Cheesecake "Angel's Tears"

[natapit]

Di tanto in tanto fisso questa ricetta, mi piace molto.
Ciò che ci ha fermato è stato che non avevamo e ancora non abbiamo budini o amido di mais. E inoltre, non mi piace l'amido nella ricotta. Ho pensato di aggiungere la semola di mais al posto dell'amido, ce l'abbiamo, ma neppure qualcosa è stato molto allettante.
Ho quasi fatto i conti con questo, ma ora ho letto il post natapit e rallegrato.
Se ho capito bene,natapit non hai aggiunto addensanti alla cagliata, solo panna e latte?
Hai aggiunto le uova? E niente è scappato da nessuna parte?
Cosa ne pensate, se aggiungo 2 uova, mezzo bicchiere di zucchero (a piacere), un bicchiere di latte a 0,5 kg di ricotta (mezza porzione), la mia ricotta non scapperà durante la cottura? Inoltre, voglio aggiungere mirtilli rossi congelati e ciliegie sopra per l'acidità, quindi crema proteica.
Per favore aiutatemi, mi lecco le labbra su questa torta da molto tempo.
La ricotta è già nel frigorifero in attesa dietro le quinte.

Non scapperà, il punto è diverso. Sai, abbiamo diverse ricette per torte di un tipo simile nella nostra famiglia: pasta di pasta frolla sul fondo, ripieno di cagliata sopra. Non ci sono nemmeno addensanti nella cagliata, infatti. Quindi, quello strato di cagliata e questo nelle Lacrime di un angelo sono due grandi differenze, come si suol dire. Cioè, budino o amido di mais + latte + rast. il burro dà un tale effetto che non puoi ottenere con solo la ricotta e le uova.
Cioè, sarà delizioso in ogni modo, non importa come fai questo ripieno di cagliata, ma secondo la ricetta originale, è così arioso che le parole semplicemente non possono descriverlo. Non riesco nemmeno a masticarlo! È completamente arioso!
Sebbene amiamo anche le torte secondo le nostre ricette con il normale ripieno di cagliata, qui risulta completamente diverso.

[ma secondo la ricetta originale, è così arioso che le parole semplicemente non possono descriverlo. Non riesco nemmeno a masticarlo! È completamente arioso!]

Non scapperà, il punto è diverso. Sai, abbiamo diverse ricette per torte di un tipo simile nella nostra famiglia: pasta di pasta frolla sul fondo, ripieno di cagliata sopra. Non ci sono nemmeno addensanti nella cagliata, infatti. Quindi, quello strato di cagliata e questo nelle Lacrime di un angelo sono due grandi differenze, come si suol dire. Cioè, budino o amido di mais + latte + rast. il burro dà un tale effetto che non puoi ottenere con solo la ricotta e le uova.
Cioè, sarà delizioso in ogni modo, non importa come fai questo ripieno di cagliata, ma secondo la ricetta originale, è così arioso che le parole semplicemente non possono descriverlo. Non riesco nemmeno a masticarlo! È completamente arioso!
Sebbene amiamo anche le torte secondo le nostre ricette con il normale ripieno di cagliata, qui risulta completamente diverso.

Esattamente detto! Non aggiungere, non sottrarre!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, grazie per le tue risposte!
Volevo ancora di più questa torta, ma aspetterò che si adempia finché non troverò il budino o l'amido di mais. Vorrei eseguirlo nella sua forma originale. Troverò questo budino o amido di mais da qualche parte.

Lyudochka, a Magnet, in famiglia, dovrebbe esserci il budino. C'è sempre una scelta migliore rispetto ai normali "Magneti" ...

[Irochka]

Lyudochka, a Magnet, in famiglia, dovrebbe esserci il budino. C'è sempre una scelta migliore rispetto ai normali "Magneti" ...

