Panasonic SD-256. Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Panasonic SD-256. Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco (ECO 100gr.)	1,5 cucchiaini.
Farina di frumento, qualità premium	450 a.C.
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Farina di segale sbucciata	110 gr
Siero di latte	200 ml.
acqua	100 ml

Metodo di cottura

• HP PANASONIC SD-256,
• Modalità - "BASIC",
• Taglia - L (grande),
• Crosta - Media.
• Gli ingredienti sono stati aggiunti nell'ordine indicato nella ricetta.
• Pre-mescolare il siero di latte e l'acqua e poi versare con cura sulla farina.

Tempo per la preparazione:

4:00 (in base alla modalità)

[YurGent]

YurGent, grazie per la prima ricetta del pane sul forum!

Vorrei guardare la mollica di pane nel contesto, mi chiedo come appare
Non c'è abbastanza acqua nella ricetta, dopotutto c'è farina di segale - non è un errore?

L'aspetto del pane è molto attraente!

Grazie per l'attenzione!
La ricetta è stata testata da me, purtroppo il pane stesso è stato mangiato senza lasciare traccia. Penso che tra un paio di giorni lo cucinerò di nuovo e poi ci sarà una foto tagliata.
L'acqua è giusta, perché la farina di segale è più di 3 volte inferiore alla farina di frumento, solo per una pagnotta standard di medie dimensioni. Per noi due con mia moglie

Ho trovato per caso un'istantanea di quella pasta: solo il pane è già stato tagliato a pezzi

Bella, bella briciola

Vi auguro il successo

Hai bisogno di un po 'più di liquido. L'impasto non si mescola bene.

Grazie per l'attenzione!. Penso che tu abbia ragione ad aggiungere, ma non più di 30 ml, e guidare visivamente il kolobok. Ma la lotteria proviene dalla farina di segale e può variare da pacchetto a pacchetto. La prima copia della pagnotta si è rivelata come nella foto, se ripetuta con un altro pacchetto di farina: è più densa.

Grazie per la ricetta! Il pane è stato un successo !!! Per molto tempo non ho potuto prendere il pane, quindi non l'ho cotto per molto tempo, ma poi 3 litri di latte acido e ho dovuto mettere un po 'di siero di latte da qualche parte, quindi ho deciso di smettere di cuocere il pane. Ho trovato la tua ricetta, per la quale grazie mille !!! (y) L'impasto è andato molto bene! Siamo riusciti a catturare solo i resti. Ma puoi ancora vedere quanto fosse bello. Invece della farina di segale, ho usato farina di diversi cereali. (il nome esatto è venuto fuori, acquistato in Auchan)
La prima e la seconda impastatura e lievitazione sono state fatte in KhP, e l'ultima lievitazione e cottura in forno per e-mail. forno. Sì, alla fine del primo lotto, ho dovuto aggiungere un po 'di liquido, poiché l'impasto si è rivelato molto secco (ho aggiunto circa 50 ml di kvas fatto in casa.)
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Grazie per la ricetta! Il pane è stato un successo !!!

Sono molto contento che anche a te sia piaciuta la ricetta e sia riuscita a cuocere il pane

... Sì, alla fine del primo lotto, ho dovuto aggiungere un po 'di liquido, perché l'impasto si è rivelato molto secco (ho aggiunto circa 50 ml di kvas fatto in casa.)
Invece della farina di segale, ho usato farina di diversi cereali. (il nome esatto è venuto fuori, acquistato in Auchan)

Questo è il motivo della mancanza di liquido - una miscela di diversi cereali, non farina di segale - alcuni cereali hanno più fame d'acqua della segale.

Più volte io stesso, cambiando farina di segale (fornitore), avevo anche una mancanza di liquido, ho aggiunto un po 'd'acqua. Grazie ancora!

al forno - buonissimo !!!

al forno - buonissimo !!!

Grazie! Sono molto felice per te - inforna alla tua salute!

