Dizionario del pane

[Dizionario del pane]

Dizionario del pane

Aydov - Pane tondo jugoslavo a base di farina di grano e grano saraceno.
Aknan - Torta al burro kazaka cosparsa di semi di sesamo o cipolle tritate.
Amysh - Focaccia osseta a base di farina di mais.
Aragats - Focaccia armena di grano tondo con bordi spessi e una parte centrale sottile, l'impasto viene impastato nel latte.
Arnaut - Panino di grano ucraino.

Bagel - un panino ebraico a forma di anello fatto di farina di frumento. Gli spazi di pasta vengono bolliti in acqua bollente prima della cottura.
Baguette - pagnotta lunga tradizionale francese. Quello vero ha necessariamente 7 tagli diagonali.
Bastone - pane bianco oblungo.
Baursaki - Pane fritto kazako. Piccoli pezzi di pasta di grano di forma irregolare vengono fritti in olio bollente.
Bortsok - Focaccia mongola a base di farina di segale e frumento su lardo di agnello con yogurt.
Bochu - Pane lituano a base di farina di frumento e segale con semi di cumino.
Pretzel - Pane di grano tedesco a forma di pretzel.
brioche - Panino francese.
Bulka - così chiamato qualsiasi pane di grano. La parola deriva dal francese boule, che significa rotondo come una palla. Inizialmente, in Russia il pane bianco veniva cotto solo da fornai francesi e tedeschi.
Pagnotta - a forma di pane, generalmente nero.

Verkornbrot - Pane tedesco senza lievito a base di cereali integrali, orzo, avena e semi di girasole.
Volovan - un cestello alto per insalate e paté.

Biscotto - biscotti secchi a base di pasta non lievitata, anticamente la cosiddetta focaccia secca.
Gazpacho - Pane bianco spagnolo, che ha dato il nome al famoso piatto - zuppa di verdure fredda, in cui è sbriciolato.
Gata - Focaccia di grano burro armeno.
Gijda - Focaccia di grano uzbeko e tagico.
Gomi - Porridge di miglio abkhazo, che funge da pane.
Popolo greco - Barrette ucraine a base di farina di grano saraceno.
Grillet - Pane tostato francese a base di chicchi di grano intero.
Gruau - Involtino di città francese con aggiunta di latte in polvere e malto.
Grekhemsky pane -

Jabatta - Pane di grano italiano con vari additivi: olive, noci e spezie.
Juybori - Torta di grano tagiko.
Gemle - Panino di grano oblungo jugoslavo.

Ikmek - Pane di segale tartaro.
Cercando - Torta di grano sottile siriana, vuota all'interno (simile alla pita).

Kawarpa - Torta di grano kazaka, che ricorda le focaccine russe, fritta in olio bollente.
Cada - pane sfoglia al burro con un dolce ripieno di farina e zucchero con burro.
Kaiser - Pane tondo belga composto da una miscela di farina di frumento e segale, cosparso di semi di papavero.
Kalach - pane di grano, a forma di ciocca con fiocco.
Kalinnik - Pane bianco ucraino, dove un quarto della farina è bacche secche in polvere.
Pagnotta - pane tondo grande,
Katyrma - Focaccia istantanea di grano uzbeko con cipolle o ciccioli di agnello aggiunti all'impasto.
Katlama - Torta al burro uzbeka. In Tagikistan si chiama "kalama", in Turkmenistan - "gatlama".
Katnauz - Torta di grano armeno.
Kömöch - pasticcini al burro delle dimensioni di una grossa moneta, cotti nella cenere, che vengono posti nel latte caldo e conditi con burro.
Colechel - Pane di grano moldavo.
Corneti - Barrette di frumento jugoslave lunghe fino a 5 cm.
Corona - Pane di grano festivo francese a forma di grande anello.
Pretzel - pane di grano intrecciato.Secondo la leggenda, la manna cadde improvvisamente dal cielo sui monaci di uno dei monasteri, dai quali sfornarono un delizioso pane, dandogli la forma di un otto, simile a mani giunte in una preghiera di ringraziamento.
Brioche è un prodotto di pasta sfoglia francese tradizionale simile al nostro bagel.
Cruton - un cesto, tagliato da pane bianco ed essiccato al forno, da riempire con insalata o pezzi di cibo caldo.
Kugloff - Pane al burro a forma jugoslava di farina di frumento.
Kuclid- Panini estoni salati al cumino fatti con farina di frumento.
Kulich - pane bianco dolce, molto ricco, sempre con uvetta o canditi, che, secondo la tradizione ortodossa, viene preparato per la Pasqua.
Kulcha - Torta di grano tonda tagika e uzbeka con bordi ispessiti e una depressione al centro. Kumach è una focaccia uzbeka a base di farina di frumento.
Buoni - Pane rettangolare largo georgiano a base di farina di frumento.

Pita - Torta sottile armena a base di farina di grano, che viene cotta sulle pareti riscaldate di un forno speciale - tonir. Tradizionalmente considerato un simbolo di gioia e pace.
Lazzat - Torta di grano tagiko.
Leipya - Pane di segale finlandese azzimo a base di farina integrale sotto forma di biscotti.
torta - un semplice prodotto di pasta da forno tonda, la forma di pane più antica.
Lochira - Focaccia di grano burro uzbeko dal gusto salato.