Irochka!
Grazie, lo terrò a mente.
Ora abbiamo un problema di trasporto, mio ​​figlio si è schiantato con la macchina nell'ultima bufera di neve. Ma ringrazio Dio di essere rimasto vivo e più o meno in ordine.
E ora anche io non rischio di andare ad Anapa con la mia vecchia signora. In primo luogo, la strada è ancora disgustosa, dopo che questo inverno sulla nostra strada è stata strappata tre volte un tubo dell'acqua e, di conseguenza, tre volte con un escavatore hanno scavato delle buche, poi in qualche modo hanno coperto una palude in questi luoghi.
In secondo luogo, non mi piace molto andare ad Anapa da solo, e mio figlio non si siederà per la mia vecchia macchina.
Ma col tempo andrà tutto bene e, spero, mangerò questa torta.
Mentre io "mi alleno sui gatti" cuocerò il soufflé. Di recente sono stato pessimo nel preparare una crema proteica.
A Kenwood ho provato a fare questa crema tre volte, gli albumi sono montati bene senza zucchero, comincio a versare lo zucchero, la panna si siede, o meglio è sparsa lungo le pareti, la metà è vuota.

PS. Probabilmente è come con la maionese. Per diversi anni ho provato senza successo a montare la maionese, e ora non riesco a capire come non potessi farlo.
E l'inconveniente, secondo me, si è rivelato più che semplice, ho tolto presto la gamba del frullatore dal fondo del bicchiere durante la montatura e, forse, ora ho raccolto con successo l'olio vegetale.

Quindi, forse la velocità è troppo alta a Kenwood, quando aggiungi lo zucchero ... E lo syrnik è meraviglioso ...

Quindi, forse la velocità è troppo alta a Kenwood, quando aggiungi lo zucchero ... E lo syrnik è meraviglioso ...

Forse ... ho battuto i bianchi alla massima velocità.
E a che livello rallenti quando inizi a versare lo zucchero?

Forse ... ho battuto i bianchi alla massima velocità.
E a che livello rallenti quando inizi a versare lo zucchero?

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Mi addormento più in basso ea poco a poco, non tutto in una volta. Passo gradualmente alla velocità massima dopo che tutto lo zucchero è stato mescolato a bassa velocità.

E anche io ... Quando aggiungo lo zucchero, goccia a goccia, la velocità è bassa, e poi la aumento ...

[Rita, Irochka]

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Mi addormento più in basso ea poco a poco, non tutto in una volta. Passo gradualmente alla velocità massima dopo che tutto lo zucchero è stato mescolato a bassa velocità.

Rita, Irochka, Ho capito grazie! Sperimenterò. Ho anche introdotto lo zucchero in piccole porzioni, ma non ho ridotto la velocità.
E all'inizio, quando hai battuto al massimo alcuni bianchi? Per quanto? Quando inizi ad aggiungere lo zucchero?

Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma compatta. Ma, per quanto tempo, non ho avuto tempo ... Ora, come in una battuta su un millepiedi ... sto pensando ... comincio ad aggiungere lo zucchero quando la schiuma è stabile. In qualche modo, nedovzbila, il telefono squillò, fu distratto, beh, gli scoiattoli caddero. Ho pensato che non si sarebbero più picchiati - si picchiano come quelli carini (senza zucchero), introduco lo zucchero quando dalla frusta lo schema è già così chiaro sulle proteine.

Che tipo di cheesecake è questo ?! A quanto mi risulta, la cheesecake è ciò che friggiamo in padella. E questa è solo bellezza !!!! Come non l'ho visto prima? L'ho portato ai segnalibri.

[Ira!]

Ira!
Capito!
Lascia che questa crema provi a fallire ora !!!
E la torta, sì ... deliziosa. Non per niente gli ho leccato le labbra per il secondo anno e ho aspettato pazientemente questo sfortunato budino.

[Se ho capito bene, natapit non ha aggiunto addensanti alla cagliata, solo panna e latte?]

Se ho capito bene, natapit non ha aggiunto addensanti alla cagliata, solo panna e latte? - Lyi, hai capito male, non ho aggiunto solo burro da quando ho aggiunto la panna, tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta !!!