Ho cotto del pane e mi affretto a ringraziarvi per la gustosa sorpresa. Molto, molto, molto gustosa !!! Ho cucinato in una macchina per il pane ROTEX quasi secondo la ricetta, riducendolo solo a 1,5 cucchiaini. sale, perché io uso acqua di mare e aumentata la quantità di liquido, ho preso 250 ml di siero (era preriscaldato con acqua). Dalla prima volta che tutto ha funzionato, il pane è salito al massimo e il "tetto" non è caduto. Lo porto nella raccolta delle mie ricette preferite

la lotteria è ottenuta dalla farina di segale

Esattamente notato! Pane nei segnalibri! Cuocerò io!

Grazie per la ricetta!
Il pane è andato in un cotto spesso
Dopo aver letto l'argomento e aver guardato il panino, ho aumentato il volume del liquido di 50 ml. Non ho mai cotto questo pane sull'acqua, né sul liquido dei piselli in scatola, né sul brodo di patate e grano saraceno. In quest'ultimo caso, il pane è più scuro.
Il sale è stato ridotto a 1,5 cucchiaini. - non ha influito sulla qualità del pane.
Una volta che non c'era siero di latte, l'ho sostituito con lo yogurt: il pane si è rivelato decente.
HP LG, modalità "base", crosta "media"

E aggiungo i miei ringraziamenti per la ricetta.

Ho aumentato la quantità di acqua di 30 ml, l'ho messa di notte, per la prima volta, era pronta a tutto, ma il pane si è rivelato oltre ogni lode

Tutti i prodotti sono in tavola e solo ora mi sono accorto che nel pane non c'è assolutamente burro! Com'è? Dimenticato? E davvero no? Non credo che l'autore risponderà, l'ultima attività è molto tempo fa. Amministratore, se senti, aiuto! Tutti i prodotti sono già stati cancellati e sul tavolo ... Non serve olio?



Non c'è ancora una risposta, aggiungerò 2 cucchiai. l. oliva

Non dovresti pensare così! Risponderò.

Non c'è davvero olio nella ricetta. Ma nessuno vieta di aggiungerlo. Quindi il volume del resto del liquido deve essere ridotto del volume dell'olio aggiunto (dopotutto, è anche liquido!). Il volume di tutto il liquido per ogni lotto di farina può variare leggermente: diversi grani, diverse condizioni di conservazione (umidità della farina).
Pertanto, quando cambio un sacchetto di farina e uso questa farina per la prima volta, guido manualmente il panino: aggiungo farina se c'è molta acqua (l'impasto è liquido e si attacca alle mie mani), oppure acqua "goccia a goccia drop "se il mixer sta sforzandosi di cigolare dall'impasto e il panino non si attacca affatto alle mie dita ... Il pane successivo può essere cucinato quasi senza guardare e senza interferire con il lavoro del CP.
Grazie per la tua attenzione alla ricetta.

Condividi una foto del pane con l'aggiunta di burro. Non ho mai cotto con l'olio d'oliva.

L'ho portato ai segnalibri. Mi interessava Khlebushek. Grazie! Preparerò ~ Riferirò.

Bene, sono con il rapporto sul pane. Tutto è secondo la ricetta ad eccezione delle seguenti sfumature. La mia farina è molto secca, quindi invece di 200 ml. il siero ha preso 250. Kolobok corretto, aggiungendo solo 1 cucchiaio. l. farina di frumento e 0,5 cucchiai. l. farina di segale. Il lievito ha messo 1 cucchiaino. invece di 1,5 cucchiaini. Sono troppo vivaci per me, è stato abbastanza. Bene, ho aggiunto olio d'oliva - 2 cucchiai. l (non c'è grasso nella ricetta dell'autore). Tutto è andato alla grande. Buon pane grigio per tutti i giorni. Senza accenti aromatici brillanti, ma non sempre sono necessari nel pane. Molto morbido. Nonostante ciò, mantiene bene la sua forma. È stato in grado di tagliare a pezzi sottili. Il pane praticamente non si sbriciola, questo è un vantaggio enorme. Il pane fresco ha una crosta croccante, il giorno dopo è morbido. Grazie all'autore per la ricetta. Ci è piaciuto tutto.
Inoltre, l'amministratore ha risposto con un messaggio personale. Il pane può infatti essere cotto senza grassi. La prossima volta cuocerò senza burro e confronterò, per così dire, il risultato. Ma l'olio d'oliva non ha affatto rovinato il pane e lo ha persino arricchito un po 'in termini di gusto.
Grazie ancora GRANDE. La ricetta è buona. Pane decente. I fornai alle prime armi possono farlo senza paura, molto probabilmente funzionerà :-))



