Oca di Natale

[NON versarlo nello scarico !!!!]

Oca di Natale

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Oca	4kg.
sale
Riempimento:
Cipolle a bulbo	500g.
pane bianco	250 g.
Mela	4 cose.
Jerez (Madeira)	100 grammi.
Salvia secca	3st. l. con un grande scivolo.
Uovo	1-2 pezzi.
Sugo:
Grasso d'oca	75g.
Farina di frumento	4st. l.
Acqua (brodo)	200g.
Crema 20%	200g.
Timo (io ho essiccato)	1h l. con uno scivolo
sale
Salsa:
acqua	300g.
zucchero	100 grammi.
Mele acide	800g.
La scorza di un limone

Metodo di cottura

• "Poi altri due Kratchitov - il figlio più giovane e la figlia più giovane - irruppero nella stanza con uno strillo e, soffocando di gioia, annunciarono che c'era un odore di oca fritta vicino al panificio e immediatamente sentirono l'odore che era la loro oca viene fritta. E affascinati dalla visione abbagliante di un'oca ripiena di cipolle e salvia, iniziarono a danzare intorno alla tavola, lodando il giovane Pete Cratchit al cielo, che, nel frattempo, stava accendendo così diligentemente il fuoco nel camino (non pensava affatto era superfluo, nonostante lo splendore del collare che quasi lo strangolasse) che le patate in una padella pigra gorgogliante improvvisamente iniziassero a saltare su e giù ea bussare al coperchio dall'interno, chiedendo che venissero liberate il prima possibile e spellate da loro. Charles Dickens. "A Christmas Carol") (1843)
• Prima di procedere con la preparazione vera e propria, è necessario ricordare:
• 1. L'oca fresca può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
• 2. L'oca congelata deve essere scongelata in frigorifero e, a seconda delle dimensioni dell'uccello, questo può richiedere fino a 3 giorni.
• 3. Una volta scongelata, l'oca non può essere nuovamente congelata.
• Quindi iniziamo.
• 1. Tagliare il grasso in eccesso e il sedere da un'oca. Chi ama, ovviamente, può lasciare quest'ultimo, senza dimenticare di tagliare le ghiandole.
• 2. Pungere la pelle su tutta l'area con una forchetta.
• 3. Strofinare accuratamente l'oca con il sale e lasciarla riposare per 12-18 ore.
• 
• Il giorno successivo iniziamo a preparare il ripieno.
• 4. Tagliare il pane a pezzi.
• 5. Macinare in briciole con le mani. Asciutto. Puoi cucinare la mollica la sera, quindi si asciugherà da sola. Oppure mettere in forno per 10 minuti.
• 6. Tritate la cipolla e la mela non troppo grossolanamente. Ho tagliato a cubetti grandi in Nyser.
• 7. Soffriggere la cipolla in olio vegetale. Aggiungere le mele e cuocere a fuoco basso finché le mele non saranno leggermente ammorbidite.
• 8. Quindi aggiungere il pangrattato, la salvia, l'uovo, lo sherry e mescolare. Condire con sale a piacere e mescolare di nuovo. Il ripieno è pronto.
• 
• 9. Scuotere il sale in eccesso dall'oca. Riempi bene con il ripieno.
• 10. Cuci il buco con dei fili o pugnalalo con degli stuzzicadenti.
• 11. Metti l'oca in una grande busta da forno (io ho Paclan XXL). Lega strettamente i bordi. Forare la borsa in più punti (almeno 10 forature, altrimenti la borsa potrebbe esplodere durante la preparazione).
