Pane italiano Ciabatta "pigro" (macchina per il pane)

Pane italiano Ciabatta "pigro" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito	1 cucchiaino
Farina di segale	35 g
Farina di frumento	220 gr
sale	1 cucchiaino
olio d'oliva	1,5 cucchiai. l.
siero	160 ml

Metodo di cottura

• Metti il ​​cibo nel secchio secondo la tua macchina per il pane.
• Impostare la modalità principale, crosta media, peso 1 kg.
• Il pane si è rivelato delizioso, la crosta è molto croccante, il che piacerà al bambino. E i buchi nella briciola sono davvero grandi in alcuni punti.

Il piatto è progettato per

peso 1 kg.

Programma di cottura:

modalità di base

Nota

Questo pane ha una crosta molto croccante e grandi buchi nella polpa. Il pane è molto arioso, rigoglioso, non raffermo per molto tempo (non ha tempo - viene mangiato rapidamente).

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Ebbene, cosa ne pensate, se aggiungo additivi (sesamo, semi, semi di papavero, ecc.) A questo pane, non lo rovinerò?

Penso che nessuno. Ho cotto con i semi di zucca

[Irina, non è bene far passare le ricette degli altri per le tue!]

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Ecco un copyright del mio sito, nel caso non l'avessi notato:
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Ragazze, guardate la ricetta originale QUI:

(nota che la mia ricetta è stata pubblicata prima !!!)

[Olga1407]

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Per quanto riguarda la tua paternità, questa domanda è già stata sollevata QUI . Irina1607 ovviamente modificherà la ricetta e fornirà un link all'autore, altrimenti la ricetta verrà cancellata.

Ciao a tutti! Posso chiederti? Come uscirà il pane del peso di 1 kg da così tanti prodotti? :
Di solito il rapporto è 300 ml di liquido + 500 g di farina, ecc.
Forse mi sono perso qualcosa7

Guarda la ricetta e la foto qui:

Questa ricetta è per 450 g, metà porzione

Ragazze, forse una domanda stupida ... cos'è questo siero? come ottenerlo?

Il siero di latte è una sorta di "acqua" ottenuta quando il latte viene acidificato (il latte acido è troppo cotto e il siero viene separato) o quando il kefir viene portato a ebollizione. L'acido viene cagliato e il siero di latte viene separato.
Venduto nei negozi, anche nei mercati. In bocca al lupo!

Grazie mille. Ovviamente ero a conoscenza di questo siero. Ho solo pensato che fosse qualcos'altro.

... errore

Ho sfornato il pane Ciabatta, si è rivelato semplicemente fantastico !!! Arioso, delicato con un ottimo "tetto", l'unica cosa che ha confuso .... non c'è zucchero nella ricetta, ho aggiunto 1 ora cucchiaio

Lo zucchero non è necessario qui. Proprio come nelle ricette di pane francesi

scusa per l'ignoranza, ma sono ancora un completo "bollitore" in pasticceria * SCHERZOSO * Ho solo pochi giorni per padroneggiarlo e il tuo sito, molte informazioni sono utili e necessarie, non riesco ancora a coprire tutto in una volta ... per favore dimmi come funziona il lievito senza zucchero in questa ricetta?

Funzionano bene! L'impasto senza zucchero può essere e sarà di alta qualità!
Ma senza sale, l'impasto sarà cattivo, poiché il sale è necessario affinché il lievito funzioni.

Puoi leggerlo qui: Componenti principali dell'impasto del pane e loro effetto sull'impasto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Grazie, io do!

Volevo un pane simile, ma in casa non c'era il siero di latte, ma c'è yogurt e sottaceti di olive.La ricetta ha subito delle modifiche nel senso che con l'avvento del lievito madre ci preparo sopra tutti i prodotti da forno senza l'utilizzo di lievito. E così, il lievito e la farina di segale sono stati sostituiti con la quantità appropriata di lievito naturale, siero di latte - con una miscela di yogurt e salamoia. Ho cotto in doppia dose, il pane è risultato alto 14 cm, sembra molto appetitoso, ma domani mattina la prova: si raffredda. Interessato alla domanda sul perché la versione originale del pane si chiama ciabatta, qual è la nota italiana in essa? Farina domestica e ancora più siero di latte.

Ho sfornato una tale "ragazza pigra", deviando un po 'dagli ingredienti esatti, perché lo volevo con il formaggio).
Ciabatta pigra con formaggio:
Lievito secco da forno - 1 cucchiaino.
Farina di segale 35 g + 1 cucchiaio. l. per cospargere di formaggio
Farina di grano tenero 240 gr
Sale - 1 cucchiaino
Olio d'oliva - 1,5 cucchiai l.
Mozzarella (o qualsiasi dura) ~ 80 gr.
Acqua 180 ml + 1 cucchiaino. siero di latte cagliata secca (o solo siero di latte 180 ml)

Tagliare il formaggio a cubetti, arrotolarlo in 1 cucchiaio. l. farina di segale e aggiungere con un dispenser, o ad un segnale.
Programma base, peso 500 g, crosta media.

Il risultato è un pane arioso fragrante molto gustoso.
Grazie per la ricetta!

Buonasera！ Doppio tasso di cottura, in francese, aggiunto solo il tavolo. un cucchiaio di zucchero. Domani taglierò, stimerò la dimensione dei buchi
Ecco un taglio, grazie, cuoceremo！