Oca "A la Panikovsky"

[I. Ilf e E. Petrov "The Golden Calf"]

Oca "A la Panikovsky"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
oca giovane, non molto grassa	2-3 kg
funghi prataioli freschi	0,5 kg
grano saraceno	200 gr
cipolle a bulbo	3 pz
uova di gallina	2 pz
crema di formaggio	175 g
crema grassa	2-3 cucchiai
Sherry	70-100 ml
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• "... Non sai cos'è un'oca! Oh, quanto amo questo uccello! Questo è un meraviglioso uccello grasso, una parola onesta e nobile. Oca! ... ... Ala! Collo! Gamba .. . ", ha delirato Panikovsky ...
  
• I. Ilf e E. Petrov "The Golden Calf"
  
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• Ispirati da Panikovsky, ricordiamo gli eroi di un altro romanzo di Ilf e Petrov - "Le dodici sedie".
  
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• "Bruns immaginò una grossa oca bruna con la pelle grassa e sibilante e, incapace di trattenersi, gridò: Mousik! Oca pronta?!"
  
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• 1. Macella l'oca - rimuovi la spina dorsale, taglia il collo e le punte delle ali. Rimuovere la pelle dal collo.
  
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• 2. Lessare il porridge di grano saraceno, soffriggere la cipolla a dadini. Tritate i funghi a caso e friggeteli anche voi.
  
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• 3. Preparare due carni macinate.
  
• Primo: porridge di grano saraceno + due terzi di cipolla + due terzi di funghi + metà di crema di formaggio + un uovo. Amalgamate bene tutto, sale e pepe. Aggiungi la panna.
  
• Secondo trito: tritate finemente il fegato d'oca, aggiungete le cipolle ei funghi rimasti, il formaggio, l'uovo, il sale, il pepe.
  
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• 4. Cuci bene la carcassa dell'oca, lasciando un buco per l'imbottitura. Riempi con grano saraceno tritato e cuci fino alla fine.
  
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• Cuci la pelle dal collo a un'estremità e riempila con il fegato tritato. Cuci il secondo buco.
  
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• 5. Mettere nello stampo la carcassa e il collo preparati, strofinare ancora con le spezie, bagnare con il vino e infornare.
  
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• Infornare versando periodicamente il succo ottenuto fino a quando diventa tenero (il tempo di cottura dipende in gran parte dalle dimensioni dell'oca e dalla sua "età").
  

Tempo per la preparazione:

preparazione - 1-1,5 ore; cottura - 2-2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

L'oca ripiena, l'oca con le mele, l'oca con la mela cotogna sono citate in molte opere letterarie. L'oca è cucinata in diversi paesi, ed è spesso associata alle festività natalizie che sono dietro l'angolo, al profumo dei prodotti da forno festivi, alle mani gentili di mamme e nonne, ai profumi della casa e dell'infanzia spensierata. Cerchiamo, rivolgendoci ai classici letterari, di creare un'atmosfera di gentilezza, amore e festa nelle nostre case!

che bell'uomo appetitoso! Vi presento l'aroma! Panikovsky sarebbe contento!

L'oca è fantastica !! Soprattutto il collo .... Delizia !!!

Suma scendi che bellezza! E posso immaginare quale sia il sapore ...
È un peccato dirlo, ma non ho mai mangiato un'oca al forno in vita mia: mi è sempre sembrato che fosse incredibilmente difficile e, soprattutto, per molto tempo.

[natapit, barbariska, Marisha]

natapit, barbariska, Marisha, Grazie!