• 12. Posizionare l'oca su una teglia fredda con il dorso rivolto verso il basso e infornare.
• 13. Accendere il forno a 200 ° C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dell'oca. Diverse fonti suggeriscono diversi sistemi di conteggio. In media, per un'oca grande (come la mia) è di 2,5-3 ore, per una piccola - 1,5-2 ore. Ho cotto per 1 ora a 200 ° C e 2 ore a 180 ° C. L'oca è pronta quando il succo limpido esce dalla coscia, che viene forata nel punto più spesso.
• 14. 15 minuti prima della fine della cottura, tagliare con cura la busta con le forbici e versarvi sopra lo sherry.
• 
• Mentre l'oca si prepara.
• La signora Cratchit ha riscaldato il sugo (precotto in un pentolino) fino a farlo sfrigolare.
• Di solito il sugo viene preparato dalle frattaglie attaccate all'oca. Ma mi hanno interrotto con le frattaglie, quindi ho cucinato così.
• 15. In una casseruola sciogliere il grasso d'oca tagliato a pezzi. Scartare gli schinieri non fusi.
• 16. Quindi aggiungere la farina e friggere, mescolando fino a doratura.
• 17. Versare l'acqua bollente, mescolare in modo che non ci siano grumi, portare a ebollizione.
• diciotto. Aggiungere il timo, la panna, mescolare e riscaldare fino a che non sia denso.
• 
• "Il giovane Peter iniziò a impastare le patate con un'energia sovrumana."
• Bene, salterò il processo di ammostamento. Ognuno è libero di cucinarlo come al solito.
• "La signorina Belinda ha aggiunto lo zucchero alla salsa di mele."
• 19. Per la salsa, sbucciate le mele e privatele del torsolo.
• 20. Tagliare a cubetti grandi.
• 21. Versare l'acqua in una casseruola, versare le mele, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione la scorza e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti finché le mele non si ammorbidiscono.
• 22. Quindi rimuovere la scorza. Strofina le mele al setaccio o sbattile in un frullatore. Calmati.
• 
• “Nel frattempo, il giovane Peter e i due onnipresenti giovani Cratchit si sono messi in viaggio per andare a prendere l'oca, con la quale sono presto tornati in una solenne processione. L'apparizione dell'oca ha causato un trambusto inimmaginabile. Si potrebbe pensare che questo pollame sia un fenomeno del genere, rispetto al quale il cigno nero è la cosa più comune. Tuttavia, in questa povera dimora l'oca era davvero una curiosità ".
• 
• Già nell'antichità al cibo presentato sulla tavola festiva veniva attribuito un valore speciale, mistico e non solo utilitaristico e di consumo. Ogni piatto simboleggiava necessariamente qualcosa di buono. E se le persone che si sono radunate attorno a questa tavola mangiavano un pezzo dei piatti preparati, allora sicuramente si univano a questo buono, diventando un po 'più ricche, migliori, più felici.
• Quindi, in Russia era consuetudine servire un maialino da latte al tavolo di Capodanno, che era considerato un simbolo di benessere materiale e, non stupitevi, di bellezza. E nel Natale ortodosso, l'oca fritta è diventata una parte obbligatoria della tavola festiva. Come in Inghilterra e in Europa, l'oca intera al forno rimane oggi un popolare piatto natalizio.
• 
• Buon Natale!
• 

