]

Andreevna , se apri il link (all'inizio della ricetta), lì il nome è esattamente lo stesso che hai dato: "Biscuit Boucher e torta Boucher". Per quanto riguarda la quantità di proteine ​​e tuorli, la ricetta dà il peso in grammi e in pezzi. Sono stato guidato dal peso, non sono riuscito esattamente al grammo, ma molto vicino, quindi mi ci sono voluti 7 tuorli (8 pezzi nella ricetta) e 10 proteine ​​(8 pezzi).

[Cvetaal]

Quindi oggi ho fatto Boucher. Amici, quanto è delizioso !!!! Si scopre un biscotto così delicato! Queste sono davvero le stesse torte.
Cvetaal , grazie mille per averci ricordato queste torte. La nipote ha dipinto la parte superiore della torta.

E questi biscotti erano nel forno:

Corro al tornante, così posso dare credito

[Andreevna]

Andreevna e grazie per la magistrale esecuzione! Hai torte così alte, solo CLASSE !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Che super stupido hanno scoperto per te .... e anche di design !!!!

[Andreevna]

Andreevna e grazie per la magistrale esecuzione! Hai torte così alte, solo CLASSE !!!

Grazie, perché se vuoi davvero qualcosa, ma io le volevo davvero, allora andrà sempre tutto bene, giusto?

Andreevna !!!Che super duper hanno scoperto per te .... e anche di design !!!!

Un asterisco, questo è certo, un tale disegno vale molto, la cosa principale è che il designer aveva una grande voglia di dipingerli, beh, con il tempo apparirà l'esperienza.
Ieri mi sono completamente dimenticato di scrivere, ho cotto in modalità convezione a 180 gradi per 10 minuti, bastava.

[Сvetaal]

Сvetaal, ti ho portato grazie per le torte! Ho fatto tutto secondo la ricetta, sembrava funzionare.





Ti ho portato un segno più!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , che fascino hai! Liscio, rotondo, solo uno spettacolo per gli occhi irritati!

Grazie

[Сvetaal]

СvetaalGrazie per la ricetta!
Li ho sfornati!
Prendi lo spaccone!

[aprile]

aprile , hai un sorriso così affascinante sulla prima foto !!! , cadere - non alzarti

Dolci meravigliosi! Sono contento che abbia funzionato! Tu + per la bellezza

Grazie, grazie, grazie!!!
Ho fotala quando ho sorriso così anch'io ...

Hai un sorriso così affascinante sulla prima foto !!!

Esattamente

[aprile]

aprile, la glassa è molto buona! Posso avere una ricetta o un link?

Ragazze, sto guardando questa torta, voglio farlo, ma non riesco a capire come piantare le torte in modo così uniforme?

Funzionerà in un forno a gas senza convezione?

[Aprile,]

Aprile, la tua rana sorridente è adorabile !!! E tutte le torte sono un miracolo!

Funzionerà in un forno a gas senza convezione?

Andrà a finire

[aprile]

aprile, la glassa è molto buona! Posso avere una ricetta o un link?

Ragazze, sto guardando questa torta, voglio farlo, ma non riesco a capire come piantare le torte in modo così uniforme?

Non ho fatto la glassa secondo la ricetta, ne ho acquistata una già pronta del villaggio di Otera, l'ho sciolta in acqua calda e l'ho versata in una ciotola.

Questo è un campo del genere


Una busta non bastava per tante torte
Quindi, come sapevo, ho comprato anche una tavoletta di cioccolato, speciale da sciogliere (la borghesia le ha), si scioglie meravigliosamente.
Ho messo una ciotola di glassa su un mestolo bollente e ho rotto una barretta di cioccolato lì, tutto era meravigliosamente riscaldato, e ho immerso i coperchi lì.

E ho piantato le torte con l'aiuto di cond. borsa, l'ugello è solo rotondo.
Sono nel processo di cottura, si insinuano e diventano rotondi da soli ..

[Aprilia]

Aprilia, Grazie!

Grazie, proverò. E non vendevamo torte del genere. Li ho mangiati a San Pietroburgo (per molto tempo)

Beh, ho fatto la mia torta, non ho il forno, ecco perché ne ho fatta una grande in una pentola a cottura lenta

è così che l'ho cotto (fortunatamente ci sono due multicooker in casa)

ma cosa ne è venuto fuori!


questo è pirozhenko:

questo è un pezzo:

per favore vai al tavolo

[fugaska]

fugaska Questa è una torta! Esatto, cosa c'è da sprecare in sciocchezze

[fugaska]

fugaska, sei il posto principale in cui puntare nel Guinness. Nessuno ha fatto una torta Boucher sempre più bella

[fugaska]

fugaska, tutto è corretto !! Pezzo grosso e bocca felice !! Va bene !!
Ne avrò di più piccoli !!!