Che tipo di cheesecake è questo ?! A mio avviso, una cheesecake è ciò che friggiamo in padella. E questa è solo bellezza !!!! Come non l'ho visto prima? L'ho portato ai segnalibri.

Sirenetta, io, in generale, "dyka lyudYna" - anche la torta di formaggio credeva che dovesse essere nella padella. E l'anno scorso ho cucinato una cheesecake "Lvovsky" in un cartone animato ... non ricordo nemmeno la ricetta ... Ho buttato la testa ... Beh, come non saperlo ..... sono entrato nei vecchi libri ... Daria Tsvek 40 anni fa ha dato le ricette, si scopre ... Ma non abbiamo fatto cuocere ... Quindi, allora non c'erano una dozzina di uova, poi non c'erano cioccolato-burro, poi qualcos'altro. .. Mia nonna ha cucinato qualcosa di più semplice, più economico ... Napoleone, era una vacanza durante la cottura ... E così - torte, gnocchi, frittelle, plachindochki ... E la cheesecake era - "panski vytrybenky" .... Oh , mia nonna proverebbe almeno una volta una tale cheesecake, o ballerebbe ...

Che tipo di cheesecake è questo ?! A quanto mi risulta, la cheesecake è ciò che friggiamo in padella. E questa è solo bellezza !!!! Come non l'ho visto prima? L'ho portato ai segnalibri.

Questo viene dall'Ucraina occidentale, molto probabilmente, il nome, perché abbiamo una torta simile a casa, da sotto l'impasto di pasta frolla, da sopra il ripieno di cagliata è anche chiamato Syrnik. Ma in ucraino. Quando ero qui, quando stavo postando la mia torta, ho pensato che in qualche modo in russo non suonava, o qualcosa del genere. Pertanto, l'ho chiamato in modo diverso. Ma nella nostra famiglia, per tutta la vita, è stata anche una torta di formaggio (dalla parola "formaggio", nel senso di ricotta in ucraino).

Questa torta nella nostra famiglia si chiama semplicemente Syrnik - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... E a proposito, sì, cucinava raramente, a causa dell'economia costante delle uova, che sono molto necessarie lì. Pertanto, e poiché è molto gustoso, ogni volta questa torta era come una vacanza in sé.

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ehha! La torta di formaggio si è ribellata sulla forma e gli scoiattoli, come se apposta, oggi non si sono alzati! : girl_cray: o
ma l'orgoglioso Varangiano non si arrende non solo al nemico, ma anche allo syrnik! pensa, lava di nuovo il forno.
L'ho già steso con uno strato sottile, rimane metà della meringa. Cosa ne pensi, lasciarlo per altre imprese, o disporlo in quattro strati, quando quelli che sono già stati versati afferrano? e poi le goccioline saranno visibili?

Non. Non lo farò.
Ho già tirato fuori il mio fungo dal forno. Se ancora non cade, non ci sarà alcun limite alla mia gioia. Bene, disgraziato!

[aola!]

aola! Grazie mille da tutta la mia famiglia per la favolosa cheesecake! è delizioso, è straordinario, si scioglie in bocca! forse non posso farci qualcosa, ma mi eserciterò! GRAZIE !

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Dov'è? L'ho appena visto. Dammi un riferimento, plizz.

Grazie mille. La torta è molto tenera e deliziosa. Ho fatto la metà della norma, ho preso la ricotta a basso contenuto di grassi. Ho aggiunto un po 'di uvetta alla cagliata. Il marito ha detto che non aveva mai mangiato niente di più buono. La prossima volta farò la norma completa

[tsvika, sea39, Tarhuncik]

tsvika, sea39, Tarhuncik... grazie per le lusinghiere recensioni sulla cheesecake !!! Sono contento che a te e ai tuoi cari sia piaciuta la ricetta. Buon appetito!! Aggiungi bacche e frutta di stagione alla massa di formaggio, molto gustosa e viene fornito un bel taglio! Solo le bacche molto succose nell'amido devono essere pompate. Non ho fatto in tempo a fare una foto, la cheesecake ai mirtilli, deliziosa e bellissima!

