Perché la frutta secca è pericolosa?

[QUALI FRUTTI SECCHI PERICOLOSI]

QUALI FRUTTI SECCHI PERICOLOSI

La frutta secca è un prodotto sano. A condizione che non siano stati sottoposti ad un potente trattamento chimico per prolungarne la shelf life. Ho scoperto cosa può essere pericolosa la frutta secca e come evitarla.

Qualsiasi nutrizionista ti dirà che la frutta secca è un prodotto sano. In primo luogo, sono ricchi di fibre, che stimolano la digestione e il metabolismo. In secondo luogo, contengono più minerali e vitamine della frutta fresca. Contengono molto potassio (normalizza la pressione sanguigna), ferro (migliora la formazione del sangue), carotene e vitamine del gruppo B. Tutti sono importanti per il normale funzionamento del cuore, del cervello, del sistema nervoso e dei muscoli.

La cattiva notizia è che la concentrazione di zuccheri nel frutto aumenta durante l'essiccazione. Ad esempio, nelle albicocche fresche ci sono 50 kcal per 100 g, nelle albicocche secche - già 200-250. Nelle prugne ci sono circa 60 kcal per 100 g, nelle prugne - 250. Nell'uva 70 kcal per 100 g, nell'uva passa - 280.

In linea di principio, questo zucchero non è così terribile: a causa dell'abbondanza di fibre, l'indice glicemico della frutta secca è piccolo e non aumenta drasticamente il livello di glucosio nel sangue. Il vero problema è che la frutta secca è sottoposta a un trattamento chimico intensivo per ottenere una presentazione accattivante e prolungarne la durata.


Pericolo n. 1: un colore innaturalmente brillante

"I frutti raccolti delle albicocche e dell'uva vengono fumigati con anidride solforosa (anidride solforosa, sulla confezione è designato come conservante E220)", mi ha detto Nadezhda Semenova, la creatrice del negozio di alimentari online I-Me, che viaggia a L'Uzbekistan acquista frutta secca e osserva con i suoi occhi come vengono prodotte le albicocche secche e l'uvetta. "Dopo il trattamento del gas, le albicocche secche assumono un colore arancione brillante e l'uva passa (da uve chiare) diventa giallo ambra, innaturalmente dorato, anche se dovrebbe essere marrone scuro".

Inoltre, la frutta secca con anidride solforosa li protegge da insetti e muffe: dopo un attacco di gas, microrganismi e insetti perdono interesse per il prodotto.

Sebbene non ci sia molta anidride solforosa nella frutta secca, Lyudmila Fedotova, gastroenterologa presso il policlinico dell'Accademia finanziaria, ritiene che sia meglio rifiutarsi di mangiare cibi con essa.

"L'anidride solforosa è tossica", dice. - Si dissolve bene in acqua e forma acido solforoso nello stomaco, che distrugge le mucose dell'apparato digerente. Per chi soffre di malattie gastrointestinali, consiglierei di abbandonare completamente tali prodotti. Inoltre, questa sostanza può diventare l'allergene più forte per gli asmatici ".

Come proteggersi: ricorda, la frutta secca di qualità, di regola, ha un aspetto poco attraente. Sono scuri, rugosi e polverosi. Il colore troppo brillante nelle albicocche secche, nell'uva passa e nelle ciliegie essiccate suggerisce che molto probabilmente sono state trattate con anidride solforosa o colorante alimentare. Immergere la frutta secca per 10-15 minuti in acqua a temperatura ambiente prima dell'uso, quindi risciacquare abbondantemente sotto il rubinetto.


Pericolo n. 2: sapore strano

"È abbastanza difficile essiccare i frutti di prugna in modo naturale, all'ombra o al sole, diventano rapidamente acidi", dice Nadezhda Semenova. - Pertanto, vengono essiccati in modo accelerato in forni a gas o benzina ad alte temperature. Le prugne, le albicocche secche, l'uvetta all'uscita acquisiscono il sapore della benzina, la pelle si screpola, gli agenti cancerogeni si depositano su di essa e le vitamine e gli enzimi muoiono all'interno ".

Come proteggersi: quando si acquista frutta secca, annusare bene. L'odore di benzina, il fumo è sospetto. La frutta secca gravemente spezzata è un matrimonio. Acquista datteri con semi, uvetta e prugne con gambi. Tali frutti trattengono meglio i nutrienti.


Pericolo n. 3: Strano splendore

Un altro problema con le prugne è che spesso sono immerse in olio vegetale di bassa qualità o trattate con glicerina. "Questo viene fatto per conferire alle bacche una lucentezza e morbidezza appetitose", afferma Yaroslava Kiryukhina, proprietaria di un negozio familiare di prodotti naturali e di un apiario di miele nella regione di Mosca. "E l'ombra del caffè indica che le prugne sono state scottate con acqua bollente, che le priva di vitamine".

Come proteggersi: prova ad acquistare frutta secca in confezioni trasparenti nel negozio, così puoi immediatamente apprezzare il colore delle albicocche secche, la lucentezza sospetta di prugne o uvetta.

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