Torta di Pasqua di E. Molokhovets (1861)

[Ricetta originale:]

Torta di Pasqua di E. Molokhovets (1861)

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Farina	500 gr
Lievito	2 cucchiaini l
Uova	3 pz
Olio	50 g
zucchero	100 grammi
sale	1/2 cucchiaino
uva passa
Cognac	1-2 cucchiai. l.
latte	1 bicchiere

Metodo di cottura

• Prendete latte, lievito, mezza farina, sciogliete l'impasto. Quando si alza, impasta, mettici tutto il resto, impasta bene. Quando l'impasto è in ritardo rispetto ai piatti, mettere le proteine ​​montate e l'uvetta, cospargere di mandorle tritate e pangrattato tritato, inserire nel forno. Dopo aver sfornato, spolverare di zucchero profumato. Il burro ei tuorli con lo zucchero devono essere strofinati di bianco. - testo originale.
• Da parte mia: ho contato tutto per 500 grammi di farina (la ricetta originale è scritta sotto), impastata in HP, aggiunto brandy, fatto 2 lievitazioni, una dopo aver impastato, la seconda negli stampini, cotta a 180 ° C fino a doratura e odore. Gli albumi vengono montati fino a quando non sono ben saldi.

Nota

Ricetta originale:

Servire: 5 libbre di farina, 10 uova, 1/2 libbra di burro, con 1/2 cucchiaio. lievito. Un cucchiaino di cannella o 30 chicchi di cordamomo. 1/2 libbra - 1 libbra di zucchero, ovvero 1-2 tazze, 1 1/2 tazze di uvetta assortite. Buccia d'arancia candita, tagliata a fettine sottili, 4 tazze di latte. Sali. Da questa proporzione uscirà la torta pasquale di 9-10 vershok di diametro.

Top 45 mm, lb - 410 g Vetro - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, CHE BELLEZZA !!! : svenire: Avrai un taglio e un gusto dopo le vacanze?

Qualcosa di noioso al mattino, ma quanto latte? o niente liquido sul cognac

[vera100865]

vera100865,
Forse ci sono abbastanza uova invece di liquido?

SchuMakher,
Mash, confessa !!!!!

[cognac aggiunto]

Prendete latte, lievito, mezza farina, sciogliete l'impasto.
Da me stesso: ho contato tutto in 500 grammi di farina (la ricetta originale è scritta sotto), impastata in HP, cognac aggiunto, ha fatto 2 lievitazioni, una dopo aver impastato, la seconda in stampi, cotta a 180 ° C fino a doratura e odore.

Scusami, ma di quanto latte hai bisogno in base alla tua ricetta ricalcolata?

Bicchiere?

bene, se la farina viene ridotta di quattro volte, ridurre il latte di 4 volte, cioè prendere 1 bicchiere di latte -200 ml.
Amico, giusto?

[celfh]

celfh destra!!!

Già corretto ... ho scritto di notte, dopo 5 dolci pasquali, 20 uova, Pasqua, 3 bambini
(uno malato), marito e prima del lavoro, si è insinuato un errore. Perdona generosamente!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, domani sera catturerò il taglio

bellezza e vacanza !!!

Presto ci sarà un taglio!

🔗

IL TAGLIO PROMESSO

[SchuMakher]

Buona Pasqua! SchuMakherche soffice taglierina !! Anche dalla foto è chiaro che la torta è senza peso e molto tenera. Grazie .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush non è la parola giusta, fragrante e fibrosa e, soprattutto, delizioso !!!

[Schumacher]

Buona Pasqua!

Schumacher, la tua torta è semplicemente nostalgica, come se fosse dello stesso 1861

E dalla stampa sul lato della torta, generalmente mi annoio

Grazie!

Maaash! E come viene eseguita la stampa?

[SchuMakher]

SchuMakher, grazie per la ricetta !!!
Questa è la mia prima torta autocotta.
Molto aromatico. Proprio come dovrebbe essere la torta.

[Freken Bock]

Freken Bock stampa su stampo in silicone

serebro Wow!!! Grande !!!! Cinque in più !!!

Anzi, pensavo che tua nonna ti avesse lasciato una vecchia uniforme.
Prima di questa Pasqua cercavo moduli cartacei usa e getta, ma non sono mai stato fortunato a trovarli. E poi hai trovato un silicone moderno, e anche con un tale sigillo, fantastico.

C'è un'uniforme di una bisnonna, ma per la ricotta di Pasqua, lo stesso è tutto a medaglioni. legno ...

Ed ecco la mia torta dell'anno scorso. Penso che cuocerò questo secondo la stessa ricetta.
Grazie

Masha, per favore dimmi, su 500 grammi di farina, si ottiene una torta approssimativamente per quale volume, se puoi vedere la forma

Ne ho abbastanza di questo test per 3 dolci pasquali in queste forme... Riga inferiore 3 forme arancioni

Ci proverò! vuoi soffice e senza complicazioni! Grazie.

Masha, dimmi, per favore - qual è la struttura di questa torta? È da molto tempo che cerco una ricetta di torta con una struttura così "fibrosa".
Eppure, qual è il volume di un bicchiere di latte? Hai montato i bianchi per impastare in HP?