[Aola,]

Aola, Sono con grazie e gratitudine. Così le mie mani hanno raggiunto lacrime angeliche.
Ragazze, ho una domanda per te. Sto preparando la meringa per la terza volta nella mia vita, probabilmente, e non riesco a capire cosa c'è che non va. Il fatto che l'ho preso in un granello è, a quanto ho capito, un problema con lo zucchero, giusto? Forse era necessario lasciare riposare più a lungo lo zucchero nelle proteine? O anche usare la polvere? E anche dopo averla sfornata, la mia meringa è caduta a tradimento ... Bene, il doppio del volume è diminuito. Capisco che qualcosa non va? Anche se il taglio è bellissimo e sembra che dovrebbe esserlo
Ebbene, le foto stesse, infatti:

[Anka_DL]

Anka_DL, è uscito un taglio meraviglioso! Sono contento che ti sia piaciuta la cheesecake! Mangia alla tua salute!

La meringa infatti cadrà leggermente, ma qui la cheesecake diminuisce anche di volume quando si raffredda, quindi niente panico.
Con la meringa devi indovinare con lo zucchero, ce n'è una grande e un po 'dura. zucchero scarsamente solubile. sabbia, in questo caso non è così importante, sono questi granelli che danno le lacrime. Sakh. la polvere IMHO, non darà alle proteine ​​una resistenza come la sabbia, sebbene non sia un dato di fatto. Pertanto, empiricamente, ho scelto sah per me stesso. la sabbia è più fine e più solubile. Sbattere per le meringhe prima di sciogliere lo zucchero, ma è meglio leggerlo sulla pagina delle torte o nel motore di ricerca del nostro sito

[aola]

aola, non ha resistito e ha anche fatto una cheesecake. Tutti sono felici - che prelibatezza e tenerezza !!!



Non sono uscite lacrime, probabilmente hanno frustato i bianchi per molto tempo
Grazie, hai descritto il processo di cottura in modo così dettagliato che non sono sorte domande, tutto è stato fatto con il botto!

Bene, è molto, giusto. Ho sfornato questa cheesecake che sto segnalando (niente foto, perché la fotocamera è in riparazione ed è in qualche modo anche scomodo per me esporre le mie ricette) Ho finito di pulire oggi e sono andato in cucina con la coscienza pulita - Ho deciso questa ricetta da ieri . Sono entrato nei miei magazzini, ma non c'era budino lì - mi sono ricordato che quando ci siamo trasferiti in un nuovo appartamento, ho controllato tutte le mie scorte di generi alimentari e ho buttato via tutto ciò che era in ritardo! Sta spazzando sulla strada - la luce non è visibile, ma, a quanto pare, la dea Kulina ha avuto pietà di me e ho trovato un sacchetto di gelatina, ho letto la composizione - ESSO! In generale, ho fatto metà della norma.È salito incredibilmente con me - era fino alla metà, e dopo un'ora di cottura e ho cercato di scappare, ha spalmato le proteine ​​in due passaggi - (mi hanno frustato - Ho completamente dimenticato che nel mio mixer devi almeno battere cinque pezzi per l'effetto desiderato) lo spalmò - cotto per 5-7 minuti, lo tirò fuori di nuovo e lo versò sopra - e di nuovo per 5 minuti nel forno. È andato tutto bene! In piedi sul balcone, rinfrescandomi. Il coniuge verrà dal lavoro, ci proveremo. Eseguo il segno più e metto l'autore di una ricetta così meravigliosa!

Grazie per la ricetta!