Nota

Non è venuta fuori un'oca, ma una canzone !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: non devi cucinare patate e sugo. Sono assolutamente superflui qui.

Volevo anche attirare l'attenzione sul fatto che il grasso si è sciolto dall'oca NON versarlo nello scarico !!!! Solo nello scivolo della spazzatura.
Fonti: 🔗, 🔗)

Ksan, beh, bellezza incredibile, quindi mi prendo un'oca .. di solito entro Natale questo accade, poi lo farò secondo la tua ricetta

Musik! Dov'è l'oca?

[Xan]

Xan, beh, tu, madre, dai !!!

Questa è un'oca! Uccello reale!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Maringrazie ragazze! Ho provato a...

[Che bellezza]

Che bellezza Con una tale oca ogni giorno della settimana diventerà una vacanza !!! Sono convinto che non dovresti aspettare le vacanze di Natale ... Perché non uscire a fine settimana e fare una festa.
OmelochkaGrazie mille per la ricetta! Non finisci mai di stupirmi che non sia una ricetta, ma un capolavoro.

[hostess]

hostess , Grazie per le gentili parole !!!

Perché non organizzarne uno tuo alla fine della settimana e organizzare una festa.

Sostengo !!!!

[Omela,]

Omela, dietro la spalla il marito si è sistemato e ulula ... Chiede quella gamba, che in primo piano "è uscita bene"

[Ikra]

Ikra , Grazie! La corrente è ... Non ci sono gambe, né maniglie ... Ma abbiamo pensato di mangiare per una settimana.

[Omela,]

Omela, niente mangerà con gli occhi

Gusik è molto bravo!
Per quanto riguarda il grasso, puoi raccoglierlo e quindi usarlo durante la cottura, ad esempio, delle patate al forno. Risulta gustoso e memorabile ("oh, che oca era!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, Grazie!

Per quanto riguarda il grasso, puoi raccoglierlo e quindi usarlo durante la cottura, ad esempio, delle patate al forno.

Qui, come si suol dire, è una questione di gusto e salute.

[Omela]

Omela
Accetta la mia ammirazione per la ricetta e, soprattutto, per il risultato: una deliziosa oca natalizia!
L'oca è già nel mio congelatore, vivremo fino a Natale, e la ricetta, ovviamente. Il tuo!
Grazie! In bocca al lupo!

Ragazze, cosa può sostituire lo sherry in questa ricetta? Prendi un martini a casa, andrà?

[Lana]

Lana , e grazie!
Mio marito è rimasto così colpito che ha promesso di comprarne di più l'altro giorno !!! Senza aspettare il Natale.

Ragazze, cosa può sostituire lo sherry in questa ricetta? Prendi un martini a casa, andrà?

polpetta , Non credo che un martini andrà bene. Puoi usare Madeira o altro vino forte.

Ho un enorme ringraziamento per la ricetta che ho preparato sul DR di mia figlia. Non ho mai mangiato un'oca così tenera e succosa. Ebbene, per non essere infondato:

Ksyusha, un'oca capolavoro Il mio ieri mi ha portato fino a 3 oche da 4 kg ciascuna. Per il nuovo anno lo farò sicuramente. Solo qui c'è una busta per dolci che ho Paklan, ma non vedo la taglia XXL scritto lì. Dice "guaina da forno 3 m / 29,5 cm" Mostrami il pacco, cercherò un papero che non entra nella mia manica larga 29,5 cm

[tuskarora]

tuskarora , di bell'aspetto !!!! Straight, il momento clou del programma !!! Lieto che ti sia piaciuto!

Il mio ieri mi ha portato fino a 3 oche da 4 kg ciascuna

AAAAAAA E vogliouuuuuuuuuu !!!!!!!!

Solo qui c'è la busta per dolci che ho Paklan, ma non vedo la taglia XXL scritta lì, ce l'ho scritta "teglia da forno 3m / 29,5 cm"

Ir, Grazie per le gentili parole! Ho fotografato la confezione, dai un'occhiata più da vicino nel primo post. Il produttore è lo stesso del tuo Paklan (manica da forno), solo in una dimensione più grande. In alto sono scritte XXL, larghezza 35cm, lunghezza 5m. Guarda nei grandi super, in Auchan, davvero. no.

Inoltre non avevo un grande pacchetto. Un'oca Nitsche di 4,8 kg è salita (anche se con uno sforzo) in una compagnia regolare Freken Bock.
Non è rimasto niente ......... afferrato i baffi

[tuskarora]

Non è rimasto niente ......... afferrato i baffi

tuskarora , sì, c'è una tale lettera !!! Hai fatto la salsa di mele ???

[Omela]

A quanto ho capito, è ora di scongelarla (l'oca) per arrivare in tempo entro il 31.

Omela, Non sono riuscito a trovare la custodia XXL, ma come posso farne a meno? La mia oca tira 4 chili, anche se è congelata e con le frattaglie, può scongelarsi e entrare nella manica di 30 cm. E qual è la distanza dalla manica alla pelle d'oca stessa?

[Crosta]

Crosta , devi iniziare per essere in tempo entro le 30, quando strofinare con sale. Oggi ho anche il mio.

E qual è la distanza dalla manica alla pelle d'oca stessa?

Nessuna distanza. Se solo potessi adattarmi !!! Soprattutto, non dimenticare di forare abbastanza in modo che non ci siano esplosioni !!!