[Guazzo]

Guazzo è moderatamente fibroso, guarda il taglio di Scoiattoli montati, vetro 200 ml

[Masha]

Masha, Grazie per la risposta rapida!

[Quando l'impasto è in ritardo rispetto ai piatti (è necessario lavorarlo in una casseruola?), Metti le proteine ​​montate e l'uvetta]

Masha, per favore dimmi che non ho davvero capito Quando l'impasto è in ritardo rispetto ai piatti (è necessario lavorarlo in una casseruola?), Metti le proteine ​​montate e l'uvetta, come farlo. Questo è già aggiunto all'impasto dopo aver impastato l'impasto o per un giro. E se impasto con le mani tutto il tempo che ci vuole. In senso saggio con una domanda. : pard: rose: on:

Questo è il testo originale del libro di E. Molokhovets. Ho impastato in HP. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere le proteine.

E dopo aver aggiunto le proteine, impastare a lungo l'impasto?

No, interferisci con loro in modo che l'impasto diventi di nuovo liscio (ma senza fanatismo, per preservare il più possibile la loro struttura nell'impasto) e mettili a lievitare

Grazie, proverò molto!

Non ho mai fatto torte. Quindi le domande sono: 1- mescolare le proteine ​​come, con le mani, con un cucchiaio o con un fornello a X?
Sono necessari 2 moduli (non li ho)?
3- Pasqua di domenica, e quando è necessario cuocere (per non seccare)?

Mash, ho anche delle domande. Se ho capito bene, impastiamo bene la pasta, aggiungiamo proteine, mettiamo a lievitazione e poi mescoliamo di nuovo? o direttamente nelle forme e di nuovo a distanza. Puoi impastarlo con una mietitrebbia?

Si depositerà, poi lo impasti, lo stendi nelle forme e lo metti sulla lievitazione finale, se è con una mietitrebbia, e se su un programma lungo "Impasto", allora quelle prove che sono sufficienti nel ciclo, quindi metti le proteine ​​all'ultimo scricchiolio, attendi la fine del programma e dalla forma

[irlandesi]

Non ho mai fatto torte. Quindi le domande sono: 1- mescolare le proteine ​​come, con le mani, con un cucchiaio o con un fornello a x?
Sono necessari 2 moduli (non li ho)?
3- Pasqua di domenica, e quando è necessario cuocere (per non seccare)?

1. irlandesi, Interferisco con HP, ma puoi anche usare le mani, non interferirai con un cucchiaio
2. Puoi cuocere in pentole, mestoli, tazze, lattine, ecc., Si vendono anche moduli cartacei ... L'importante è compilare qualsiasi modulo entro 2/3.
3. Cucinano, preparano la Pasqua, dipingono le uova il giovedì santo, dopo il servizio in cui viene ricordata l'Ultima Cena ...

Mash, vedo anche te, Panasonic HP, e l'ultimo lotto è dopo quanto circa?

Non lo dirò con certezza, ma l'ultima chiacchierata ha avuto circa 20-30 minuti prima della fine

Grazie!

Guarda com'è, quindi puoi buttare immediatamente tutto, tranne le proteine, e nel programma "Dough" - 2 ore e 20 minuti e alla fine aggiungere le proteine ​​montate - va bene? In pochi secondi avviene solo l'ultimo disossamento dell'impasto: le proteine ​​avranno il tempo di intervenire? Mash, come fai tu stesso - con le penne?

Ir, prima fai un impasto, si adatta, poi aggiungi tutto il resto, tranne le proteine, alla fine, all'ultimo impasto aggiungi le proteine, puoi mettere un programma che inizia subito ad impastare (gnocchi, pizza), poi il l'impasto si alza, lo metti in forme e in un luogo caldo per lievitare, quindi inforna

Grazie Masha Ora è diventato chiaro, andrò a vedere i pasochnits - forse sarò fortunato

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek appositamente per te, il processo di miscelazione delle proteine ​​nell'impasto

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, dimmi, ma non ci sono proteine ​​già intervenute nella foto del test, quindi hai un'idea. GRAZIE!!!!

Grazie, cara Oggi ho cucinato la Pasqua nel cartone animato - un domani completo, horror, se maturerò. poi proverò le tue perle

Ora è nel forno. La prima volta che ho deciso di provare.
Per quanto tempo dovrebbe stare lì, almeno approssimativamente?

[SchuMakher]

SchuMakher, dimmi, ma non ci sono proteine ​​già intervenute nella foto del test, quindi hai un'idea. GRAZIE!!!!

cosa non lo è, quello non lo è. Risulta un panino, un po 'più morbido del solito bianco.Se si attacca molto durante lo spostamento, spolverare il tavolo con la farina e impastare un po '.

Altusya Sono stato in piedi per 20-25 minuti ... non posso dire esattamente, in quel momento stavo correndo con medicine per bambini piccoli, un termometro, un inalatore e anche leggendo in aggiunta Guardi su un bastone, asciutto - e ottimo, tiralo fuori, le torte sono pronte!

Già banale. Tirato fuori, da asporto quando è freddo?

Ho avuto un'ora da qualche parte. Ma è nel mio forno. Per meno di un'ora non cuoce nulla.