[husky]

huskyche dolci meravigliosi!
E la mano del Maestro è immediatamente visibile nel disegno !!

Husky, puoi ammirare le tue torte per sempre. Non mi stancherò mai di ripetere che la mano del maestro è visibile in tutto !!!
Bene, dato che abbiamo la settimana di Boucher sul nostro sito, è un peccato non parteciparvi.

[Fugasca]

Torte molto gustose, probabilmente, la mia torta è decisamente molto gustosa. L'ho messo a bagno nello sciroppo, ho aggiunto solo cognac al posto del liquore. Ho cotto in due pentole a cottura lenta, ho criticato l'idea Fugasca... Ha portato un segno più a entrambi.

ragazze, ho una domanda: il diametro dell'ugello ha qualche valore? Mi sembra. il biscotto può restringersi a causa dell'ugello stretto? Ho il diametro più grande di 1 cm e la borsa è generalmente della misura di un bambino ... Non va bene?

ragazze, ho una domanda: il diametro dell'ugello ha qualche valore? Mi sembra. il biscotto può restringersi a causa dell'ugello stretto? Ho il diametro più grande di 1 cm e la borsa è generalmente della misura di un bambino ... Non va bene?

il fatto che la borsa sia delle dimensioni di un bambino, sì, è scomodo, ma il diametro dell'ugello non è terribile, perché riusciamo a fare palline di meringa per pupazzi di neve (da Husky) di vari diametri da un piccolo foro, la cosa principale qui è abilità!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Ho realizzato un beccuccio da 1 cm, secondo me questa è la misura più adatta

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Grazie, ci proverò!

È venuto con un rapporto
più simili a biscotti, ma comunque deliziosi))

[Cvetaal]

Cvetaal, tirato e tirato con un rapporto - speravo di poter fare di meglio, ma finora non c'è abbastanza tempo ... Pertanto, ho deciso di mostrarvi le mie rane: la pasta non è lievitata come dovrebbe secondo GOST - Io dovevo quando la parte superiore si è rafforzata, ma non volevo salire - versare un po 'più di pasta sopra. Così possiamo farlo a nostro agio con le ricette ... La foto mostra la mia pasta per sandwich, se guardi da vicino.

Vedendo un tale imbarazzo con il primo lotto, ho deciso di provare a piantarlo negli stampi in modo che l'impasto non si diffonda e risulti rigoglioso. Ed ecco le torte dagli stampini: morbide, con una quantità sufficiente di pasta e panna, ci sono davvero piaciute

Scrivo perché le foto del primo giorno sono scomparse tutte, e quando si è scoperta la perdita, solo queste, di quelle fallite, sono rimaste dai cespugli

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , grazie per aver condiviso le tue torte. E il fatto che siano sfocati, non importa, la cosa principale è GUSTO!

Nagira, una buona idea con gli stampi !!! Proverò anche la prossima volta.

[Nagira]

Nagira, una buona idea con gli stampi !!!

A proposito, sì! se li avessi, anche io non esiterei a farli, e non devi fare casino con una borsa, sporcarti ed essere intelligente nel sollevare torte! Io, con mia vergogna, ho sfornato solo dalla terza volta

Per favore dimmi com'è

Tagliare il burro a pezzettini e sbattere fino a quando non diventa sbiancante e spumoso, quindi versare lo sciroppo in piccole porzioni in modo che l'olio non si tagli.

Ho iniziato a montarlo, ma si è scoperto che era tutto sulla frusta
Ho già sfornato i biscotti, li ho ricoperti di glassa, si congelano in frigorifero, ma non capisco cosa fare con la crema

[DJ]

DJ hai il burro sulla frusta? Versare lo sciroppo in piccole porzioni, il burro cadrà dalla frusta e tutto batterà bene

Grazie per la risposta rapida

Vedendo un tale imbarazzo con il primo lotto, ho deciso di provare a piantarlo negli stampi in modo che l'impasto non scorra e risulti essere rigoglioso. Ed ecco le torte dagli stampini: morbide, con una quantità sufficiente di pasta e panna, ci sono davvero piaciute
Nagir