Bene, come si suol dire, mettiamolo dentro!

In bocca al lupo!

[Omela]

Omela
Ricetta Otpad !!!!
Ricordo quando a capodanno andavo in paese per le vacanze, lì cucinavano anche un'oca, solo le mele intere!
Ora penso anche a cucinare, ma è sorta la domanda: sul mercato vendono oche domestiche refrigerate e nel negozio ho visto in vendita un'oca da friggere, quale è meglio comprare!

Oh, classe !!! Che uccello!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Grazie!

Ma la domanda è sorta: vendono oche fredde domestiche al mercato e nel negozio ho visto un'oca da friggere in vendita, quale è meglio comprare!

Ho portato a casa le oche. Quali nel negozio non lo so.

in un sussurro: la mia oca è sdraiata sul balcone, a rinfrescarsi ... come potrei non dimenticarlo domani. Se solo ti ricordassi ...

Complimenti per il giustamente meritato terzo posto !!!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Per favore, con nuove chicche

Mi congratulo sinceramente con te per la Vittoria !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, Grazie!!!!!!

[Vischio]

Vischio, Le più sentite congratulazioni!!!

[Marinochka]

Marinochka, Grazie!

Quindi, prontezza numero 1. Hanno strofinato l'oca con sale, sbriciolato il pane. Stiamo aspettando !!!

E dimmi, per favore, cosa dà la salvia nel ripieno? Ed è possibile senza di essa? Grazie in anticipo.

[Lakki]

Lakki , la salvia conferisce profumo e gusto. In caso contrario, aggiungi qualsiasi erba che ti piace, come il rosmarino.

Quindi, ho capito, ma una normale (farmacia) andrà bene? Oppure vendono spezie lì? (Stiamo parlando della salvia).

e la solita (farmacia) andrà bene?

Ho solo quello. Non l'ho trovato nelle spezie.

Il mio è pronto !!!!

🔗

Sei pazzo! Oggi ho anche un'oca, anche se è ancora fritta.

E ho in programma per Natale!
Per essere all'altezza del nome

Ksan, anche noi siamo con un'oca! Oh, che ripieno skusy, ho versato il rosmarino ... oh e fragrante, quindi tutto

[Tanychik]

Tanychik, fratello gemello etero !!!!! Spero ti sia piaciuto !!!

E ho un gemello! Il fotik si è rotto proprio il 31, siamo rimasti senza una foto dell'oca e di tutti gli altri.
Grazie per la ricetta, oca deliziosa.
Solo che ora nessuno ha iniziato a mangiare il sugo. Ad essere onesti, per i miei gusti è superfluo qui.

[Crosta]

Crosta , lieto che ti sia piaciuto!

Solo che ora nessuno ha iniziato a mangiare il sugo. Ad essere onesti, per i miei gusti qui è superfluo.

Quindi ho detto:

Non è necessario cucinare patate e sugo. Sono assolutamente superflui qui.

Quindi ho detto:
Citazione: Omela il 14 novembre. 2011, 00:14
Non è necessario cucinare patate e sugo. Sono assolutamente superflui qui.

: svenire: prendilo! Ho bisogno di asciugarmi meglio gli occhi prima di sedermi al computer ..... O sciacquarmi con champagne o cosa?
Felice anno nuovo !!! (Gli smiley hanno gli occhiali al posto delle tazze), bang sul monitor!

Bzdynin

Tutto il gusik sta aspettando, è andato all'armadietto dei medicinali per la salvia Anche lo Sherry è stato acquistato per 100 grammi OFF

[RybkA]

RybkA , in bocca al lupo! E lo sherry non andrà perso !!!!!!!!!!

shl. Le ragazze, moscovite, hanno visto la salvia oggi in "Indian Spices" su Maclay.

Ho letto tutto l'argomento sull'oca
Dimmi, puoi cuocerlo in una casetta per le anatre (di grandi dimensioni) se l'oca è piccola? O solo nella manica?

[lillay]

lillay , certo, puoi farlo in una papera ..: sì: non ho una taglia adatta.