Salito sopra il secchio.



È tutto un siero miracoloso ...

Grazie.
La padella è rivestita di teflon nella macchina per il pane, quindi il pane non si attacca durante la cottura. Pertanto, l'olio non è particolarmente necessario. E il pane non sarà così tostato.
Bella briciola.
Sembra che il lievito non sia reattivo, ma calmo: i buchi nella mollica sono piccoli. Con reattivo (= fresco) sotto la copertura, di solito sono più grandi (a meno che il tetto non sia rotto).
O forse è il risultato dell'aggiunta di più farina di segale. Per me, non c'è bisogno di aggiungere altra segale - non ci sarà piacere dal pane, se, ovviamente, non persegue obiettivi di "miglioramento della salute".
In generale, usalo per la tua salute!

Ebbene, il mio rivestimento è consumato, nonostante la macchina per il pane non abbia nemmeno un anno. Redmond non ha una finitura molto buona (durevole) a quanto pare. Pertanto, non c'era burro in eccesso nel pane. Ma puoi farne a meno. L'ho già indicato nel mio ricettario. :) Mi è piaciuto il tuo pane. Saremo comunque sicuri di cuocere!



Molto morbido. Non aggiungerò farina di segale.Esistono altre ricette con un alto contenuto di farina di segale.

Quanto spesso cuoci il pane?
Ho una Panasonic-256 per il 2010-2011. Non ricordo esattamente. Pane cotto una volta alla settimana. Abbastanza per noi due. A volte due a settimana.
Sul lato dell'HP, al momento dell'acquisto, c'era un adesivo con una pubblicità - si dice "una casseruola" con un resistente rivestimento "a diamante" (?). Ha sorriso, dicono, sì, aspetta. Due anni dopo, sulla prima stufa x / LG, apparvero dei punti calvi sui muri e un'unità rotante gocciolò. E questo ha una sorta di rivestimento nero (contro il marrone in LG). Ora ci sono piccoli graffi sul fondo e sulle costole della scapola: è lì che il rivestimento è davvero strappato, ma pochissimi. E poi ho il sospetto di averla graffiata con qualcosa.
La cosa principale è che i cristallini (zucchero e sale) non devono essere mescolati con il lievito prima di impastare e cadono sulla spalla dopo almeno una dissoluzione parziale in liquido. Pertanto, li metto sempre in alto sotto il riempimento dell'acqua.
È necessario assicurarsi che non ci siano pezzi GRANDI separati nelle dosi di zucchero e sale. Altrimenti, strofina il rivestimento sul fondo proprio come lo smeriglio!

Di solito a giorni alterni.

Il buon pane, infatti, come detto sopra, non si sbriciola molto)) ci è voluta un po 'più di acqua, rabboccata un po' nel processo. L'ho fatto non con il siero di latte, non per comprarlo da nessuna parte, ma con latte cotto fermentato e acqua.

Il pane si è rivelato buono, ma ho aggiunto liquido due volte, aumentato il siero di 50 ml e anche, già in fase di miscelazione, 30 ml di acqua. Non immaginavo di aggiungere sale, ne terrò conto per il futuro Grazie per la ricetta.

Mentre stavo per scattare una foto, mio ​​marito aveva già tagliato

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