Pane integrale di grano-segale patate e mele

Pane integrale di grano-segale patate e mele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Birra scura	150 ml
Lievito fresco	9 g
patate lesse grattugiate su una grattugia fine-169 gr e una mela-95 gr = 264 gr
Melassa (miele)	1 tavolo. il cucchiaio
Malto di frumento	1 tè il cucchiaio
sale	1 tè il cucchiaio
Caffè al malto bio	1 tè il cucchiaio
Olio vegetale	3 tavolo. cucchiai
Farina d'avena istantanea	3 tavolo. cucchiai
Farina di farro (bianca normale)	170 g
Farina di grano tenero integrale	150 gr
Farina integrale di segale	150 gr

Metodo di cottura

• Lessare le patate in "uniforme", pelarle, grattugiarle calde con una grattugia fine. Pelare la mela, togliere il torsolo, grattugiare su una grattugia fine.
  
• Sbriciolate il lievito in un secchio di HP, salate, unite l'olio, la melassa, unite le patate e una mela, unite la farina di segale e accendete l'impasto per 1-2 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
  
• Programma "impasto" (riscaldamento per 22 minuti, impasto, lievitazione di 1 ora).
  
• L'omino di pan di zenzero è ben modellato, ma appiccicoso.
  
• Mettere l'impasto finito in uno stampo, forarlo spesso con uno spiedino di legno e infornare a T 30 °. Quando l'impasto sarà raddoppiato bagnatelo con acqua e accendete il fuoco (l'impasto resta nel forno) a 200 °. Infornate per 45 minuti.
  
• 15 minuti - 200 °, 15 minuti - 180 °, 15 minuti - 160 °.
  
• È chiaro che è difficile raccogliere patate e mele esattamente in base al peso indicato. Ci concentriamo sul peso di 300 grammi e regoliamo il panino.
  
• Sono sicuro che questo pane può essere cotto completamente in HP. Preparo pane simile nella modalità "base" - 3 ore e 50 minuti.
  
• È così che devi uscire quando non c'è nessun posto dove prendere il malto di segale.
  
• Il pane si è rivelato lungo 30 cm e alto 14 cm, pesava 878 g.
  
• La struttura è straordinaria !!!! Morbido, arioso, elastico, pieno di buchi !!!
  
• E che delizioso !!!!
  
• Mio marito è rimasto così colpito che ho ricevuto subito in regalo un'elegante pirofila scorrevole!
  
• 
  
• 
  

Il pane è molto appetitoso e volevo prepararne uno per me, ma ho appena iniziato a leggere gli ingredienti e, non so cosa sia e dove trovarlo:
melassa di barbabietola, malto di frumento e caffè al malto biologico.
Ho il malto di segale, posso sostituire tutto questo con esso?

Per quanto riguarda il malto di segale, Lilya mi ha aiutato a ottenerlo, molte grazie a lei, fare riferimento a questo argomento:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Noce di cocco]

Noce di cocco , poiché sei un felice proprietario del malto di segale, non è necessario utilizzare melassa, malto di frumento e caffè al malto biologico.
Dai un'occhiata alla ricetta dell'amministratore "Pane di segale con patate", risposta
No. 45 e inforna alla tua salute.
Grazie per la tua preoccupazione, ma vivo in Germania, quindi ...