Purè di patate con acciughe

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Patate bollite	2-3 pz.
Olio d'oliva	2-3 st. l.
Cipolla verde	2-3 pz.
Acciughe - tritate finemente al posto delle acciughe ho usato il filetto di capelin affumicato a freddo	2-3 st. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

Lessare le patate con sale a piacere.
Mentre le patate bollono, sbucciare il capelin, fare i filetti, tagliare la carne del pesce dalla pelle. Tagliare finemente il pesce a pezzi.
Togliamo le patate dall'acqua, le impastiamo grossolanamente con una forchetta, versiamo olio d'oliva sulle patate bollenti, aggiungiamo le cipolle verdi tritate, le acciughe (capelin), mescoliamo delicatamente.
Le purè di patate sono pronte! Può essere servito come contorno.

Il piatto è progettato per

1-2 porzioni

Nota

Mi siedo, non infastidisco nessuno, e improvvisamente ho letto nel libro di Alexander Genis: “Mi piace l'usanza di condire un piatto insipido con l'acciuga. È così che vengono preparati i nostri purè di patate preferiti, dove insieme a cipolle grattugiate, olio d'oliva e aceto di vino si aggiunge la pasta di acciughe o la purea di spratto "

Tutti! Mi è bastato!
Lì vicino, nel negozio, ho trovato un grasso capelin affumicato a freddo. Invece di cipolle crude, ho messo le cipolle aromatiche verdi in purè di patate. Non ho aggiunto l'aceto.

E perché non ho capito come cucinare io stesso questo delizioso purè di patate con le acciughe, cioè il capelin affumicato!

Buon appetito!

In effetti, le acciughe sono un pesce che porta un altro nome, molto più riconoscibile all'orecchio russo, - hamsa. Di per sé, avendo un gusto piuttosto modesto, dopo aver salato l'acciuga si trasforma letteralmente - l'aroma piccante, piccante e allo stesso tempo riconoscibile che le acciughe danno ai piatti, le ha rese un ingrediente preferito in molte cucine. Quindi, le acciughe vengono utilizzate nella preparazione di salse, snack. Puoi sostituirlo con uno spratto salato piccante. Puoi anche sostituire l'acciuga con salsa di pesce tailandese o vietnamita.