Oggi l'ho cotto. Cominciarono a mangiare mentre erano ancora caldi. Molto saporito. Mentre si raffreddava - e le lacrime apparvero. Così trasparente, bello. L'ho realizzato a grandezza naturale, su una teglia 30x40 cm, niente è scappato da nessuna parte. Ho comprato il budino appositamente per Syrnik, ma penso che possa essere completamente sostituito con amido di mais semplice nella quantità di 40 grammi. E ho lo zucchero vanigliato e quindi ... (vale una lattina di zucchero con un baccello di vaniglia). I ragazzi hanno detto che era insolito e molto interessante. Ho salvato la ricetta - la ripeterò senza fallo.

Grazie per la ricetta! Favoloso piacere !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas grazie per i vostri ringraziamenti !! Sono molto, molto contento che abbiate delle deliziose torte di formaggio eccellenti !!! È bello che tu condivida la tua esperienza, ora sappiamo tutti che il budino può essere sostituito con KISEL! :) come Scarlett, ma può essere amido. se ci sono corde di vaniglia come Pten4ik, ho appena provato la vaniglia naturale, dopo di che lo zucchero vanigliato non è in qualche modo molto
Kras-Vlas, le lacrime appaiono molto bene se una piccola corrente d'aria soffia attraverso la cheesecake)
Lo preparo spesso. Rispetta una tale delizia fatta in casa. Di recente ho cucinato mia sorella per un anniversario per aver curato i colleghi a scuola, quindi hanno chiesto una ricetta, ed è stato da questi colleghi che ho ricevuto la ricetta due anni fa.

L'ora, ovviamente, non è prima, ma se lo vuoi davvero, allora puoi, inoltre, il coniuge ha chiesto qualcosa di gustoso da mangiare, ma io non mangio come te, ma ho solo pensato di poter capire qualcosa dalla ricotta per la colazione, quindi è uscita quasi la colazione, gustosa, un po 'dolce come per me, ma forse perché hanno cominciato a scaldarsi




e questa è la mia prima meringa nella mia vita senza di voi, cari membri del forum, di sicuro non ne sarebbe venuto fuori niente di utile, ma niente vi fa paura, un ringraziamento separato all'autore, per tanta bellezza

Aola! Grazie mille per una ricetta così deliziosa! Ho strofinato una banana con la cagliata. Le lacrime sono quasi bianche

Oggi è il compleanno di mio marito. Lo ha cotto cheesecake torta di ricotta Un ringraziamento speciale da parte di mio marito e degli ospiti! Sono riuscito a malapena a salvare un pezzo per un reportage fotografico!

È molto gustoso, arioso, insolito e veloce da mangiare! Sempre di più farò una tale cheesecake!

[lana19, kotyuchok,]

Ragazze hostess, grazie per aver valutato la cheesecake. Sono molto contento che mi sia piaciuto!
lana19, kotyuchok, pasticcini meravigliosi, semplicemente super!
lana19. la banana, come si sente nella massa di cagliata, non intasa il sapore di vaniglia? bisogno di provare. Aggiungo anche bacche alla massa in estate. ma più come una semplice ricetta.
kotyuchok,[/ b], puoi mettere meno zucchero nella meringa qui, non così rigorosamente come nel tipo meringa per Kiev.
Mi congratulo con tutti i membri del forum per le prossime vacanze di Capodanno e Natale Salute, felicità. conforto nelle vostre famiglie !!!!

[lana19.]

lana19. come si sente la banana nella massa di cagliata, intasa il sapore di vaniglia? bisogno di provare. Aggiungo anche bacche alla massa in estate. ma più come una semplice ricetta.

aola

Aggiunte due piccole banane. Ma non c'era un sapore brillante di banana. Forse c'era una nota di banana da qualche parte lontano. E questo è improbabile. Aveva un odore delizioso. E allo stesso tempo con la cheesecake, ho strofinato banana + ricotta + panna acida per uno spuntino per mio marito. Qui c'era esattamente l'odore e il sapore della banana. È strano che durante la cottura sia quasi scomparso.

E grazie mille per gli elogi e gli auguri!

