Oca di Natale (un altro sguardo ai classici)

Oca di Natale
(un altro sguardo ai classici)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Oca	3-4 kg
sale, pepe mix	gusto
Da riempire:
riso basmati	1 st
fichi	100
pere	2 pz
pistacchi (pelati)	50 g
anacardi	50 g
peperoncino (fresco)	0,5 pz
radice di zenzero fresca (grattugiata)	1 cucchiaino
coriandolo	0,5 h l
cardamomo	0,5 h l
Curcuma	0,5 h l
anice stellato	2 pz
cannella	0,5 h l
Noce moscata	sulla punta di un coltello
sale	gusto
aglio	2 chiodi di garofano
Cognac	100 ml
Per l'archiviazione:
pere (grandi)	2-3 pz
lime	1 pc
Cognac	100 ml
miele leggero	1 cucchiaio
pepe rosa (macinato)	gusto.
prezzemolo fresco	3-4 rami
vino bianco (CHARDONNAY) da arrostire	100-150 ml
olio d'oliva per friggere	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• 1. Svuota l'oca, elimina tutto il grasso interno. Fai bollire l'acqua in un grande contenitore (in modo che l'oca si adatti) e abbassa l'uccello per un paio di minuti. Rimuovere, scolare il liquido accumulato. Bollire di nuovo l'acqua e ripetere l'intera procedura.
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• 2. Schiacciare la miscela di pepe in un mortaio con sale. Asciugate l'oca con carta assorbente, bucherellate spesso la pelle con uno stuzzicadenti e strofinate con il composto preparato. Lasciar marinare per 1,5-2 ore.
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• 3. Nel frattempo, prepara il ripieno. Lessare il riso con sale e un pizzico di curcuma fino a metà cottura. Tagliare i fichi a pezzetti e immergerli nel cognac, tritare grossolanamente le noci. Preparare tutte le spezie, tagliare le pere a cubetti, pelare i peperoncini e tritarli finemente.
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• 4. Versare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella ben calda, mettere gli spicchi d'aglio e l'anice stellato e soffriggere per un paio di minuti. Quindi mettere i fichi, le pere, versarvi il cognac rimasto dall'ammollo e friggere il tutto insieme per un paio di minuti. Quindi aggiungere il peperoncino fresco, tutte le spezie, le noci e soffriggere per un paio di minuti. Mescola il composto finito con il riso.
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• 5. Farcite l'oca con il composto di riso e cucite bene la pancia.
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• 6. Mettere la carcassa d'oca preparata in una teglia, bagnare con il vino bianco e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 170 e portare alla prontezza (a seconda del peso e dell'età dell'uccello, questo richiede fino a tre ore). Innaffia periodicamente l'oca con il succo risultante.
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• 7. Tagliare le pere rimanenti in quarti, tagliare il lime a fette spesse circa 1 cm, mescolare il cognac con il miele e marinare le pere in questo composto. 10-15 minuti prima di servire, soffriggere gli spicchi di lime in una padella ben riscaldata, versando 1-2 cucchiaini di marinata. Togliere dalla padella e mettere da parte. Quindi mettete le pere, versateci la marinata e fatela evaporare velocemente. Aggiungere un altro cucchiaio di cognac e flambé.
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• Servire al ritmo di 2-3 spicchi per porzione.
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Nota

Ci sono molte ricette per questo piatto: con le mele, con i funghi e il porridge di grano saraceno, con i crauti e la pancetta, ecc.
Ho deciso di portare questa opzione alla tua attenzione. L'oca risulta essere la più profumata.
Cucina con amore e buon appetito.

[Marina]

Marinascambio fare boom?
Cambio un pezzo di anatra, quel pezzo, coscia fritta, per il mio Salsa di mirtilli rossi per Capodanno coniglio, selvaggina d'anatra

L'anatra è stupenda, grazie!

[Marish,]

Marish, l'oca è fantastica! : girl_love: Gustoso - senza cervello! Ho cucinato un pollo di questo sapore piccante all'unisono!
Lo pubblicherò qui, ma non lascerò la mia dacia - non voglio precipitarmi da una fiaba invernale innevata alla grigia Mosca ...

[Tanyusha]

Marina, scambio fai boom?

Tanyusha, (y) sono d'accordo !!!

Marish

Non voglio precipitarmi da una fiaba invernale innevata alla grigia Mosca ...

Invidio l'invidia bianca E sulla neve non è nemmeno prevista. Ora circa + 14 ° C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) sono d'accordo !!!

Sono andato a ritirare i piatti per il pacco

[Marish,]

Marish, l'oca è fantastica! : girl_love: Gustoso - non cervello! Ho cucinato un pollo di questo sapore piccante all'unisono!
Lo pubblicherò qui, ma non lascerò la dacia - non voglio precipitarmi da una fiaba invernale innevata alla grigia Mosca ...

Marina, non andartene per cosa! Noi, però, non viviamo a Mosca, ma alla dacia e la nostra è meglio che in città. Oggi i nostri vicini hanno preparato un piano su come incontrare NG nella nostra dacia. E se l'acqua fosse solo fredda e i servizi igienici non funzionassero ancora. Non ci siamo abituati! La cosa principale non è in questa città angusta e sporca.
E l'oca TWIST è un miracolo! Sto pensando: non capisco affatto le oche, forse dovrei farlo entro Natale quando fumo un broiler? Pesa 4,5 kg e non ha un contenuto di grassi inferiore.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaGrazie per queste gentili parole !!!
Il pollo può essere cucinato così, ma non è necessario scottarlo. Puoi semplicemente marinare (è meglio aggiungere un filo d'olio d'oliva per pepe e sale).

Marina, sì, grazie! In generale, su questo sito mi sento come se vivessi sotto il comunismo. Tutti sono pronti a venire in soccorso. Tutti si ringraziano, si deliziano a vicenda con i dolci. E le ricette sono vere. E poi ho un sacco di libri di ricette in cui tutto non è vero. Solo su questo sito e con voi e tutti gli altri, ragazze, ho iniziato a cucinare in modo tale che la mia famiglia non vada più al ristorante (e quindi amavano coccolarsi), non hanno bisogno di torte acquistate: le mie la mamma sa come gustare meglio. Ecco come dovrebbe essere! E anche peggio: mio marito mi chiede: cosa regalarti sulla DR, cara, e io a lui: una pentola a cottura lenta e una gelatiera. Era già colto alla sprovvista: volevi orecchini? Perché ho bisogno di orecchini? Mi prenderanno solo uno e il cartone animato con un gelataio delizierà tutti. Come un sito che mi ha fatto impazzire!

: ciao: oca meravigliosa! Il ripieno è aromatico, speziato. : nyam: Oh, come voglio per Capodanno o Natale! Ai segnalibri!

[Olesya, è adorabile! Ha detto parole così meravigliose! Natasha Grazie! Sono contento che ti sia piaciuto]

Olesya, è adorabile! Ha detto parole così meravigliose!

Natasha Grazie! Sono contento che ti sia piaciuto

Oh, come voglio per Capodanno o Natale!

Non vedo l'ora neanche io!