Sto cercando una ricetta sul nostro forum

qualsiasi pentola a pressione.

E non ho la pentola a pressione Il multicooker lo sostituirà in questa ricetta o comprerà una pentola a pressione?

[Vika]

Vika, no, sfortunatamente è improbabile che il fumetto porti la carne muscolosa a una tale morbidezza. O devi guidarlo per molto tempo. Lo tengo nella pentola a pressione per un'ora, ma si può certamente meno, ma ho impostato l'ora.
E cosa, e niente pentola a pressione? Puoi anche cucinare sui fornelli.
In generale, sì, c'è un motivo per comprarti un nuovo assistente

[Vika]

Vika, ti sembra di avere una velocità lenta? Se lo provi?

, c'è un motivo per comprarti un nuovo assistente

sì, eccomi più o meno lo stesso! Non riuscivo a pensare alla sua necessità, ma qui basta

Se lo provi?

sì, ci ho pensato, ma gli stinchi di manzo lenti non sempre prendono, a volte è in qualche modo duro. Forse non l'ho finito

Vika, ci siamo divisi in 2 argomenti, e qua e là scrivo subito
Ho cucinato lentamente molte volte la carne in gelatina. Ho avuto il primo lento per 6 litri e il secondo per 5,5 litri. Ma poi si è fermata. Perché non importa quanto tormenti, la carne di un gallo, uno stinco di maiale e persino uno zoccolo vengono ridotti a morbidezza. Ma lo stinco di manzo (i galli cedroni stessi) e sono separati dalle ossa e separati, è facile da strappare in fibre. Ma non sono ancora morbidi come dopo una pentola a pressione. Sembrano pezzi morbidi, ma inizi a masticare come una gomma. Per quanto mi riguarda, ho concluso molto tempo fa che una pentola a pressione avrebbe funzionato al meglio con la carne di manzo. Oppure carne in gelatina in una casseruola, ma solo per tutta la notte.

una pentola a pressione funziona meglio con la carne di manzo

tutto chiaro!

Il multicooker lo sostituirà in questa ricetta o acquisterà una pentola a pressione?

Vika!
Tutto ok! Non preoccuparti!
1. Sceglierei tutta la carne dal pilaf, la passerei attraverso un tritacarne. In una padella ho fritto una cipolla, una carota e alla stessa ho aggiunto questa Carne pergamena.
Ho versato un po 'di brodo o acqua, spezie come aglio granulato, pepe, paprika, ecc.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un minimo di circa 20 minuti.
Questo è un ottimo ripieno per i pancake o mescolato con la pasta (come la pasta marina). O forse anche servire con lo stesso riso del pilaf 🤔
2. La spalla di manzo è il pezzo perfetto. Di solito lo compro. Ci sono venature spesse e da esse ho tagliato la carne con un buon coltello da disosso.
Sopra ti è stata data una ricetta per il manzo di Gasha: una ricetta meravigliosa! Lo adoro! Ma la cosa principale è che è almeno 1 kg per un intero pezzo di carne.
Dopo il taglio e la separazione dalle vene, ho tagliato la parte della spalla a cubetti grandi. In questo caso, prestare attenzione alla direzione delle fibre. Tagliamo le fibre in modo da incrociarle il più possibile.
In una ciotola metto 3-4 cucchiai di farina, sale, pepe, aglio secco, erbe italiane o luppolo-suneli, o altri condimenti preferiti, paprika, pepe, ecc.
Immergi i pezzi tritati in questa miscela e friggi leggermente per sigillare i succhi.
Ora tritate grossolanamente la cipolla e coprite la carne.
Riempire con birra leggera e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per almeno 1,5 ore. Molto spesso, lo controllo e lo asciugo per altri 30-40 minuti.
Non puoi friggere, ma cuocere in un braciere con un coperchio nel forno.
Molto spesso lo faccio nel cartone animato.In modalità stufato la sera, dopo averlo spento, la carne arriva ancora al mattino.

Invece della birra, puoi mettere la senape da tavola o di Digione sopra la cipolla e versarci sopra dell'acqua.

[Vika]

Vika, gulasch!

gulasch!

Sarà morbido se si amalgama bene? Ho pensato anche a lui, ma ...

[Vika]

Vika, sarà sicuramente controllato ripetutamente, solo le carcasse impiegano molto tempo, il che richiede 2 ore, ma risulta gustoso e molto profumato

Sarà morbido se si amalgama bene?

Nella mia esperienza, questo non sempre accade: succede che già si scompone in fibre, ma le fibre non sono morbide.
Per la carne di manzo, per la morbidezza, mi piace "marinare" nella senape: rivestite la carne tagliata a pezzi da stufare con senape già pronta, potete spolverare subito le spezie senza sale e zucchero.