Fatto questo trattamento 2 volte. Nel primo, ha messo la teglia con le proteine ​​alla stessa temperatura di 170. Le lacrime si sono rivelate ambrate. E questa volta --- ha iniziato ad applicare proteine, ha spento l'elettricità.Ho messo tutto nel forno di raffreddamento e le lacrime si sono rivelate bianche. Il forno è elettrico, mantiene bene la temperatura, anche la parte superiore ha il tempo di rosolare un po '.

spento l'elettricità

è così che nasce la tecnologia

[Ragazze]

Ragazzeda chi ha preparato questa cheesecake pastoso morbido ricotta, dimmi, hai cambiato qualcosa nelle proporzioni, qualcosa di più, qualcosa di meno ?

L'ho fatto. Non è cambiato nulla. E anche quando è stata aggiunta la banana. L'ho già fatto diverse volte. Inoltre, ogni volta la densità della massa di cagliata (preparata per la cottura) era diversa. Forse dipende dalla ricotta? Comunque ha funzionato.

[Lanochka]

Lanochka, Grazie mille !!!

Ora puoi cuocere in sicurezza !!!

[aola]

aola grazie per la ricetta! Delizioso!

Ho fatto di nuovo questa magia ieri!

Lo confesso, non volevo, ma le stelle erano così. In quale altro modo puoi spiegare tutte le coincidenze? Solo per destino

Stavo per fare lo yogurt. Ho comprato il latte. L'ho bollito, ma questa sera mi serviva il cartone per un altro. Il giorno dopo, problemi al lavoro, corse a casa tardi e senza esitazione tirò fuori il latte dal frigorifero, fece cadere il lievito e lo inserì nel cartone animato.
E la mattina ... e la mattina ho tirato fuori dalla multi pentola con la ricotta quasi fatta in casa.Resta solo da far scolare il siero.

Da 3 litri di latte di magazzino (contenuto di grassi 1%) circa un chilo di ricotta. Morbido, non grasso, pastoso.

Quindi devi cuocere! E qualcosa di molto, molto gustoso (i nostri ospiti sono ancora ospiti, dovete sorprendere!). E le "lacrime" sono proprio ciò di cui hai bisogno.

Ora il succo:
Ho fatto la metà della norma (forma rotonda 26 cm). Invece di budino, amido di mais in peso.

Risultato:
Lo strato di cagliata è stupendo! Come è andata a finire la crema pasticcera: morbida, tenera. Inoltre, mi sembra, anche meglio che dalla ricotta acquistata, sia in negozio che a casa. Molto probabilmente a causa della sua struttura pastosa.

Conclusione:
Quindi puoi anche fare da tale ricotta!

Aggiunta:
Ho fatto uno spuntino con la ricotta rimanente (gli ospiti stanno visitando!) - Ho aggiunto l'aglio tritato, l'aneto, il sale alla massa e l'ho sbattuto con un frullatore sommerso.

e si scopre ... per tutto questo tempo non ho ringraziato per la ricetta! Migliorare

Torta "Angelica" al forno, molto gustosa! Grazie per la ricetta!

Oggi volevo cuocere questa cheesecake, guarda, c'è tutto, tranne il lievito. Il negozio accanto a casa è già chiuso, puoi sostituirlo con la soda? Se sì, quanto dovrei mettere?

è possibile sostituire con la soda

Sostituisco), solo più spesso al contrario, cambio la soda in lievito per dolci ...

Se prendi la soda, la sua quantità dovrebbe essere tagliata esattamente a metà ...

Io, se non c'è il lievito, prendo 2 volte meno bicarbonato di sodio e aggiungo la stessa quantità di acido citrico.

Grazie mille per la ricetta !!! È talmente tenero e talmente delizioso !!!
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Grazie per la ricetta! : rose: Cheesecake molto tenera e gustosa!

Grazie mille! Cheesecake molto gustosa, sembra una torta! Abbiamo mangiato con panna acida! Om-Nom-nom! Al posto del budino ho aggiunto amido di mais, invece del latte, panna 33%.