Madauri - Lavash georgiano di forma insolita: rotondo e ispessito a un'estremità, sottile e appuntito all'altra. Cuoce molto velocemente - in 3-4 minuti.
Matnakash - Pane armeno sotto forma di una spessa focaccia a base di farina di frumento. Prima di infornare, la superficie dell'impasto viene unta con foglie di tè dolci.
Pane azzimo (pane azzimo) - pane ebraico azzimo sotto forma di sottili torte croccanti.
Mesuplazenite - Farina fritta con semola d'orzo lettone.
Mochi - Pane tondo di riso glutinoso giapponese
Mrgvali - Pane georgiano.
Mchadi - Tortilla georgiana a base di farina di mais, cotta in padella sul carbone.

naan - Torta di grano indiano con yogurt nell'impasto.
Nan - una parola per una focaccia tra iraniani, kirghisi e molti altri popoli dell'Asia centrale.
Nazuk - Torta armena al burro con l'aggiunta di cannella e zafferano, che le conferisce un colore giallo.

Paivand - Torta al burro uzbeka.
Palyanitsa - Lussureggiante pagnotta di grano ucraino.
Pampushki - Piccoli panini ucraini di grano, tradizionalmente serviti con borscht.
Paratas - Torta di grano indiano con aggiunta di burro chiarificato di latte di bufala.
Patyr - Focaccia semidolce spessa uzbeka unta con lardo di montone o panna acida.
Patyrcha - Torta al burro uzbeka.
Pegach - Focaccia di grano armeno, unta con sciroppo denso prima della cottura.
Pistola - un piccolo panino francese a base di farina di frumento.
Pete - una piccola torta piatta originaria del Medio Oriente. È sempre cavo all'interno, il che lo rende facile da riempire con vari ripieni.
Pishme- Focaccia di grano turkmeno, simile al samsa uzbeko.
Rete - pane bianco ritorto oblungo.
Focolare - pane cotto su apposite teglie sul fondo del forno (sul focolare).
Prosfora - Pane di grano a base di pasta ripida per la comunione ortodossa.
Puri - Torta di grano indiano, che viene fritta in olio bollente, che la rende soffice.

Bagel (corno) - una piccola pagnotta bianca stretta a forma di semicerchio.
Rosinmaises- Panini di grano lettone con yum.

Saika - una pagnotta di grano oblunga o tonda.
Samsa - Tortilla di grano uzbeka o torta ripiena.
Sunbeam - Pane di grano americano, molto arioso.
Saiga - Il lavash armeno molto sottile con succo d'uva e latte cagliato aggiunto alla pasta madre, lungo più di un metro, viene cotto su ciottoli caldi.
Saojaho - Pane di grano georgiano.
Seppik - Pane grigio estone.
Sitnik (setaccio) - pane cotto con farina setacciata al setaccio.
Sochen - in origine: una torta a base di olio di canapa, doveva essere mangiata la vigilia di Natale - il giorno prima di Natale.

Tabanan - Focaccia di grano kazako con burro.
Tortino - un cesto di pasta azzima per insalate o paté.
Tokash - Focaccia di grano kazako a base di pasta acida.
Tortillas - Tortillas messicane.
Fottuto - Pane rettangolare stretto georgiano, ha la forma di una torta piatta rettangolare oblunga, leggermente ricurva con un forte ispessimento di uno dei lati longitudinali.

Fatyr - Torta di grano tagiko, nel cui impasto vengono aggiunte le cipolle tritate finemente.
focaccia - Pane di grano italiano, focaccia croccante.
Modellato - pane cotto non su un foglio, ma in una forma speciale (ad esempio, una pagnotta).
Fu - Pane giapponese che sembra carta trasparente.

Challah - una tradizionale treccia ebraica a base di farina di frumento.

Zopf - Pane svizzero della domenica.
Chabots - Le torte di grano tagico, prima di essere piantate in forno, vengono poste su appositi cuscini per darle forma.
Chakke - Focaccia tagika su suzma - ricotta da un prodotto a base di latte fermentato (katyk).
Chalpak - Focaccine fritte uzbeke fatte con semplice pasta lievitata.
Chapati - Focaccia indiana a base di pasta non lievitata.
Chappoti (chapad) - Focaccia di grano tagico.
Chapchap - Focaccia di grano sottile uzbeka.
Chewati - Focaccia di grano sottile uzbeka a base di pasta semplice, che viene cotta sulle pareti del forno - tandoor.
Ciabatta - Pane di grano azzimo italiano di forma rettangolare con crosta dorata, cosparso di farina.
Churek - Pane bianco piatto azzimo caucasico.

Shakarats - Pane dolce al burro armeno.
Shakek - Panino di frumento a fiocchi kirghiso a forma di anello.
Shanga - Focaccia di grano ucraino o segale siberiana.
Schwarzbrot - Pane tedesco a base di farina di segale integrale grossolana. Shelpek è una focaccia sottile kazaka azzimo.
Shirmol (uno schermo) - Focaccia di grano tagico e uzbeko, nell'impasto della quale si aggiungono piselli tritati e spezie: anice o cumino.
Tiro - una torta stretta a forma di luna crescente con un ispessimento all'esterno. Lunghezza del pane fino a 1 metro

Ekmek - Torta di grano turkmena. Si frigge nell'olio in un calderone, dopo averlo accecato con panna acida o katyk con una seconda torta simile.

Non so perché sono entrato qui con la mia domanda, ma continuerò a chiedermi: in che modo il pane francese differisce dal normale pane bianco (il più standard)? Ho sempre pensato che la quantità di latte, ma no ... Non me lo dici?

Francesi, molto croccanti.
quasi un'aria

French-arioso, molto croccante.
quasi un'aria

E i valzer di Schubert e lo scricchiolio di un rotolo francese ...

Mi dispiace moltissimo, ma avendo vissuto tutta la mia vita in Kazakistan, questa è la prima volta che sento un termine simile "Kawarpa" ... e anche i kazaki non conoscono una parola del genere ... non dirmi da dove vengono queste informazioni a partire dal?
E Nan è la parola per pane, non torta ... la torta sarà di seta